食べきり！1パック分　【牡蠣のオイル漬け】

• 15分

材料2人分

• 加熱用牡蠣
  1パック(140g)
• 塩
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ2
• 白ワイン
  大さじ2
• 醤油
  大さじ2
• 油
  100ml
• ニンニク
  1、2カケ
• 鷹の爪
  1本
• ローズマリー
  少々

作り方

• 下準備
  スーパーで売っている、このような「加熱用牡蠣」1パックを使ったレシピです。 もっと分量が多い大袋（450gほど）を使って作る場合は、 ・白ワイン・醤油→各大さじ3ずつ ・油→200ml　 に増やして作ってください。　（それ以外の材料は増やさなくても構いません）

  
• 1

  牡蠣に片栗粉を振って混ぜます。 ボウルに500mlの水と塩を入れて混ぜ、その塩水で片栗粉を洗い落とします。 キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ります。

  
• 2

  フライパンに牡蠣を広げて中火にかけます。 3分ほど経って牡蠣が温まってきたら、火加減を上げて白ワインを加えます。 続けて醤油を加え、水気がなくなるまで煮ます。 途中で上下を返してください。

  
• 3

  その間に、ニンニクは皮をむいて輪切りにします。 芽の部分は食べられるのですが、少し苦味があるので取り除くと良いでしょう。 鷹の爪は適当な大きさに切って、中の種子を取り除きます。

  
• 4

  清潔な保存容器に、牡蠣・ニンニク・鷹の爪・ローズマリーを入れて、油を注ぎます。 ▶︎油や保存方法については、ポイントをご覧ください。

  
• 5

  ——————————————— ▶︎▶︎アレンジレシピ パスタにアレンジするレシピはこちら https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/401248

  

ポイント

▶︎牡蠣の洗い方 ・シンプルに、3％濃度の食塩水（500mlの水に対して塩大さじ1）で優しく洗うだけでも構いません。 真水で洗うと浸透圧の関係で、旨みが抜けるので気をつけてください。 ・牡蠣の臭みが気になる方は、大根おろしでもみ洗いするか、塩水にレモン1/2個分を絞り入れると良いでしょう。 ▶︎保存について ・あら熱が冷めたら冷蔵庫で保存してください。 ・冷蔵保存期間は一概に決まっておりません。 消毒した瓶に入れたとしても手作りのものですので、なるべくお早めにお召し上がりください。 ▶︎油について ・エクストラバージンオリーブオイルである必要はありません。 精製されたオリーブオイル（ピュア）か、エクストラバージンオリーブオイルに米油を混ぜるなどしても構いません。 お好みの香りになるように、ご自身で調整してください。 ・油は冷蔵庫で冷やすと白く濁ることがあります。 油の中の成分が低温により固まって結晶化するためです。 室温にしばらくおけば、自然に溶けます。

作ってみた！

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