主菜

【照り焼きペッパーバーグ】厚揚げで手間要らず♡ワンパン調理！

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

【豚バラと厚切りズッキーニのにんにく醤油炒め】食材２つで！

【豚こまなすのごま照り炒め】食材２つでパパッと激うまおかず！

主食

10分で完成！【絶品タコライス】卵もワンパンでお手軽♩

レシピ 

2025年の節分は2月2日で、恵方は西南西だそう。恵方巻を食べたり、豆まきをするという方も多いのでは？　そこで今回は、節分の行事をする？　どんなものを食べる？　などなど、アンケートをとってみました！　簡単に作れる恵方巻のレシピや、節分豆のアレンジレシピも紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね♪


&nbsp;<h2> 節分の行事をする人は68.7%！</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/13/130d841a3ad6.jpg" alt="アンケートグラフ" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />
「節分」についてのアンケート調査で、「今年は節分の行事をしますか？」という質問に「する」と答えた人は68.7%でした。
今年の節分は日曜日ということもあり、節分の行事を楽しむ方が多いのかもしれません♪

&nbsp;<h2>節分は何を食べる？恵方巻を食べる人は9割以上！</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e8/e8a67ac38969.jpg" alt="アンケートグラフ2" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />
節分行事をする予定と答えた人のうち、90.3%の人が「恵方巻」を食べることが分かりました！
次に多かったのが「節分豆」で60.3%。節分行事をする予定の人は、「恵方巻」と「節分豆」を食べる人が多いようですね。

&nbsp;<h2>節分豆のリメイクレシピを作る・興味がある人は8割以上！</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/56/5653af0df4fd.jpg" alt="アンケートグラフ3" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f9/f9f96a76f1ca.jpg" alt="アンケートグラフ4" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

「節分豆が余ってしまったことはありますか？」という質問に「ある」と答えた人は63.6%。
また、「節分豆のリメイクレシピを作ることはありますか？」という質問には、「作ったことはないが、興味はある」と答えた人が最も多く68.9%でした。
「よく作る」5%、「ときどき作る」15.1%と合わせると、89%の人が節分豆のリメイクレシピを作る・興味があるという結果に！


&nbsp;<h2>手作りしたくなる♪簡単恵方巻レシピ3選</h2>
恵方巻は買うという方も多いかもしれませんが、今年は恵方巻を手作りしてみませんか？　手間がかかりそうな恵方巻ですが、「巻きすを使わない」、「手に入りやすい食材だけで」など、手作りのハードルが低く、手軽に作れるレシピをご紹介します♪

&nbsp;<h3>子どもに大人気♪ツナマヨとかにかまの恵方巻</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/4a/4a38b827c7b53bdcd51d39e1f65c3c09.jpg" alt="ツナマヨとかにかまの恵方巻" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />ツナとかにかまなど、スーパーでそろえやすい食材だけで作る恵方巻。巻くときは、具材が出ないよう指で軽く押さえながら、隙間が空かないようにきゅっときつめに巻くのがポイントです。見た目も華やかで、子どもが喜ぶこと間違いなしですよ♪●tomokoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/385707">『ツナマヨとカニカマのサラダ巻き』恵方巻・お祝いにも♫</a>

&nbsp;<h3>巻きすがなくても作れる！海鮮恵方巻</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/47/47e94fd2b6331d36df4048f7dc05d823.jpeg" alt="海鮮恵方巻" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />彩り豊かな7種類の具材で作る、ちょっぴり贅沢な恵方巻です。巻きすがなくても、クッキングペーパーで作れるのがうれしいですね！　崩れやすい具材からのせ、具材を両手で持ちながらエイッと勢いをつけて巻くのがポイントです。●あやか｜発酵×旬野菜さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/471513/recipe/430540">"ちょっぴり贅沢な" 海鮮恵方巻き（海鮮太巻き）</a>

&nbsp;<h3>食べごたえ満点！韓国風巻き寿司キンパ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f0/f08fbda0fbe610a0f4b12427c4489cd5.jpeg" alt="韓国風巻き寿司キンパ" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />恵方巻としても人気の韓国風巻き寿司「キンパ」。甘辛く味付けした牛肉が絶品で、にんじんとほうれん草のナムル、卵焼きなど具材は簡単に用意できるものばかりですよ。見た目も華やかでボリューム満点なので、お弁当に入れても◎！●RINATY（りなてぃ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/403982">ハレの日に♪簡単☆韓国風海苔巻き『キンパ』</a>


