スパイスの魔法！塩さばのソテー〜スパイスオイルがけ
投稿日2024/09/07
更新日2024/09/07
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安200円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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スパイスの魔法で塩さばが変身！ テンパリングしたオイルを塩さばにかけた新感覚の一皿です。
材料2人分
- 塩さば1枚(三枚におろしたもの・半身・150g)
- にんにく1かけ
- A黒こしょう5粒
- Aカルダモン2粒
- Aクローブ2粒
- Aクミンシード小さじ1/2
- Aシナモンスティック2cm
- Bカレー粉小さじ1
- B小麦粉大さじ1
- オリーブ油大さじ2と1/2
作り方
ポイント
工程4で、塩さばの身側を焼くときは、フライパンのカーブに焼き油を寄せ、身側のへこんでいる部分に焼き油を密着させながら全体をムラなく焼く。こんがり焼けていない部分が臭みの原因になる。
- 1
にんにくはみじん切りにし、A 黒こしょう5粒、カルダモン2粒、クローブ2粒、クミンシード小さじ1/2、シナモンスティック2cmと合わせておく。
- 2
B カレー粉小さじ1、小麦粉大さじ1は混ぜ合わせる。
- 3
塩さばは水気を拭き、両面に2の粉を薄くまぶす。 フライパンにオリーブ油大さじ1と1/2を熱し、塩さばを皮目を下にして入れ、こんがりと焼き色がつくまで弱火で 7〜8分じっくり焼く。
- 4
塩さばを裏返し、身側のへこんでいる部分をフライパンに押し当てて密着させながら、裏面を弱めの中火で2〜3分こんがりと焼いて火を通す。
- 5
別の小さめのフライパンにオリーブ油大さじ1、1のにんにくとスパイスを入れて火にかけ、にんにくからプクプク泡が出てきたら弱火にし、カルダモンが膨らむまで2分ほど炒める。
- 6
4の塩さばを器に盛り、5のスパイスを油ごとかける。
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tatsu
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