体調不良時に！豆腐と明太子のとろみあん

材料2人分

• 絹ごし豆腐
  1丁(300g)
• 明太子
  70g
• 小松菜
  1/4わ(50g)
• しょうが
  1/2
• A
  だし
  カップ1と1/4
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  薄口しょうゆ
  小さじ1/2
• B
  片栗粉
  小さじ2
• B
  水
  大さじ1

作り方

• 1

  小松菜は茎と葉に切り分け、茎は1cm長さに切り、葉は3cm四方に切る。 しょうがはすりおろして汁を絞る。 明太子は包丁の背で中身をこそげとり、水大さじ1を加えてほぐす。

  
• 2

  鍋にA だしカップ1と1/4、酒大さじ1、塩小さじ1/3、薄口しょうゆ小さじ1/2を煮立て、小松菜の茎を入れて弱めの中火で2分ほど煮る。

  
• 3

  小松菜の葉、1.5cm角に切った絹ごし豆腐を加え、小松菜が好みの硬さになるまで2分ほど煮る。 B 片栗粉小さじ2、水大さじ1をよく混ぜ、様子を見ながら加えてとろみをつけ、ひと煮立ちさせる。

  
• 4

  明太子を加えて混ぜ、明太子の色が変わる程度にサッと煮る。 仕上げに1のしょうがの絞り汁を加えてひと混ぜし、器に盛る。

  

ポイント

・工程1で、明太子は卵をつぶさないようにやさしくほぐす（つぶすと魚卵の嫌な匂いが出やすい）。 ・水溶き片栗粉を加えたら、豆腐を崩さないように鍋をゆすり、レードルの裏側を使ってやさしく混ぜ、とろみをつける。

作ってみた！

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