&nbsp;<h2>アレンジいろいろ！節分豆のアレンジレシピ3選</h2>
アンケートでは、6割以上の人が節分豆を余らせたことがあると回答。余った節分豆の消費に困っている人も多いのでは？　そこで今回は、おやつからご飯まで、節分豆のアレンジレシピを幅広くご紹介します！

&nbsp;<h3>カリカリ食感が楽しい♪簡単じゃりじゃり豆</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/76/765d6b4a6746220999ec954698fa8f22.jpg" alt="簡単じゃりじゃり豆" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />材料は砂糖、水、大豆だけ、10分もあれば完成する簡単おやつ。おろししょうが（チューブ）を加えたり、砂糖を黒砂糖やメープルシロップに変えたりと、アレンジも楽しめますよ♪　しっかり冷ますと中までカリカリになるので、ぜひお試しください！●ぼくさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/968492/recipe/476642">豆まき後の大豆で！【じゃりじゃり豆】黒糖やメープルでも◎</a>

&nbsp;<h3>懐かしい味！大豆とじゃこの甘辛炒め</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c3/c32fff6737d85d3e9124a4720027fedb.jpg" alt="大豆とじゃこの甘辛炒め" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />余った豆で、手軽に作れる副菜はいかがですか？　栄養たっぷりで、甘辛い味付けがやみつきになる一品。カリポリ食感が楽しく、手が止まらない美味しさですよ。日持ちするので、作り置きやお弁当にも◎！●おかだごはんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/988588/recipe/476443">【大豆とじゃこの甘辛炒め】節分のお豆で懐かしの給食の味♪</a>

&nbsp;<h3>香ばしい風味が◎！大豆と青菜の混ぜご飯</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/51/5186e0f13d161c3f1f52c9b0b6f53644.jpg" alt="大豆と青菜の混ぜご飯" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />節分豆の消費に困ったら、豆とご飯を一緒に炊くのがおすすめ！　豆は炊き込むことでやわらかく食べやすくなり、豆の香ばしい香りが食欲をそそります。彩り鮮やかな青菜を混ぜることで、見た目も栄養も◎。
●なかまきさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/886698/recipe/476690">節分豆が余ったら！炒り豆と青菜のまめ菜めし</a>

いかがでしたか？　手軽に作れる恵方巻と節分豆のアレンジレシピで、節分を楽しんでくださいね♪

節分をおうちで楽しむ人は68.7%！簡単恵方巻＆節分豆のアレンジレシピをご紹介

ダイエット中は、好きなものを我慢したり、栄養が豊富という理由から苦手な食材を食べたり、痩せたいがために食事を制限する方が多いかと思います。今回は、そんな方に好きなものを食べてダイエットを楽しんでほしい！　という想いから考案されたレシピをNadia Artistのtomonoさんにご紹介いただきます。お肉から生クリームまでさまざまな食材の代わりとして使える大豆食品を使った置き換えダイエットレシピ、ぜひチェックしてみてくださいね。

