主菜

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

【照り焼きペッパーバーグ】厚揚げで手間要らず♡ワンパン調理！

副菜

【とろとろなすの甘酢がらめ】殿堂入り！なすだけで簡単♡

【厚揚げと小松菜のマヨたま炒め】パパッと10分！栄養◎

主食

10分で完成！【絶品タコライス】卵もワンパンでお手軽♩

レシピ 

家でローストビーフを作ろうと思うと、火が通りすぎてパサついてしまったり、逆に中まで火が通らずに生っぽかったり…。なかなか火入れ加減が難しいですよね。そこで今回は、初心者でも失敗せずに作れるローストビーフのレシピをご紹介します。たくさんの工程写真でより分かりやすく、丁寧に。いつも紹介しているレシピでは書ききれない、細かいポイントまでしっかりと。栁川さんの美味しさのこだわりが詰まったレシピノートです。ぜひ一度、レシピ通りに作ってみてください。

<div class="p-article--p__desc">かたまり肉はごちそう感があるので、クリスマスやお正月などのイベントでは大活躍。我が家では、ここ数年はおせちの一品になっているローストビーフ。以前はローストビーフを家で作るには、火入れが難しいと思っていたけれど、湯煎で作ると失敗しにくいと発見。それ以来、ぐんと敷居が低くなりました。<img src="https://asset.oceans-nadia.com/special_site/premium-yanagawa/images/yanagawa-sign.png?impolicy=inside&w=450&h=1000" class="p-premium-column__sign"></div>&nbsp;<h2>ローストビーフの作り方</h2>材料(4人分) 牛肉(ブロック)　500g(250g×2) 塩　小さじ1 砂糖　ふたつまみ サラダ油　小さじ1 A醤油　大さじ2 Aみりん　大さじ2 A玉ねぎすりおろし　大さじ2 &nbsp;【作り方】 <img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/2e/2e731d6eacc0.jpg" alt="ローストビーフ牛肉に塩をふる" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />1．牛肉はもも肉やロ―ス肉など、脂が少なめの部位を使います。大きいと中心部に火が入りにくいので、250g程度の大きさで作っています。冷蔵庫から出して30分～1時間程度室温においてから使いましょう。お肉の中心部が冷えていると、加熱時間も変わってしまいます。塩と砂糖を全体にふってよくなじませてください。&nbsp;<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/38/38750dffbde8.jpg" alt="牛肉を焼く" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />2．表面を焼いていきます。まず、フライパンを中火でしっかり熱します。サラダ油を入れ、牛肉を各面1分ずつ焼きます。

栁川かおりのレシピノート。 vol.27　ごちそうローストビーフ。

大人気ロックバンド「ASIAN KUNG-FU GENERATION」のドラマー伊地知潔さんにこだわりの料理を紹介してもらう連載企画。料理好きの伊地知さんが今食べたい料理を、レシピとともにみなさんにお届けします。普段のおかずからスイーツまで幅広くご紹介！　今回は自宅で簡単に作れる「ローストビーフ　オニオンソース」を教えていただきました。ぜひ作ってみてくださいね。

&nbsp;<h2>おもてなしにもぴったりのローストビーフ</h2>
年末年始は、おもてなし料理を作ることも多いのではないでしょうか？　ローストビーフはお店で食べるものと思っていましたが、自宅でも簡単に作れることを知りよく作っています。

&nbsp;<h2>炊飯器で作る、ローストビーフ</h2>
ローストビーフは家庭では作れない料理と思われがちですが、実は炊飯器で簡単に作れます。低温調理器があれば55℃で3時間がおすすめです。今回は、オニオンソースのレシピも併せて紹介します！


【材料(4人分)】 
・ローストビーフ 
牛ももかたまり肉　300g 
塩　小さじ1 
黒こしょう　小さじ1/2 
オリーブオイル　大さじ1 
 
・オニオンソース 
玉ねぎ　1/4個 
バター　10g　 
A醤油　大さじ1 
A赤ワイン　大さじ1 
Aみりん　大さじ1 


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【作り方】 

下準備として、牛肉を室温に戻して塩、黒こしょうをふっておく。オニオンソース用に、玉ねぎは細かめのみじん切りにしておきましょう。

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●キヨシこだわりポイント 
・肉は常温に戻してから調理します。中心部が冷えていると中まで均等に加熱できません。

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1．フライパンにオリーブオイルを入れて強火で熱し、油煙があがったら牛肉を入れてすべての面を1分ずつ焼く。
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●キヨシこだわりポイント 
・肉の形にもよりますが、ひとつの面を1分ずつ焼くと焼きムラがなくきれいに仕上がります。フライパンに油煙が上がるまでしっかり熱してから焼くのがポイントです。

2．1をジッパー付き保存袋に入れて空気を抜き、熱湯を注いだ炊飯器に入れて20分間保温する。取り出して粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしておく。
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●キヨシこだわりポイント 
・ジッパー付き保存袋の空気を抜くときにストローを使うと、簡単に密封状態になります。

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3．これから、オニオンソースを作っていきます。フライパンにバターを入れて弱火で加熱。バターが8割ほど溶けたら玉ねぎのみじん切りを加え、透明になるまで炒める。さらにA（醤油、赤ワイン、みりん）と炊飯器から取り出した2のドリップを加え、中火で半分の量になるまで混ぜながら煮詰める。
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4．2の肉をスライスしてお皿に盛り、3のオニオンソースをかけたら完成！
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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/130197/recipe/427944">「ローストビーフ　オニオンソース」</a> 

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今回はアメリカンダイナーを意識して、厚めにカットしてグリル野菜を添えました。

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ご飯にのせてローストビーフ丼や、パンに挟んでローストビーフサンドなどいろいろとアレンジも可能！　立派なメインディッシュにもなります。調理後冷蔵庫で1週間は保存できます。


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これまでの連載は
<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BC%8A%E5%9C%B0%E7%9F%A5%E6%BD%94%E3%81%AE%E6%96%99%E7%90%86%E9%80%A3%E8%BC%89">こちら！</a>

【ASIAN KUNG-FU GENERATION】伊地知潔の今日、何食べたい？Vol.36　ローストビーフ　オニオンソース

とっておきの日に作りたい料理として人気の「ローストビーフ」。まるでお店で買ったようなしっとりジューシーなローストビーフを、おうちで作って楽しみたい方必見です！　ピエトロドレッシングでマリネすると、絶品ローストビーフに♪　Nadia Artistのちおりさんに作り方を教えていただきました。

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<h2>
冷蔵庫に常備したい、ピエトロの基本のドレッシング</h2>

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みなさまご存知のピエトロドレッシングですが、中でも「和風しょうゆ」は一番のロングセラー商品。ピエトロといえば真っ先に思い浮かぶ、オレンジ色のパッケージが目印ですよね。

お野菜のドレッシングとしてはもちろんお肉やお魚の漬けだれやマリネ液として。レストランの味付けがご家庭でも味わえます。

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私がよく作るのはボイルしたお野菜にモッツァレラチーズをのせるシンプルなものですが、ピエトロドレッシングひとつで普通のサラダが一気にランクアップするので、今や手離せない存在です。

最近我が家ではスープのうま味とコクアップにもドレッシングを使っているんですよ。子どもたちは生野菜をあまり食べてくれないのですが、スープにすると不思議とお野菜をたっぷり食べるので、我が家の朝食は決まって具だくさんスープ。「ピエトロドレッシング 和風しょうゆ」は隠し味調味料としても大活躍してくれています。


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<h2>
特別な日の料理を作りたいときにピエトロドレッシングが大活躍！</h2>

