【こねずに混ぜるだけ！】あんバタープチフランス

材料（8個分）

• A
  準強力粉
  250g
• A
  イースト
  1g
• A
  塩
  5g
• A
  砂糖
  5g
• A
  水
  190g
• B
  上新粉
  適量
• C
  無塩バター
  適量
• D
  あんこ
  お好きなだけ(パン1個につき30gが目安)
• E
  白あん
  お好きなだけ(パン1個につき30gが目安)
• E
  抹茶パウダー
  適量
• E
  桜パウダー
  適量

作り方

• 下準備
  ボウルにA 準強力粉250g、イースト1g、塩5g、砂糖5g、水190gを計量して入れる。

  
• 1

  粉気がなくなるまでよく混ぜ、ラップをして室温（20〜25度くらい）で20分ほど休ませる。

  
• 2

  ゴムベラで生地を底から持ち上げ、半分に折りたたむ。これを20回ほど繰り返す。 ※生地を引き裂かないように力加減を注意する。折りたたんだところがツヤっと張るように作業する。

  
• 3

  ラップをして生地を20分ほど室温（20〜25度くらい）で休ませる。

  
• 4

  再びゴムベラで生地を底から持ち上げ、半分に折りたたむ。これを20回ほど繰り返す。 ※生地を引き裂かないように力加減を注意する。折りたたんだところがツヤっと張るように作業する。

  
• 5

  ラップをして4℃以上の温度がある冷蔵庫（できれば野菜室）で8時間以上寝かせる（生地を寝かせていい時間は最大48時間まで）。

  
• 6

  冷蔵庫から出した生地を室温（20〜25度くらい）で40〜50分置いておく。

  
• 7

  生地の表面と周りの部分に打ち粉（強力粉：分量外）をふる。

  
• 8

  生地の周りに積もらせた打ち粉をカードを使って側面に差し込んでボウルから生地を剥がし、なるべくガスを抜かないように注意して生地を台に取り出す。

  
• 9

  カードで切り分けて生地を８等分に分割する。

  
• 10

  生地を優しい力で丸める。

  
• 11

  とじ目を下にして天板に乗せ、B 上新粉適量を上にふってからラップをかぶせて最終発酵（35℃で20〜30分）させる。 ※生地の張りが取れて柔らかくなったら発酵完了の目安。

  
• 12

  発酵が終わったら優しくラップをはがして、クープナイフを使って生地に斜めに1本切り込み（クープ）を入れる

  
• 13

  230℃に予熱したオーブンで18~20分焼く。 ※あればオーブンのスチーム機能を使って焼くとクープが開きやすい。

  
• 14

  焼けたらクーラーの上に出して粗熱をとる。粗熱が取れたら切り込みを入れて、お好みでC 無塩バター適量やD あんこお好きなだけを挟む。または混ぜ合わせたE 白あんお好きなだけ、抹茶パウダー適量、桜パウダー適量を挟むのもおすすめ。 ※白あんに桜パウダーや抹茶パウダーを混ぜるとフレーバーあんこになります。

  

ポイント

白あんに桜パウダーや抹茶パウダーを混ぜるとフレーバーあんこになりますのでお好みの味のあんこを挟んで楽しんでください♪

作ってみた！

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