サーモンとりんごのカルパッチョ

5

2019.02.28

分類副菜

調理時間: 5分

ID 373035

YukieAbe(betty)

もっと美味しく!もっと楽しく!~お酒とのペアリング提案~

お皿に盛ってソースをかけるだけの簡単料理ですが、盛り付けを工夫する事で、華やかにテーブルを演出出来ます。甘酸っぱいりんごのソースは食欲もワインもすすみます。スパークリングワインや柑橘系の香りのする白ワイン、ロゼワインもおススメ。

    材料2人分(サーモンとりんごの量は、お好みでどうぞ。)
    サーモン(刺身用) 8切
    りんご 1/2個
    A
    りんご(すりおろし) 1/2個
    A
    りんご酢 大さじ1
    A
    オリーブ油 大さじ2
    A
    適量
    ブラックペッパー(粗挽き) 適量
    ディル 適量
    ベビーリーフ 適量
    作り方
    Point!
    りんごのすりおろしは変色してしまうので、【A】と合わせる直前にすりおろしましょう。サーモンとディルは相性抜群なので是非忘れずに。お好みでピンクペッパー(ホール)をふりかけても彩りGOODです。
    1. りんご1/2は薄切りに8等分し、塩水(分量外)に浸しておく
    2. A

      りんご(すりおろし) 1/2個、りんご酢 大さじ1、オリーブ油 大さじ2、塩 適量

      を混ぜ合わせ、りんごソースを作る。
    3. 器にサーモン(刺身用)と薄切りにしたりんごを、円状になるように交互に並べる。中央にベビーリーフを添え、サーモンの上に、ちぎったディルをのせる。
    4. 1のりんごソースを回しかけ、ブラックペッパー(粗挽き)をかける。
    4 18
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