主食

【こねずに混ぜるだけ！】あんバタープチフランス

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60分発酵時間は除く

このレシピはご自宅にあるシンプルな材料を使って捏ねずに生地が作れます。材料が少ないので、思い立ったらすぐに作れてボウル１個分の作業スペースがあれば台を汚すことなくパンを作ることができます。作業時間は２〜３分でスキマ時間を使いながら作れるので子育てや家事で忙しい方にもおすすめです。今回はあんバターのご紹介ですが、生地の味わいはシンプルなので食事の付け合わせや具材違いでも楽しめるパンです。

材料（8個分）

A
準強力粉
250g
A
イースト
1g
A
塩
5g
A
砂糖
5g
A
水
190g
B
上新粉
適量
C
無塩バター
適量
D
あんこ
お好きなだけ(パン1個につき30gが目安)
E
白あん
お好きなだけ(パン1個につき30gが目安)
E
抹茶パウダー
適量
E
桜パウダー
適量

!安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
ボウルにA 準強力粉250g、イースト1g、塩5g、砂糖5g、水190gを計量して入れる。
1
粉気がなくなるまでよく混ぜ、ラップをして室温（20〜25度くらい）で20分ほど休ませる。
2
ゴムベラで生地を底から持ち上げ、半分に折りたたむ。これを20回ほど繰り返す。 ※生地を引き裂かないように力加減を注意する。折りたたんだところがツヤっと張るように作業する。
3
ラップをして生地を20分ほど室温（20〜25度くらい）で休ませる。
4
再びゴムベラで生地を底から持ち上げ、半分に折りたたむ。これを20回ほど繰り返す。 ※生地を引き裂かないように力加減を注意する。折りたたんだところがツヤっと張るように作業する。
5
ラップをして4℃以上の温度がある冷蔵庫（できれば野菜室）で8時間以上寝かせる（生地を寝かせていい時間は最大48時間まで）。
6
冷蔵庫から出した生地を室温（20〜25度くらい）で40〜50分置いておく。
7
生地の表面と周りの部分に打ち粉（強力粉：分量外）をふる。
8
生地の周りに積もらせた打ち粉をカードを使って側面に差し込んでボウルから生地を剥がし、なるべくガスを抜かないように注意して生地を台に取り出す。
9
カードで切り分けて生地を８等分に分割する。
10
生地を優しい力で丸める。
11
とじ目を下にして天板に乗せ、B 上新粉適量を上にふってからラップをかぶせて最終発酵（35℃で20〜30分）させる。 ※生地の張りが取れて柔らかくなったら発酵完了の目安。
12
発酵が終わったら優しくラップをはがして、クープナイフを使って生地に斜めに1本切り込み（クープ）を入れる
13
230℃に予熱したオーブンで18~20分焼く。 ※あればオーブンのスチーム機能を使って焼くとクープが開きやすい。
14
焼けたらクーラーの上に出して粗熱をとる。粗熱が取れたら切り込みを入れて、お好みでC 無塩バター適量やD あんこお好きなだけを挟む。または混ぜ合わせたE 白あんお好きなだけ、抹茶パウダー適量、桜パウダー適量を挟むのもおすすめ。 ※白あんに桜パウダーや抹茶パウダーを混ぜるとフレーバーあんこになります。