【牡蠣のオイル漬け】むちっ…ぷりっ…濃厚！

材料3人分（牡蠣200g分）

• 牡蠣
  200g
• 塩
  適量
• 片栗粉
  適量
• にんにく
  2片(薄切り)
• 鷹の爪
  1本(種を取り除いて半分に切る)
• A
  オイスターソース
  大さじ1/2
• A
  醤油
  小さじ1
• オリーブオイル
  適量

作り方

• 下準備
  ボウルに牡蠣と塩、片栗粉を入れ（水気が足りない時は少し水を足す）優しくかき混ぜるように揉む。2～3回水でゆすぎ、水が濁らなくなったら下処理の完了です！

  
• 1

  フライパンにオリーブオイルを少し垂らし（大さじ1くらい）、にんにくと鷹の爪を入れて弱火で加熱する。

  
• 2

  にんにくと鷹の爪の香りが出てきたら、牡蠣を加えて中火で炒める。

  
• 3

  にんにくに火が通り、牡蠣の身がプリっとしてきたらA オイスターソース大さじ1/2、醤油小さじ1を加える。水分を飛ばしながら牡蠣にソースを絡める。

  
• 4

  煮沸消毒をした清潔な容器や瓶に牡蠣とソースを入れ、牡蠣が浸るくらいまでオリーブオイルを注ぐ。一週間冷蔵庫で寝かせたくらいが一番おいしいです。

  

ポイント

・牡蠣は下処理後にキッチンペーパーで水分を拭きとっておくと、加熱するときに油跳ねしないのでおすすめです。 ・牡蠣を炒める時に結構水分が出ますが、煮詰めるので気にしなくて大丈夫です。 ・煮沸消毒をした容器で保存すれば、冷蔵で二週間ほど日持ちします。

作ってみた！

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