ぷりぷりきのこの塩こんぶマリネ

材料4人分

• きのこ（まいたけ、エリンギ、マッシュルーム）
  合計400g
• 米油
  大さじ1
• にんにく
  2〜3かけ
• A
  りんご酢
  大さじ1/2
• A
  みりん
  大さじ1
• 塩こんぶ
  15g
• 醤油
  大さじ1/2
• ごま油
  小さじ1/2
• 塩
  ひとつまみ

作り方

• 1

  きのこ（まいたけ、エリンギ、マッシュルーム）の下ごしらえをする。 まいたけ…手でほぐす。 エリンギ…カサは半分に、軸は輪切りに。 マッシュルーム…汚れていたら固く絞った布巾で拭う。大きいものは半分に切る。

  
• 2

  フライパンに米油と薄切りにしたにんにくを入れて中火にかける。

  
• 3

  にんにくの香りがしてきたら①を加える。 なるべく重ならないように広げ、3分触らずに焼き付ける。 （にんにくが焦げそうだったらきのこの上に避難させる。）

  
• 4

  ひっくり返してさらに3分焼き目をつけたらA りんご酢大さじ1/2、みりん大さじ1を加える。

  
• 5

  アルコールが飛んだら塩こんぶを加え、さっと炒めたらフライパンのはじに寄せて醤油を入れる。5〜6秒じゅわじゅわさせたら全体を混ぜて火を止め、ごま油を回しかける。

  
• 6

  味見をして塩で味を整える。

  

ポイント

・きのこは加熱すると縮むので大きめに🙆‍♀️ ・焦げないか不安になるけどぐっと我慢してしっかり焼き目をつけるとおいしくなります。 ・作りたてよりも一度冷やしてからの方が味がなじんでおいしいです。 ・26cmのフライパン使用。

作ってみた！

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