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菜の花と金柑の卯の花和え

15
野菜のおかずの
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2019.01.30

分類副菜

調理時間: 15分

ID371516

デコミホ(渡邉美穂)

フードコーディネーター 旬料理研究家

旬の菜の花と金柑を生おからで和えた卯の花和えです。
節分のお料理の箸休めにオススメ。
おつまみにもなる
彩りきれいな一品です。

野菜のおかず

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材料4人分(1人分の分量は、小鉢に軽く盛るくらいになります。)
菜の花 5本
鶏もも肉 80g
しいたけ 大1個
ニンジン 20g
生おから 50g
金柑 2個
大さじ2
みりん 大さじ1
100cc
白だし 大さじ1
作り方
Point!
菜の花は茹で過ぎずに少し硬さが残るくらいがちょうど良い。 生おからがない場合は、おからパウダーに豆乳を加えてふやかしたものに代えても可。
  1. 菜の花は沸騰した湯にひとつまみの塩を加えて2分ほど茹で、ザルにあげる。粗熱取れたら軽く水気を絞り、2センチくらいに切る。
  2. 鍋に油をしき、刻んだ鶏もも肉を炒める。ニンジンの千切り、スライスしたしいたけを順に炒める。生おからも加えて軽く炒めたら、酒、みりんを加えて炒め、水と白だしを加えて、炒め煮る。
  3. 水気が飛んでおじやくらいの柔らかさになったら、菜の花を加えて混ぜる合わせて火を止める。
  4. 種を取り除いたてスライスした金柑を加えて混ぜ合わせる。
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