主食

トマトペーストのスパゲッティ・プッタネスカ

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15分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

トマトペーストで作る簡単＆極上のパスタ。ナポリ発祥とされ、何世代にもわたり愛されるプッタネスカをアレンジしました。〔適した季節〕全季節〔柔らかさ〕普通

材料2人分

1
にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は種を除く。ブラックオリーブは粗みじん切りにし、ケイパーと合わせておく。パセリはみじん切りにする。
2
フライパンにオリーブ油大さじ3、にんにく、赤唐辛子を入れて火にかけ、にんにくからプクプク泡が出てきたら弱火にし、にんにくが薄く色づくまで3分ほど炒める。アンチョビを加え、さらに1分ほど炒める。
3
鍋に塩分濃度0.8%の湯（湯1.5リットルなら塩12g）を沸かし、スパゲッティを袋の表示時間通りにゆではじめる。
4
2のフライパンに1のブラックオリーブとケイパーを加え、中火で30秒ほど炒める
5
トマトペーストを加えて弱火にし、水分をとばすように1分ほど炒める。スパゲッティのゆで汁・水各大さじ3を加えて混ぜ、スパゲッティがゆで上がるまでごく弱火にかけておく。
6
ゆで上がったスパゲッティの湯をきって加え、1のパセリ、オリーブ油大さじ1を回し入れて手早くあえ、器に盛る。