チーズと大豆の卵ラップサラダ
副菜
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投稿日2019/05/14
更新日2019/05/14
調理時間10分
マリネを作っても、子供は喜んではくれないことも多いかもしれませんね。 実は我が家もそうでした！ 栄養たっぷりの大豆のカレーマリネをクレープにすると喜んで食べてくれるようになりました。 チーズの味わいとマッチしていて喜ばれました。
材料2人分
- Q・B・B料理を彩る大きなスライスチーズ4枚
- 卵２個
- A片栗粉（同量の水で溶く）小さじ1
- A塩小さじ1/3
- 油小さじ1/2
- ゆで大豆150g
- きゅうり1/2本
- トマト1/2個
- 玉ねぎ1/4個
- Bオリーブ油大さじ1
- B酢大さじ1
- B塩小さじ1/2
- B砂糖小さじ1
- Bカレー粉小さじ1/2
- フリルレタス4枚
作り方
ポイント
薄焼き卵は卵液を一度こすと綺麗に仕上がります。 大豆のカレーマリネは作り置きにして、お弁当のちょっとしたおかずにも最適です。 薄焼き卵とフリルレタスをのせて巻くときは、コルネ型のようにする方が食べやすいです。
- 1
薄焼き卵を焼く。 ボールに卵、A 片栗粉（同量の水で溶く）小さじ1、塩小さじ1/3を入れ混ぜる。フライパンに油をひき、薄焼き卵を２枚焼く。焼きあがったら粗熱をとる。
- 2
大豆のカレーマリネを作る。 きゅうり、トマトは1cm角に、玉ねぎはみじん切りにし、ボウルにゆで大豆、B オリーブ油大さじ1、酢大さじ1、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1、カレー粉小さじ1/2のマリネ液を加え混ぜる。
- 3
薄焼き卵は半分に切り、フリルレタス、Q・B・B料理を彩る大きなスライスチーズ、大豆のマリネをのせ、クレープのように斜めに巻く。
レシピID
374581
「大豆」の基礎
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岩崎小百合
岩崎小百合 管理栄養士/予防医療診断士/野菜ソムリエ/発酵マイスター 美味しく簡単に！食卓とカラダの悩みを解決するお料理をお伝えしています。 「今日のご飯、何にしよう・・」 「買ってくるのも、なんかちょっとね・・」 夕食作りの悩み ご飯を家族のために、自分のために健康なご飯は作りたい！ 今日から使える、作り方から時短ワザを加えたヘルシー家庭料理を お届けします。