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時節柄、自宅で食事をすることが当たり前のようになってきました。毎日の食事の準備も大変ですが、特別な日やお祝い気分のときのごちそうメニューを作るのはもっと悩ましいですよね。

そんなときにはピエトロ商品に頼ることが多いです。ドレッシングやパスタソースはかけるだけ、和えるだけで一品完成という手軽さなのに、プロ仕込みの本物の味に。ストレスなく楽しみながらお料理ができますよ！


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<h2>
おうちで豪華に！失敗しないローストビーフレシピ</h2>

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パーティーやイベントには食卓にローストビーフがあると豪華で見映えもいいですよね。でも「下味や焼き加減はどうしよう、うまくできるかな？」「味付けや火の通し方、切って食べてみるまでなんとなく不安…」など、感じてしまいがち。

いろいろなレシピを試しているけれど、これ！　というものになかなか出会えない。そんなお声も耳にすることがありますが、実はピエトロドレッシングにお肉を漬けるだけで絶品なローストビーフが簡単に作れるんです！

作り方はいたってシンプル。まずお肉を常温に戻してからドレッシングでマリネして、肉の表面を焼いたら湯せんにかけるだけ。美味しく仕上げるポイントは、湯せんからあげたら10分ほどおいて、粗熱を取りながら肉汁を落ち着かせること。取り出してすぐに切ると中のうま味が流れてしまうので、必ず時間をおいてから切り分けます。

カットが難しいと感じるくらいやわらかくてしっとりしたローストビーフにきっと驚かれるかもしれません。私自身もピエトロドレッシングの素材を美味しくする底力には感動しました。

実は娘たちも「お母さん！　今までのローストビーフで一番美味しい」って。うん、私も同感。ピエトロには完敗です（笑）。

でも家族みんなが喜んでくれるのがとてもうれしくて。素晴らしいドレッシングに出会えたことを幸せに感じました。この美味しさを1人でも多くの方に体験していただきたいと思っています。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/253470/recipe/406919">『和風しょうゆでローストビーフ』</a>


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<h2>
おうちご飯で迷ったら、「ピエトロ」で解決</h2>

以前、「ピエトロドレッシング 和風しょうゆ」で鶏肉をマリネし、サラダチキンを作ったことがあります。このときも、ローストビーフと同じようにやわらかくてしっとりとした仕上がりに。「かたくなりがちな鶏むね肉がこんなにやわらかになることにびっくり」「サラダチキンはこのレシピに決まり」など、作っていただいたみなさんに大好評でした。

和風しょうゆを使ったアレンジレシピを試作するたびに「ピエトロってやっぱりすごい！」と頷いている自分がいます。きっとこれからも新しい発見があるたびにうれしい驚きを与えてくれるに違いありません。

ドレッシングだけではなく、パスタソースもとにかく絶品なので、味付けに迷ったときには「ピエトロ」にお任せしちゃいます。「ピエトロおうちパスタ ごま醤油ガーリック」は炒飯の味付けには欠かせない存在になりました。

普段のご飯に、おもてなしに、パーティーに。野菜嫌いなお子さまにもきっと食べてもらえるはず。いろいろ活用できるピエトロ商品を冷蔵庫にぜひ常備してみてくださいね。


●「ピエトロドレッシング 和風しょうゆ」については、<a href="https://www.pietro.co.jp/products/detail/1" target="_blank">こちら</a>をチェック！


 

<a href="https://oceans-nadia.com/fans/pietro" style="margin: 0 auto; display:block">
<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ec/ecda06d439f3.jpg?nnn" style="width: 450px; height: auto;"></a>

 
編集協力：　株式会社ピエトロ

卒業・入学式シーズンに！ピエトロで作るハレの日「ローストビーフ」

フライパンはよく使う調理器具のひとつですが、その可能性は無限大！　焼いたり炒めたりするだけでなく、いろんな料理に活用できるんです。今回はフライパン調理で料理の幅が広がる、お役立ちレシピをご紹介します。
フライパンで手軽に作るメインおかずをはじめ、さんまの塩焼きや失敗しないローストビーフのお役立ちレシピ、本格的なパンが焼けるレシピも。毎日使っているフライパンの才能を、さらに引き出してあげましょう♪

【目次】 
<a href="#heading01">1.フライパンひとつで簡単！絶品おかずレシピ</a> 
<a href="#heading02">2.焼きたてが美味しい♪フライパンでパンを作るレシピ</a> 
<a href="#heading03">3.こんな料理も作れる！便利なフライパン活用レシピ</a> 
<a href="#heading04">4.お菓子作りもフライパンで！簡単スイーツレシピ</a>


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<h2 id="heading01">1.フライパンひとつで簡単！絶品おかずレシピ</h2>


専用の鍋不要で楽ちん！　お鍋を使わずに作れるパスタや、お弁当にぴったりの唐揚げなど、フライパンさえあれば作れる、便利なレシピを集めました！


&nbsp;<h3>パスタもソースもフライパンで作る！別茹で不要のクリームパスタ</h3>

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パスタを茹で、ソースを作って混ぜ合わせる、という手順をフライパンひとつでお手軽に♪　まずは牛乳と水でパスタを茹で、マヨネーズなどの調味料と具材を加えます。生クリーム無しでも濃厚な美味しさ！


●ちゃんちーさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21149/recipe/124691">フライパン一つで別茹で不要パスタ♪濃厚クリームver.</a>


&nbsp;<h3>ビールに合うおつまみ。フライパンで作るやわらかジューシーな煮豚</h3>

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煮込み用の鍋や圧力鍋は不要！　フライパンで作る煮豚は、簡単なのにトロッとジューシー。豚肉の表面をさっと焼いて調味料を加えたら、そのままコトコト煮込むだけ。残った煮豚を冷蔵庫で保存すると、テリーヌのような食感に。


●加瀬 まなみさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/250540">フライパンで作るやわらか煮豚</a>



&nbsp;<h3>お弁当のおかずに♪冷めても美味しい、鶏むね肉の“揚げない”唐揚げ</h3>

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鶏むね肉に下味を付け、少なめの油で両面をこんがり揚げ焼きにします。炒りごまと調味料を絡めたらできあがり！　冷めても美味しいのでお弁当のおかずにも◎。食欲をそそる甘酸っぱい味付けでご飯がすすみます。


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/189378">油は大さじ2♪むね肉で作る♪『揚げない鶏唐の甘酢ごまあえ』</a>

 

 

&nbsp;<h3>キャンプやバーベキューで大活躍！カマンベールチーズフォンデュ</h3>

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みんなでワイワイ盛り上がるチーズフォンデュも、フライパンひとつで簡単！　カマンベールチーズをフライパンで温め、白だしをたらして混ぜるだけ。お好みの具材に付けて召し上がれ♪



●sumisumiさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24157/recipe/187601">キャンプ飯！カマンベールチーズフォンデュ</a>




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<h2 id="heading02">2.焼きたてが美味しい♪フライパンでパン&ピザを作るレシピ</h2>


パンやピザを焼くには「特別な道具が必要なのでは？」と思われがちですが、フライパンでも作れるんです！　電子レンジで発酵させる本格的なものや、発酵なしの簡単レシピをご紹介します。




&nbsp;<h3>発酵はレンジでOK！簡単だけど本格的なもっちりクイックパン</h3>

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インスタントのドライイーストを使ってレンジで発酵させる、もっちり食感のパン。材料を混ぜ合わせ、弾力が出るまでしっかりこねるのがポイント！　好みの大きさに成形したら、フライパンで両面を蒸し焼きにします。


