主菜
トマトとバルサミコソースの【さばソテー】
投稿日2024/08/19
更新日2024/08/20
調理時間15分
焼いたさばにフレッシュトマトたっぷりのバルサミコソースをかけました。 脂がのったさばに甘酸っぱいソースで調和をとった一皿です。 急なおもてなしにも、晩ごはんにもさっと作って出せるメイン料理です。
材料1人分
- さばフィレ(骨取り)1枚
- フルーツトマト3～5個
- バジル3枚
- Aバルサミコ酢大さじ1
- Aきび砂糖小さじ1
- A塩・黒こしょう少々
- オリーブオイル大さじ1(さばフィレを焼く用)
- 塩少々
- 薄力粉適量
- オリーブオイル大さじ1(ソース用)
- 飾り用バジル適量
作り方
ポイント
・フルーツトマトを使用しましたが、ミニトマトでも美味しいです。 ・バジルと和えましたが、ディルやミントなどのハーブでも美味しくできます。
- 1
さばフィレ(骨取り)に塩を振り5分ほどおく。キッチンペーパーで出てきた水分を拭き取り、薄力粉を全体にまぶす。
- 2
フライパンにオリーブオイルをひき、さばフィレを皮目から焼く。両面こんがり焼けたら皿に移す。
- 3
ボウルにA バルサミコ酢大さじ1、きび砂糖小さじ1、塩・黒こしょう少々を入れて混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加えながらよく混ぜる。縦4等分に切ったフルーツトマトと千切りにしたバジルを加え和える。
- 4
3のソースをかけ、飾り用バジルをのせる。
レシピID
488119
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- Artist
kao（上屋 薫里）
フードクリエイター
- 調理師
- J.S.A.ワインエキスパート
大切な人に食べてもらいたい少しおしゃれな『おもてなし』レシピ。 飛騨高山の大自然で猟師傍ら、『見て、食べて楽しめるちょっとおしゃれなレシピ』を研究しています。 豊かな自然の中で培った想像力や発想をもとに食材のもつ本質を紐解き、組み合わせることが好きです。 大切な家族、友人たちが幸せになるような 『見て、食べて、楽しめる』レシピ作りを目指しています。 【受賞】 ・第3回ジビエ料理コンテスト「 農林水産大臣賞」
