トマトペーストのスパゲッティ・プッタネスカ

• 15分

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安400円

• 冷蔵保存-

• 冷凍保存-

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材料2人分

• スパゲッティ
  140g
• トマトペースト
  大さじ2(36g)
• ブラックオリーブ
  12粒(種抜き)
• ケイパー
  大さじ1(酢漬け)
• アンチョビ
  2枚(フィレ・10g)
• にんにく
  2かけ
• 赤唐辛子
  1本
• パセリ
  少々
• 塩
  適量
• オリーブ油
  大さじ4

作り方

• 1

  にんにくはみじん切りにする。 赤唐辛子は種を除く。 ブラックオリーブは粗みじん切りにし、ケイパーと合わせておく。 パセリはみじん切りにする。

  
• 2

  フライパンにオリーブ油大さじ3、にんにく、赤唐辛子を入れて火にかけ、にんにくからプクプク泡が出てきたら弱火にし、にんにくが薄く色づくまで3分ほど炒める。 アンチョビを加え、さらに1分ほど炒める。

  
• 3

  鍋に塩分濃度0.8%の湯（湯1.5リットルなら塩12g）を沸かし、スパゲッティを袋の表示時間通りにゆではじめる。

  
• 4

  2のフライパンに1のブラックオリーブとケイパーを加え、中火で30秒ほど炒める

  
• 5

  トマトペーストを加えて弱火にし、水分をとばすように1分ほど炒める。 スパゲッティのゆで汁・水各大さじ3を加えて混ぜ、スパゲッティがゆで上がるまでごく弱火にかけておく。

  
• 6

  ゆで上がったスパゲッティの湯をきって加え、1のパセリ、オリーブ油大さじ1を回し入れて手早くあえ、器に盛る。

  

ポイント

工程2で、にんにくと赤唐辛子の香りを弱火でじっくりと引き出す。

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