●西山京子/ちょりママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/36/recipe/114205">フライパンで作る・クィックもっちりパン</a>

 

 

&nbsp;<h3>発酵なしで焼きたてパンが味わえる♪クリームチーズとくるみのパン</h3>

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クリームチーズとくるみの組み合わせが美味しい、お手軽なパンのレシピ。生地は粉類をまんべんなく混ぜ合わせてから、少しずつ牛乳を加えてまとめます。平たく成形して弱火でじっくり焼いたら、香ばしくさっくりとした仕上がりに。


●西岡 麻央さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22930/recipe/134315">フライパンひとつでできる！クリームチーズとくるみのパン</a>



&nbsp;<h3>おうちにある食材で手軽に！フライパンで作るピザ・マルゲリータ</h3>

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薄力粉、ベーキングパウダー、塩をよく混ぜ、水を加えて生地を作ります。クッキングシートの上で薄く伸ばし、焼くときはシートごとフライパンへ！　両面をこんがり焼いて、具材をのせたらできあがりです。


●北嶋佳奈さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11110/recipe/118384">フライパンPIZZAマルゲリータ</a>






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<h2 id="heading03">3.こんな料理も作れる！便利なフライパン活用レシピ</h2>


いつもは別の器具を用意して作っていた料理もフライパンで簡単！　手軽に焼けるさんまの塩焼き、失敗知らずのローストビーフなど、お役立ちレシピを集めました！




&nbsp;<h3>後片付けがラクチン！ふっくら焼き上げる、さんまの塩焼き</h3>

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フライパンを使えば焦げ付かず簡単、魚焼きグリルの掃除の手間もいりません！　クッキングシートを敷いてさんまをのせ、まずは蓋をして蒸し焼きに。裏返したらそのままこんがり焼き上げます。塩は少し多めに振るのがコツ。


●野島ゆきえさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/188817">秋刀魚の塩焼き</a>



&nbsp;<h3>フライパンで焼き加減の失敗なし！簡単ローストビーフ</h3>

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オーブンを使うと、焼き時間の調節が難しいローストビーフ。フライパンで作る場合は牛肉の重さでなく、厚みで焼き時間を決めるので失敗なし！　焼いた後はアルミホイルで包み、余熱でしっかり火を通しましょう。


●河埜 玲子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/191513">フライパンで簡単！ローストビーフ　もう焼き時間に迷わない。</a>



&nbsp;<h3>食パンがごちそうに！フライパンで作る基本のホットサンド</h3>

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フライパンでバターを熱し、食パン、具材、食パンの順に重ねて焼くだけ♪　きれいに焼き色をつけるには、バターを両面にたっぷり使うのがポイント。風味が豊かになり、さらに美味しく仕上がりますよ！


●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/369754">基本のフライパンホットサンド。（ツナメルト）</a>



&nbsp;<h3>子どもから大人まで大人気の和風おかず。アレンジ自在の茶碗蒸し</h3>

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とろりとなめらかな食感がたまらない茶碗蒸しも、フライパンで作れます！　卵液を器に流し込み、お好みの具材を入れて器ごとフライパンへ。水を張って中火にかけ、加熱します。加熱時間は固まり具合を見ながら調節しましょう。


●はっとりみどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/335626">【蒸し器不要】茶碗蒸し</a>



 

 


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<h2 id="heading04">4.お菓子作りもフライパンで！簡単スイーツレシピ</h2>


フライパンは料理だけでなく、お菓子作りにも大活躍。ブラウニーにドーナツ、まさかのデコレーションケーキまで！　簡単スイーツレシピをご紹介します。





&nbsp;<h3>材料を順番に混ぜて焼くだけ♪ヘルシーな米粉のブラウニー</h3>

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ココナッツオイルの香りが漂う、米粉を使ったヘルシーなブラウニー。材料を混ぜてフライパンで焼くだけの簡単スイーツです！　ローストしたくるみとドライフルーツの食感がアクセントに。


●さいとうあきこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10164/recipe/146407">ココナッツオイルと米粉のブラウニー</a>



&nbsp;<h3>作って楽しい！フライパンで作るデコレーションケーキ</h3>

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フライパンでスポンジケーキを2枚焼き、ボウルを使って成形します。1枚ボウルに入れて生クリームやいちごを詰め、もう1枚を蓋に。裏返したら、ドーム状ケーキのできあがり♪　表面をかわいくデコレーションして仕上げましょう。


●とさかりえさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/29/recipe/145009">フライパンで作る★デコレーションホールケーキ</a>

&nbsp;<h3>ふわふわ食感の簡単おやつ。ホットケーキミックスのドーナツ</h3>

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ホットケーキミックスで作った生地をポリ袋に入れ、端をカットしてクッキングシートの上に絞り出します。あとは油を熱したフライパンに、シートごと入れて揚げるだけ！　パウダーシュガーをまぶしていただきます。


●野島ゆきえさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/206277">ホットケーキミックスで作る　ふわふわドーナツ</a>



&nbsp;<h3>さつまいもを揚げ焼きに！少なめの油でカリッと美味しい大学芋</h3>

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砂糖が絡まなかったり、カリッとしなかったり…と失敗しがちな大学芋ですが、この方法なら簡単！　フライパンにサラダ油を入れて砂糖を溶かし、さつまいもをじっくりと揚げ焼きに。カリッと仕上がるよう、角が出るようにカットするのがポイントです。


●吉永　麻衣子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/2/recipe/145912">短時間！失敗なしの大学芋</a>




 
便利な調理家電を活用しよう！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1987">・おかずもスイーツもおまかせ簡単！ほったらかし調理ができちゃう炊飯器レシピ厳選15</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2191">・メインおかずからスイーツまで！電子レンジをフル活用するレシピ15選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2118">・切ったり混ぜたり大活躍！フードプロセッサーで時短を叶える人気レシピ15選

本格料理もスイーツも簡単に作れる♪便利なフライパン活用レシピ15選

もうすぐクリスマスですね！　今回は、お肉に下味をつけながら冷凍し、食べる時は加熱するだけで完成の下味冷凍レシピをご紹介します。忙しいパーティー当日の時短になるだけでなく、冷凍することで味が染み込みやすくなり、より美味しくなるのもうれしいポイントです。ぜひ今日から準備してクリスマスに備えてくださいね！

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味もばっちり！時短にも！下味冷凍で手軽にごちそう肉料理</h2>

クリスマスももう目前！　クリスマスパーティーは手作り料理で、という方も多いと思いますが、なにかと忙しい年末ですから料理の準備は大変ですよね。

そこで今回ご紹介するのが、下味冷凍のお肉料理です。

下味を付けながら冷凍しておくことでお肉に味が入りやすくなり、しかも当日は調味抜きで火にかけるだけで食べられるのがうれしいところ。

時間があるときに下味の調味をして冷凍しておけば、当日はとっても楽チンですよ。ただし、冷凍後は1ヶ月以内を目安に食べるようにしましょう。

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<h2>
今日から作っちゃおう！クリスマスにぴったりの「下味冷凍肉料理」4選</h2>


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<h3>
はちみつでお肉柔らか♪ハニーマスタード風味のローストチキン</h3>

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まずご紹介するのは、はちみつとマスタードで漬け込んだスタンダードなローストチキンです。クリスマスパーティーには定番ですね。骨に沿って切り込みを入れることで、味が染み込みやすく、さらに火も通りやすくなります！


【主な材料】 
鶏肉（骨付きもも肉） 
にんにく（すりおろし） 
はちみつ 
粒マスタード 
しょうゆ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/210751">『フライパンでローストチキン』</a>



