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サーモンとりんごのカルパッチョ

5
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2019.02.28

分類副菜

調理時間: 5分

ID373035

YukieAbe(betty)

もっと美味しく!もっと楽しく!~お酒とのペアリング提案~

お皿に盛ってソースをかけるだけの簡単料理ですが、盛り付けを工夫する事で、華やかにテーブルを演出出来ます。甘酸っぱいりんごのソースは食欲もワインもすすみます。スパークリングワインや柑橘系の香りのする白ワイン、ロゼワインもおススメ。

カルパッチョ ディル ブラックペッパー 刺身 ピンクペッパー 料理 前菜 おもてなし りんご 華やか サーモン サラダ 簡単 ワインのおつまみ カルパッチョ ワイン オリーブ油

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材料2人分(サーモンとりんごの量は、お好みでどうぞ。)
サーモン(刺身用) 8切
りんご 1/2個
A
りんご(すりおろし) 1/2個
A
りんご酢 大さじ1
A
オリーブ油 大さじ2
A
適量
ブラックペッパー(粗挽き) 適量
ディル 適量
ベビーリーフ 適量
作り方
Point!
りんごのすりおろしは変色してしまうので、【A】と合わせる直前にすりおろしましょう。サーモンとディルは相性抜群なので是非忘れずに。お好みでピンクペッパー(ホール)をふりかけても彩りGOODです。
  1. りんご1/2は薄切りに8等分し、塩水(分量外)に浸しておく
  2. A

    りんご(すりおろし) 1/2個、りんご酢 大さじ1、オリーブ油 大さじ2、塩 適量

    を混ぜ合わせ、りんごソースを作る。
  3. 器にサーモン(刺身用)と薄切りにしたりんごを、円状になるように交互に並べる。中央にベビーリーフを添え、サーモンの上に、ちぎったディルをのせる。
  4. 1のりんごソースを回しかけ、ブラックペッパー(粗挽き)をかける。
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