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    ふんわり卵のすまし汁

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    ふんわり卵のすまし汁

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    （50）

    • 投稿日2021/07/16

    • 更新日2021/07/16

    • 調理時間10分

    昔ながらの和食の定番のおすまし。ふんわりとした卵がつるっと喉がよく、ほっとする味です。 中学生の家庭科で習った思い出のメニュー。 卵を流しいれるときに箸を６～８本使って、箸に沿って流しいれると綺麗でふんわりとした卵ができると習いました。 レシピは簡単に流しいれる方法で書いています。

    材料2人分

    • 卵
      1個
    • 三つ葉
      3本
    • だし汁
      400ml
    • 塩
      小さじ1/2
    • 薄口醤油
      小さじ1
    • 片栗粉液
      適量(片栗粉　小さじ１＋水　大さじ１（作りやすい分量）)
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ①温めなおしをすると卵が固くなるので、作ったらすぐ食べてください。

    • 準

      ①卵は溶きほぐしておく。 ②三つ葉は３ｃｍくらいに切る。

    • 1

      ①鍋にだし汁を入れ、ひと煮立ちしたら塩を加える。 ②片栗粉液を入れて、薄くとろみをつけ、薄口醤油を加える。

    • 2

      煮たてた汁をお玉でひと混ぜし、溶き卵を細くゆっくりと流し入れ、卵がふわっと浮かんできたら火を止める。

    • 3

      器に盛りつけ、三つ葉を散らして完成です。

    レシピID

    416545

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    くつろぎの食卓

    ♡糖尿病の父の食事を作っていたので、和食、野菜料理が得意です。 【経歴】 近畿大学法学部卒　大手コールセンターに22年間　勤務。在籍中にクックパッド【和風おかずコンテスト】での受賞を機に、スーパーのメニュー提案部門に転職。商品PR、販促レシピ作成に携わりました。 【料理歴】 ４歳から祖母に料理を教わりました。母が子宮癌に罹患し、のち他界した為、中学生から家族に料理を作って38年になります。 【食の資格】 食育コミュニケーター、食品衛生責任者、ベジタブル＆フルーツアドバイザー、フォトスタイリング２級 【師事先】 ・レコール・ヴァンタン・キャリアカレッジ 　調理＆フードコーディネーター学科　受講 ・京都調理師専門学校内　料理教室「ラ・キャリエール」 京料理専科、イタリア・フレンチ専科で各講座　月１回×２年　受講

    「料理家」という働き方　Artist History