主菜

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

【照り焼きペッパーバーグ】厚揚げで手間要らず♡ワンパン調理！

副菜

【とろとろなすの甘酢がらめ】殿堂入り！なすだけで簡単♡

【厚揚げと小松菜のマヨたま炒め】パパッと10分！栄養◎

主食

10分で完成！【絶品タコライス】卵もワンパンでお手軽♩

レシピ 

食いしん坊ぞろいのNadia編集部が厳選したおすすめレシピを、テーマにあわせて3つピックアップ！　今回のテーマは、歯ごたえが楽しく、うま味と栄養たっぷりの「切り干し大根サラダ」です。節約にもなって、作り置きにもぴったりですよ♪

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<h2>うま味たっぷり！節約にもなる「切り干し大根サラダ」</h2>

このコラムでは、Nadia編集部が太鼓判を押すおすすめレシピを、テーマにそって3つご紹介。今回のテーマは、ヘルシーで食べごたえのある「切り干し大根サラダ」です。

乾物の定番切り干し大根は、水で戻すだけでシャキッとした歯ごたえが楽しめる便利な食材。煮物のイメージが強いですが、サラダに使えばほどよい歯ざわりと、乾燥させることで増した自然なうま味を堪能できます。食物繊維が豊富で、低カロリーなのに満足感もあり、節約にもなるのがうれしいポイントです。

今回は、さっぱり中華風、子どもも喜ぶマヨネーズ味、ピリ辛で思わず箸がすすむキムチ味と、毎日食べても飽きない味わいの3品をセレクトしました。

常備しておくと何かと便利な切り干し大根で、手軽に作れてヘルシーなサラダを楽しんでみませんか？


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<h3>香ばしごま風味が食欲そそる！「切り干し大根とほうれん草の中華サラダ」</h3>
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まずは、ごま油の香りがふわっと広がる、風味豊かな中華風サラダです。ツナのうま味とコクが加わり、ヘルシーながら満足感のある一品です。ほうれん草とにんじんの彩りもよく、食卓をぱっと明るくしてくれます。さっぱりとした味付けで、作り置きやお弁当のおかずにも重宝する万能サラダです。


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<h3>材料（2人分）</h3>


切り干し大根　20g 
ほうれん草　1/2袋(100g) 
にんじん　1/4本 
ツナ　1缶(70g) 
A 白ごま、ごま油　各小さじ2 
A 醤油、酢、砂糖　各小さじ1 
A 鶏がらスープの素　小さじ1/2


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<h3>作り方</h3>


【1】切り干し大根は水でもどして絞る。にんじんは細切り、ほうれん草は3cm長さに切る。 
【2】耐熱容器ににんじん､ほうれん草の順で入れラップをかけ電子レンジ600Wで3分加熱する。 
【3】水にさらしながら冷まして絞り､切り干し大根､A､油を切ったツナを混ぜ合わせる。


●cotoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/476159">【切干し大根とほうれん草の中華サラダ】ポリポリおつまみ副菜♡</a>

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<h3>マヨネーズでまろやか！「切り干し大根とひじきのツナごまサラダ」</h3>
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お次は、ひじきと枝豆が加わった栄養たっぷりのサラダ。ツナとマヨネーズのまろやかなコクに、すりごまの香ばしさが重なり、子どもから大人まで食べやすい味わいです。冷蔵庫で冷やしておくと味がなじみ、より美味しさアップ。忙しい日にもさっと作れる、常備菜にもぴったりな一品です。

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<h3>材料（5人分）</h3>


切り干し大根　1袋 
ひじき　5g 
にんじん　2cm 
枝豆　40g 
すりごま　大さじ1と1/2 
ツナ缶　1/2缶 
A マヨネーズ　大さじ2 
A 醤油、砂糖　各大さじ1/2 
A 塩、こしょう　適量


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<h3>作り方</h3>


【下準備】切り干し大根は水で戻し洗ったら、水分を絞り3cm幅に切る。ひじきは水で戻し、しっかり水分を絞る。にんじんは細切りにする。 
【1】ボウルに切り干し大根、ひじき、にんじん、枝豆、すりごま、ツナ缶、Aを入れて混ぜ合わせる。



●sakoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/552854/recipe/504868">栄養満点♡『切り干し大根とひじきのツナ胡麻サラダ』子供も喜ぶ</a>

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<h3>ピリ辛がやみつき！「切り干し大根とえのきの腸活キムチサラダ」</h3>
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最後は、キムチのほどよい辛味とごま油の香ばしさが絶妙にマッチする一品。わかめやえのきが加わり、食物繊維もたっぷりです。腸内環境を整えたいときや、カロリーを控えたいときにもぴったり。満足度の高いヘルシーサラダを楽しんでみてください。

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<h3>材料</h3>


切干大根　20g 
わかめ　3g 
えのき　正味100g 
A キムチ　80g 
A 醤油、ごま油　各大さじ1/2


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<h3>作り方</h3>


【1】切干大根と乾燥わかめはボウルに入れ、たっぷりの水を注いで10〜15分ほど置いてから水気を絞る。 
【2】えのきは長さを半分に切って耐熱容器にほぐし入れる。ラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱し、ラップをとって冷めるまで置く。 
【3】ボウルに【1】、【2】を入れ、Aを加えて混ぜ合わせる。お好みでいりごま（分量外）をふる。



●藤本マキさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/483819">切干大根とえのきの腸活キムチサラダ</a>

 
いかがでしたか？　いずれもNadia編集部が太鼓判を押したおすすめレシピばかりです。ぜひ作ってみてくださいね♪

【煮物以外にも！】人気の「切り干し大根サラダ3選」節約できてやみつき食感！｜編集部おすすめレシピ

新年度が近づき、生活リズムが変わるこの時期。環境の変化で「なんとなく体が重い」「おなかの調子が気になる」…そんなお悩みを感じる方も多いのではないでしょうか。今、健康のために「腸活」を意識する人が増えているようです。そこで今回、腸活に関するアンケートを実施しました！　さらに、腸内環境を整えるのにぴったりなおすすめレシピもご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね♪

腸活に92.1％が関心あり！腸活おすすめレシピをご紹介♪

お気に入り数1000以上のレシピだけに付けられる称号「殿堂入りレシピ」。このコラムでは、そんな殿堂入りレシピからおすすめを3つ、ピックアップ！　今回のテーマは「切り干し大根活用レシピ」です。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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<h2>我が家の新定番に♪切り干し大根活用レシピ3選「殿堂入りレシピ」</h2>
お気に入り数が1000以上のレシピだけに付けられる称号「殿堂入りレシピ」。このコラムでは、そんな殿堂入りレシピから編集部のおすすめレシピを3つご紹介します。

今回は、お手軽でストックしやすく、うま味たっぷりの切り干し大根を活用したレシピをピックアップ！　タンパク質も食物繊維も摂れる厚揚げと切り干し大根のキムチスープや、パリッとした食感がたまらなく美味しい切り干し大根のごまマヨサラダ、ごま油とにんにくの風味が食欲をそそる小松菜・にんじん・切り干し大根のナムルと、どれも簡単で栄養満点！　煮物以外にも、切り干し大根のレパートリーを増やしたい方は必見ですよ♪


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<h3>満足度もばっちり！厚揚げと切り干し大根のキムチスープ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/be/be6168df4dd7.jpg" alt="ダイエットにも！厚揚げと切り干し大根のキムチスープ" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />

まずは、さっと煮るだけで手軽に作れる、切り干し大根のキムチスープをご紹介。切り干し大根を事前に戻す必要がないのがラクちんです♪　食物繊維たっぷりの切り干し大根、タンパク質の摂れる厚揚げも入ってお腹の満足度も抜群。ダイエットにもいいですね。さっぱりしながらもすりごまのコクが効いているので、あとを引く美味しさですよ。

●河埜 玲子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/369958">ダイエットにも！厚揚げと切り干し大根のキムチスープ</a>


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<h3>パリパリ食感がやみつき♪切り干し大根のごまマヨサラダ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e2/e282b2ccb20c9ea114962d98d3b3303c.jpeg" alt="【切り干し大根のごまマヨサラダ】パリッと食感が美味しい♡" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />

お次は、切り干し大根のパリパリとした食感がやみつきになる簡単副菜です。きゅうりとにんじんをカットし、戻した切り干し大根と一緒に調味料を和えるだけで完成！　マヨネーズとすりごまのコクと、ポン酢の爽やかさが絶妙のバランス。ツナも入ってうま味もたっぷりなので、あっという間にモリモリと食べきってしまうこと間違いなしですよ。


●cotoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/459007">【切り干し大根のごまマヨサラダ】パリッと食感が美味しい♡</a>


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<h3>お酒のお供にも！小松菜・にんじん・切り干し大根のナムル</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/14/140b52931b78232b5fd606b330f3d646.jpg" alt="【やみつき食感♪切干し大根と野菜のナムル】栄養たっぷり" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />

最後は、小松菜、にんじんが入って栄養も満点の切り干し大根のナムルです。小松菜やにんじんはレンジ加熱なので、火を使わず簡単。切り干し大根も水で戻すだけでOKです。あとは調味料としっかり混ぜ合わせればできあがり！　ごま油とおろしにんにくの食欲をそそる風味に、思わず箸が止まらなくなりますよ。おつまみにもおすすめです♪


●スギヤマ　ヒサエさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/259228/recipe/426966">【やみつき食感♪切干し大根と野菜のナムル】栄養たっぷり</a>


いかがでしたか？　プレミアム会員なら、Nadiaアプリから「殿堂入りレシピ」をまとめて見ることができますよ。お気に入りが1000以上付いた人気の「殿堂入りレシピ」をぜひチェックしてみてくださいね。

 
<a href="/app?utm_source=nadia&utm_medium=web&utm_campaign=article_fame_app_dl" target="_blank" style="margin: 10px 0; display: inline-block; background: #FF7900; text-decoration: none; padding: 10px 20px; width: calc(100% - 40px); text-align: center; border-radius: 50px; color: #fff;" class="hide-from-app">Nadiaアプリはこちらから♪</a>

煮物以外にも！「切り干し大根活用レシピ」3選｜編集部おすすめ「殿堂入りレシピ」

和食の定番、「切り干し大根の煮物」。ほっとする家庭料理のひとつで、常備菜としてもうれしい一品です。切り干し大根を使ったアレンジレシピもたくさんありますが、まずは定番の煮物の作り方をマスターしませんか。工程付きで詳しく解説します！　Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>切り干し大根は、保存もきいて栄養たっぷりの優秀な乾物！</h2>


切り干し大根は、生の大根を天日干しして乾燥させたものです。水分が抜けた分、甘みがぎゅっと凝縮されうま味たっぷりの優秀食材。乾物なので保存もきくし、何よりカルシウムや鉄、食物繊維などの栄養がたっぷりなんです。 
今回は、その切り干し大根を使った定番の煮物をご紹介します。


&nbsp;<h2>和食の定番「切り干し大根の煮物」の作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（作りやすい分量）】</h3>


切り干し大根　30g 
にんじん　50g 
油揚げ　1枚 
だし汁　200ml 
砂糖　小さじ2 
みりん　小さじ2 
醤油　大さじ1 
サラダ油　大さじ1


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>

【下準備】 
・切り干し大根は揉み洗いをしてボウルに入れ、たっぷりの水で15分戻し、水気をぎゅっと絞る。 
・にんじんは千切りにする。 
・油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、縦半分に切ってから千切りにする。


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1．鍋にサラダ油を入れて熱し、切り干し大根をほぐしながら炒める。にんじんと油揚げも加え、2分ほど炒める。



2．だし汁、砂糖を入れて沸騰したら、みりん、醤油を入れ、落とし蓋をして10分ほど中火弱で煮る。


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3．水分がほとんどなくなったら火を止める。 
できあがってすぐに食べるより、粗熱が取れてからの方が味を含んで美味しくなりますよ。


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/389528">切り干し大根の煮物</a>


 

いかがでしたか。シンプルな作り方をご紹介しましたが、お好みでさつま揚げなどを加えるのもおすすめです。食べきれなかった分は冷凍できるので、カップなどに入れて冷凍庫にいれておけばお弁当にもいいですよ。栄養たっぷりの切り干し大根の煮物、ぜひ作ってみてくださいね。





 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1686">・煮物だけじゃない！地味だけど栄養満点の「切り干し大根」レシピ16選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/article/2678">・【作り置き連載Vol.21】アレンジも自在！切り干し大根で作る絶品作り置きおかず</a>

本当に美味しい切り干し大根の煮物｜何度も作りたい定番レシピVol.129

祐成陽子クッキングアートセミナー

フードコーディネーター

一般財団法人日本能力開発推進協会

スポーツフードアドバイザー

普段の献立やお弁当に役立つ「作り置き常備菜」をご紹介する鈴木美鈴さんの連載。普段から作り置きおかずを作り、ブログなどで紹介している「鈴木美鈴さん」におすすめの作り置き常備菜と活用術をご紹介してもらいます。今月の作り置きおかずのテーマは「切り干し大根」。常備しておくと便利な乾物ですが、煮物以外の使い道がよくわからない、という方におすすめしたい「甘酢漬け」のレシピをご紹介します。アレンジしやすいシンプルな味付けです。

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週末に作り置きしておけば、平日のお弁当や夕食、朝食の一品に使える便利な「作り置きおかず」。そのまま食べても美味しいですが、アレンジして活用すれば2日目以降も飽きずにいただけます。そんな便利な作り置きおかずをご紹介していくこの連載。

●今までの作り置き連載は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BD%9C%E3%82%8A%E7%BD%AE%E3%81%8D%E9%80%A3%E8%BC%89">こちら</a>

今回のテーマは「切り干し大根」。切り干し大根で作る煮物は、家庭料理の定番ですよね。お財布にも優しく、栄養もあり、常備しておくと便利な切り干し大根。だけど、いつも煮物ばかりで飽きてしまった…そんな方にぜひおすすめしたいレシピをご紹介します。

切り干し大根は、実は煮物以外にも美味しい調理法があるんですよ。今回は切り干し大根を甘酢漬けにしちゃいましょう。そしてその甘酢漬けを使った、アレンジレシピもご紹介させてくださいね。

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<h2>混ぜて漬けるだけ！「切り干し大根の甘酢漬け」</h2>

調味料を混ぜて漬け込むだけの「切り干し大根の甘酢漬け」です。さっぱりとした味付けなので、箸休めにもぴったり。お砂糖を加えることで酢の酸味が抑えられるので、あまり酸っぱいものが得意ではない方でも美味しくいただけます。切り干し大根のシャキシャキとした食感も楽しめますよ。

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【材料（作りやすい分量）】 
切り干し大根　30g 
A酢　大さじ3 
A砂糖　大さじ2 
A塩　ひとつまみ

【作り方（調理時間5分※戻す時間と寝かせる時間を除く）】

1.切り干し大根はたっぷりの水に15分浸し、水気をよく絞る。

2.Aを混ぜ合わせ、切り干し大根を加える。さらによく混ぜ合わせてから、一晩寝かせる。

【コツ・ポイント】 
・切り干し大根の戻し汁はうま味がありますので、お味噌汁やスープ、煮物などに使ってみてください。

【保存方法・保存期間】 
・保存容器に入れ冷蔵保存で4日

このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/383673">●切り干し大根の甘酢漬け【作り置き】</a>

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<h2>「切り干し大根の甘酢漬け」のアレンジレシピ2選</h2>

続いて、「切り干し大根の甘酢漬け」を使ったアレンジレシピです！　そのままでも美味しい甘酢漬けですが、たっぷりストックした甘酢漬けは、最後はアレンジで味を変えて楽しんじゃいましょう。どちらもひと手間加えるだけなので、とっても簡単ですよ。

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<h3>まろやかな美味しさ「切り干し大根のコールスローサラダ」</h3>

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「切り干し大根の甘酢漬け」を使ったコールスローサラダです。あっという間にできる新感覚のコールスローサラダは、酸味を抑えた甘酢とマヨネーズが組み合わさり、まろやかな味わいです。マヨネーズは加えてから時間をおくと水気が出てしまうため、直前に和えたほうがより美味しく食べられますよ。

【主な材料】 
・切り干し大根の甘酢漬け 
・コーン 
・きゅうり

詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/383674">●切り干し大根のコールスローサラダ【アレンジ】</a>

