ご飯やパンに合うオリーブオイル漬け3種

材料

• 【しらすの和風オイル漬け】
  　
• しらす(釜揚げ)
  50g
• A
  かつお節
  2g
• A
  いりごま(白)
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  みりん
  小さじ1
• ICONO(エキストラバージンオリーブオイル)
  50ml
• 【野菜のオイル漬け】
  　
• ブロッコリー
  100g(約1/3株)
• しめじ
  80g
• 赤パプリカ、黄パプリカ
  計70g
• なす
  120g
• にんにく
  30g(約5かけ)
• B
  塩
  小さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  酢
  100ml
• ICONO(エキストラバージンオリーブオイル)
  100ml
• 【明太子とろろ昆布のオイル漬け】
  　
• 明太子
  4本(120g)
• とろろ昆布
  4g
• ICONO(エキストラバージンオリーブオイル)
  100ml

作り方

• 1

  【しらすの和風オイル漬け】 ボウルにしらす(釜揚げ)を入れ、熱湯(分量外)をさっとまわしかけて10秒ほど置く。 ざるにあげて水けをしっかり切り、キッチンペーパーで軽く押さえる。

  
• 2

  清潔な瓶に1のしらすとA かつお節2g、いりごま(白)小さじ1、醤油小さじ1、みりん小さじ1を入れ、上からICONO(エキストラバージンオリーブオイル)を注ぐ。

  
• 3

  【野菜のオイル漬け】 ブロッコリーは小房に分け、しめじは石づきを切り落とし、手でほぐす。 赤パプリカ、黄パプリカは種を取り除き、ひと口大に切る。 なすは輪切りにし、にんにくは皮を剝く。 鍋に野菜とB 塩小さじ1、砂糖小さじ1、酢100mlを加え、ふたをして2分ほど煮る。

  
• 4

  ざるにあげて、しっかり水分を切る。 清潔な瓶に野菜を詰め、ICONO(エキストラバージンオリーブオイル)を注ぐ。

  
• 5

  【明太子とろろ昆布のオイル漬け】 ボウルに明太子を入れ、熱湯(分量外)をさっとまわしかけて3秒ほど置く。 ざるにあげて水けをしっかり切り、キッチンペーパーで軽く押さえる。

  
• 6

  清潔な瓶に5の明太子ととろろ昆布を入れ、ICONO(エキストラバージンオリーブオイル)を注ぐ。

  

ポイント

・オリーブオイルの量は目安なので、食材が全てICONOのエキストラバージンオリーブオイルに浸かるように調整してください。 ・瓶の消毒については、鍋に布巾を敷き水と瓶とふたを入れ、沸騰した湯で5分ほど煮沸させてください(ふたはさっと取り出してください)。鍋から取り出し、清潔な布やキッチンペーパーの上で自然乾燥させてから使用してください。 ・しらすの和風オイル漬けで使用するみりんは、お好みで煮切りしても良いです。 ・明太子とろろ昆布のオイル漬けで使用する明太子は、お好みで皮を取り除きほぐしてから加えてください。

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