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    菜の花と金柑の卯の花和え

    副菜

    菜の花と金柑の卯の花和え

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    13

    • 投稿日2019/01/30

    • 調理時間15

    旬の菜の花と金柑を生おからで和えた卯の花和えです。 節分のお料理の箸休めにオススメ。 おつまみにもなる 彩りきれいな一品です。

    材料4人分1人分の分量は、小鉢に軽く盛るくらいになります。

    • 菜の花
      5本
    • 鶏もも肉
      80g
    • しいたけ
      大1個
    • ニンジン
      20g
    • 生おから
      50g
    • 金柑
      2個
    • 大さじ2
    • みりん
      大さじ1
    • 100cc
    • 白だし
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    菜の花は茹で過ぎずに少し硬さが残るくらいがちょうど良い。 生おからがない場合は、おからパウダーに豆乳を加えてふやかしたものに代えても可。

    • 菜の花は沸騰した湯にひとつまみの塩を加えて2分ほど茹で、ザルにあげる。粗熱取れたら軽く水気を絞り、2センチくらいに切る。

      工程写真
    • 1

      鍋に油をしき、刻んだ鶏もも肉を炒める。ニンジンの千切り、スライスしたしいたけを順に炒める。生おからも加えて軽く炒めたら、酒、みりんを加えて炒め、水と白だしを加えて、炒め煮る。

      工程写真
    • 2

      水気が飛んでおじやくらいの柔らかさになったら、菜の花を加えて混ぜる合わせて火を止める。

      工程写真
    • 3

      種を取り除いたてスライスした金柑を加えて混ぜ合わせる。

      工程写真
    レシピID

    371516

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    デコミホ(渡邉美穂)

    おいしいを「見つける」「伝える」「つなげる」をミッションにかかげる、DECO HOUSE FOODを主宰するフードコーディネーター 渡邉美穂です。 旬のものを美味しく無駄無く使いき家庭料理の教室「旬を食べよう料理教室」を主宰するほか、 おいしいもの作りの担い手である農家や産地の支援、農産物のブランディングを、メニュー開発や情報発信・イベント企画や販売などを通してトータルコーディネーするお仕事をしています。 日本酒も大好き!その土地や水、米や文化との関わり抜きでは語れない奥深さに惹かれています。

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