&nbsp;
<h3>おつまみやお弁当に！「切り干し大根の甘酢漬けのチーズ焼き」</h3>

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続いて、「切り干し大根の甘酢漬け」にチーズを加えて焼いたアレンジレシピです。水菜も加えて、よりシャキシャキ感をプラス。彩りも良い、新感覚のさっぱりとしたひと皿です。お酒のおつまみにも合いますし、小さくカットすれば、お弁当のおかずにもぴったりですよ。

【主な材料】 
・切り干し大根の甘酢漬け 
・水菜 
・溶けるチーズ

詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/383675">●切り干し大根の甘酢漬けのチーズ焼き【アレンジ】</a>

いかがでしたか？　作り置きできる「切り干し大根の甘酢漬け」は、短時間で作れるうえ、アレンジも自在なので、働く女性や忙しい主婦の味方です。

大根を天日干しして作られる切り干し大根には、鉄分やカルシウムなどの栄養素がたっぷり含まれています。体に優しい料理は、心と体の健康の素になりますよ。どうぞお試しくださいね♪

【作り置き連載Vol.21】アレンジも自在！切り干し大根で作る絶品作り置きおかず

トータルフードコーディネーター

大根を乾燥させて作る切り干し大根は、少量でもたっぷり栄養が摂れるヘルシー食材。整腸作用や美肌効果などのうれしい効果が満載です♪　毎日でも食べたいところですが、定番の煮物ばかりでは飽きてしまいますよね。今回は、切り干し大根を使ったおかずの中から、バリエーションに富んだレシピをピックアップ。基本の煮物から、残った煮物を使ったリメイクおかず、切り干し大根で“かさまし”するヘルシーなおかずまで、全16レシピを集めました！

<a href="#heading01">1. 切り干し大根の基本から応用まで。人気の煮物レシピ3選</a> 
<a href="#heading02">2. 大人にも子供にも人気のサラダで、さらにヘルシーに！</a> 
<a href="#heading03">3. 低カロリーに仕上げる！　ヘルシーおかずの作り方</a> 
<a href="#heading04">4. お役立ちの時短レシピ！　切り干し大根の簡単おかず</a> 
<a href="#heading05">5. カレーに！お餅に！切り干し大根の意外なレシピ</a>



&nbsp;
<h2 id="heading01">1. 切り干し大根の基本から応用まで。人気の煮物レシピ3選</h2>


切り干し大根といえば「煮物」。基本の煮物の作り方からいつもとちょっと違う味付けの煮物まで、人気の3レシピをご紹介します。


&nbsp;<h3>具材はニンジンと油揚げ！　基本の煮物の作り方</h3>

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ニンジンと油揚げを使った、ほっとするような味わいのおかずです。切り干し大根の戻し汁は捨てずに、煮るときに使うことで、栄養の流出を防ぐことができますよ。


●えみさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10673/recipe/110462">切り干し大根の煮物</a>

&nbsp;<h3>今日は洋風仕上げ！トマトとツナで旨味たっぷりの煮物</h3>

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切り干し大根は水で戻さず、そのままトマトジュースでやわらかく煮ていきます。大根の甘味とトマト＆ツナの旨味が合わさって、深みのある味わいに。


●河埜 玲子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/116360">【常備菜】切干大根とツナのトマト煮</a>

&nbsp;<h3>ほんのり甘い♡しっとり歯ごたえの甘酒煮</h3>

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水でサッと洗った切り干し大根をだし汁で煮てから、甘酒を足して味付け。ほんのりとした甘味と香りがたまらない一品です。2種類のキノコで、旨味たっぷりに仕上がります。


●岩崎小百合さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/96410/recipe/245860">水戻し不要！切り干し大根の甘酒煮</a>

 

 

&nbsp;
<h2 id="heading02">2. 大人にも子供にも人気のサラダで、さらにヘルシーに！</h2>


栄養たっぷりの切り干し大根に野菜をプラス！　味付けにもしっかりこだわったサラダのレシピを集めました。具材が豊富でカラフルなので、食卓の彩りにもおすすめです♡


&nbsp;<h3>まろやかな酸味でやみつきになる、中華風サラダ</h3>

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豆乳、ポン酢、レモン汁の組み合わせで、まろやかなのにスッキリとした味わいのサラダに。切り干し大根はしっかりもみ洗いをして、臭みを取り除くのがポイント！


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/180812">戻す手間不要！『切り干し大根ときゅうりの中華サラダ』</a>

&nbsp;<h3>具だくさんで食べごたえあり！ツナ入り切り干し大根サラダ</h3>

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切り干し大根・人参・ハム・ピーマン・錦糸卵・ツナとたくさんの具が入ったヘルシーサラダ。マヨネーズとめんつゆで味付けも簡単です！


●小春さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/149888">切干大根のツナサラダ</a>

&nbsp;<h3>切り干し大根にひじきをプラス！クセになる食感のサラダ</h3>

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ニンジンは塩を振っておき、水気を絞ったらそのまま投入。めんつゆにマヨネーズ、チューブ入りのニンニクで味付けもバッチリ決まります。具材の食感が楽しめるサラダです。


●ちゃんちーさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21149/recipe/124164">体にいいから食べて♪切り干し大根とひじきのやみつきサラダ♡</a>

 

 

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<h2 id="heading03">3. 低カロリーに仕上げる！　ヘルシーおかずの作り方</h2>


低カロリーなのにしっかりと食べ応えのある切り干し大根は、“かさまし”にも使えるんです！　ダイエットにもぴったりの、ヘルシー＆ボリューム満点おかずを集めました。


&nbsp;<h3>少ないお肉でもみんなでお腹いっぱい！切り干し大根入りチヂミ</h3>

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お肉が少ししかないとき、メイン料理にするならチヂミがおすすめ！　野菜たっぷりで大満足のおかずに仕上がります。切り干し大根の戻し汁を使えば、うま味がアップし食感も腹持ちも良くなります。


●SHIMAさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/172054">かさまし｜節約｜【豚小間と切り干し大根のチヂミ】</a>

&nbsp;<h3>お弁当のおかずにも♡ お味噌風味の豆腐ハンバーグ</h3>

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鶏ひき肉、豆腐と味噌を一緒にボウルで混ぜ、軽くもみ洗いした切り干し大根を加えます。あとはフライパンで焼くだけの簡単レシピ。手軽に作れるのに、もっちり美味しく焼けますよ！


●庭乃桃さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/146399">包丁不要＆調味料ひとつ！ 切り干し大根入り豆腐ハンバーグ</a>

&nbsp;<h3>低糖質がうれしい！食べごたえばっちりのベジヌードル</h3>

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切り干し大根を麺に見立てた、ヘルシーだけどボリュームのあるおかず。茹で時間がいらないので、忙しい時にもおすすめ。生クリームを牛乳に代えると、あっさり風味に仕上がります。


●小澤 朋子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/141214">切干大根で！しらす入り和風クリームベジヌードル</a>



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<h2 id="heading04">4. お役立ちの時短レシピ！切り干し大根の簡単おかず</h2>


切り干し大根は、「もう一品欲しい！」というときにも大活躍。別の作業をしながらでも、水に戻しておけばあとは「混ぜるだけ」で作れちゃう簡単レシピをご紹介します！


&nbsp;<h3>一品で栄養満点！　ごはんがとまらないキムチ納豆和え</h3>

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相性抜群のキムチと納豆で作る、切り干し大根の和え物。失敗なしの美味しさに加えて、血液サラサラ効果やダイエット効果も♪　忙しい朝の朝食にもぴったりです。


●河埜 玲子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/112795">混ぜるだけ!絶品!切り干し大根のキムチ納豆和え</a>

&nbsp;<h3>ニンニク風味が食欲をそそる、切り干し大根のナムル</h3>

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水で戻した切り干し大根を食べやすく切り、カイワレ大根と調味料を加えて混ぜ合わせます。切り干し大根の食感とナムル風の味付けがベストマッチ！　作り置きもできますよ。


●鈴木美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/147669">切り干し大根とかいわれナムル【作りおき】</a>

&nbsp;<h3>箸休めにぴったり。やさしく上品な味付けの小鉢</h3>

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はちみつタイプの梅干しを使った、やさしい味わいの一品。切り干し大根を軽く洗って水気を切り、調味料と合わせて冷蔵庫でしばらくおいたら出来上がりです。


●西山京子/ちょりママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/36/recipe/115674">切り干し大根の梅おかか</a>

