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    栁川かおりのレシピノート。 vol.27 ごちそうローストビーフ。
    • 公開日2022/12/15
    • 更新日2022/12/15

    栁川かおりのレシピノート。 vol.27 ごちそうローストビーフ。

    家でローストビーフを作ろうと思うと、火が通りすぎてパサついてしまったり、逆に中まで火が通らずに生っぽかったり…。なかなか火入れ加減が難しいですよね。そこで今回は、初心者でも失敗せずに作れるローストビーフのレシピをご紹介します。たくさんの工程写真でより分かりやすく、丁寧に。いつも紹介しているレシピでは書ききれない、細かいポイントまでしっかりと。栁川さんの美味しさのこだわりが詰まったレシピノートです。ぜひ一度、レシピ通りに作ってみてください。

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    栁川かおりのレシピノート。 vol.27 ごちそうローストビーフ。

    かたまり肉はごちそう感があるので、クリスマスやお正月などのイベントでは大活躍。我が家では、ここ数年はおせちの一品になっているローストビーフ。以前はローストビーフを家で作るには、火入れが難しいと思っていたけれど、湯煎で作ると失敗しにくいと発見。それ以来、ぐんと敷居が低くなりました。

     

    ローストビーフの作り方

    材料(4人分)
    牛肉(ブロック) 500g(250g×2)
    塩 小さじ1
    砂糖 ふたつまみ
    サラダ油 小さじ1
    A醤油 大さじ2
    Aみりん 大さじ2
    A玉ねぎすりおろし 大さじ2

     

    【作り方】

    ローストビーフ牛肉に塩をふる

    1.牛肉はもも肉やロ―ス肉など、脂が少なめの部位を使います。大きいと中心部に火が入りにくいので、250g程度の大きさで作っています。冷蔵庫から出して30分~1時間程度室温においてから使いましょう。お肉の中心部が冷えていると、加熱時間も変わってしまいます。塩と砂糖を全体にふってよくなじませてください。

     

    牛肉を焼く

    2.表面を焼いていきます。まず、フライパンを中火でしっかり熱します。サラダ油を入れ、牛肉を各面1分ずつ焼きます。

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