主菜

イタリアのお正月料理の定番！レンズ豆と豚バラ肉

投稿日2019/01/02
更新日2019/01/02
調理時間40分

イタリアで　クリスマスからお正月にかけて食べられる定番料理の一つ　レンズ豆の煮ものです。このレンズ豆が　小さなコインのようなので　新しい年の金運を願う意味が込められているとか・・・どこの国にもありますね。ザンポーネや　コテキーノと呼ばれる豚足と一緒に煮るのですが　手に入りやすい旨味たっぷりの豚バラ肉で煮てみました。

材料4人分（4～6人）

レンズ豆
200g
豚バラ肉（ブロック）
320ｇ
A
タマネギ
80g
A
セロリ
70g
A
ニンジン
40g
A
ニンニク
5g
野菜だし汁（またはコンソメスープ）
500㏄
白ワイン
1カップ
トマトペースト
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1
塩・コショウ
少々
パセリ
少々

!安全な料理のために

作り方

ポイント

豚バラ肉は　ブロックのままで使い　煮込む前に両面をカリッと焼き上げ　レンズ豆と煮てからも取り出して　オーブンで再び焼くのが　ちょっと手間ですが　おいしさのポイントです。

1
豚バラ肉全体に　塩・コショウをすり込みフライパンで全体をカリッと焼く
2
A タマネギ80g、セロリ70g、ニンジン40g、ニンニク5gの野菜はみじん切りにしてオリーブオイルでしんなりするまで炒めたら焼いた豚バラ肉を入れる
3
さっと水洗いしたレンズ豆を加え　野菜だし汁と白ワイン　トマトペーストを入れ　アクをとりながらコトコトと肉が柔らかくなるまで煮る ★レンズ豆は水にさらさなくてOKです ★野菜だしは市販のパックを使用 ★途中水分がなくなったら水を足してください
4
塩・コショウで味を調え　豚バラ肉だけ取り出し220℃のオーブンで10分ほど焼き　食べやすい大きさに切り　レンズ豆の上にのせ　パセリをちらす