 

 

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<h2 id="heading05">5. カレーに！お餅に！切り干し大根の意外なレシピ</h2>


「普通の食べ方では物足りない！」「もっといろんな切り干し大根を味わってみたい！」という人に。切り干し大根の、ちょっと意外なレシピを是非お試しあれ。


&nbsp;<h3>あっという間に変身！切り干し大根のリメイクカレー</h3>

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作りすぎてしまった切り干し大根の煮物に、カレー粉とガラムマサラを加えて煮込むだけの簡単リメイクカレー。しっかり炒めて水分を飛ばし、ドライカレーにするのもオススメです！


●ひなさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/17/recipe/124484">＊リメイクレシピ＊　切干し大根のキーマカレー</a>

&nbsp;<h3>おうちにある野菜でOK！　作り置きもできるミネストローネ</h3>

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切り干し大根に、白菜、ニンジン、タマネギなど、お好みの野菜をプラスして、トマト味の具だくさんスープに。時間のあるときにたっぷり作っておけば、冷凍保存もできますよ！


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/234435">作り置きや冷凍保存に♪『白菜と切り干し大根のミネストローネ』</a>

 

 

&nbsp;<h3>おつまみにも♡とろける食感がたまらない味噌チーズ大根餅</h3>

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お味噌の味で炒めた切り干し大根を、チーズと一緒に白玉生地で包んだ大根餅。フライパンにゴマ油を引いて、こんがり焼いたら完成です。チーズは溶けにくいプロセスチーズがおすすめ。


●神田依理子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/201522">切り干し大根で☆みそチーズ大根餅</a>

&nbsp;<h3>ヨーグルトで戻すと食感＆栄養価UP！　乾物で美味しく「腸活」しよう♪</h3>

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切り干し大根を戻すとき、水の代わりにヨーグルトを使うと、素材の味わいや食感がぐっとアップしますよ！　大根の食物繊維とヨーグルトの乳酸菌で美容効果や整腸作用もばっちり。寝る前などに漬け込んでおけば、翌朝にはパパッと調理できます。


●河埜 玲子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/145058">マヨ不要。切干大根とツナのクリーミーサラダ</a>

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もっと活用したい！「乾物」記事 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/493">・野菜高騰に負けない！乾物で作るボリュームおかず</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/1011">・女子にうれしい効果いっぱい！「きくらげ」の栄養とおすすめレシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/476">・【覚えておくと便利！】ひじきや切干し大根、乾物を水で戻したときの重さ（グラム）の目安</a>

煮物だけじゃない！地味だけど栄養満点の「切り干し大根」レシピ16選

どうしても遅い帰宅になりがちなパパ。夜遅くからでも体に負担のない野菜メインでヘルシー、でも食べた満足度の高いおつまみをご紹介します。

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野菜でも満足！ヘルシーおつまみ</h2>

仕事でどうしても遅い帰宅になりがちなパパ。がんばって働いてくれた分、ビールやワインと一緒に、おいしくたっぷり食べさせてあげたいけど、夜遅くからのガッツリ系はちょっと体が心配ですよね。

今回は、そんなパパのための、野菜メインでヘルシー、でも食べたときの満足度の高いおつまみをご紹介します。


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<h3>
酸味とうま味がおいしい☆白菜とレモンのグリル</h3>

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冬野菜の定番、白菜は鍋や煮物ばかりでなく、フライパンで焼いて食べるのもうま味がギュ～っと味わえておすすめです。

オリーブオイルでベーコンと白菜を少しこんがり焼きつけてから、レモンを加えて蒸し焼きにします。ヘルシーだけど、白菜の噛み応えもあり、レモンの酸味とベーコンの塩気が満足度をアップしてくれます。白ワインやスパークリングと一緒にどうぞ。


【材料（4人分）】 
白菜…200g 
ベーコン（ブロック）…60g 
EXVオリーブオイル…小さじ2 
塩…少々 
白ワイン…大さじ1 
A水…40cc 
Aコンソメ…小さじ1/2 
レモン1/2個 
Bはちみつ…小さじ1 
B塩…少々 
B黒こしょう…少々 
EXVオリーブオイル（仕上げ用）…小さじ2


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/234521">『白菜とレモンのグリル』</a>


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<h3>
炒めて煮るからおいしい☆ピーマンの炒め煮</h3>

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こちらは栄養抜群のピーマンを使ったおつまみです。ごま油で炒めてから煮ることで、風味もつき、またピーマン本来のおいしさや栄養価も引き立ちます。かつお節を加えるのでだしを取らなくてもOK。

また、落し蓋をしないで煮ることでしっかりとした味に仕上がります。もちろん緑のピーマンだけで作ってもいいですよ。温かいままはもちろん、冷やして召し上がっても。


【材料（4人分）】 
ピーマン（写真は緑・赤の2色）…5個 
ごま油…小さじ2 
A水…200cc 
A酒…小さじ2 
A砂糖…小さじ2 
Aかつおぶし…ひとつまみ（約4g） 
Bしょうゆ…小さじ2 
Bみりん…小さじ2


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/141441">『ピーマンの炒め煮』</a>


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<h3>
歯ごたえがクセになる☆シャキシャキ切り干し大根の生ナムル</h3>

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次は野菜だけでなく、乾物の切り干し大根も使った一品を。

戻した切り干し大根を煮ないで使うとシャキシャキとした歯ごたえに。セロリやきゅうり、にんじんと一緒にごま油、塩、砂糖、酢で和えます。作り置きもできるので、帰ってきたパパにすぐに出してあげられますね。


【材料（2人分）】 
切り干し大根…20g 
セロリ（葉も入れる）…40g 
にんじん…10g 
きゅうり…1/4本 
塩…小さじ1/2弱 
砂糖…小さじ1 
酢…小さじ2 
ごま油…小さじ2 
白いりごま…小さじ1



●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/120009">『シャキシャキ切干し大根の生ナムル』</a>


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<h3>
お財布にも優しい☆豆苗のエスニックサラダ</h3>

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いつも家計のミカタでいてくれる豆苗。ナンプラーを使ったドレッシングでエスニック風にしてみては？　いつもと違った調味料を使うだけで、食は進むものです。

食べる直前にさっと和えて、食感を楽しんでくださいね。唐辛子を効かせているので、ついついビールがおいしくなりそう。


【材料（4人分）】 
豆苗…40g 
紫玉ねぎ…40g 
トマト…中1個 
A酢…大さじ4 
A砂糖…大さじ2 
Aナンプラー…大さじ1 
赤唐辛子…輪切り10切れ程度



●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/234533">『豆苗のエスニックサラダ』</a>

 
 

いかがでしたでしょうか。これなら安心して遅く帰ってきたパパに食べさせてあげられそうですよね。ぜひ作ってみてくださいね。

でも、おつまみがヘルシーでおいしいからって、飲みすぎないようにだけは気を付けてくださいね。

 
 

●こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1344">おうち居酒屋開店！まったり家飲みに、煮込み系おつまみレシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/linernote/105">5分でできる！簡単・極上おつまみ小鉢♪</a>

帰ってきたパパに！野菜たっぷり夜９時おつまみ

ひじきや切り干し大根などの乾物をキッチンに常備している方も多いのではないでしょうか？　作り置きなどにも使えて便利ですよね。そんなひじきや切り干し大根の戻し方にはさまざまな方法があるんです。基本から時短の戻し方、簡単レシピをご紹介します。

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<h2>
ひじきのおすすめの戻し方2選</h2>

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<h3>
基本はやっぱり水戻し</h3>

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たっぷりの水に30分ほどつけておけばOKです。ひじきは、水で戻すと8倍に増えるので、ひじきの重量の8倍以上の水につけるようにしてくださいね。水が足りないと戻りにくくなってしまうので気を付けましょう。また、戻し終わって料理に使う前には、ひじきを入れていた水はきれいな水に替えて、洗ってから使ってくださいね。


【おすすめレシピ】ひじきと根菜の食物繊維たっぷり煮

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ひじきを水につけて戻し、れんこんやごぼうなどの根菜、油揚げやしいたけと一緒に煮ます。ふっくらとしたひじきに、根菜の食感、油揚げやしいたけのうま味がマッチします。お弁当にもおすすめの一品です。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/186573">『ひじきと根菜の食物繊維たっぷり煮』</a>


