調味料

すぐでき簡単！万能ジェノベーゼ

Name: すぐでき簡単！万能ジェノベーゼ
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: バジル 50g; オリーブオイル 100g; 松の実 （くるみまたはカシューナッツ） 20g; 粉チーズ 20g; 塩麹 大さじ1; にんにく 一片; こしょう 少々

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10分

エネルギー620kcal
炭水化物3.8g
脂質65.8g
たんぱく質5.2g
糖質2.5g
食塩相当量0.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

たくさんバジルを貰ったら作り置きしておくバジルソース。塩麹で作ったら深みが出ました＾＾松の実を使うレシピが多いですが、松の実は気軽に手に入らないのでくるみやカシューナッツで代用可能♪ パスタや素麺を和えたり、鶏肉やじゃがいもの炒め物に使ったりこのソースで簡単にバジル風味にアレンジできます。塩気は控えめなので調理の段階で塩気を加えてくださいね。

材料4人分

バジル
50g
A
オリーブオイル
100g
A
松の実（くるみまたはカシューナッツ）
20g
A
粉チーズ
20g
A
塩麹
大さじ1
A
にんにく
一片
A
こしょう
少々

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
バジルは葉だけ使います。茎からとり、優しく洗って水気を切る。
2
A オリーブオイル100g、松の実（くるみまたはカシューナッツ）20g、粉チーズ20g、塩麹大さじ1、にんにく一片、こしょう少々を軽量しながら容器に入れ、攪拌する。
3
ペースト状になったらバジルを入れてさらに撹拌する。 ※バジルは2回に分けていれると混ざりやすい。
4
瓶にうつし、表面を覆うように分量外のオリーブオイルを注ぐ。 ※酸化を防止でして緑の鮮やかさを保ち、バジルの風味も守ります。