トマトペーストのスパゲッティ・プッタネスカ
投稿日2024/12/15
更新日2024/12/15
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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トマトペーストで作る簡単＆極上のパスタ。 ナポリ発祥とされ、何世代にもわたり愛されるプッタネスカをアレンジしました。 〔適した季節〕全季節 〔柔らかさ〕普通
材料2人分
- スパゲッティ140g
- トマトペースト大さじ2(36g)
- ブラックオリーブ12粒(種抜き)
- ケイパー大さじ1(酢漬け)
- アンチョビ2枚(フィレ・10g)
- にんにく2かけ
- 赤唐辛子1本
- パセリ少々
- 塩適量
- オリーブ油大さじ4
作り方
ポイント
工程2で、にんにくと赤唐辛子の香りを弱火でじっくりと引き出す。
- 1
- 2
フライパンにオリーブ油大さじ3、にんにく、赤唐辛子を入れて火にかけ、にんにくからプクプク泡が出てきたら弱火にし、にんにくが薄く色づくまで3分ほど炒める。 アンチョビを加え、さらに1分ほど炒める。
- 3
鍋に塩分濃度0.8%の湯（湯1.5リットルなら塩12g）を沸かし、スパゲッティを袋の表示時間通りにゆではじめる。
- 4
2のフライパンに1のブラックオリーブとケイパーを加え、中火で30秒ほど炒める
- 5
トマトペーストを加えて弱火にし、水分をとばすように1分ほど炒める。 スパゲッティのゆで汁・水各大さじ3を加えて混ぜ、スパゲッティがゆで上がるまでごく弱火にかけておく。
- 6
ゆで上がったスパゲッティの湯をきって加え、1のパセリ、オリーブ油大さじ1を回し入れて手早くあえ、器に盛る。
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tatsu
2024年7月に初書籍を発売しました。 レシピ総数123品(うち受賞レシピ4品)、全280ページの保存版。電子書籍版は100円と大変お得です! ・タイトル:『70代2人暮らしのための消化のよいお魚ごはん』 ・著者:寺嶋タツ ・価格:100円(電子書籍版)、2,959円(紙版) ・取扱い:Amazon.co.jp 【私のレシピの4つの特徴】 (1)70代2人暮らしの方のために 私が紹介するレシピは、70代の私の家族が実際に食べた消化のよい料理です。 柔らかく、食べやすいレシピを多く掲載することを心掛けています。 (2)魚介類を使ったレシピが半数以上 紹介するレシピの半数以上で魚介類を使用。 動脈硬化の予防に効果があるとされるDHAとEPAを豊富に含み、カルシウムの摂取が期待できる魚介類のレシピを多く紹介しています。 (3)献立例を紹介 主菜に合う副菜のレシピを紹介するなど、献立作りのヒントとなる「献立例」を多数紹介しています。 (4)レシピの書き方にひと工夫 切り方、火加減、焼き時間などを具体的に記載しています。 ・通常のレシピ:「豚肉は食べやすい大きさに切る」→私のレシピ:「豚肉は4cm幅に切る」 ・通常のレシピ:「あじを入れ、こんがりと両面を焼く」→私のレシピ:「あじを皮目を下にして並べ入れ、弱めの中火で片面2分30秒ほどずつ両面をこんがりと焼く」