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<h3>
時短したいときは電子レンジで</h3>

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耐熱容器にひじきと水を入れて、そのまま電子レンジで2分ほど加熱します。加熱後は熱くなっているので、やけどに注意してくださいね。

この戻し方は、ひじきを炒めものなどに使う場合におすすめです。電子レンジで戻している間に他の具材を炒め始め、最後にひじきを加えれば5分ほどで簡単副菜が作れますよ。

【おすすめレシピ】ひじきの洋風炒め

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ひじきを電子レンジで戻している間に、玉ねぎなどを炒め始めて、戻したひじきとコンソメを加えればできあがり。たった5分で簡単副菜の出来上がりです。和風のイメージの強いひじきですが、バターやコンソメなどの洋風の味付けとも相性抜群ですよ。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/186572">『ひじきの洋風炒め』</a>


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<h2>
切り干し大根のおすすめの戻し方3選</h2>

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<h3>
基本はやっぱり水戻し</h3>

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ひじき同様に、切り干し大根も基本は水戻し。切り干し大根は戻すと4倍になるので、こちらもたっぷりの水につけてください。切り干し大根は、長いものが含まれていることがあるので、戻して柔らかくしてから食べやすい大きさに切って使うのがおすすめです。


【おすすめレシピ】切干大根と豚こめのポン酢炒め

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水戻しした切り干し大根に、ポン酢が染み込みとってもおいしくなります。切り干し大根特有のにおいが得意でない方でもおいしく召し上がれるかと思います。炒めものに切り干し大根を加えるだけで、カルシウムや食物繊維が摂りやすくなりますよ。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/186622">『切干大根と豚こまのポン酢炒め』</a>


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<h2>
時短したいときは熱湯に3〜5分ほどつけましょう</h2>

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熱湯をかけて少し待てば時短で戻すことができます。水戻しよりも食感が残りやすくなります。炒めものなどシャキシャキ食感を残したい時などは、この方法がおすすめです。


【おすすめレシピ】切干大根と糸切昆布のかみかみふりかけ

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切り干し大根と糸切り昆布に熱湯をかけて戻し、細かく切ったらしょうゆや砂糖と炒めればできあがり。中途半端に残った乾物は、ふりかけにするのがおすすめです。お弁当にもよく合いますよ。ごまを加えることで香ばしい風味がアップします。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/186621">『切干大根と糸切昆布のかみかみふりかけ』</a>


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<h3>
サラダにおすすめ！ヨーグルトに半日つけてみよう</h3>

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ここ最近話題なのが、ヨーグルトにつけておく方法。切り干し大根にプレーンヨーグルトを入れて、半日ほど冷蔵庫に入れておけばOKです。ヨーグルトの爽やかな酸味を活かし、洗い流さずに、きゅうり、水菜、ツナ、ハムなどお好みの食材と調味料を混ぜればサラダになります。


【おすすめレシピ】
切干大根とツナのヨーグルトサラダ

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切り干し大根をヨーグルトにつけて、きゅうり、ツナと和えれば完成です。味付けは塩、こしょうのみ。ヨーグルトの酸味とコクで、マヨネーズよりもさっぱりと召し上がれます。切り干し大根をヨーグルトで戻すことで栄養価もアップ！


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/186707">『切干大根とツナのヨーグルトサラダ』</a>



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<h2>
料理に合わせて戻し方をかえてみよう</h2>

いかがでしたか？　ひじきと切り干し大根の戻し方についてご紹介しました。基本の水戻しから、電子レンジ、熱湯など時短方法も。作る料理や、その時の時間によって戻し方を変えるのもいいですし、いろいろ試してお好きな仕上がりを見つけてみてくださいね。

 
 

こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/476">●【覚えておくと便利！】ひじきや切干し大根、乾物を水で戻したときの重さ（グラム）の目安</a> 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/article/741">●切り干し大根ってすごい！ 煮物だけじゃない、切り干し大根の徹底活用術</a>

保存版！ひじき＆切り干し大根の「戻し方」いろは

キッチンにストックしておけば、常備菜作りにサラダに大活躍の切り干し大根。今回は、そんな便利食材を使ったボリュームたっぷりのメインおかずのレシピをご紹介します！

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3ステップで子どもと作れる！切り干し大根のオムレツ</h2>

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切り干し大根の甘みがたっぷり詰まったオムレツ。ボウルに卵を割りほぐし、戻した切り干し大根やかにかまと混ぜて、フライパンに流し入れる３ステップで作れます。ひっくり返さないので、子どもと一緒に作るメニューとしても◎。栄養満点の主菜があっという間に出来上がりますよ♪

くわしいレシピはこちら 
●【キッズ3step】切り干し大根のオムレツ 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/143924">https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/143924</a>


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<h2>
切り干し大根＋牛肉＋緑黄色野菜で美肌メニュー</h2>

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水で戻した切り干し大根を、良質なたんぱく質と鉄分が豊富な牛肉と炒めます。さらにビタミンCたっぷりのパプリカといんげんを加えることで鉄分の吸収を促し、血流アップや美肌キープをサポート♪　栄養バランスも食べ応えも満点のメインおかずです。


くわしいレシピはこちら 
●牛肉と切り干し大根のオイスターソース炒め 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/110189">https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/110189</a>


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<h2>
ご飯のお供に♪豚バラと切り干し大根の作り置きおかず</h2>

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豚ばら肉と切り干し大根、しめじなどを炒め煮にして、トマトジュースとめんつゆで味付け。水分が半分の量になるまで煮詰めれば完成です。切り干し大根に、豚の甘い脂とトマトの酸味が絡んでなんとも美味！　冷蔵庫で4日程度保存できるので、作り置きもおすすめです。


くわしいレシピはこちら 
●豚バラと切り干し大根の和風トマト煮　作り置き 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/22107/recipe/156783">https://oceans-nadia.com/user/22107/recipe/156783</a>


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<h2>
包丁不要で作れる、切り干し大根入り豆腐ハンバーグ</h2>

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切り干し大根の食感と甘みがアクセントになった、豆腐ハンバーグ。切り干し大根は水に戻さず使い、豆腐の水切りもナシ、さらに包丁も使わない簡単レシピです。ヘルシーでお腹いっぱいになれるうえ、冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもぴったり！


くわしいレシピはこちら 
●包丁不要＆調味料ひとつ！切り干し大根入り豆腐ハンバーグ 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/146399">https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/146399</a>


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切り干し大根入りミートボールでごちそうスープ</h2>

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家族みんなで楽しめる、優しい味わいのごちそうスープ。ざく切りにした切り干し大根を加えて作ったミートボールは、ふわふわ＆コリコリの食感が際立ってボリュームも満点。さらに肉と野菜のうまみがたっぷりで、スープ全体がコク深い美味しさに仕上がります。


くわしいレシピはこちら 
●切り干し大根入りミートボールのスープ 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/135002">https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/135002</a>


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<h2>
肉なしでも美味！切り干し大根の春巻き</h2>

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戻した切り干し大根、にんじん、しいたけを具材にした春巻き。うまみのある食材を組み合わせることで、肉を使わなくても大満足の味わいに。また、ストック食材の切り干し大根をはじめ、家にある食材でできるので、毎日のおかずはもちろんお弁当にもおすすめです。


くわしいレシピはこちら 
●切干大根の春巻き 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/39/recipe/116492">https://oceans-nadia.com/user/39/recipe/116492</a>


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<h2>
乾物の組み合わせですぐできる、やさしい味わいの煮物</h2>

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切り干し大根と麩をストックしておけば、プラス牛肉ですぐに作れる簡単煮物。乾物をだし汁につけて戻し、そのうまみも加えます。牛肉のエキスを吸った切り干し大根と、煮汁がじんわり染みたフワフワの麩がたまらない美味しさ♪　食べ応えも十分です。


くわしいレシピはこちら 
●作りおきおかず＊牛肉・切干大根・麩の煮物 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/125353">https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/125353</a>

 
 

和風味にも洋風味にも合う切り干し大根。ストックしておけば、いろいろな料理に使えて便利です。ぜひレパートリーを広げてみてくださいね。


 
 
 

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切り干し大根ってすごい！ 煮物だけじゃない、切り干し大根の徹底活用術</a> 