&nbsp;<h2>"好きなものを食べて痩せるレシピ"を紹介します</h2>
こんにちは！　「あなたの"なりたい自分"を叶える」をモットーに、ダイエット中でも食卓をワクワクさせるような斬新アイデアレシピを作っている「tomono」と申します。私はインスタグラムでレシピ創作活動を始めて約7か月、1.7万人のフォロワーに応援していただきながら日々ダイエッターの方の悩みと向き合っています。
&nbsp;<h2>楽しくダイエットしてほしい！</h2>
ダイエットにはたくさんの方法がありますが、好きなものを食べながらダイエットをすることがその人にとっての一番の成功法だと私は考えています。以前、「ダイエットではタンパク質を食べた方が良いとよく聞きますが本当ですか？」というメッセージをいただきました。その方はどうやらあまりお肉やお魚が好きではないようで、お母さんの作ったお弁当に入っていてもどうしても食べられない...とのことでした。楽しくご飯を食べられていない現状を聞いて悲しくなり、「どうにか食事の楽しみを増やしつつ、ダイエットができないか？」と感じ、レシピ作りが始まりました。
&nbsp;<h2>"美味しい置き換え"にぴったりの「大豆食品」</h2>
そこで私が考えたのは、豆腐や油揚げなどの「大豆食品」を使うという置き換えアイデアレシピです。豆腐の特徴として、"形や用途を変えることができる"というのがあります。水分を飛ばせば"ひき肉の代わり"に、水分を含んだまま使えば"クリームの代わり"に、さらに油揚げは餃子やコロッケなどの"包む料理の代用"としても使うことができます。大豆製品に置き換えることでカロリーダウンになりますね。
そして大豆には、お肉やお魚に負けない豊富なタンパク質が含まれており、大豆タンパク質の「グリシニン」には、余分な中性脂肪やコレステロールを減らし、生活習慣病の予防に効果があると言われています。ダイエットでは、筋肉量を増やし代謝を上げて余分な脂肪を燃やすことが大切で、その筋肉の材料になるのがタンパク質です。そのタンパク質の材料で、体の中で合成できない「必須アミノ酸」を豊富に含んでいるのが「大豆食品」になるのです。

&nbsp;<h2>大豆食品を使った置き換えレシピ5選</h2>
大豆食品でいつものメニューの材料を置き換えると一食あたりのカロリーを抑えて良質なタンパク質やミネラルなどを補うことができます。それでは、今回は大豆食品置き換えレシピを5つ紹介します。

&nbsp;<h3>【お肉を豆腐に置き換え！】オートミールナゲット</h3>

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最近流行りのオートミールを使った新しいアイデアのナゲットです。カレー粉と粉チーズでコクを効かせたカレー風味になっています。ここでは「木綿豆腐」を使い、女性にうれしい鉄分も補えるようにしました。お弁当用のひと口サイズで作れますし、余ったら冷凍保存も可能です。


【主な材料】 
オートミール 
木綿豆腐 
片栗粉 
マヨネーズ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/547898/recipe/418484">【オートミールde痩せてみる？】新アイデア肉無しナゲット</a>

&nbsp;<h3>【お肉を豆腐に置き換え！】タコミートソース</h3>

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タコミートといえば、スパイシーな味付けにしたお肉！　というイメージですよね。ですがこちらは、「木綿豆腐」をひき肉のように潰して作ります。通常のお肉を使ったタコミートより低脂質かつ栄養価の高いヘルシーなタコミートに大変身！　ご飯の上にかけて、アボカドを添えてどうぞ。


【主な材料】 
木綿豆腐 
トマト 
玉ねぎ 
ケチャップ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/547898/recipe/419886">【ダイエットの救世主】肉無し！？タコミートソース</a>

&nbsp;<h3>【生クリームを豆腐に置き換え！】かぼちゃグラタン</h3>

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グラタンといえば、バターと生クリームを使ってカロリーが高くなる印象ですよね？　こちらは、なんとバターも生クリームも使いません！　代わりに「絹ごし豆腐」を使います。オーブンレンジ一台で作れるレシピ。素朴な優しい味わいで、胃を優しく包み込みます。一人暮らしの方にもおすすめです。


【主な材料】 
かぼちゃ 
絹ごし豆腐 
卵 
めんつゆ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/547898/recipe/423165">【レンチンズボラ飯！】ヘルシーかぼちゃグラタン</a>

&nbsp;<h3>【生クリームを豆腐に置き換え！】チョコケーキ</h3>

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ダイエット中に我慢しがちなチョコレートなどの甘いスイーツ。その罪悪感を消すために、「絹ごし豆腐」が大活躍！　さらに、糖質を減らすために「はちみつ」を使っています。美容を気にされている方にとっても、美味しく食べていただけるヘルシースイーツです。


【主な材料】 
板チョコ 
豆乳 
絹ごし豆腐 
ホットケーキミックス 
はちみつ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/547898/recipe/423166">ヘルシー豆腐チョコケーキ【カロリー気になる日のおやつに】</a>

