【手作りで辛さも調整♪】簡単「紅生姜」

新生姜を洗い、水気を拭き取る。

皮ごと細く切る。

保存袋に入れて塩を揉み、重石を重ねて1時間おく。

出た水分を捨てて、沸騰させたお湯で2.3分茹でる。（辛味を抜きたい方は3分）

ザルにあげてしっかり冷ましたら水分を拭き取る。

清潔な瓶に詰めて梅酢を注ぐ。 ※梅酢がない場合、赤しそ酢を使う。 （しそ酢の作り方） 清潔な瓶にアク抜きした赤じそを入れて、赤じそが被るくらいの酢を入れて冷暗所で保管する。