週末に作り置きしておけば、平日のお弁当や夕食、朝食の一品に使える便利な「作り置きおかず」。いつも同じ調理法だと飽きてしまう作り置きおかずも、調理のバリエーションが増えれば、毎日の食卓の楽しみが増えますよね。この連載では「簡単、美味しい、何度も作りたくなる！」をテーマに、おすすめの作り置きおかずをご紹介します。
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夏野菜の代表、トマト！ 旬の美味しさはもちろんのこと、鮮やかなカラーに元気をたっぷりもらえるお野菜です。トマトは冷蔵庫でよく冷やすとより美味しくなるため、作り置きおかずに向いているんですよ。
今回はそんなトマトを使った、作り置きできるサラダのレシピをご紹介しちゃいます。
さっぱり食べたい！「トマトと玉ねぎの中華風わかめサラダ」
トマトと玉ねぎ、わかめを使った中華風のサラダです。シャキシャキの玉ねぎと、つるんとしたわかめがアクセントになっていますよ。さっぱりしたものを食べたい夏に、ぜひおすすめのレシピです！
【材料(4人分)】
トマト 2個
玉ねぎ 1/4個(約50g)
乾燥わかめ 5g
A砂糖・ごま油 各大さじ1
A酢 大さじ2
A醤油 大さじ1/2
【作り方(調理時間10分)】
1. 玉ねぎは、みじん切りにしてから水に5分浸し、辛みを和らげておく。ざるに上げて水気をきる。乾燥わかめは水に3分浸して戻したあと、ざるに上げて手で押さえながら水気をきる。
2. 保存容器にAを入れて、よく混ぜ合わせておく。
3. トマトはヘタを取り、食べやすい大きさに切って、2の容器に入れる。
4. 玉ねぎとわかめも加え、やさしく混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やしたらできあがり。
【コツ・ポイント】
・お好みでごまを加えると風味が増します。また、器に盛り付けたあと、彩りにパセリや大葉のみじん切りをのせると、見た目が華やかになりますよ。
【保存方法・保存期間】
・保存容器に入れ冷蔵保存で2日
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トマトと玉ねぎの中華風わかめサラダ【作り置き】
3分で完成！「トマトと大葉のさっぱりサラダ」
トマトと大葉を切って、調味料と和えただけのサラダです。調理時間はたったの3分！ あと一品欲しい、というときにもおすすめ。白だしを効かせているので酸味がまろやかで、お酢が苦手な方でも食べやすい味わいに仕上がっています。
【主な材料】
・トマト
・大葉
詳しいレシピはこちら
トマトと大葉のさっぱりサラダ【作り置き】
食欲がない日にも！「トマトと大豆のスパイシーサラダ」
スパイシーさがくせになる、夏向けのカレー風味のサラダです。トマトとカレーは相性も抜群！ カレー味は食欲増進効果もあるため、食欲がないときでも食べやすいサラダですよ。ミックスビーンズを使うのでタンパク質もばっちりです。
【主な材料】
・トマト
・ミックスビーンズ
・玉ねぎ
詳しいレシピはこちら
トマトと大豆のスパイシーカレーサラダ【作り置き】
ワンパターンになりがちなトマト料理も、味付けや食材を変えることで毎回違う美味しさが楽しめ、飽きることなく食べられますよね。
旬の美味しい時期だからこそたっぷり食べたいお野菜、トマト。ひんやり＆さっぱりとしたトマトのサラダで、暑い夏を乗り切ってくださいね。
