【しっとりチャーシュー】大絶賛！20分煮込んでお店の味

材料（作りやすい分量）

• 豚もも肉
  約500g(ブロック／巻き糸の有無は問わない)
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  にんにくチューブ
  2㎝程度
• A
  生姜チューブ
  2㎝程度
• A
  水
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  はちみつ
  大さじ1
• からし
  お好みで

作り方

• 下準備
  豚もも肉の赤身と脂身の間に数か所フォークを刺しておく。 ※フォークをさしておくと縮み防止になります。

  
• 1

  鍋に豚もも肉を入れて強火にかける。転がしながら表面全体に焼き色がつくまで焼く。

  
• 2

  全体に焼き色がついたら火を止める。バチバチという焼き音が止まってから、混ぜ合わせたA 砂糖大さじ1、酒大さじ1、醤油大さじ2、にんにくチューブ2㎝程度、生姜チューブ2㎝程度、水大さじ1を加える。蓋をして弱火にかけ、時々転がしながら20分煮る。 ※火を止めた直後に調味料を入れると跳ねるので注意してください。

  
• 3

  先に豚もも肉だけポリ袋に移す。鍋に残った煮汁にB 醤油大さじ2、はちみつ大さじ1を加えて混ぜ、ポリ袋に移す。空気を抜いて口を結び、時々ポリ袋ごと上下を返しながら冷蔵庫で3時間おく。 ※耐熱性のないポリ袋を使う場合は、袋に穴が開かないよう粗熱をとってから移してください。

  
• 4

  薄く切り分け煮汁をかける。お好みでからしをつけていただく。 ※ポイントに楽しいアレンジも載せています。

  

ポイント

【鍋について】 焦げ付き防止にテフロン加工の鍋がおすすめです。フライパンでも作れますが、鍋の方が蒸気が回りやすく熱が均一に通ります。 【材料】 はちみつを使うので、1歳未満の子どもには与えないでください。 【工程2】 煮汁が煮詰まってしまったら酒を少し足してください。 【工程4】 脂が白く固まっているときは少し温めてください。 【アレンジ】 ●味玉…一緒にゆで卵をつけると、おいしい味玉ができます。 ●チャーハン…刻んで一緒に炒めます。味付けに煮汁も加えると更においしいです。 ●丼や麺のトッピング…薄く切ってのせるだけ。煮汁と一緒にどうぞ。 ●サンドイッチ…千切りキャベツと一緒に挟みます。からしマヨがよく合います。

作ってみた！

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