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    材料2つ! みかんと葛粉でトロリみかんソース

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    材料2つ! みかんと葛粉でトロリみかんソース

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    • 投稿日2018/12/08

    • 調理時間15

    みかんが美味しい季節。 甘いみかんはお砂糖などの甘味を入れなくても甘くて美味しいソースに。 体を温めてくれる葛でトロミをつけて、寒い冬にピッタリなソースに。 ヨーグルトなどにかけていただきます。

    材料5人分

    • みかん果汁
      200ml
    • 葛粉
      5g

    作り方

    ポイント

    甘いみかんを使用します。 酸味が強いみかんにはお砂糖や蜂蜜をお好みで加えて下さい。 葛は先にみかん果汁で溶いてから入れます。

    • 1

      みかんを半分にカットし、みかん果汁を200ml絞る。

      工程写真
    • 2

      絞ったみかん果汁を鍋に入れる。

      工程写真
    • 3

      葛粉は絞ったみかん果汁10mlぐらいを取り分けてしっかり溶かす。

      工程写真
    • 4

      溶かした葛粉を混ぜながら入れて中火にかけ、とろみが出てきたら、弱火にして、白濁色が透明なオレンジ色になるまで混ぜる。

      工程写真
    • 5

      冷めたら、ヨーグルトなどにかけていただく。

      工程写真
    • 6

      保存する場合は、保存容器に入れて冷蔵庫へ。

      工程写真
    レシピID

    369228

    「ソース」の基礎

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    山本知美

    福岡県福津市出身・在住。 西南女学院短期大学 食物栄養科卒。栄養士・発酵料理研究家。 2008年6月に国産小麦のパンと料理の教室「Lien ~リアン~」をオープン。 手に入りやすい素材で、すぐに再現できるレシピが好評で、口コミで広がる。 発酵食ブームで、塩麹や甘酒を使ったレシピが人気となり、発酵食料理教室を中心に活動。 “旬の食材を発酵食でさらに美味しく”をモットーにレシピ制作、発酵食レッスン、レシピ開発、献立監修、講師などを行なっている。 TV、ラジオ、CMなどメディアにも多数出演。レシピコンテスト多数入賞。 地元の特産品を使った、無添加のお米の甘酒グラノーラ『むなかた福津グラノーラ』を開発、販売中。 オンラインレッスン準備中。

    「料理家」という働き方 Artist History