【牡蠣と揚げ餅と春菊のみぞれ鍋】一滴残らず飲み干したくなる
投稿日2024/01/02
更新日2024/01/15
調理時間30分
妻が1週間くらいずっと「牡蠣食べたい…牡蠣食べたい…」と言っていたので、お昼に欲望をありのままにぶつけた牡蠣鍋を作ったのですが、揚げ餅と春菊を入れたら美味しすぎて、この冬あと一回はやろうねって話になりました。 これ、汁一滴残したくないレベルでつゆがうまいです…できるだけ牡蠣をダイレクトに味わいたかったので、調味料はかなり控えめ。その代わり、みぞれを作る際にできた「大根の絞り汁」を入れたので、さらに旨味爆発つゆになっています。大根に絶対的信頼をおいている我が家（笑） 餅は一旦揚げることで香ばしくなり、スープをたっぷり含んでと～ろとろ！また、あっさりとしたつゆにコクが出て更に美味しい！
材料2人分
- 牡蠣300g
- 大根400g
- 切り餅4個(半切り)
- A酒50㏄
- A水350㏄
- A和風だしの素小さじ1
- A醤油大さじ1
- Aみりん大さじ1/2
- A春菊1/2袋(約70g)
- Aしめじ1/2株
- 塩適量
- 柚子皮や七味適量(お好みで)
作り方
ポイント
・大根をすりおろしたときに出た絞り汁は、つゆに使うので捨てないでください。 ・牡蠣は加熱しすぎると小さく＋固くなってしまうので注意。
- 準
・牡蠣は塩（分量外）と片栗粉（分量外）をまぶして優しく揉み、流水で洗い流しておく。
- 1
大根はすりおろして、大根200gと絞り汁200gにわけておく
- 2
切り餅を半分に切る。油（分量外）をフライパンの底から1㎝のところまで注いだら、170度に熱し、お餅を入れて素揚げにする。全体に焼き色がついたら取り出しておく。
- 3
鍋にA 酒50㏄、水350㏄、和風だしの素小さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1/2、春菊1/2袋、しめじ1/2株と大根のしぼり汁を加え、中火で加熱する。
- 4
沸騰してきたら弱火に落とし、洗った牡蠣と揚げ餅を加えて煮る。
- 5
牡蠣がぷっくりしてきたら塩で味を調え、中央に大根おろしを乗せる。大根が温まったら、お好みで柚子皮や七味をかけて召し上がれ。
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ぼく
手間抜き×めちゃうまレシピを 「作って描く!」 料理研究家兼イラストレーター 地元の菓子業界で4年半の修業の後、上京して何故かアニメ会社に就職。 映画やアニメの背景を描くアニメーターとして勤務。 2013年8月からSNS上に1日1枚投稿していたレシピイラストが話題となり、出版の話を頂いて、本格的に料理の世界へ。 著書となる「ぼくのおやつ」は、第一回料理レシピ本大賞 in Japan」のお菓子部門にて準大賞をいただきました