冷凍マンゴーで簡単!楊枝甘露(ヨンジ―ガムロ)

15

2021.03.05

分類デザート

調理時間: 15分

ID 408348

鬼丸さきえ

おうち中華をもっと美味しく

香港やシンガポールでおなじみのデザート、楊枝甘露(ヨンジ―ガムロ)を冷凍のマンゴーを使って手軽に作ります。マンゴーたっぷり、タピオカのぷちぷち食感と柑橘の爽やかな香りがクセになる美味しさです。香港では、ペットボトルに入ったドリンクタイプが売られている程、大人気なんですよ。

    材料

    2人分
    冷凍カットマンゴー 200g
    タピオカ(ホワイト、小粒) 40g
    A
    80ml
    A
    砂糖 大さじ2~3
    ココナッツミルク 80ml
    牛乳 50ml
    柑橘(グレープフルーツなど) 3~4房

    作り方

    ポイント

    本来、柑橘にはポメロを使いますが、日本ではなかなか手に入らないので、グレープフルーツなどで代用します。他に、文旦、はるか、日向夏などがおすすめです。(レモン、みかん、オレンジはあまり合いません)
    1. ・冷凍カットマンゴーは、半解凍して150g(ピューレ分)と50g(トッピング分)に分けておく。
    2. A

      水 80ml、砂糖 大さじ2~3

      を耐熱容器に入れ、電子レンジ700wで30秒ほど加熱し、よく混ぜてシロップを作る。粗熱を取っておく。
    3. タピオカ(ホワイト、小粒)はたっぷりのお湯(分量外)を沸かし、7~8分茹でる。中心に少し芯が残る程度になったら火を止め、ザルにあげる。流水で軽くすすいだら、作っておいたシロップに入れる。
    4. 半解凍にした冷凍カットマンゴーの150gを、ミキサーなどでピューレ状にする。※ミキサーがない場合は、ザルとへらを使って漉す。 柑橘(グレープフルーツなど)は、薄皮をむいて細かくほぐす。
    5. 牛乳とココナッツミルクを混ぜ、タピオカをシロップごと加える。マンゴーのピューレも加えて混ぜたら、残り50gの冷凍カットマンゴーとほぐした柑橘をトッピングし、出来上がり!
    3 21

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