副菜

【手作りで辛さも調整♪】簡単「紅生姜」

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10分

塩揉み後のおく時間を除く

紅生姜って簡単に作れるって知っとった？自然な色でこんなに鮮やかなのすごいよね🥺 豚骨ラーメンや焼きそば、チャーハン色々使えちゃう🙌

材料

1
新生姜を洗い、水気を拭き取る。
2
皮ごと細く切る。
3
保存袋に入れて塩を揉み、重石を重ねて1時間おく。
4
出た水分を捨てて、沸騰させたお湯で2.3分茹でる。（辛味を抜きたい方は3分）
5
ザルにあげてしっかり冷ましたら水分を拭き取る。
6
清潔な瓶に詰めて梅酢を注ぐ。 ※梅酢がない場合、赤しそ酢を使う。（しそ酢の作り方）清潔な瓶にアク抜きした赤じそを入れて、赤じそが被るくらいの酢を入れて冷暗所で保管する。