体調不良時に！豆腐と明太子のとろみあん
投稿日2024/10/15
更新日2024/10/15
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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体調不良時に温まる！ やわらかな豆腐に明太子のうまみがとろ〜りとからむ一品。 やさしい味付けで体調がすぐれないときにおすすめです。
材料2人分
- 絹ごし豆腐1丁(300g)
- 明太子70g
- 小松菜1/4わ(50g)
- しょうが1/2
- Aだしカップ1と1/4
- A酒大さじ1
- A塩小さじ1/3
- A薄口しょうゆ小さじ1/2
- B片栗粉小さじ2
- B水大さじ1
作り方
ポイント
・工程1で、明太子は卵をつぶさないようにやさしくほぐす（つぶすと魚卵の嫌な匂いが出やすい）。 ・水溶き片栗粉を加えたら、豆腐を崩さないように鍋をゆすり、レードルの裏側を使ってやさしく混ぜ、とろみをつける。
- 1
小松菜は茎と葉に切り分け、茎は1cm長さに切り、葉は3cm四方に切る。 しょうがはすりおろして汁を絞る。 明太子は包丁の背で中身をこそげとり、水大さじ1を加えてほぐす。
- 2
鍋にA だしカップ1と1/4、酒大さじ1、塩小さじ1/3、薄口しょうゆ小さじ1/2を煮立て、小松菜の茎を入れて弱めの中火で2分ほど煮る。
- 3
小松菜の葉、1.5cm角に切った絹ごし豆腐を加え、小松菜が好みの硬さになるまで2分ほど煮る。 B 片栗粉小さじ2、水大さじ1をよく混ぜ、様子を見ながら加えてとろみをつけ、ひと煮立ちさせる。
- 4
明太子を加えて混ぜ、明太子の色が変わる程度にサッと煮る。 仕上げに1のしょうがの絞り汁を加えてひと混ぜし、器に盛る。
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tatsu
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