はちみつたっぷり！はちみつミルクレープ

材料8人分（直径15cm 1台分）

• A
  卵
  2個
• A
  牛乳
  300g
• A
  はちみつ
  30g
• B
  薄力粉
  120g
• B
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• 無塩バター
  20g
• サラダ油
  適量
• アプリコットジャム
  適量
• 【はちみつクリーム】
  -
• C
  生クリーム
  200ml
• C
  はちみつ
  40g
• D
  粉ゼラチン
  2g
• D
  水
  10g

作り方

• 下準備
  ・無塩バターは耐熱の容器に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで40〜50秒程度加熱する。 ・ボウルにD 粉ゼラチン2g、水10gを入れスプーンで混ぜふやかしておく。

• 1

  ボウルにA 卵2個、牛乳300g、はちみつ30gを入れ、泡立て器で均一になるまで混ぜ、B 薄力粉120g、ベーキングパウダー小さじ1をふるい入れ、再び均一になるまで泡立て器で混ぜる。

• 2

  クレープ生地を漉した後に溶かしバターを加え、泡立て器で混ぜる。

• 3

  温めたフライパンにサラダ油を薄く引き、生地をお玉で流し入れ、弱火で縁が薄く色づくまで焼く。

• 4

  フライ返しなどでひっくり返し、10秒程度焼きさらに移し粗熱をとる。１２枚くらい焼く。（乾燥防止のためにラップや濡れ布巾をかけておいても良い）

• 5

  【はちみつクリーム】 ボウルにC 生クリーム200ml、はちみつ40gを入れ、氷水に当てながらツノが立つまでハンドミキサーで泡立てる。

• 6

  ふやかしたゼラチンを６００Wの電子レンジで１０〜２０秒温めて溶かす。

• 7

  クリームの一部をゼラチンに加えよく馴染ませてから、クリームのボウルに戻しツノが立つまでしっかり泡立てる。

• 8

  皿に粗熱が取れたクレープ生地を置き、クリームをパレットナイフで塗る。これをクレープがなくなるまで繰り返す。（今回はクリームを約20gずつ塗りました）

• 9

  ラップをして冷蔵庫で6時間冷やす。

• 10

  表面にアプリコットジャムを刷毛で塗り艶を出す。（しなくてもOK）

ポイント

クレープを焼くとき、最初は油が馴染んでいなくてフライパンにくっつきやすかったり、温度が熱すぎて焦げやすかったりします。最初だけ、濡れ布巾に当ててから焼いても良いし、もしくはお試しで焼いてミルクレープには使用しなくても良いです。 クレープ生地はあまり焦げ目をつけない方が断面が美しく仕上がります。 クリームは回転台を使用して綺麗に塗り広げてもいいし、動画のように中心にクリームを塗り、最後にお皿で均一に押して平らにしても良いです。

作ってみた！

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