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野菜高騰に負けない！乾物で作るボリュームおかず</a>

切り干し大根で作る「満腹メインおかず」7つ

切り干し大根は日もちがよく手軽に常備できるので、お料理にも使いやすい食材です。じつは栄養価も高く、毎日のおかず作りに頼もしい味方。煮物に使われることが多い切り干し大根ですが、使い方次第でさまざまな食べ方ができます。レシピとあわわせて、おいしい戻し方もご紹介しますよ♪

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<h2>切り干し大根の栄養</h2>


切り干し大根は、その名の通り、細切りにした大根を干して作られたものです。もともと90％以上が水分でできている大根ですから、干すことで、うまみと栄養がギュギュッと凝縮されています。



そんな切り干し大根には、うれしい栄養がいっぱい。カルシウムや鉄分といった、身体を形づくる上で欠かせない栄養素はもちろん、脂質を吸着し、体外に排出してくれる働きのある食物繊維もとても豊富に含まれているんです。ほかにも、むくみを改善してくれるカリウムや、同じく疲労回復に効果のあるビタミンB1、B2といった成分も含まれています。


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<h2>切り干し大根を使うメリットは？</h2>


何よりうれしいのは、切り干し大根は生の大根と比べると栄養がギュギュッと詰まっていること。だから、少量を食べただけでも、効率的に栄養がとれるんです。そして、水分を含んでかさが増えることで、満腹感が得られやすく、ダイエットにも最適です。



また切り干し大根は、太陽の光で天日干しされることで、甘みやうまみがグンと増しています。ですからお料理にうまく使うと、砂糖など甘みのある調味料を使わなくても満足感のある味わいに仕上がるんです。



そして、軽くて長期保存ができるという点も大きな魅力のひとつ。ぜひ常備して、いろいろなお料理に活用してみましょう！


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<h2>切り干し大根の上手な戻し方</h2>


水で戻してから使うことの多い切り干し大根ですが、うまく戻さないとせっかくの風味や食感が失われてしまいます。いくつかコツがありますので、しっかり押さえておいしく楽しみましょう。



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<h3>① 水にあまり長くつけすぎない</h3>


上手に戻す一番のコツは、ズバリ水にあまり長くつけすぎないこと。天日干しによって作られていますので、まずは何度か水を替えながら流水でもみ洗いをします。それから、改めて水に15～20分ほどひたすくらいがちょうどいいようです。


&nbsp;

<h3>② 急ぐ場合はお湯で戻す</h3>


「どうしても早く使いたい！」という場合はお湯で戻します。お風呂より熱いくらいのお湯（50℃くらい）がちょうどいい温度です。お湯を使えば、数分であっという間に戻りますよ。


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<h3>③ 戻し汁まで使い切る</h3>


水で戻してから使う場合は、その戻し汁のほうにも栄養が溶け出しています。ぜひ戻し汁ごと調理に使ってしまいましょう。戻し汁を使わないお料理の場合は、汁だけ冷凍しておきます。冷凍しておいた戻し汁をお味噌汁やスープなどに入れると、うまみが増してとてもおいしくなります。


&nbsp;

<h3>④ 切り干し大根を戻さずに使うのもアリ！</h3>


活用レシピでもご紹介していますが、切り干し大根を戻さずそのままお料理に加えてしまえば、栄養とうまみを逃さず味わえるので、おすすめです♪


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<h2>切り干し大根のおいしい活用レシピ</h2>


クセが少なく、生でも火を通しても食べられる切り干し大根は、さまざまなお料理に大活躍！　毎日の食卓に少しずつ加えて楽しみたいですね。


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<h3>みずみずしいコリコリ食感！サラダやあえ物に</h3>


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水でさっと戻した切り干し大根を、海藻や野菜とあえてお手軽なサラダに。コリコリの食感をいかして、酢の物仕立てにしたり、しっかり味のドレッシングであえれば、思わず箸が伸びる一品になります。



「切り干し大根とわかめのピリ辛サラダ」 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/137810">https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/137810</a>


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<h3>食べごたえとボリュームが満点！手軽でヘルシーなメインおかず</h3>


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ねばねばの納豆にコリコリした歯ざわりの切り干し大根を混ぜ、はんぺんに詰めて焼き上げました。しょうが醤油をつけて、いただきます。朝からでも作れるくらい簡単ですが、食べごたえとボリュームが満点！　食物繊維もしっかりとれる、うれしい一品です。



はんぺんの納豆はさみ焼き 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/120476">https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/120476</a>


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<h3>うまみ丸ごと！戻さずそのまま炊き込みご飯</h3>


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噛みしめるたび切り干し大根のうまみが広がる、簡単おいしい炊き込みご飯です。お米の吸水と同時に切り干し大根も戻してしまうので、具材を入れたら炊き込むだけ。柚子こしょうの華やかな香りで、ごちそう感もバッチリ♪



ツナと切干大根の柚子こしょう炊き込みご飯 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/135153">https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/135153</a>


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<h3>サクサク感と味わいがやみつき！シンプルな素揚げに</h3>


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さっと水で洗った切り干し大根をシンプルに素揚げしただけのおつまみ風レシピ。香ばしい桜えびをアクセントにすることで、切り干し大根の甘みとうまみがより引き立ちます。お好みでお塩や山椒などを振ってお召し上がりくださいね。



切り干し大根と桜えびの素揚げ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/146400">https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/146400</a>


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<h3>栄養まるごと！満足感いっぱいのヘルシーメインおかずに</h3>


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切り干し大根は戻さず、豆腐と鶏ひき肉で作ったタネに混ぜ込み、ハンバーグにします。味付けは味噌だけですが、切り干し大根とひじきのうまみと甘み、豆腐のコクがあるので驚くほどのおいしさ。包丁いらずで作れて冷めてもおいしい、満足感いっぱいのメインおかずです。



切り干し大根入り豆腐ハンバーグ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/146399">https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/146399</a>


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<h2>おいしいけれど…食べ過ぎには注意！</h2>


とても使いやすくて、うまみもいっぱいの切り干し大根ですが、食べ過ぎは禁物です。



切り干し大根は干してある分、お腹の中で膨れる上、食物繊維が多いため、消化にも時間がかかります。また、低カロリーですが糖質を多く含むため、「ヘルシーだから！」といって一度にたくさん食べるのはおすすめできません。



少量から手軽に使えるので、毎日少しずつ、継続的においしく食べたいですね。噛みしめるたびに味わい深い切り干し大根。ぜひじっくり長く、おいしく楽しめるようにしましょう！


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切り干し大根ってすごい！ 煮物だけじゃない、切り干し大根の徹底活用術

女子栄養大学

女子栄養大学食生活指導士

一年を通していつでもお手頃価格で手に入る「ちくわ」。キュウリを詰めただけでも立派なおかずになってしまう便利な食材ですが、そのまま食べることが多く、料理にはあまり使わない、という人も多いのでは。でも、ちくわは加熱すると甘みが増して、より美味しくなるんです！　今回は、ちくわを使ったメインになるおかずをまとめました♡

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<h2>
コーンの甘みがちくわと合う♡ちびっこ受け抜群のサクサクかき揚げ</h2>

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ちくわは2mmの輪切りにし、とうもろこしは包丁で粒をそぎ落とします。ボウルで小麦粉と卵、水と合わせ、フライパンで少しずつ揚げていきましょう。木べらにのせてすべらせるように落とし、両面がカリッと揚がったら完成！　とうもろこしのヒゲを刻んで混ぜると、香ばしさがさらにアップしますよ。


材料（2～3人分） 
とうもろこし　1本 
ちくわ　2本 
小ねぎ　1束 
薄力粉　大さじ5 
水　大さじ2 
たまご　1個 
揚げ油　適量


くわしいレシピはこちら 
●『とうもろこしとちくわのサクサクかき揚げ』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/10777/recipe/119540">https://oceans-nadia.com/user/10777/recipe/119540</a>


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<h2>
エスニック風味にアレンジした「ちくわの磯辺揚げ」</h2>

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甘辛いタレでいただくちくわの磯辺揚げは、おかずとしてはもちろん、おつまみにもぴったりのレシピ。調味料を合わせたボウルにちくわを漬け込み、少量の油でカラッと揚げ焼きにします。味付けしたちくわは焦げやすいので、油が高温になりすぎないようご注意を。ちくわの中に詰めたオクラの食感も絶妙、ひと味違う一品です♡


