チーズ、松の実を使わない 塩麹ジェノベーゼ

材料5人分

• A
  フレッシュバジル
  50g
• A
  クルミ
  30g
• A
  ニンニク
  2個
• A
  塩麹
  40g
• A
  EXオリーブ油
  60g

作り方

• 下準備
  保存用の瓶は煮沸消毒しておきます。 フードプロセッサーは冷蔵庫で冷やしておきます。(バジルが熱や刃物で酸化して黒ずんでしまうのを防ぐため)

• 1

  フレッシュバジルは洗って水気を拭き取る。

  
• 2

  クルミはローストする。 (150℃のオーブンで5,6分、オーブントースターで焦げないように、フライパンで乾煎り など)

  
• 3

  フードプロセッサーにA フレッシュバジル50g、クルミ30g、ニンニク2個、塩麹40g、EXオリーブ油60gを入れる。

  
• 4

  ペースト状になるまで撹拌する。

  
• 5

  煮沸消毒した瓶に詰めて、酸化と変色防止の為に上からEXオリーブ油を注ぎ、蓋をする。

  

ポイント

フードプロセッサーは冷やしておく事。 バジルはフレッシュなものを。

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