Name: イタリアのお正月料理の定番！レンズ豆と豚バラ肉
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4人分
Cuisine: 煮込み料理
Ingredients: レンズ豆 200g; 豚バラ肉（ブロック） 320ｇ; タマネギ 80g; セロリ 70g; ニンジン 40g; ニンニク 5g; 野菜だし汁（またはコンソメスープ） 500㏄; 白ワイン 1カップ; トマトペースト 大さじ1; オリーブオイル 大さじ1; 塩・コショウ 少々; パセリ 少々

2019.01.02

分類主菜

調理時間： 40分

ID 370080

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

イタリアで　クリスマスからお正月にかけて食べられる定番料理の一つ　レンズ豆の煮ものです。
このレンズ豆が　小さなコインのようなので　新しい年の金運を願う意味が込められているとか・・・どこの国にもありますね。
ザンポーネや　コテキーノと呼ばれる豚足と一緒に煮るのですが　手に入りやすい旨味たっぷりの豚バラ肉で煮てみました。

材料4人分(4～6人)

	レンズ豆	200g
	豚バラ肉（ブロック）	320ｇ
A	タマネギ	80g
A	セロリ	70g
A	ニンジン	40g
A	ニンニク	5g
	野菜だし汁（またはコンソメスープ）	500㏄
	白ワイン	1カップ
	トマトペースト	大さじ1
	オリーブオイル	大さじ1
	塩・コショウ	少々
	パセリ	少々

作り方

Point!

豚バラ肉は　ブロックのままで使い　煮込む前に両面を
カリッと焼き上げ　レンズ豆と煮てからも取り出して　
オーブンで再び焼くのが　ちょっと手間ですが　おいしさのポイントです。

豚バラ肉全体に　塩・コショウをすり込みフライパンで全体を
カリッと焼く
A
タマネギ 80g、セロリ 70g、ニンジン 40g、ニンニク 5g
の野菜はみじん切りにしてオリーブオイルでしんなりするまで
炒めたら焼いた豚バラ肉を入れる
さっと水洗いしたレンズ豆を加え　野菜だし汁と白ワイン　
トマトペーストを入れ　アクをとりながらコトコトと
肉が柔らかくなるまで煮る

★レンズ豆は水にさらさなくてOKです
★野菜だしは市販のパックを使用
★途中水分がなくなったら水を足してください
塩・コショウで味を調え　豚バラ肉だけ取り出し220℃の
オーブンで10分ほど焼き　食べやすい大きさに切り　
レンズ豆の上にのせ　パセリをちらす

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