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イタリアのお正月料理の定番!レンズ豆と豚バラ肉

40
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2019.01.02

分類主菜

調理時間: 40分

ID370080

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

イタリアで クリスマスからお正月にかけて食べられる定番料理の一つ レンズ豆の煮ものです。
このレンズ豆が 小さなコインのようなので 新しい年の金運を願う意味が込められているとか・・・どこの国にもありますね。
ザンポーネや コテキーノと呼ばれる豚足と一緒に煮るのですが 手に入りやすい旨味たっぷりの豚バラ肉で煮てみました。

煮込み料理 おもてなし レンズ豆 豚バラ肉 おもてなし料理 イタリア料理 お正月料理
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材料4人分(4~6人)
レンズ豆 200g
豚バラ肉(ブロック) 320g
A
タマネギ 80g
A
セロリ 70g
A
ニンジン 40g
A
ニンニク 5g
野菜だし汁(またはコンソメスープ) 500㏄
白ワイン 1カップ
トマトペースト 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
塩・コショウ 少々
パセリ 少々
作り方
Point!
豚バラ肉は ブロックのままで使い 煮込む前に両面を カリッと焼き上げ レンズ豆と煮てからも取り出して  オーブンで再び焼くのが ちょっと手間ですが おいしさのポイントです。
  1. 豚バラ肉全体に 塩・コショウをすり込みフライパンで全体を
    カリッと焼く
  2. A

    タマネギ 80g、セロリ 70g、ニンジン 40g、ニンニク 5g

    の野菜はみじん切りにして オリーブオイルでしんなりするまで
    炒めたら焼いた豚バラ肉を入れる
  3. さっと水洗いしたレンズ豆を加え 野菜だし汁と白ワイン 
    トマトペーストを入れ アクをとりながらコトコトと
    肉が柔らかくなるまで煮る

    ★レンズ豆は水にさらさなくてOKです
    ★野菜だしは市販のパックを使用
    ★途中水分がなくなったら水を足してください
  4. 塩・コショウで味を調え 豚バラ肉だけ取り出し220℃の
    オーブンで10分ほど焼き 食べやすい大きさに切り 
    レンズ豆の上にのせ パセリをちらす
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