【しっとりチャーシュー】大絶賛！20分煮込んでお店の味
投稿日2023/06/27
更新日2023/06/27
調理時間30分(漬け置く時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
おうちで作ったとは思えない味に、笑顔になれること間違いなし😋 複雑な調味料や工程を省いて、リピしたくなる作りやすさにこだわりました。 豚もも肉を使うので脂っこくなく、ごはんにも麺にも合う仕上がりに🥢 手間は少ないけれど味は本格的！おうちごはんが楽しみになる一品です❤
材料（作りやすい分量）
- 豚もも肉約500g(ブロック／巻き糸の有無は問わない)
- A砂糖大さじ1
- A酒大さじ1
- A醤油大さじ2
- Aにんにくチューブ2㎝程度
- A生姜チューブ2㎝程度
- A水大さじ1
- B醤油大さじ2
- Bはちみつ大さじ1
- からしお好みで
作り方
ポイント
【鍋について】 焦げ付き防止にテフロン加工の鍋がおすすめです。フライパンでも作れますが、鍋の方が蒸気が回りやすく熱が均一に通ります。 【材料】 はちみつを使うので、1歳未満の子どもには与えないでください。 【工程2】 煮汁が煮詰まってしまったら酒を少し足してください。 【工程4】 脂が白く固まっているときは少し温めてください。 【アレンジ】 ●味玉…一緒にゆで卵をつけると、おいしい味玉ができます。 ●チャーハン…刻んで一緒に炒めます。味付けに煮汁も加えると更においしいです。 ●丼や麺のトッピング…薄く切ってのせるだけ。煮汁と一緒にどうぞ。 ●サンドイッチ…千切りキャベツと一緒に挟みます。からしマヨがよく合います。
- 準
豚もも肉の赤身と脂身の間に数か所フォークを刺しておく。 ※フォークをさしておくと縮み防止になります。
- 1
鍋に豚もも肉を入れて強火にかける。転がしながら表面全体に焼き色がつくまで焼く。
- 2
全体に焼き色がついたら火を止める。バチバチという焼き音が止まってから、混ぜ合わせたA 砂糖大さじ1、酒大さじ1、醤油大さじ2、にんにくチューブ2㎝程度、生姜チューブ2㎝程度、水大さじ1を加える。蓋をして弱火にかけ、時々転がしながら20分煮る。 ※火を止めた直後に調味料を入れると跳ねるので注意してください。
- 3
先に豚もも肉だけポリ袋に移す。鍋に残った煮汁にB 醤油大さじ2、はちみつ大さじ1を加えて混ぜ、ポリ袋に移す。空気を抜いて口を結び、時々ポリ袋ごと上下を返しながら冷蔵庫で3時間おく。 ※耐熱性のないポリ袋を使う場合は、袋に穴が開かないよう粗熱をとってから移してください。
- 4
薄く切り分け煮汁をかける。お好みでからしをつけていただく。 ※ポイントに楽しいアレンジも載せています。
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質問
作ってみた!
まめこ2023/09/19 18:57
肩ロースが安かったので、肩ロースで２倍量、調味料は1.5倍で作りました。 火の通りが絶妙で、とっっっても！！しっとり～！😍 カイワレ大好き夫婦なのて、カイワレを巻きながら呑みつつ、子どもたちはご飯とともに、ガッツリ頂きました。 タレも甘すぎず辛すぎずで、いくらでも食べれてしまいそうなチャーシューです。 チャーシューというともっと長時間煮込むイメージでしたが、こんなに簡単に、少ない調味料で作れちゃうんだ…！！と感激しています。 とっても美味しいレシピ、本当にごちそうさまです。
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ミートの３時
- 食生活アドバイザー
《 食通の彼を唸らせる至福のおうちごはん 》 1992年生まれの三重県民。 趣味は料理！というほど作ることが大好きです。 お付き合いしている彼がとにかく舌の肥えた人で 出汁や調味料の違いを命中させてしまう… そんな彼の期待に応えるべく日々腕を磨いています。 使っている調味料や食材はいたって普通。 普通は伸びしろだらけ！工夫次第でどこまでもおいしくなります😊 無理せず、気取らず、楽しんで「おいしい」を増やしたい。 そんな思いでレシピを書き始めました。 ご家族、ご友人、恋人、大切な人… そしてあなたの「明日も食べたい！」を叶えられますように。 唸らせられたら、ぜひ教えてくださいね💘