&nbsp;<h3>【小麦粉を油揚げに置き換え！】オートミールチヂミ</h3>

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最後に、キムチを使った置き換えレシピをご紹介します。こちらは人気の韓国料理キンパとチヂミを一度に楽しめる斬新アイデアです。チヂミの小麦粉を「油揚げ」で代用し、油をカット・栄養価アップを叶えました。お箸が止まらない美味しさ！　主食にぜひお試しください。


【主な材料】 
大判油揚げ 
オートミール 
キムチ 
チーズ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/547898/recipe/423160">【一石二鳥の美味しさ♡】キンパ風オートミール揚げチヂミ</a>

今回は豆腐や油揚げなどの「大豆食品」を使ったアイデアレシピをご紹介しました。大豆食品は味も淡白なので、いつものメニューに置き換えやすい食材です。よりヘルシーに、より栄養価アップのために、大豆食品を取り入れながらダイエットを楽しんでいきましょう。メッセージをいただいた方もこのアイデアをお母さんに共有したことで、毎日楽しくダイエットができているそうです♪　ぜひ、お試しください。




 
 

●こちらのダイエット関連コラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/562261/article/3341">・12kg痩せた管理栄養士が伝授！しらたき麺置き換えダイエットレシピ5選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/558931/article/3366">・半年で10kg減！食べて痩せる、無理しないダイエットレシピ5選</a>

あの食材を【大豆食品】で!?美味しく痩せるヘルシー置き換えレシピ5選

肉に負けないたんぱく質量に加え、良質な必須アミノ酸を含むことから「畑の肉」とも呼ばれる大豆。さらにカルシウムや食物繊維なども豊富なため、世界中で注目を集めるスーパーフードです。女性ホルモンのエストロゲンに似た働きをする大豆イソフラボンが多く含まれ、女性が美しく元気で過ごしていく手助けをしてくれるとも言われています。美味しいだけでなく体にいい大豆をもっと毎日の食事に取り入れるためのレシピ集です♪

【目次】 
<a href="#heading01">1.実はいろんなやり方がある！乾燥大豆の茹で方・戻し方</a> 
<a href="#heading02">2.煮物、サラダ、スープ、ハンバーグなど、大豆を使った和洋おかず</a> 
<a href="#heading03">3.話題の大豆ミートを使ったヘルシーメニュー</a>


&nbsp;
<h2 id="heading01">1.実はいろんなやり方がある！乾燥大豆の茹で方・戻し方</h2>


長期保存できて便利な乾燥大豆。戻す手間や時間がかかるのが面倒で使わないという人も多いのではないでしょうか。ひと晩水に漬けて戻してから茹でる基本の方法から、圧力鍋やフライパンで時間短縮して茹でる方法、火を使わずに放っておける保温ポットや炊飯器を使った方法など、選べる5パターンのレシピです。


&nbsp;<h3>水で戻してコトコト煮るだけ♪基本の大豆の水煮</h3>

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乾燥豆を1日水に浸けてゆっくり戻すとふっくら仕上がります。戻した豆を弱火でコトコト煮込めば完成です。基本は放っておけるので、時間はかかりますが手間はそれほどでもありません。


⚫Y'sさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/125336">大豆の水煮</a>

&nbsp;<h3>圧力鍋で時短♪冷凍保存可能な大豆の水煮</h3>

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圧力鍋を使えば浸水時間1時間程度でOK、もちろん茹で時間も短縮できます。1度にたっぷりの量を戻し、小分けにして冷凍保存しておくとすぐに使えて便利です。


⚫山本路子(みるまゆ)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/60/recipe/118960">圧力鍋であっという間に！豆の炊き方</a>

&nbsp;<h3>圧力鍋がなくても簡単！重曹＆フライパン利用の大豆の水煮</h3>

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急いでいる時におすすめの大豆の茹で方。重曹の繊維をふくらませる作用、砂糖や塩の浸透圧を上手に利用することで時間を短縮します。アクとりの裏技も要チェックです。


⚫ゆーりんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14236/recipe/118730">フライパンで約1時間★大豆の水煮</a>

&nbsp;<h3>保温ポットやスープジャーで♪火を使わない大豆の水煮</h3>

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保温ポットやスープジャーに熱湯を注ぎ、乾燥豆を入れて放置するだけ。3時間おきぐらいにお湯を取り換えて、豆がやわらかくなるのを待ちます。大豆だけでなく、金時豆などにも応用可能。ミックスビーンズも手軽に作れます♪


