副菜

スパイシーガーリック揚げスナップえんどう

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10分

総費用200円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間

エネルギー180kcal
炭水化物18.5g
脂質10.5g
たんぱく質3.2g
糖質16.8g
食塩相当量2.3g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

✔ 油で揚げることで栄養価アップ！スナップえんどうに多く含まれるビタミンAやEなどの脂溶性ビタミンは、油と一緒に摂ることで吸収率が高まるので丸ごと栄養が取れます。 ✔ シンプル素材でもパンチのある味に！にんにくとパプリカパウダー、黒こしょうを効かせて、唐揚げのような満足感あるおかずに仕上げました。肉がなくても、主役級の旨みです。 ✔ おつまみ・おやつ・副菜に万能◎ 冷めてもおいしく、カリッと食感がやみつきに。子どものおやつや、晩酌のおつまみにもぴったりです。 ✔ 管理栄養士が提案する“体にやさしいスナック” 揚げ物だけど無添加・自然な素材で作るヘルシーさ。スパイス使いで多国籍風です。

材料2人分

スナップえんどう
15本
塩
小さじ1
パプリカパウダー
小さじ1
黒コショウ
少々
片栗粉
大さじ3
にんにく
1かけ
揚げ油
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
スナップえんどうのスジをとる
2
スナップえんどうを水で洗う
3
スナップえんどうの水気をしっかり拭く
4
ビニール袋にスナップえんどうを入れる
5
ビニール袋の中に塩、パプリカパウダー、黒コショウ、おろしたにんにくを加える
6
下味が全体につくように揉み込む
7
袋の中に片栗粉を加え、全体的にしっかり塗す
8
フライパンに揚げ油をいれ、170℃まで上げる ※菜箸の先を油に入れて、細かい泡がシュワシュワ出てくる状態が170℃の目安
9
衣をつけたスナップえんどうを170℃に熱した揚げ油に入れ揚げる ※初めはあまり衣が剥がれないように触らない
10
衣がカリッとすれば完成

ポイント

✔️スナップえんどうの筋は丁寧に取り除くこと！　→ 食感が格段によくなり、口に残らずおいしさUP。 ✔️にんにく＆スパイスは先にしっかり揉み込む　→ 風味が中までしみ込んで、噛んだときに旨みがじゅわっと広がります。 ✔️衣（片栗粉）は揚げる直前にまぶす→ 水分を吸ってベタつくのを防ぎ、カリッと仕上がります。 ✔️調味料の漬け込みは、最低10分でもOK（もちろん30分以上が理想） ✔️ビニール袋で下味も衣づけも完了！洗い物も最小限に◎ ✔️揚げ温度は170℃をキープ　→ 高温すぎるとスパイスやにんにくが焦げやすく、低温だとベチャっとします。 ✔️一度に揚げすぎない　→ 油の温度が下がるとカリッと揚がりません。少量ずつ、余裕を持って入れるのがポイント。 ✔️揚げた後はすぐに網やキッチンペーパーで油を切る　→ 衣のカリッと感をキープするためのひと手間です。