汁物

【野菜がたっぷり食べられる】豆腐とひき肉の具沢山スープ

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20分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

週末のおでかけは、ついつい野菜不足になりがち。足りなくなっていた分を取り戻したいと思い、週始めに作ったレシピがこちらです。ひき肉が入ることで旨味がアップし、子供たちも完食してくれました！

材料2人分

1
野菜を切る。にんじん、大根、里芋はそれぞれ皮を除き、細めの短冊切りにする。にらは３cm程度の長さに切る。長ねぎは斜め薄切りにする。
2
鍋にごま油を入れて火にかけ、広げる。にんじん、大根、長ねぎ、里芋を入れて、やや弱めの中火でしんなりとするまで炒める。豚ひき肉を加えて、ほぐすようにしながら色が変わるまで野菜と一緒に炒める。
3
出汁を入れて火を強める。フツフツとしてきたら、弱火に落として蓋をし、５分程度火にかける。
4
絹ごし豆腐を１cm角に切り、加える。にらを加え、しょうゆ、みりんで調味する。再度フツフツとしてきたら、塩で味を整える。最後にいりごまを散らす。