材料（2人分） 
ちくわ　2本 
オクラ　4本 
★ナンプラー　大さじ1 
★レモン汁　大さじ1 
★ハチミツ又はてんさいシロップ　大さじ1 
片栗粉　大さじ3 
片栗粉　適量


くわしいレシピはこちら 
●『ちくわのエスニック磯部焼き風』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/11362/recipe/135369">https://oceans-nadia.com/user/11362/recipe/135369</a>


&nbsp;
<h2>
味も見た目も、食感もユニーク！ちくわで巻いたエビ団子</h2>


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ちくわの弾力と団子のふわっとした食感が楽しいレシピ。むきエビ、ベーコンをフードプロセッサーにかけ、枝豆などの材料と合わせてエビ団子を作ります。ちくわはキッチンバサミで端から細長く切って団子に巻きつけ、キツネ色になるまで揚げたら出来上がり。枝豆の代わりに、アスパラやアボカドなどを入れてもOK！


材料（4人分） 
むきエビ　200g 
はんぺん　70g 
ベーコン　30g 
枝豆　30g 
大葉　10枚 
塩　小さじ1／2 
片栗粉　小さじ1 
ちくわ　5本 
(梅マヨディップ) 	
マヨネーズ　25g 
練り梅　5g


くわしいレシピはこちら 
●『海老団子の竹輪くるくる巻き』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/138759">https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/138759</a>


&nbsp;
<h2>
お弁当にも♡簡単＆ヘルシーな切り干し大根とちくわの和風オムレツ</h2>

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水で戻した切り干し大根と、ちくわ、ネギを小さめに切ります。ボウルで卵と具材を合わせたら、味付けは塩コショウのみ！　熱したフライパンに流し込んで均等に火が通るようにお箸で軽く混ぜ、半熟の状態で半分に折りたたむように返したら、フタをして弱火で1分。切り分けてみて半熟だったら、レンジで加熱して仕上げましょう。


材料（3～4人分） 
卵　3個 
ちくわ　2本 
切り干し大根　10g位(乾燥） 
ネギ　1本 
☆塩コショウ	


くわしいレシピはこちら 
●『切干大根とちくわのオムレツ』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/14236/recipe/123555">https://oceans-nadia.com/user/14236/recipe/123555</a>


&nbsp;
<h2>
ちくわと鶏ひき肉で作る、簡単タコ焼き風おかず</h2>

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タコの代わりにちくわ、小麦粉の代わりに鶏ひき肉を使った、タコ焼き風の肉団子。みじん切りにした野菜、ひき肉、卵などの具材を合わせて混ぜ、中心にちくわを包むようにして平たい丸型に。フライパンで両面を焼いたら、お好みでソースやマヨネーズ、鰹節などをかけてどうぞ。ネギと生姜が「タコ焼き風」になるポイントなのでお忘れなく！


材料（4人分） 
鶏挽肉　200g 
キャベツ　2枚位 
長ネギ　1/2本 
卵　1個 
ちくわ　1本 
☆片栗粉　小さじ2 
☆おろし生姜　小さじ1 
ソース・マヨネーズ・削節　適量


くわしいレシピはこちら 
●『鶏挽肉とちくわでタコ焼き風』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/14236/recipe/120231">https://oceans-nadia.com/user/14236/recipe/120231</a>


&nbsp;
<h2>
アレンジレシピで「ちくわ」の魅力を再発見！</h2>

ちくわは白身魚を原料に作られており、良質なタンパク質をたっぷり含んでいます。さらに塩分も少なく低カロリーで、とてもヘルシーな食材なんです！　魚が苦手な人にも食べやすいので、そのまま食べるだけでなく、いろんなお料理に使ってみてくださいね♡


 
 
 

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節約の救世主！「厚揚げ」で作る満腹おかずまとめ</a>

リーズナブルで簡単、美味しい♡「ちくわ」が主役の満腹レシピまとめ

その他

ひじきや切り干し大根など、乾物をなんとなく水で戻したらすごい量になってしまった！　という経験をしたことはありませんか？乾物がそれぞれ元の状態の何倍になるかの目安を覚えましょう。作り置きにも便利な乾物を、もっと上手に使いこなせますよ！

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<h2>基本！乾物はたっぷりの水で戻す</h2>

乾物を戻す時に、少量の水で戻していませんか？　カットわかめなどは乾燥時の12倍もの水分を吸います。そのため乾物を水で戻す時は、たっぷりの水で戻してあげましょう。

また、切り干し大根やひじきなどは、水で戻す前にサッと洗った方が◎。細かい汚れなどを取り除くことができます。

時間が無い時は、耐熱ボウルに乾物と水を入れて電子レンジで戻すこともできますが、できるだけ水で戻した方がベターです。

&nbsp;
<h2>ひじきやカットわかめ、切り干し大根を水で戻すと何倍になる？</h2>

乾物は食材ごとに水で戻したときに元の重量の何倍になるか（戻し率）が違います。

ひじきや切り干し大根を同じように水戻しすると「すごい量になってしまった！」ということが起きるので、食材ごとの戻し率を知っておくと便利です。

<h3>海藻はすごい！ひじきは8倍、カットわかめは12倍のグラムになる！</h3>


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海藻は少ない量でも水に漬けると「ワッ」と戻ります。

乾物の代表であるひじきは、水で戻すと約8倍になります。ひじきは、大さじ1杯が3gなので、水で戻すと約24gに。ひじきの煮物などを作る時は、乾燥した状態のひじき「1人あたり大さじ1」を目安にすると◎。

そして、みそ汁などによく使われるカットわかめはなんと12倍に。カットわかめは小さじ1で1ｇなので、水で戻すと12ｇになります。2人分のみそ汁に小さじ1くらいが適量です。


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<h3>どんな料理にも使いやすい切り干し大根は4倍のグラムに</h3>

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切り干し大根を常備している家も多いのではないでしょうか？

切り干し大根は、水で戻すと約4倍になります。切り干し大根は大根を干して作られていますが、大根と比べて栄養価が高いのが特徴です。煮物のほか、サラダや和え物などにも使えます。洋風の味付けにも使いやすいので、さまざまな料理に活用できます。

&nbsp;
<h3>1枚で「だし」になる干ししいたけは4.5倍</h3>

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干ししいたけは約4.5倍になります。だしとしても使える干し椎茸は万能食材のひとつ。煮物の具や、刻んでつくねなどに入れるのもおすすめです。

戻した後の水には、干ししたけのうま味が溶け出ているので、そのまま煮汁などに使うのが◎です。

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<h2>まだまだあるお家にある乾物たち</h2>

ひじきや切り干し大根以外に、きっとお家にある乾物たち。これらの戻し率も知っておくと便利です。
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<h3>乾燥麩は少な目が◎</h3>

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お麩は大きさによって戻した後の重量が違います。車麩で6倍、小町麩で13倍です。

お麩は戻しても大きさはさほど変わらないので、汁物のあしらいなどには使いたい分を加えればOKです。
&nbsp;
<h3>鍋に入れる時に注意。春雨は3.5倍</h3>

鍋などによく登場する春雨ですが、水分を吸って3.5倍に戻るので、鍋に入れる時には「少ないかな？」と思うくらいにするのが◎。

サラダや和え物などに春雨を使用する時は、水ではなくお湯を使います。お湯に浸して戻すか2〜3分ゆでればOK。

鍋に入れたりスープに入れたりするときは、乾燥状態で入れて煮込めば◎です。
&nbsp;
<h3>木綿豆腐と同じように使うとすごいことに。高野豆腐は6倍</h3>

高野豆腐は豆腐を凍らせた後、解凍して乾燥させて作られていて、凍り豆腐とも言われています。

戻しても大きさはほぼ変わらないですが、水を含んで6倍の重量になるので、木綿豆腐のような感覚で使うとすごいボリュームが出ます。

&nbsp;
<h2>乾物を使ったおすすめレシピ</h2>

乾物を使用した定番レシピを紹介します。多めに作っておいて作り置きにも◎。ひじきの炒め煮や切り干し大根の煮物などは、卵焼きの具にしたり、コロッケの具にしたりとアレンジ可能です。
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<h3>ひじきの炒め煮</h3>

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乾物料理の代表とも言える「ひじきの炒め煮」。常備菜にしてお弁当などにも使えます。ひじきやにんじんだけでなく、じゃがいもを加えることでホクッとした食感が加わりおすすめです。乾燥ひじきは1人あたり大さじ1が目安です。

