【子供のおやつにも安心の優しさ】ダブル米粉のミルクレープ

材料4人分

• 米粉・クレープ生地用
  70g(製菓用使用)
• 調整豆乳・クレープ生地用
  200ml
• バター
  10g
• 全卵
  2個
• きび砂糖・クレープ生地用
  大さじ2
• 卵黄
  2個
• 調整豆乳・カスタードクリーム用
  220ml
• きび砂糖・カスタードクリーム用
  30g
• 米粉・カスタードクリーム用
  大さじ1(製菓用使用)

作り方

• 1

  カスタードクリームを作る。 ボウルに卵黄、きび砂糖・カスタードクリーム用、米粉・カスタードクリーム用を入れて、均一になるまでよく混ぜる。

• 2

  小鍋に調整豆乳・カスタードクリーム用を入れて火にかける。軽くフツフツとしてきたら、火を止める。 工程1のボウルに少しずつ加え、その都度よく混ぜる。

• 3

  工程2の中身を小鍋に全て入れる。 強火にかけ、絶え間なく混ぜながら加熱する。 手を止めた時に、ポコポコとして、とろみがついたら火を止める。 直ぐにバットに移し、上から密着ラップをする。 粗熱が冷めたら、冷蔵庫で冷やしておく。

• 4

  クレープ生地をつくる。 ボウルに全卵、きび砂糖・クレープ生地用を入れてよく混ぜる。 米粉・クレープ生地用を2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。 調整豆乳・クレープ生地用を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。

• 5

  フライパンにバターを入れて弱火にかける。 バターが溶けたら、工程4のボウルに加え、よく混ぜる。

• 6

  フライパンに生地をお玉１杯程度の量を流し入れ、すぐにフライパンを大きくゆっくり回し、全体に行き渡るように広げる。外側をつついた時に、固まっていて、生地が少し動くようになったら裏返し、反対側を10秒程度焼く。 フライパンから生地を取り出す。この作業を10回程度繰り返す。

• 7

  クレープ生地全体に薄くカスタードクリームを広げる。 上からクレープ生地を重ねる。 これをクレープ生地が無くなるまで繰り返す。

ポイント

◯豆乳は牛乳に代用することも可能です。 ◯カスタードクリームにホイップクリームを混ぜると、より美味しく仕上がります。（このレシピの分量だと生クリーム100g） ◯カスタードクリームは雑菌繁殖防止のため、完成したら直ぐに密着ラップをして、冷却して下さい。

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