チーズと大豆の卵ラップサラダ

材料2人分

• Q・B・B料理を彩る大きなスライスチーズ
  4枚
• 卵
  ２個
• A
  片栗粉（同量の水で溶く）
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• 油
  小さじ1/2
• ゆで大豆
  150g
• きゅうり
  1/2本
• トマト
  1/2個
• 玉ねぎ
  1/4個
• B
  オリーブ油
  大さじ1
• B
  酢
  大さじ1
• B
  塩
  小さじ1/2
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  カレー粉
  小さじ1/2
• フリルレタス
  4枚

作り方

• 1

  薄焼き卵を焼く。 ボールに卵、A 片栗粉（同量の水で溶く）小さじ1、塩小さじ1/3を入れ混ぜる。フライパンに油をひき、薄焼き卵を２枚焼く。焼きあがったら粗熱をとる。

• 2

  大豆のカレーマリネを作る。 きゅうり、トマトは1cm角に、玉ねぎはみじん切りにし、ボウルにゆで大豆、B オリーブ油大さじ1、酢大さじ1、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1、カレー粉小さじ1/2のマリネ液を加え混ぜる。

• 3

  薄焼き卵は半分に切り、フリルレタス、Q・B・B料理を彩る大きなスライスチーズ、大豆のマリネをのせ、クレープのように斜めに巻く。

ポイント

薄焼き卵は卵液を一度こすと綺麗に仕上がります。 大豆のカレーマリネは作り置きにして、お弁当のちょっとしたおかずにも最適です。 薄焼き卵とフリルレタスをのせて巻くときは、コルネ型のようにする方が食べやすいです。

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