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【作り置き連載Vol.21】アレンジも自在!切り干し大根で作る絶品作り置きおかず

普段の献立やお弁当に役立つ「作り置き常備菜」をご紹介する鈴木美鈴さんの連載。普段から作り置きおかずを作り、ブログなどで紹介している「鈴木美鈴さん」におすすめの作り置き常備菜と活用術をご紹介してもらいます。今月の作り置きおかずのテーマは「切り干し大根」。常備しておくと便利な乾物ですが、煮物以外の使い道がよくわからない、という方におすすめしたい「甘酢漬け」のレシピをご紹介します。アレンジしやすいシンプルな味付けです。

キーワード
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週末に作り置きしておけば、平日のお弁当や夕食、朝食の一品に使える便利な「作り置きおかず」。そのまま食べても美味しいですが、アレンジして活用すれば2日目以降も飽きずにいただけます。そんな便利な作り置きおかずをご紹介していくこの連載。

●今までの作り置き連載はこちら

今回のテーマは「切り干し大根」。切り干し大根で作る煮物は、家庭料理の定番ですよね。お財布にも優しく、栄養もあり、常備しておくと便利な切り干し大根。だけど、いつも煮物ばかりで飽きてしまった…そんな方にぜひおすすめしたいレシピをご紹介します。

切り干し大根は、実は煮物以外にも美味しい調理法があるんですよ。今回は切り干し大根を甘酢漬けにしちゃいましょう。そしてその甘酢漬けを使った、アレンジレシピもご紹介させてくださいね。

 

混ぜて漬けるだけ!「切り干し大根の甘酢漬け」

調味料を混ぜて漬け込むだけの「切り干し大根の甘酢漬け」です。さっぱりとした味付けなので、箸休めにもぴったり。お砂糖を加えることで酢の酸味が抑えられるので、あまり酸っぱいものが得意ではない方でも美味しくいただけます。切り干し大根のシャキシャキとした食感も楽しめますよ。

【材料(作りやすい分量)】
切り干し大根 30g
A酢 大さじ3
A砂糖 大さじ2
A塩 ひとつまみ

【作り方(調理時間5分※戻す時間と寝かせる時間を除く)】

1.切り干し大根はたっぷりの水に15分浸し、水気をよく絞る。

2.Aを混ぜ合わせ、切り干し大根を加える。さらによく混ぜ合わせてから、一晩寝かせる。

【コツ・ポイント】
・切り干し大根の戻し汁はうま味がありますので、お味噌汁やスープ、煮物などに使ってみてください。

【保存方法・保存期間】
・保存容器に入れ冷蔵保存で4日

このレシピをお気に入り保存する
●切り干し大根の甘酢漬け【作り置き】

 

「切り干し大根の甘酢漬け」のアレンジレシピ2選

続いて、「切り干し大根の甘酢漬け」を使ったアレンジレシピです! そのままでも美味しい甘酢漬けですが、たっぷりストックした甘酢漬けは、最後はアレンジで味を変えて楽しんじゃいましょう。どちらもひと手間加えるだけなので、とっても簡単ですよ。

 

まろやかな美味しさ「切り干し大根のコールスローサラダ」

「切り干し大根の甘酢漬け」を使ったコールスローサラダです。あっという間にできる新感覚のコールスローサラダは、酸味を抑えた甘酢とマヨネーズが組み合わさり、まろやかな味わいです。マヨネーズは加えてから時間をおくと水気が出てしまうため、直前に和えたほうがより美味しく食べられますよ。

【主な材料】
・切り干し大根の甘酢漬け
・コーン
・きゅうり

詳しいレシピはこちら
●切り干し大根のコールスローサラダ【アレンジ】

 

おつまみやお弁当に!「切り干し大根の甘酢漬けのチーズ焼き」

続いて、「切り干し大根の甘酢漬け」にチーズを加えて焼いたアレンジレシピです。水菜も加えて、よりシャキシャキ感をプラス。彩りも良い、新感覚のさっぱりとしたひと皿です。お酒のおつまみにも合いますし、小さくカットすれば、お弁当のおかずにもぴったりですよ。

【主な材料】
・切り干し大根の甘酢漬け
・水菜
・溶けるチーズ

詳しいレシピはこちら
●切り干し大根の甘酢漬けのチーズ焼き【アレンジ】

いかがでしたか? 作り置きできる「切り干し大根の甘酢漬け」は、短時間で作れるうえ、アレンジも自在なので、働く女性や忙しい主婦の味方です。

大根を天日干しして作られる切り干し大根には、鉄分やカルシウムなどの栄養素がたっぷり含まれています。体に優しい料理は、心と体の健康の素になりますよ。どうぞお試しくださいね♪

 

このコラムを書いたNadia Artist

家庭料理研究家 鈴木美鈴
https://oceans-nadia.com/user/10816

キーワード
作り置き 作り置き連載 作り置き 切り干し大根 甘酢漬け アレンジ コールスロー サラダ チーズ
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