よだれ水餃子【簡単な包み方の解説付！】
投稿日2023/12/31
更新日2023/12/31
調理時間30分
よだれ鶏のタレをかけた「よだれ水餃子」 黒酢ベースのピリ辛だれです。 水餃子は一口サイズに包んで、ちびちびつまめるビールのお供に。 包み方はひだを作らない簡単な包み方なので、 ぜひ試してみてくださいね^^
材料（小さめ30個分）
- 餃子の皮30枚
- 豚ひき肉150g
- ニラ少量パック1袋(約60g)
- 長ねぎ1/2本
- A醤油大さじ1
- Aオイスターソース大さじ1
- A酒大さじ1/2
- Aみりん大さじ1/2
- A砂糖小さじ1
- B黒酢大さじ2
- B醤油大さじ2
- B砂糖大さじ1
- Bごま油大さじ1
- B豆板醤小さじ1/2
- B生姜チューブ2～3cm
- Bラー油少々
- B花椒（あれば）少々
- パクチーお好みで
作り方
ポイント
・タネは少なめに、一口サイズで包むと綺麗に包めます。 ・茹でる際は一度に全部入れずに2～3回に分け、余裕をもって茹でた方がくっつきにくいです。
- 1
長ねぎをみじん切りにし、半分に分けておく。
- 2
ニラを5mm幅に切る。
- 3
長ねぎの半量とニラ、豚ひき肉、A 醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、酒大さじ1/2、みりん大さじ1/2、砂糖小さじ1をボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
- 4
＊包み方①＊ 餃子の皮の中央に一口大のタネを置き、皮の淵に水を塗る。
- 5
＊包み方②＊ 皮を半分に折りたたみ、空気を抜きながらぴったりと閉じる。
- 6
＊包み方③＊ 両サイドをつまんで、手前に曲げる。
- 7
＊包み方④＊ 片方の端に水を塗る。
- 8
＊包み方⑤＊ 両端をぴったりとつなぎ合わせる。
- 9
鍋にお湯を沸かし、餃子を入れたらくっつかないようにお玉などで軽く混ぜる。再沸騰し、餃子が浮いてきたら3分間ゆでてお湯を切る。
- 10
長ねぎの半量とB 黒酢大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、豆板醤小さじ1/2、生姜チューブ2～3cm、ラー油少々、花椒（あれば）少々を混ぜ合わせてタレをつくる。皿に餃子を盛りつけたらタレをかけ、お好みでパクチーを散らす。
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✽おうちで居酒屋ごはん✽ 現役居酒屋スタッフの日常の家飲みおつまみレシピです。 食材の組み合わせや調味料の選び方など、ひとひねり加えて一味違ったアイデアレシピをご紹介します! *おもてなしにも日々の晩酌にも使える *毎日食べたくなる身体に優しい居酒屋ごはん ========================= ▫︎東京都在住 ▫︎元OL→現居酒屋店員 ▫︎晩酌が日課☺︎ OL歴12年、元々好きだった料理を仕事にしていくために思い切って仕事を辞め、現在は居酒屋で勤務しながら料理家/フードライターとして活動中。 日々の晩酌を楽しみに生きてます𓀠 =========================