⚫清水えりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10834/recipe/118982">手間なし加熱なし　大豆と金時豆の水煮</a>

&nbsp;<h3>炊飯器の保温機能で！ほったらかしでできる水煮</h3>

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炊飯器に乾燥豆を入れて保温機能をオンにして放置するだけ！　翌朝にはばっちり水煮が完成しています♪　火を使わないので手軽。金時豆や小豆など、複数の豆を同時に茹でることもできます。


⚫小春さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/118789">１番簡単な　豆の水煮</a>

  

&nbsp;
<h2 id="heading02">2.煮物、サラダ、スープ、ハンバーグなど、大豆を使った和洋おかず</h2>


大豆を使った料理というと和風の煮物などが定番ですが、それ以外にも洋風のトマト煮込み、サラダ、ハンバーグ、スープ、カレーなどの8品をご紹介します。作り置きの水煮や市販品を使えば手軽に作れて、栄養価もぐっとアップ。何より美味しい！　いいことずくめの大豆レシピはすぐに試してみたくなるはず♪


&nbsp;<h3>まずはこちら！大豆の水煮で作るほっこり五目豆</h3>

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昆布や干ししいたけ、根菜類などうま味たっぷりの具材から出ただしを吸いこんだ五目豆。ひと皿で栄養がたっぷり補給できるから、冷蔵庫にあると頼りになる常備菜です。そのまま食べるだけでなく、いろいろなアレンジもできますよ！


⚫がまざわ たかこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/377933">基本の五目豆</a>

&nbsp;<h3>炊飯器で簡単調理♪肉と大豆のやわらかトマト煮込み</h3>

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じっくり煮込んだ豚スペアリブは肉が骨からホロっとはずれるやわらかさ♪　茹でて下味をつけた豚肉と大豆、トマト缶、野菜を炊飯器に入れて炊飯コースを押すだけでできる簡単調理です。パンにもご飯に合う万能おかず！


⚫河埜　玲子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/127383">炊飯器で超手間なし。豚スペアリブと大豆のトマト煮込み</a>

&nbsp;<h3>摂りたい食材がたっぷり♪ひじきとお豆のヘルシー和風サラダ</h3>

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大豆の水煮のほか、ひじき、ごまなど、健康食材8品目が一度に摂れるサラダ。味付けもめんつゆ・ポン酢・ごま油と身近な材料ですぐできます。たっぷりのかつお節やツナ缶の汁も美味しさの素です♪


⚫栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/126667">ひじきとお豆の8品目サラダ。</a>

&nbsp;<h3>タコスやコロッケにも♪大豆ときのこたっぷりのタコライス</h3>

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大豆ときのこたっぷりでお肉控えめのヘルシーなタコライス。スイートチリソースで甘みとコクが出て簡単に美味しくなります。ご飯にかけてタコライスとしてだけでなく、タコス、パスタ、コロッケ、サラダなどにアレンジできます。


⚫松山絵美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/367053">タコライスに！タコスに！万能！＊大豆ときのこタコミート＊</a>

&nbsp;<h3>お弁当にも♪水煮大豆を使ったヘルシーハンバーグ</h3>

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水煮大豆をペースト状にして豚ひき肉に混ぜたカロリー控えめハンバーグです。味噌を練り込み、ソースなしで食べられるからお弁当にもおすすめ。あっさりヘルシーな仕上がりで、言わなければ大豆入りだと分からないかも！　


⚫ゆーりんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14236/recipe/118997">味噌味の大豆ハンバーグ</a>

&nbsp;<h3>ご飯のおかずに最高♪ベーコン入りの大豆とひじきの煮込み</h3>

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定番のひじきと大豆の煮物をベーコン入りで少し洋風にアレンジした、子どもにも人気の味付け。冷蔵はもちろん冷凍保存もできるので、まとめて作り置きしておけばお弁当や毎日のおかずにお役立ちです。


⚫鈴木美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/369261">ひじきとベーコンのうま煮【冷凍・作り置き</a>

  