&nbsp;
<h3>
スパイス香る本格派！中華風ローストポーク</h3>

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下味に使うのは、八角や五香粉などの本格的な中華スパイス。下味冷凍してあとはオーブンで焼くだけの手間がかからないローストポークです。焼きあがった肉は休ませてから切ると、肉汁が出るのを防ぐことができますよ。



【主な材料】 
豚肩ロース 
かぼちゃ 
しょうゆ 
きび砂糖 
八角 
五香粉


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/308364">『下味冷凍でおいしく手軽に！ローストポーク』</a>



&nbsp;
<h3>
ピリ辛味で食欲そそる！鶏肉のみそ漬け焼き</h3>

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クリスマス定番のチキン料理ですが、こちらはちょっと和風な味付けの一品。食欲をそそるピリ辛味で、クリスマスも落ち着いた料理が食べたい方におすすめです。もも肉を使って手軽に仕上げます。


【主な材料】 
鶏もも肉 
みそ 
にんにく（すりおろし） 
みりん 
酒 
豆板醤


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/367231">『漬け込んで焼くだけ！鶏肉のみそ漬け焼き』</a>



&nbsp;
<h3>
冬のおもてなし料理の定番！味染み抜群ローストビーフ</h3>

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こちらもクリスマスなどごちそう料理の定番、ローストビーフです。ローストビーフも下味冷凍すると、しっかり味が染みて美味しく仕上がりますよ。牛の塊肉は高価ですから、特売の時などに買って下味冷凍しておくのもおすすめです。


【主な材料】 
牛もも肉（塊） 
塩 
こしょう 
玉ねぎ（すりおろし） 
にんにく（すりおろし） 
しょうゆ 
砂糖


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/368929">『下味冷凍でおいしく手軽に、ローストビーフ』</a>

 
 

あれこれ作りたいクリスマスパーティーですが、やっぱりメインの肉料理は時間も手間もかかるもの。でも、ごちそう感のある塊肉も下味冷凍しておけば、パーティー当日は火にかけるだけで美味しい肉料理に仕上がります。手が空いた分、もう一品増やすのもいいですね。ぜひ今年のクリスマスパーティーは、下味冷凍で手軽に美味しいメイン料理を試してみてくださいね！


 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/572">簡単なのに豪華！30分未満で作れるクリスマスの肉料理まとめ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/article/1473">もうすぐクリスマス！夫婦でお手軽クリスマスフルコースをつくろう！</a>

クリスマスパーティーも楽チン！下味冷凍で手軽なごちそう肉料理

オーブン不要！　フライパンで誰でも失敗なく絶品ローストビーフが作れるレシピです。難しい焼き時間の調整もおまかせ！　ローストビーフをより美味しくする簡単なソースのレシピも3種類！　お好みに合わせて選べます♪　Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズ！

&nbsp;<h2>美味しくてヘルシーなローストビーフ</h2>


最近、人気が高まっているローストビーフ。ランチにローストビーフ丼を出すお店が人気で、話題になったりもしていますね。



ローストビーフは、使っている肉の部位にもよりますが、一般的には脂の少ない部位で作っているので、脂肪が少なくヘルシーなのも嬉しい点です。
100gあたりは約200kcal。焼肉のカルビ（バラ肉）は約500kcalなので、半分以下です。


高級なイメージのローストビーフですが、家で作ればリーズナブル。比較的安価な外国産の牛ももブロックでも十分美味しく作れます。
今回は、簡単に、誰でも失敗なくできるローストビーフのレシピをご紹介します。


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&nbsp;<h2>焼き時間に迷わない！フライパンで作るローストビーフ</h2>


ローストビーフのレシピは、オーブンや炊飯器を使うものなど、様々ありますね。
私もいろいろ試しましたが、一番失敗なくできたのが、このレシピです。


フライパンで作るローストビーフのレシピは、焼き時間が○分と固定されているものが多いです。
でも、レシピ通りのグラム数でブロック肉が売ってないこともあります。
また、同じグラム数でも厚さにムラがあると、火の通り具合に差が出たりします。



そこで、お肉の厚さで焼き時間を決めることにしました。
仕上がりは、レア過ぎず、程よく火が通った状態になります。



&nbsp;<h3>材料（作りやすい分量）</h3>


牛ももブロック肉　300～500g 
塩・こしょう　各少々 
油　大さじ1


&nbsp;<h3>作り方</h3>

【室温に戻し、下味をつける】 
まず、お肉を室温に戻し、表面全体に塩・こしょうをします。
冷たいまま焼くと、火の通りが悪くなるので、必ず室温に戻してくださいね。


そして、お肉の厚さをはかります。
大抵、肉の断面は縦と横で長さが違うと思いますが、短い方（写真の両矢印）をはかります。


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【フライパンで焼く】 
フライパンに油をひいて、上下左右の4面を中火で焼きます。


焼き時間は、肉の厚さ1cmにつき1分ずつです。
たとえば、厚さが4cmなら4分ずつ。
上下左右以外の残りの2面は1分ずつ焼きます。


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焦げそうになったら弱めの中火にし、火加減を調整してください。 
※写真では、油はひかずにフライパン用のホイルシートを用いています。 くっつきにくいので便利です。



【アルミホイルでくるみ、１時間以上おく】 
アルミホイルを2重にしてくるみ、1時間以上おきます。
この間にも、余熱で火が通っていきます。


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【盛り付ける】 
薄くスライスして盛り付けてください。


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/191513">フライパンで簡単！ローストビーフ　もう焼き時間に迷わない。</a>


&nbsp;<h2>シンプルなローストビーフをソースでアレンジ！</h2>


ローストビーフをよりごちそうにする、簡単手作りソースを3種類ご紹介します。



1.赤ワインソース 
赤ワイン：しょうゆ：みりんを1：1：1でフライパンで煮詰めるだけ。 
赤ワインは安価なものでも十分美味しくできます。



【材料】 
赤ワイン：大さじ2 
しょうゆ大さじ2 
みりん：大さじ2 



2.バルサミコソース 
こちらも、フライパンで、少しとろっとするまで煮詰めるだけです。



【材料】 
バルサミコ酢：大さじ3 
みりん：大さじ2 
しょうゆ：大さじ1 
おろしにんにく：小さじ1/2 



3.わさびソース 
こちらは、材料を混ぜるだけ。わさびの風味がローストビーフにぴったりです。




【材料】 
ポン酢：大さじ3 
オリーブオイル：大さじ2 
砂糖：大さじ1 
わさび：小さじ2


 

家族のちょっとしたお祝いや、おもてなしにもぴったりなローストビーフ。
作ってみると、とても簡単なのにとっても豪華に見えて、みんなに喜んでもらえるのですごく得した気分になります。
食べる人の好みやその時の気分に合わせて、ソースを変えるのも楽しいです。
ぜひお試しくださいね。



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こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10667/linernote/2">・ローストビーフの新しい食べ方 クリスマスにも お正月にも！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/344">・人気のローストビーフ丼をお家で作ろう♡絶品ローストビーフの作り方まとめ</a>

本当に美味しいローストビーフ｜何度も作りたい定番レシピVol.13

厚生労働省

医師

一般社団法人日本キッズ食育協会

日本キッズ食育協会医学アドバイザー

キッズ食育マスタートレーナー

新成人の皆様、そしてご家族の皆様、ご成人おめでとうございます。この日を迎えて、お喜びもひとしおですね。今回は、大人への第一歩を祝う、お酒にも合うお祝いのお料理をいくつかご紹介したいと思います。


