よだれ水餃子【簡単な包み方の解説付！】

材料（小さめ30個分）

• 餃子の皮
  30枚
• 豚ひき肉
  150g
• ニラ
  少量パック1袋(約60g)
• 長ねぎ
  1/2本
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  みりん
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1
• B
  黒酢
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  ごま油
  大さじ1
• B
  豆板醤
  小さじ1/2
• B
  生姜チューブ
  2～3cm
• B
  ラー油
  少々
• B
  花椒（あれば）
  少々
• パクチー
  お好みで

作り方

• 1

  長ねぎをみじん切りにし、半分に分けておく。

  
• 2

  ニラを5mm幅に切る。

  
• 3

  長ねぎの半量とニラ、豚ひき肉、A 醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、酒大さじ1/2、みりん大さじ1/2、砂糖小さじ1をボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

  
• 4

  ＊包み方①＊ 餃子の皮の中央に一口大のタネを置き、皮の淵に水を塗る。

  
• 5

  ＊包み方②＊ 皮を半分に折りたたみ、空気を抜きながらぴったりと閉じる。

  
• 6

  ＊包み方③＊ 両サイドをつまんで、手前に曲げる。

  
• 7

  ＊包み方④＊ 片方の端に水を塗る。

  
• 8

  ＊包み方⑤＊ 両端をぴったりとつなぎ合わせる。

  
• 9

  鍋にお湯を沸かし、餃子を入れたらくっつかないようにお玉などで軽く混ぜる。再沸騰し、餃子が浮いてきたら3分間ゆでてお湯を切る。

  
• 10

  長ねぎの半量とB 黒酢大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、豆板醤小さじ1/2、生姜チューブ2～3cm、ラー油少々、花椒（あれば）少々を混ぜ合わせてタレをつくる。皿に餃子を盛りつけたらタレをかけ、お好みでパクチーを散らす。

  

ポイント

・タネは少なめに、一口サイズで包むと綺麗に包めます。 ・茹でる際は一度に全部入れずに2～3回に分け、余裕をもって茹でた方がくっつきにくいです。

作ってみた！

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