【牡蠣のオイル漬け】むちっ…ぷりっ…濃厚！
投稿日2024/11/22
更新日2024/11/22
調理時間20分(瓶を煮沸消毒する時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存6~7日
冷凍保存-
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牡蠣の美味しい季節がやってきました！！！…というわけで今回は、この冬ぜひとも冷蔵庫に常備してほしい、おいしすぎる「牡蠣のオイル漬け」をご紹介します。 このオイル漬けめっちゃ便利でして…そのまま食べても激うま！パスタに入れても激うま！バケットに乗せても激うま！自分は冷蔵庫の前を通るたびに味見をしてしまうので、減るスピードが凄まじく速いです。（笑） ちなみに牡蠣以外の魚介類でもおいしく作れます。ホタテや、エビ、ホタルイカでも同じ材料で作れるので是非お試しあれ。
材料3人分（牡蠣200g分）
- 牡蠣200g
- 塩適量
- 片栗粉適量
- にんにく2片(薄切り)
- 鷹の爪1本(種を取り除いて半分に切る)
- Aオイスターソース大さじ1/2
- A醤油小さじ1
- オリーブオイル適量
作り方
ポイント
・牡蠣は下処理後にキッチンペーパーで水分を拭きとっておくと、加熱するときに油跳ねしないのでおすすめです。 ・牡蠣を炒める時に結構水分が出ますが、煮詰めるので気にしなくて大丈夫です。 ・煮沸消毒をした容器で保存すれば、冷蔵で二週間ほど日持ちします。
- 準
ボウルに牡蠣と塩、片栗粉を入れ（水気が足りない時は少し水を足す）優しくかき混ぜるように揉む。2～3回水でゆすぎ、水が濁らなくなったら下処理の完了です！
- 1
フライパンにオリーブオイルを少し垂らし（大さじ1くらい）、にんにくと鷹の爪を入れて弱火で加熱する。
- 2
にんにくと鷹の爪の香りが出てきたら、牡蠣を加えて中火で炒める。
- 3
にんにくに火が通り、牡蠣の身がプリっとしてきたらA オイスターソース大さじ1/2、醤油小さじ1を加える。水分を飛ばしながら牡蠣にソースを絡める。
- 4
煮沸消毒をした清潔な容器や瓶に牡蠣とソースを入れ、牡蠣が浸るくらいまでオリーブオイルを注ぐ。一週間冷蔵庫で寝かせたくらいが一番おいしいです。
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質問
作ってみた!
- Artist
ぼく
手間抜き×めちゃうまレシピを 「作って描く!」 料理研究家兼イラストレーター 地元の菓子業界で4年半の修業の後、上京して何故かアニメ会社に就職。 映画やアニメの背景を描くアニメーターとして勤務。 2013年8月からSNS上に1日1枚投稿していたレシピイラストが話題となり、出版の話を頂いて、本格的に料理の世界へ。 著書となる「ぼくのおやつ」は、第一回料理レシピ本大賞 in Japan」のお菓子部門にて準大賞をいただきました