新成人の皆様、そしてご家族の皆様、ご成人おめでとうございます。我が子が、成人を迎える日。ご家族の喜びもひとしお、晴れやかな気持ちでいらっしゃることと思います。

私のひとり娘は、去年成人を迎えたのですが、これまでの日々があっという間だったという気がする一方、沢山の出来事が詰まったとても長くて濃厚な時間だったような気持ちもありました。自分自身が成人になった時より、何倍も感慨深く感じた一日でした。

さて、人生の節目になる成人の日を祝う食事。これからはお酒も飲めるようになりますし、大人への第一歩を祝うお酒にも合う、晴れやかなお料理をいくつかご紹介したいと思います。

&nbsp;<h2>銀杏入り蓮根の揚げ団子</h2>



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先が見通せると縁起のよい蓮根をつかった揚げ物です。蓮根はすりおろして団子にし、中には銀杏を入れました。蓮根の揚げ団子は、香ばしくてもっちり。銀杏の風味がちょっぴり大人で上品な揚げ物です。

【材料2人分(10個くらいできます)】 
蓮根　150g 
銀杏　14個 
片栗粉　小さじ4 
粗塩　適量 
揚げ油　適量 
いんげん　6本

くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/145172">●『銀杏入り蓮根の揚げ団子』</a>




&nbsp;<h2>鯛の塩釜焼き</h2>


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お祝いの魚といえば、やっぱり尾頭付きの鯛ですよね。塩焼きもいいけれど、たっぷりの塩で包んだ塩釜焼きはいかがですか？　塩釜焼きは、ふっくらとおいしく焼きあがるだけでなく、見た目も豪華に仕上がります。塩窯を割って取り分けるのも楽しい時間です。

レシピは、勇気の象徴とも言われるシソ科のタイムを使っていますが、お好みのハーブで作ってみてください。


【材料(4人分)】 
真鯛　1尾 
粗塩　700g 
卵白　2個分 
タイム　適量 
レモン　適量



くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/226237">●『鯛の塩釜焼き』</a>


&nbsp;<h2>フライパンで簡単ローストビーフ　わさびソース添え</h2>


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フライパンで焼き、余熱でゆっくり火を通したお手軽ローストビーフです。ソースは、ちょっぴり大人なわさびソース。クリーミーなわさびクリームソースと、わさび醤油ソースの2種類を添えて、ぴりっといただきます。

【材料4人分】

牛ももブロック肉　400g 
塩　小さじ1/2 
オリーブオイル　大さじ1 
A　醤油　大さじ2 
A　日本酒　大さじ2 
A　みりん　大さじ2 
A　酢　小さじ1 
A　砂糖　小さじ1 
A　はちみつ　大さじ1/2 
B　マヨネーズ　大さじ2 
B　プレーンヨーグルト　大さじ2 
B　わさび　小さじ1 
B　塩　ひとつまみ 
C　醤油　大さじ1 
C　わさび　小さじ1/2 
付け合わせの野菜　適量


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/226101">●『フライパンで簡単ローストビーフ　わさびソース添え』</a>

&nbsp;<h2>彩り手まり寿司</h2>


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手まり寿司は、食卓が華やかになるだけでなく、ミニサイズなので食べる量が調節しやすいのもいいところ。


上にのせる具材は、お好みの刺身を使い、薬味は、わさびやしそ、みょうが、漬物などを組み合わせると、彩りも味もバリエーションがついて楽しめます。また、生ハムやスモークサーモンなど洋風の素材にハーブを添えたりするのも、味に変化があって楽しいです。


【材料4人分(ひとり6個くらい)】 
米 2合 
A　大さじ4 
A　砂糖 小さじ4 
A　塩 小さじ2/3 
B　卵 1個 
B　砂糖 小さじ1 
B　塩 少々 
サラダ油 適量 
三つ葉 8本 
スモークサーモン 4枚 
アボカド 1/4個 
ディル 適量 
ホタテ貝の刺身 4つ 
いくら　適量 
ボイルしたえび　4尾 
きゅうり　1/4本 
生ハム　4枚 
れんこん　薄切り4枚 
芽ねぎ　適量 
寿司酢　適量 
しば漬け　適量 
いりごま　適量 
わさび　適量

くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/226107">●『彩り手まり寿司』</a>


お祝いの食事をいただきながら、話すのは小さい頃の思い出でしょうか？　それとも、これからの未来についてでしょうか？

お酒も楽しめるようなお祝いのお料理をいくつかご紹介させていただきましたが、お子さんの好物に勝るものはないかもしれませんね。

子供の幸せを願う気持ちを込めて。特別なものでなくても、心を込めた料理で、これからの人生へのエールを送ってあげましょう！


&nbsp;

「お祝いレシピ」記事をチェック！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/article/1525">
・お正月のめでたいおもてなし！紅白スイーツを作ってみよう！</a> <a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/article/1497">
・年末年始のおもてなしに！華やかな「洋風手まり寿司」レシピバリエ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34997/article/977">
・冷蔵庫の残り食材でできる！SNSで話題の「水玉ちらし」を作ってみよう</a>

成人の日に親子で楽しみたい！お酒のお祝いおつまみレシピ

特定非営利活動法人日本フードコーディネーター協会

フードコーディネーター

その他

皆さん、年末年始はどんな風に過ごされていますか？　忘年会に新年会と、いつもよりちょっとおめかししたお料理を作る機会も多くなりますよね。今回のテーマはそんな時にオススメの「フィンガーフード」です。

&nbsp;<h2>ヒストリー オブ フィンガーフード　History of finger food</h2>


いったいフィンガーフードはいつからあったのか？　なぜそう呼ばれるようになったのか？　ちょっと歴史を調べてみた。



フィンガーフード ［5］ 【finger food】 
手（指）でつまんで食べる料理の総称。カナッペ、サンドイッチ、ホットドッグ、ポテトチップなど。※1



サンドイッチに関しては、こんな話も聞いたことがある。干し肉を挟んだパンを片手にカード賭博に興じたサンドウィッチ伯の逸話から、第4代サンドウィッチ伯の名を取って命名されたと。これは、当時のフランス人による随筆に紹介された噂話だそうだ。※2



伯爵の伝記作家によると、海軍、政治、芸術と大忙しだったために、サンドイッチは、賭博台よりも執務の最中に仕事机で食されただろう、とされる。また、伯爵にサンドイッチを教えたのはグラウビュンデン共和国生まれの伯爵の義兄、ジェローム・ド・サリスだという説も有力といわれているそうだ。



パンにいろいろな食品をはさんだ食べ物は古来より存在し、ヨーロッパでもサンドイッチと呼ばれる以前から存在としていたそうである。



ヨーロッパとサンドイッチといえば、ブルサンもそうだ。パンにブルサンと生ハムを挟む。それだけでもイカしたフィンガーフードの誕生だ。フレーバーを変えればいろいろな風味のサンドイッチを楽しめる。



ちなみに私は、ブルサンペッパーとハモンセラーノのサンドイッチが大好きだ。手軽につまんで食べられるものといっても、味わいでは手を抜きたくない。



母国フランスでは、「ブルサンを知らないフランス人はいない」といわれるほど、家庭の食卓に定着しているブルサン。およそ300年前のフランスで、サンドイッチ伯爵はブルサンを口にした事があるのだろうか？　もし知っていたら、このサンドイッチにはきっとブルサンが入っていたことだろう。



