トマトペーストで作る簡単&極上のパスタ。 ナポリ発祥とされ、何世代にもわたり愛されるプッタネスカをアレンジしました。 〔適した季節〕全季節 〔柔らかさ〕普通
フライパンにオリーブ油大さじ3、にんにく、赤唐辛子を入れて火にかけ、にんにくからプクプク泡が出てきたら弱火にし、にんにくが薄く色づくまで3分ほど炒める。 アンチョビを加え、さらに1分ほど炒める。
鍋に塩分濃度0.8%の湯(湯1.5リットルなら塩12g)を沸かし、スパゲッティを袋の表示時間通りにゆではじめる。
2のフライパンに1のブラックオリーブとケイパーを加え、中火で30秒ほど炒める
トマトペーストを加えて弱火にし、水分をとばすように1分ほど炒める。 スパゲッティのゆで汁・水各大さじ3を加えて混ぜ、スパゲッティがゆで上がるまでごく弱火にかけておく。
ゆで上がったスパゲッティの湯をきって加え、1のパセリ、オリーブ油大さじ1を回し入れて手早くあえ、器に盛る。
工程2で、にんにくと赤唐辛子の香りを弱火でじっくりと引き出す。
レシピID:494562
更新日:2024/12/15
投稿日:2024/12/15