【ティラミス】

材料（19×15×高さ6cmの容器1台分）

• マスカルポーネチーズ
  250g
• サヴォイアルディ（フィンガービスケット）
  10本(90g)
• A
  インスタントコーヒー
  5g
• A
  グラニュー糖
  10g
• B
  卵黄
  2個
• B
  グラニュー糖
  30g
• C
  生クリーム
  150g(乳脂肪分35％)
• C
  グラニュー糖
  30g
• マルサラ酒（又はラム酒）
  小さじ1
• ココアパウダー
  適量

作り方

• 1

  耐熱容器にA インスタントコーヒー5g、グラニュー糖10gを入れ、熱湯75mlを加えて混ぜる。 粗熱がとれたら冷蔵庫に入れる。

  
• 2

  マスカルポーネクリームを作る。 ボウルにB 卵黄2個、グラニュー糖30gを入れ、ハンドミキサー（低速）で白っぽくもったりとするまで1分30秒ほど混ぜる。 マルサラ酒（又はラム酒）を加え、さらに5秒ほど混ぜる。

  
• 3

  ②のボウルにマスカルポーネチーズを加え、ゴムべらでなめらかになるまで練り混ぜる。

  
• 4

  別のボウルにC 生クリーム150g、グラニュー糖30gを入れ、ボウルの底を氷水に当てて冷やしながら、ハンドミキサー（低速〜中速）で八分立て（すくいあげるとツノが立ち、先端がすぐにおじぎをする状態）に泡立てる。

  
• 5

  ③のマスカルポーネのボウルに④の生クリームの1/3量を加え、ゴムべらで混ぜてなじませる。 残りの生クリームも加え、ボウルの底から大きくすくうようにさっくりと混ぜ合わせる。

  
• 6

  ①とは別の容器の底面にサヴォイアルディ（フィンガービスケット）の半量（5本）を敷き詰め、①のコーヒーシロップをはけでたっぷりと塗り、しみ込ませる。

  
• 7

  ⑥のサヴォイアルディの上に⑤のマスカルポーネクリームの半量を流し入れ、平らにならす。

  
• 8

  ⑦のマスカルポーネクリームの上に残りのサヴォイアルディを敷き詰め、①のコーヒーシロップをはけでたっぷりと塗り、しみ込ませる。

  
• 9

  ⑧の上に残りのマスカルポーネクリームを流し入れ、台に2～3回軽く落として空気を抜き、平らにならす。 ラップをして冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。

  
• 10

  ⑨をすくって器に盛り、食べる直前にココアパウダーを茶こしでふる。

  

ポイント

工程3で、マスカルポーネチーズは激しく混ぜるとゆるくなりやすいため、ハンドミキサーではなくゴムべらで混ぜる。

作ってみた！

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