そして今、サンドイッチはヨーロッパだけでなく、遠く日本でも愛されるフィンガーフードとして、家庭の食卓にあがるロングセラーのフィンガーフードとなっている。


&nbsp;<h2>ジャパニーズ　フィンガーフード　Japanese finger food</h2>


日本のフィンガーフードとは、いったい何を指すのだろう。寿司、巻寿司、おにぎり。もしかしたら、焼鳥なんかも入るのだろうか？ 
寿司といえば、私にはこんなエピソードがある。旦那と結婚したら、“お寿司屋さんのおじさん”ができたのだ。



当時30歳になったぐらいの私は、お寿司屋さんのカウンターで寿司を食べることに密かに憧れていた。しかし、食べ方や値段が気になって、一歩踏み入れる勇気がなかった。結婚したことで、この夢が叶ったのだ。


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おじさんの握る寿司は少し小さめサイズ。シャリの量と魚のバランスがとてもよく、口に入れるとほろりと口どけるような感じがある。まるで、ブルサンの口溶けのような滑らかさに、初めて食べた時からすっかり魅了されてしまった。


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長年地元で寿司を握り続けるおじさんの店には常連さんも多く、中には何十年と通っている方もいるそうだ。寿司の味わいだけでなく、店を営むおじさん・おばさん夫婦との会話や店で過ごす時間をも楽しみ、店を出る時はみんな笑顔で帰って行く。長年愛されている理由を垣間見ることができた瞬間だった。



フランスの家庭で、ブルサンが世代を超えて愛されつづける理由もきっと、美味しさと楽しさが共有できるからではないだろうか？　お寿司屋さんのおじさんが握る寿司には、ブルサンと共通する「教えたくなる、この味わい」がある。


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お寿司屋さんのおじさんも、もう70代半ば。カウンター越しに、その職人姿をずっと眺めてしまう。これからも元気で、寿司を握っていてほしい。


&nbsp;<h2>ブルサンで奏でるハーモニー　お洒落なハレの日フィンガーフード</h2>

 
世界共通のフィンガーフード、サンドイッチと日本のフィンガーフード、巻寿司の融合。世界で愛され続ける料理達、その架け橋に、ブルサンを。


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お正月の新年会やパーティに合わせた華やかな１口スタイルのピンチョスは、口溶け滑らかなブルサンとお肉が一緒にとろけるロールサンド仕立てに。


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３つの食材、ローストビーフとレンコンとキャベツをチョイスし、その架け橋にもブルサンが活躍する。 
シャキシャキ食感のレンコン、しんなりキャベツの食感。 
お肉の旨味に、程よい野菜の酸味にブルサンの濃厚なコクと塩気。 
全てのハーモニーのアンビリーバブルサン。



三位一体、いや三味一体。 
ハレの日を祝う仲間と味わって頂きたい。



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くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/220056">●『華やか！ローストビーフとブルサンのロールサンドイッチ』</a>



参照 
※1…weblio辞書『フィンガーフード ［5］ 【finger food】』 
※2…wikipedia『ジョン・モンタギュー (第4代サンドウィッチ伯爵)』



みなさんもブルサンを使ったお料理を作ったら、「＃アンビリーバブルサン」のハッシュタグをつけてSNSに投稿してくださいね！ 
https://www.bel-japon.com/boursin/unbelievable/



&nbsp;

今回お話を伺ったNadia Artist 　
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image_300_300/6d/6dc7cc1e12ce.jpg" style="width: 150px;height:auto; margin-left:0;"> 
料理家/料理Youtuber　SHIMA 



編集協力：ベル ジャポン株式会社

フィンガーフードにブルサン。長く愛されつづける、その理由

パーティーメニューを用意するとき、ついメインやデザートにばかり気持ちが傾きますが、野菜たっぷりのサラダも忘れてはいけません。瑞々しい野菜があると、それだけでテーブルがパッと明るくなります。このクリスマスの時期のパーティーシーンにぴったりな主役級サラダやサラダ活用方法をご紹介します。

&nbsp;
<h2>美しいサラダの基本は、シャキシャキ野菜</h2>

クリスマスのテーブルを彩る華やかなサラダを作るには、野菜の下準備が肝心です。より美しく盛り付けるために、ここは手を抜かないようにしましょう。

&nbsp;
<h3>サラダための下準備</h3>

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美しいサラダを作る一番のポイントは元気な葉野菜を使うこと。ちょっとしたコツを押さえれば、シャキシャキのサラダができますよ。

＜コツ1＞ 
まずは大きめのボウルにたっぷりの水をはり、手でちぎったレタスや、ベビーリーフ、薄切りにした玉ねぎを浮かべます。そっと水に沈め5分ほど置きます。この時葉っぱの繊維を傷つけないように丁寧に扱うのがポイント。

＜コツ2＞ 
スピナーなどで水分をしっかりきります。蓋つき容器やジッパー付きナイロンバッグなどに野菜を入れて、冷蔵庫で1時間以上冷やします。元気のなかった葉野菜も、数時間後にはシャキッとします。

&nbsp;
<h2>クリスマスの雰囲気を盛り上げるゴージャスサラダ4つ</h2>

&nbsp;
<h3>野菜をリース状に！クリスマスリースのサラダ</h3>

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華やかさは主役級！ 葉野菜は数種類準備してください。ベビーリーフがあると形を整えやすいのでおすすめです。緑、赤、白のクリスマスカラーを意識して盛りつけましょう。

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【作り方】

1．レタスなどの大きな葉をフリルが外を向くように意識して置いていきます。

2．ベビーリーフなどの柔らかい葉をその上にふんわりと盛ります。

3．バランスを見ながら、ミニトマトやサーモンを置いていきます。

4．食べる直前に、白いドレッシングをかけます。

ドレッシングの白色の代わりに、粉チーズや茹でたレンコンなどをトッピングしても素敵ですよ。

&nbsp;
<h3>お皿の中にかわいいお花を咲かせて♪ブーケサラダ</h3>

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材料はリースサラダと同じです。使うお皿と盛り付け方を工夫すれば、ブーケ仕立てのサラダにもできますよ！

少し深めの大皿の中に、大きな葉をまず敷き、その上にベビーリーフなどの小さく柔らかい葉をふんわりと盛り付けます。中央が高くなるようにしてください。

スモークサーモンは端からくるくる巻いてバラのように。ミニトマトはヘタを取って十字に切り込みを入れ、少し開いてお花のように。これらをバランスを見ながら葉野菜の上に飾ります。バラの花は生ハムでも同じようにできます。

パーティーの時は、こんな大皿盛りもいいですが、グラスに1人ずつ盛り付けるのもおすすめです。ブーケらしさがより際立ちます。先に人数分用意しておけば、パーティースタートとともにすぐに出せたり、取り分ける必要がないなど、嬉しいメリットも。

グラスdeブーケサラダのレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/24309/recipe/144208">
https://oceans-nadia.com/user/24309/recipe/144208</a>

&nbsp;
<h3>ポテトサラダをベースにしたクリスマスツリー</h3>

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小さなお子さんがいるご家庭や、親子パーティーの時は、ポテトサラダを土台にしたツリーサラダはいかがでしょう。

お皿の中央に、ポテトサラダを円錐型に盛り、ブロッコリーやミニトマトを飾り付けていけば完成です。星形に切り抜いた人参を使うと、よりクリスマスツリーらしくなります。

飾り付けからお子さんたちにお手伝いしてもらってもいいですね。

ブロッコリーのツリーサラダのレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/24309/recipe/200838">
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<h3>具だくさんで華やかなニース風サラダ</h3>

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具沢山のごちそうサラダもパーティーにはぴったりです。ドレッシングにもこだわって、本格サラダを作ってみませんか。