【材料（4人分）】
乾燥ひじき…大さじ4
にんじん…1/3本
じゃがいも…1/2個
油揚げ…1/2枚
A　醤油…大さじ1
A　みりん…大さじ1
A　顆粒だし…小さじ1
水…120ml
サラダ油…適量

【下準備】
・にんじんは皮をむき短冊切り、じゃがいもは皮をむき拍子切りにする
・油揚げを短冊切りにする
・乾燥ひじきをたっぷりの水で戻し、水気を切る

【作り方】
1． 鍋にサラダ油を入れ火にかけ、ひじき、にんじん、じゃがいも、油揚げを加えてサッと炒める。
2．１にAと水を加えて蓋をして、弱火で10分煮る。

詳しいレシピはこちら<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/144326">
「ひじきの炒め煮」</a>

&nbsp;
<h3>切り干し大根のごま酢あえ</h3>

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切り干し大根は煮物だけでなく、サラダや和え物にも◎。ごまを加えた酢の物にすることで、酸味がマイルドになります。


【材料（2～3人分）】
切り干し大根…15g
キャベツ…100g
油揚げ…1/2枚
A　すし酢…大さじ1と1/2
A　砂糖…大さじ1/2
A　すりごま…大さじ1
A　薄口醤油…小さじ1

【下準備】
・キャベツを5mm幅の千切り、油揚げを短冊切りにする
・切り干し大根をたっぷりの水で戻しておく

【作り方】
1．鍋に湯をわかし、切り干し大根、キャベツ、油揚げを加えて、蓋をしないで2分煮る。ざるにあけて、水気を切る。
2．ボウルに１とAを入れて和える。


詳しいレシピはこちら<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/144324">
「切り干し大根のごま酢あえ」</a>


&nbsp;
<h2>乾物を活用しよう</h2>

乾物の戻し率やおすすめレシピを紹介しました。ひじきやわかめなどは、大さじスプーンや小さじスプーンを使って分量を図るのがおすすめです。毎日の食事にぜひ活用してみてくださいね。

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【覚えておくと便利！】ひじきや切干し大根、乾物を水で戻したときの重さ（グラム）の目安

「今年は野菜が高い」という声、多いですよね。それなら乾物を積極的に利用してみませんか。料理に使えば「かさ」が増すので、野菜の使用をぐっと抑えながらおいしい料理が作れるんです。しかも乾物は生野菜と違い、日持ちするので長くストックしておけるメリットも。ここでは切り干し大根や高野豆腐など、乾物をフル活用したメインおかずをご紹介します。

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<h2>食物繊維たっぷり！切り干し大根とツナのナポリタン風煮物</h2>

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和風料理に使いがちな切り干し大根を子どもも喜ぶ洋風味に。

切り干し大根は野菜ジュースにつけて戻します。フライパンにオリーブオイル、スライスしたにんにく、唐辛子を熱し、香りがたったら切り干し大根を入れて炒め、ツナを加えて塩、こしょうで調味。弱火で水分がなくなるまで煮詰めたらでき上がり！　ヘルシーで食物繊維たっぷりだから美容にも◎ですよ。

【材料（2人分）】
・切り干し大根…20g
・100％野菜ジュース…200cc
・ツナ缶…小1缶
・にんにく…1かけ
・唐辛子…2本
・塩、こしょう…各小さじ1/2
・オリーブオイル…大さじ2
・パセリ…少々

詳しいレシピはこちら<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/134617">
「干し大根でお洒落イタリアン♪切り干し大根のナポリタン」</a>


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<h2>甘辛いたれがからんで絶品♪もちもち高野豆腐の照り焼き</h2>

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「THE和食」の高野豆腐を男子も大好きな甘辛味のおかずに。

沸騰させた湯に高野豆腐を入れてふっくらするまで10分ほど浸し、ざるに上げて冷ましたら水けを絞ります。水で割っためんつゆをかけて軽く絞れば下準備は完了。片栗粉をまぶしてフライパンで焼き色をつけ、醤油、酒、砂糖、みりんを混ぜて煮絡めれば完成。

下準備にひと手間かけることで下味がつき、もちもちの食感になりますよ。


【材料（2～3人分）】
・高野豆腐…好きなだけ
・片栗粉…適量
・水…高野豆腐ひたひたくらい
・めんつゆ…大さじ1～2
・水…大さじ1～2
・醤油…大さじ2
・酒…大さじ2
・砂糖…大さじ1 1/2
・みりん…大さじ1

詳しいレシピはこちら<a href="https://oceans-nadia.com/user/21149/recipe/123791">
「コレだと子供もよく食べる♪もっちもち高野豆腐の照り焼き♡」</a>


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<h2>肉ナシでもジューシーで美味しい♡ひじき＆豆腐の節約ナゲット</h2>

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主材料はひじき、豆腐、ツナ缶だけ。これらをあらかじめ水切りしておけば後は簡単♪　ボールにすべての材料を入れて混ぜ、丸くまとめます。フライパンに油を2cmほど入れ、180℃に熱したらたねを入れて両面を揚げ焼きすればでき上がり。

冷めても美味しい一品は、お弁当のメインおかずにももってこいですよ。

【材料（直径3～4cmの丸型　14個分）】
・木綿豆腐…1丁（300g）
・ツナ缶…1個（70g）
・ひじき（乾）…3g
・卵…1個
・小麦粉…大さじ3
・醤油…小さじ1/2
・塩…小さじ1/4

詳しいレシピはこちら<a href="https://oceans-nadia.com/user/24312/recipe/142865">
「豆腐とツナのヘルシーナゲット」</a>


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<h2>切り干し大根と麩でボリューム満点！しみじみ美味しい牛肉の煮物</h2>

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切り干し大根と麩をだし汁で戻しておけば、10分ほどでできる速攻煮物。

鍋にごま油を熱して牛肉を炒め、色が変わったら汁けを絞った切り干し大根と麩を加えて炒め合わせます。だし汁を注ぎ、醤油やみりんなどで味付けして3～4分煮ればOK。火を止めたら少しおいて味を含ませてからいただきます。

だし汁とごま油をしっかり吸った切り干し大根と麩がいい仕事をしています！

【材料（4人分）】
・牛薄切り肉…150g
・切り干し大根（乾物）…1袋（35g）
・麩（乾物）…20g
・だし汁（鰹だし）…500㏄
・ごま油…適量
・酒…大さじ2
・みりん…大さじ2
・醤油…大さじ2
・きび糖…小さじ2

詳しいレシピはこちら<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/125353">
「作りおきおかず ＊ 牛肉・切干大根・麩の煮物」</a>


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<h2>戻し汁がいい味出してる。切り干し大根と干し椎茸の煮物</h2>

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和の食材である切り干し大根と干し椎茸を使った、しみじみ美味しい煮物。定番の煮物は、やっぱりホッとする味！

切り干し大根と干し椎茸はぬるま湯で戻しておきます。その戻し汁と椎茸、ベーコン、にんじんを鍋で煮たら、大根、めんつゆ、白ワインを加えます。大根に味が浸みたら菜の花を加えてさっと煮れば完成。そのままいただくのはもちろん、余ったらソテーしてご飯に混ぜ込んでも美味しいですよ♪


【材料（4人分）】
・ベーコン…2枚くらい
・にんじん（太め千切り）…1本
・干し大根の戻し汁＋干し椎茸の戻し汁…浸る程度
・戻した干し椎茸…2～3個
・戻した干し大根…100g
・めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ1
・白ワイン（酒）…大さじ2
・菜の花…1束

詳しいレシピはこちら<a href="https://oceans-nadia.com/user/10272/recipe/127065">「椎茸の出汁でうま！～ベーコンと干し大根のめんつゆ煮（常備菜）」</a>



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<h2>家計節約だけじゃない！乾物は旨みと栄養がたっぷり</h2>

素材を乾燥させて作る乾物は、干すことで香りや旨みがぐんと増すうえ、ビタミンやミネラル、食物繊維など栄養もぎゅっと凝縮されています。

さらに乾物の戻し汁は旨みのあるダシとして使えるのもいいところ。乾物をキッチンに常備して、いろいろなメニューにトライしてみて♪

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野菜高騰に負けない！乾物で作るボリュームおかず

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