Name: 冷凍マンゴーで簡単！楊枝甘露（ヨンジ―ガムロ）
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Ingredients: 冷凍カットマンゴー 200ｇ; タピオカ（ホワイト、小粒） 40ｇ; 水 80ml; 砂糖 大さじ２～３; ココナッツミルク 80ml; 牛乳 50ml; 柑橘（グレープフルーツなど） ３～４房

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2021.03.05

分類デザート

調理時間： 15分

ID 408348

鬼丸さきえ

おうち中華をもっと美味しく

香港やシンガポールでおなじみのデザート、楊枝甘露（ヨンジ―ガムロ）を冷凍のマンゴーを使って手軽に作ります。マンゴーたっぷり、タピオカのぷちぷち食感と柑橘の爽やかな香りがクセになる美味しさです。香港では、ペットボトルに入ったドリンクタイプが売られている程、大人気なんですよ。

材料

2人分

	冷凍カットマンゴー	200ｇ
	タピオカ（ホワイト、小粒）	40ｇ
A	水	80ml
A	砂糖	大さじ２～３
	ココナッツミルク	80ml
	牛乳	50ml
	柑橘（グレープフルーツなど）	３～４房

作り方

ポイント

本来、柑橘にはポメロを使いますが、日本ではなかなか手に入らないので、グレープフルーツなどで代用します。他に、文旦、はるか、日向夏などがおすすめです。（レモン、みかん、オレンジはあまり合いません）

・冷凍カットマンゴーは、半解凍して150ｇ（ピューレ分）と50ｇ（トッピング分）に分けておく。
A
水 80ml、砂糖大さじ２～３
を耐熱容器に入れ、電子レンジ700ｗで３０秒ほど加熱し、よく混ぜてシロップを作る。粗熱を取っておく。
タピオカ（ホワイト、小粒）はたっぷりのお湯（分量外）を沸かし、７～８分茹でる。中心に少し芯が残る程度になったら火を止め、ザルにあげる。流水で軽くすすいだら、作っておいたシロップに入れる。
半解凍にした冷凍カットマンゴーの150gを、ミキサーなどでピューレ状にする。※ミキサーがない場合は、ザルとへらを使って漉す。　柑橘（グレープフルーツなど）は、薄皮をむいて細かくほぐす。
牛乳とココナッツミルクを混ぜ、タピオカをシロップごと加える。マンゴーのピューレも加えて混ぜたら、残り50ｇの冷凍カットマンゴーとほぐした柑橘をトッピングし、出来上がり！