アンチョビを効かせたドレッシングで、ワインにもよく合う一皿です。

ニース風サラダのレシピ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/24309/recipe/138404">
https://oceans-nadia.com/user/24309/recipe/138404</a>

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<h2>ミニサラダを添えると、メイン料理を美しく盛り付けることも！</h2>

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<h3>ローストビーフには葉野菜のサラダ</h3>

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パーティーのメイン料理の定番、ローストビーフ。気合を入れて美味しく仕上がったものの、どうやってお皿に盛り付けていいかわからない……そんなときこそサラダの登場です。

少し高さを出すように葉野菜を盛り付け、その周りにスライスしたローストビーフを扇型に並べ、スプーンでソースをサッとかけます。野菜がお肉の赤色を引き立てて、華やかさもアップします。

フライパンで簡単！ローストビーフのレシピ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/24309/recipe/134145">
https://oceans-nadia.com/user/24309/recipe/134145</a>

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<h3>スペアリブの煮込みにはマッシュポテト</h3>

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骨付き肉もパーティーのメイン料理によく登場しますよね。たとえばスペアリブの煮込み料理なら、マッシュポテトのサラダを添えると見栄えよく盛り付けられます。

クリスマスを意識するなら、マッシュポテトをツリー型にしてみてはいかがでしょう。絞り袋に入れてソフトクリームのように絞り出し、彩り野菜をトッピングすれば完成です。肉の煮込み料理にマッシュポテトは相性抜群ですよ。ソースを絡めながら召し上がれ。

スペアリブのバルサミコ煮込みのレシピ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/24309/recipe/145248">
https://oceans-nadia.com/user/24309/recipe/145248</a>

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<h2>サラダにこだわって素敵なパーティーに</h2>

いかがでしたか？ こんなサラダがあればクリスマスのテーブルが盛り上がること間違いなしですよ！

リースサラダは、ナッツやドライフルーツを散らすと、よりおしゃれな雰囲気に。ブーケサラダは、グラスに盛り付けるなら、グラスにリボンをあしらいクリスマスらしいコーディネートを楽しんでもいいですね。

メイン料理も、ご紹介したようにサラダを添えると盛り付けしやすく、彩りも鮮やかに。見た目も楽しめる一皿にすることができます。

ぜひお試しくださいね。




編集協力：糸井朱里

クリスマスにも！サラダは盛り付け方次第でこんなに素敵になる！

日本野菜ソムリエ協会

野菜ソムリエプロ

思い起こせば、今年もいろいろな食材やメニューが話題となりました。そこで2016年の食のトレンドを振り返ってみましょう！　ブームになったあれやコレ、いくつ知っていますか？

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<h2>パクチーブームが定番化。「パクチスト」なる言葉も誕生！</h2>

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2016年はパクチー好きを指す「パクチスト」「パクチニスト」が一大トレンドワードに。以前はどちらかというとマニアックな食材だったパクチーが、家庭料理にまで波及。ドレッシングやタレなども登場し、ますます手軽に楽しめるようになりました。Nadiaでも、パクチーたっぷりのレシピや記事をご紹介しています。


詳しい内容はこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/303">●「【パクチニストさん、いらっしゃい！】大量パクチーが楽しめる魅惑のレシピ」</a>


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<h2>あふれる肉！「ローストビーフ丼」に行列する人が続出</h2>

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まだまだ続く肉ブームの中、「ローストビーフ丼」を提供する店が連日の大フィーバー。温かいご飯の上に、ローストビーフをあふれるほどに盛りつけたぜいたくなどんぶりはビジュアルインパクトも大！　
そんな並んでも食べたいメニューを家庭で楽しむべく、Nadiaでは簡単＆失敗しないローストビーフの作り方をご紹介しました。


詳しい内容はこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/344">●「人気のローストビーフ丼をお家で作ろう♡絶品ローストビーフの作り方まとめ」</a>

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<h2>ケーキは飲む時代！ひんやり濃厚な「飲むケーキ」がブームに</h2>

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今年の夏は「フラペチーノ」や「ケーキインシェイク」など、ケーキのように濃厚でクリーミーなコールドドリンクが「飲むケーキ」としてトレンドに。Nadia記事ではこってり系の飲むケーキや、フルーツベースの爽やか系ドリンクを再現するレシピを大公開。

手作りすれば、ボリューム満点でもお値段はそこまでかかりませんよ♪

詳しい内容はこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/article/290">●「今話題！『飲むケーキ』を自宅で作る方法」</a>




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<h2>キレイな断面に萌える！SNS受けも抜群の「萌え断」</h2>

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続いては、インスタグラムでじわじわと広がった「萌え断」。食べ物をきれいにカットした「断面に萌える」という意味！　たしかにボリュームあるサンドイッチやおにぎらずなどの断面は、思わず見入ってしまう素敵さです。そんな萌え断向き、「極厚サンド」の作り方も記事で詳しく説明していますよー。


詳しい内容はこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22448/linernote/56">●「具がはみ出ない！食べやすい！『極厚サンド』の作り方」</a>

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<h2>苦手なはずがいくらでも食べられる！魅惑の「無限ピーマン」</h2>

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苦手な野菜ランキングの常連ピーマンが、調理法しだいで無限に食べ続けられるほどおいしくなる。それが「無限ピーマン」。TVの情報番組で火がつき、ツイッターでも話題に。Nadiaでは無限ピーマンのバリエーションや、やみつきになるピーマンレシピを取り上げました。


詳しい内容はこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/article/366">●「『無限ピーマン』だけじゃない！簡単でおいしい、ご飯がすすむ魅惑のピーマンレシピ」</a>




知って楽しい、試しておいしい食のトレンド。2017年はどんなメニューが話題となるのでしょうか!? 家庭でも手軽にチャレンジできるNadiaならではのトレンドレシピを来年もお楽しみに～♪



関連コラム 
<a href="http://oceans-nadia.com/user/10022/article/605">【2016年後半読まれた記事はコレ！】キーワードは「節約」「献立」！記事BEST5</a> 
<a href="http://oceans-nadia.com/user/10022/article/611">【あなたのツボにもはまるかも!?】コレ読んで！編集部偏愛Nadia記事2016</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/article/586">【カット野菜って使える！】時短の味方！カット野菜でガッツリバランス献立</a>

2016年振り返り！いくつ知ってる？トレンドレシピ

炊飯器で作る失敗知らずのローストビーフのレシピです。上手に作るには火加減が難しいローストビーフも、炊飯器の保温機能を使えば簡単に作れます。しっかり熱を通しつつ、きれいなバラ色に仕上がるローストビーフの作り方です。

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<h2>きれいなバラ色の切り口にするコツ</h2>

ローストビーフは伝統的なイギリス料理で、牛肉の塊をオーブンなどで蒸し焼きにしたものです。日本ではパーティ料理、クリスマス、正月のおせち料理ですっかりお馴染みになっています。ローストビーフは味も美味しいですが、切り分けた時のバラ色の切り口がとても魅力的ですね。熱を通しつつきれいなバラ色に仕上げる、これがローストビーフを作る時のポイントでしょう。
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ですが、「熱を通しつつバラ色の切り口を作る」これには熟練の技が必要です。前回は上手くいったけど、今回は熱を通しすぎて色が悪くなった・・・固くなっちゃった・・・そんな事もままあると思います。そんな悩みをお持ちの方にお勧めなのが炊飯器で作るローストビーフです！
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牛肉は表面を焼けば、中は生でも基本は大丈夫です。牛タタキが食べられるのは表面を焼いて殺菌しているからです。ローストビーフの場合、牛タタキと同じく表面を焼きますが、肉の内部の温度もある程度上げるところが違います。そのある程度、温度を上げるという工程が難しく、フライパンで作ろうとすると、かなりの慣れが必要です。そこで登場するのが炊飯器です。


