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    主食

    トマトペーストのスパゲッティ・プッタネスカ

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    • 15

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安400

    • 冷蔵保存-

    • 冷凍保存-

    トマトペーストで作る簡単&極上のパスタ。 ナポリ発祥とされ、何世代にもわたり愛されるプッタネスカをアレンジしました。 〔適した季節〕全季節 〔柔らかさ〕普通

    材料2人分

    • スパゲッティ
      140g
    • トマトペースト
      大さじ2(36g)
    • ブラックオリーブ
      12粒(種抜き)
    • ケイパー
      大さじ1(酢漬け)
    • アンチョビ
      2枚(フィレ・10g)
    • にんにく
      2かけ
    • 赤唐辛子
      1本
    • パセリ
      少々
    • 適量
    • オリーブ油
      大さじ4

    作り方

    • 1

      にんにくはみじん切りにする。 赤唐辛子は種を除く。 ブラックオリーブは粗みじん切りにし、ケイパーと合わせておく。 パセリはみじん切りにする。

      トマトペーストのスパゲッティ・プッタネスカの工程1
    • 2

      フライパンにオリーブ油大さじ3、にんにく、赤唐辛子を入れて火にかけ、にんにくからプクプク泡が出てきたら弱火にし、にんにくが薄く色づくまで3分ほど炒める。 アンチョビを加え、さらに1分ほど炒める。

      トマトペーストのスパゲッティ・プッタネスカの工程2
    • 3

      鍋に塩分濃度0.8%の湯(湯1.5リットルなら塩12g)を沸かし、スパゲッティを袋の表示時間通りにゆではじめる。

      トマトペーストのスパゲッティ・プッタネスカの工程3
    • 4

      2のフライパンに1のブラックオリーブとケイパーを加え、中火で30秒ほど炒める

      トマトペーストのスパゲッティ・プッタネスカの工程4
    • 5

      トマトペーストを加えて弱火にし、水分をとばすように1分ほど炒める。 スパゲッティのゆで汁・水各大さじ3を加えて混ぜ、スパゲッティがゆで上がるまでごく弱火にかけておく。

      トマトペーストのスパゲッティ・プッタネスカの工程5
    • 6

      ゆで上がったスパゲッティの湯をきって加え、1のパセリ、オリーブ油大さじ1を回し入れて手早くあえ、器に盛る。

      トマトペーストのスパゲッティ・プッタネスカの工程6

    ポイント

    工程2で、にんにくと赤唐辛子の香りを弱火でじっくりと引き出す。

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