菜の花と柑橘の卯の花和え

材料4人分（１人分の分量は、小鉢に軽く盛るくらいになります。）

• 菜の花
  5本
• 鶏もも肉
  80g
• しめじ
  10g
• ニンジン
  20g
• 生おから
  50g
• 柚子
  1個
• 酒
  大さじ2
• みりん
  大さじ1
• 水
  100ml
• 白だし
  大さじ1

作り方

• 下準備
  菜の花は沸騰した湯にひとつまみの塩を加えて2分ほど茹で、ザルにあげる。粗熱取れたら軽く水気を絞り、2センチくらいに切る。

  
• 1

  鍋に油をしき、刻んだ鶏もも肉を炒める。ニンジンの千切り、ばらしたしめじを順に炒める。生おからも加えて軽く炒めたら、酒、みりんを加えて炒め、水と白だしを加えて、炒め煮る。

  
• 2

  水気が飛んでおじやくらいの柔らかさになったら、菜の花を加えて混ぜる合わせて火を止める。

  
• 3

  スライスした柚子を加えて混ぜ合わせる。

  

ポイント

菜の花は茹で過ぎずに少し硬さが残るくらいがちょうど良い。 生おからがない場合は、おからパウダーに豆乳を加えてふやかしたものに代えても可。

作ってみた！

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