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<h2>炊飯器の保温機能を活用すれば失敗しらず！</h2>
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ご存知の通り、炊飯器には保温機能がついています。炊きあがったご飯を70℃前後で保温できるので、表面を焼いた牛肉を入れれば、肉の中心の温度を70℃位にできるんです。これには技術も経験も入りませんから、誰でも作れます。



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<h3>まずは牛肉に焼き目をつける</h3>

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まずはフライパンで牛肉に焼き目を付けます。全体に焼き目を付けて一旦取り出します。ここでは焼き目を付けるのが目的なので、火加減は強火です。焼き目が付いたら一旦取り出します。


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<h3>ポリ袋に焼き目を付けた肉とタレを入れて口を閉じる</h3>

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焼き目を付けた肉は1～2分休ませてからポリ袋に入れます。タレを一緒に入れて口を閉じます。これを熱湯を入れて保温状態にした炊飯器に投入して熱を通します。ポリ袋はポリエチレン製の袋で、スーパー等で使われているもの、と書けばピンとくるのではないでしょうか。ポリ袋はビニール袋と比べて耐熱性が高く、熱湯につけても大丈夫です。

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<h3>炊飯器に熱湯を入れ、牛肉入りのポリ袋を浮かべる</h3>
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牛肉を入れたポリ袋をお湯に浮かべ、40分から1時間、保温状態にしておきます。こうすることで70℃くらいまで温度が上がり、牛肉の中心まで熱を通してくれます。


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<h3>ローストビーフは粗熱をとってから切る</h3>

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ここもポイントです。炊飯器で保温調理したローストビーフは冷ましてから切ります。熱いうちに切ると、せっかくの肉汁が流れだしてしまいます。できればポリ袋に入れたまま一晩、冷蔵庫で寝かせてから切ると味が馴れて更に美味しくなっています。

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上手に作るには火加減が難しいローストビーフも、炊飯器を使えば簡単に美味しく作れます。炊飯器の保温機能できれいなバラ色に仕上げつつ、安全に、美味しく作れます。出来上がったローストビーフはポリ袋に入れたまま冷凍保存することも可能です。食欲の秋に炊飯器で作る失敗知らずのローストビーフ、是非お試しください！



レシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/24115/recipe/126911">『炊飯器で簡単！ローストビーフ』</a>


『炊飯器で簡単！ローストビーフ』の詳しい作り方はこちらの動画でも紹介しています。

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炊飯器で作る失敗知らずのローストビーフ

まだまだ続く“肉”ブームの中、熟成肉などと並んで人気を集めている「ローストビーフ丼」。ブームの火付け役とも言われる専門店では行列が絶えないほどの人気だそう。ごはんの上にローストビーフをたっぷり載せた贅沢などんぶりは、何時間並んででもぜひ食べたい一品！…ですが、実は自宅でもおいしいローストビーフ丼が作れるんです♡　今回は簡単＆失敗しないローストビーフの作り方をご紹介します！

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<h2>【土鍋で作る】中までしっとり♡土鍋の保温性が決め手のローストビーフ</h2>
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フライパンでニンニクを炒めて取り出し、強火にして牛肉にこんがりと焼き目をつけます。鍋に調味料を入れ煮立たせて作った漬け汁、牛肉をビニール袋に入れて空気を抜いたら土鍋の出番。8分目まで水を入れて沸騰させたら火を止め、肉の入ったビニールを入れて蓋をして1時間。しっかり冷ましてからカットするのがポイント。レア過ぎず、程よいピンク色に仕上がっているはず♡

材料（4人分） 
牛もも塊肉　350ｇ 
塩、粗挽きこしょう　少々 
ニンニク　2かけ 
A　酒　大さじ5 
　　醤油　大さじ2 
　　みりん　大さじ2 
　　酢　小さじ1 
　　鷹の爪（半分にカット）　1本 
　　ローリエ　1枚

くわしいレシピはこちら 
●『土鍋でしっとりローストビーフ』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11247/recipe/140824">
https://oceans-nadia.com/user/11247/recipe/140824</a>


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<h2>【炊飯器で作る】絶対に失敗しない、うまみたっぷりのローストビーフ</h2>
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塩、こしょうした牛肉にフライパンで焼き目をつけてお皿に移します。同じフライパンでタレを作っておき、牛肉と合わせてポリ袋に入れて炊飯器へ。このとき少し空気が入ったままにしておくと、ポリ袋が内釜に当たらず浮いた状態になるので焦げ付く心配がありません。あとは、炊飯器に熱湯を入れ保温にして40分。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。火加減が難しいローストビーフも、この方法なら失敗知らず！　ポリ袋のまま冷凍保存できるので、パーティ用の作り置きにも◎。

材料（4人分） 
牛もも塊肉　400g 
レタス　葉を2～3枚 
プチトマト　8個 
カイワレ大根、レモン　適量 
サラダ油　大さじ1 
塩　小さじ1/2 
黒こしょう　小さじ1/2 
A　玉ねぎ（すりおろし　1/2個 
　　しょうゆ　大さじ4 
　　みりん　大さじ4 
　　酢　大さじ1 
　　おろしにんにく　小さじ1/4 
　　おろし生姜　小さじ1/4 
B　マヨネーズ　大さじ2 
B　わさび　小さじ1

くわしいレシピはこちら 
●『炊飯器で簡単！ローストビーフ』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/24115/recipe/126911">
https://oceans-nadia.com/user/24115/recipe/126911</a>


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<h2>【フライパンで作る】サッと手軽に！もも肉でもとびきり美味しいローストビーフ</h2>
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牛もも肉におろしニンニクと塩、こしょうを擦り込んでおきます。フライパンで全面に焼き色をつけたら酒を加え、蓋をして蒸し焼きに。粗熱が取れたらタレと一緒にボウルに入れ、ときどき転がして均等に味を染み込ませましょう。お手軽なのに、とびっきりジューシーな仕上がり♡　リースナブルなもも肉でもしっかり美味しく作れるので、多めに作らないといけない時にもおすすめ。

材料（4～5人前） 
牛塊肉 (もも肉使用)　500g前後 
ニンニク　3かけ 
塩、こしょう　少々 
酒　100cc 
A　しょうゆ　大さじ3 
　　ウスターソース　大さじ2

くわしいレシピはこちら 
●『フライパンで簡単!!肉汁溢れる自慢のローストビーフ♪』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22585/recipe/129835">
https://oceans-nadia.com/user/22585/recipe/129835</a>

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<h2>基本は「放っておくだけ」！絶品ローストビーフを召し上がれ♡</h2>

「自分でローストビーフを作るのは難しそう…」「失敗して高価なお肉をムダにしたくない！」と手を出せずにいる人も多いのでは？　今回ご紹介したレシピなら、難しい火加減の調整は不要！　焼き目をつけた後はそれぞれの手順に従って“放っておくだけ”で、絶品ローストビーフが完成します♡　失敗知らずのレシピで作る、お手製ローストビーフ丼をぜひお試しあれ。

ローストビーフの新しい食べ方 クリスマスにも お正月にも！

神奈川

調理師

「ローストビーフ」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪

「ローストビーフ」のコラム

栁川かおりのレシピノート。 vol.27 ごちそうローストビーフ。

【ASIAN KUNG-FU GENERATION】伊地知潔の今日、何食べたい？Vol.36 ローストビーフ オニオンソース