週末に作り置きしておけば、平日のお弁当や夕食、朝食の一品に使える便利な「作り置きおかず」。いつも同じ調理法だと飽きてしまう作り置きおかずも、調理のバリエーションが増えれば、毎日の食卓の楽しみが増えますよね。この連載では「簡単、美味しい、何度も作りたくなる！」をテーマに、おすすめの作り置きおかずをご紹介します。
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白菜が美味しい時期になりましたね。お鍋や汁物、和え物にサラダ、煮物と、使い道がたくさんある白菜だからこそ、大きなサイズで丸ごと買いがち。でも、葉物野菜なのでなるべく新鮮なうちに使い切りたいですよね。
そんなときは、美味しい作り置きおかずはいかがでしょうか？ 今回は、定番の豚バラと白菜を合わせた絶品煮物や、ガーリック香るサラダ、厚揚げと合わせた具だくさんの炒め物をご紹介します♪
間違いない組み合わせ！「豚バラ白菜のうま煮」
まずは家庭料理の定番、豚バラ白菜のうま煮のご紹介です。豚バラ肉と白菜は相性も抜群で間違いのない組み合わせ！ 煮る前にじっくり白菜を炒めることで、白菜の甘みが引き出され、よりうま味を感じることができます。それにより、調味料も少なくてすみ、減塩にも繋がりますよ。
【材料(4人分)】
白菜 3枚(約360g)
にんじん 1/3本(約60g)
豚バラ切り落とし肉 200g
サラダ油 小さじ1
ごま油 小さじ2
A水 100ml
A酒・みりん 各大さじ1
A醤油 大さじ2
Aだしの素 小さじ1/2
Aしょうが(すりおろし) 小さじ1
【作り方(調理時間20分)】
1. 白菜は1cm幅のざく切り、にんじんは細切りにする。Aを混ぜ合わせる。
2. フライパンにサラダ油を引き中火で熱し、豚バラ肉を入れて色が変わるまで炒める。白菜の芯とにんじんを加えて2分炒める。
3. 残りの白菜とAを加え、沸騰したら少しずらして蓋を置き、中火で10分煮る。
4. 蓋を開けてごま油を加え、フライパンをゆすりながら2分煮詰める。
【コツ・ポイント】
・白菜の芯はしんなりするまで、火加減に気を付けながら炒めると、調味料の染み込みが良くなります。
【保存方法・保存期間】
・保存容器に入れ冷蔵保存で2日
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豚バラ白菜のうま煮【作り置き】
簡単なのにやみつき！「白菜のガーリックオイルサラダ」
にんにくの香りが食欲をそそるガーリックオイルサラダです。アツアツのガーリックオイルを白菜にかけるだけの簡単サラダなのに、うま味がすごい！ やみつきになります！ お好みでラー油をかけても美味しいですよ。
【主な材料】
・白菜
・にんにく
詳しいレシピはこちら
白菜のガーリックオイルサラダ【作り置き】
栄養満点の作り置きおかず！「白菜と厚揚げのそぼろあん」
最後は具だくさんの炒め物です。作り置き食材の定番厚揚げと、冬のお野菜の定番白菜を組み合わせた、まさに今作りたい作り置きおかずです♪ じっくり焼いた厚揚げ豆腐と白菜の相性は◎。あんでとろみがついているのでとても食べやすい一品です。栄養も満点！
【主な材料】
・白菜
・にんじん
・合いびき肉
・厚揚げ豆腐
詳しいレシピはこちら
白菜と厚揚げのそぼろあん【作り置き】
これからどんどん白菜が重宝する季節になりますね。今回ご紹介した白菜レシピは、作り置きで味を馴染ませるとより美味しくなるものばかりなので、とってもおすすめです。「あとちょっとだけ白菜が残ってる…！」なんて、そんな「お鍋で残った白菜」の救済レシピとしてもぴったりですよ。
ぜひ白菜のレパートリーを増やして、いろいろな使い道で美味しく食べてくださいね。