&nbsp;<h3>大豆×キャベツ×ウィンナーの簡単ヘルシースープ</h3>

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朝食にもぴったりの、大豆、ウィンナー、キャベツが入ったコンソメスープ。煮豆は苦手という子どもでもこうしたスープなら食べやすい！　あっさりしているのにしっかりたんぱく質も摂れるのが嬉しいレシピです。


⚫豊田 亜紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/27305/recipe/249934">キャベツ大豆ウィンナーのコンソメスープ</a>

&nbsp;<h3>ボリューム満点なのにヘルシー！大豆と豆腐のドライカレー</h3>

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大豆と木綿豆腐がたっぷり入ったドライカレー。大豆はフリーズドライ缶を使用、豆腐は水切り不要で手間いらず。野菜はすべてみじん切りなので煮込み時間も短くて済み、調理時間は20分でカレーが完成します♪


⚫あいのおうちごはんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20995/recipe/240341">水切り不要！豆腐と大豆でヘルシードライカレー♡</a>


&nbsp;
<h2 id="heading03">3.話題の大豆ミートを使ったヘルシーメニュー</h2>


大豆ミートは、その名の通り大豆から作られた肉代わりに使える便利な食材。最近はスーパーマーケットでも取り扱いが増えてきました。低カロリー・低脂質・高たんぱくなヘルシーさが人気を集めています。長期保存できて便利な大豆ミートを使った、ヘルシーレシピ3点です。


&nbsp;<h3>大豆ミート使用でカロリーダウン♪肉なし、揚げないスコップコロッケ</h3>

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大皿からすくって食べるスコップコロッケ。肉の代わりに大豆ミート使用でカロリーダウン、揚げないので油も少量で済みます。乾燥タイプの大豆ミートはコーン缶の汁で戻すことで甘みとうま味がプラスされます。


⚫アンナのキッチンさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/102838/recipe/292406">お肉なし！大豆ミートで作る【揚げないスコップコロッケ 】</a>

&nbsp;<h3>お肉みたいに食べられてヘルシーに楽しめる♪大豆ミートの唐揚げ風</h3>

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ハーブをブレンドした調味料で乾燥大豆ミートをマリネしてから揚げることで、大豆っぽさを払拭。冷めても美味しく、肉のように胃がもたれないのもうれしい香味揚げです。サンドイッチの具材にもどうぞ♪


⚫M E Gさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/89810/recipe/213211">大豆ミートのジューシー香味揚げ。</a>

  

&nbsp;<h3>主材料は大豆ミートとじゃがいもだけ♪肉なしで作るお焼き</h3>

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すりおろしたじゃがいもをつなぎにして、青のりを混ぜたミンチタイプの大豆ミートで作るお焼き。ふんわりとやわらかく、肉を使わないからあっさりしています。お弁当のおかずに最適です。


⚫山本路子(みるまゆ)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/60/recipe/127738">つなぎはアレで♪大豆ミートのふんわりお焼き</a>




&nbsp;

大豆製品はバリエーション豊富！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/article/1789">・台湾グルメに注目！「豆花（トーファー）」をお家で楽しもう！</a> 
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簡単な茹で方から水煮を使ったメニューまで！美味しい大豆レシピ16選

ふっくら大豆と野菜の甘みが溶けあった『五目豆』。少し地味めのおかずですが、ひと品で不足しがちな根菜類や摂れて、ホッとする優しい味わいは常備菜としても覚えておいて損はなし♪　今回は、水煮大豆を使った本当に美味しい五目豆の作り方をご紹介します。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

素朴な見た目ですが、ひと口食べるとホッと心も和むような美味しさの五目豆。お弁当のおかずや、給食の献立、食堂の小鉢などあらゆる所で見かける五目豆は私たちにとって身近で食べ慣れたおかずの一つです。 
美味しいだけでなく身体にも良く、不足しがちな大豆や野菜を効率よく摂れるのも嬉しいですよね。そんな五目豆をおうちでも美味しく作りたい！　と感じる方は多いはず。 
そこで今回は何度も作りたくなる基本の五目豆の作り方をご紹介したいと思います。


&nbsp;<h2>素材のうま味を活かした五目豆の作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（6人分）】</h3>


水煮大豆　240g 
にんじん　1/3本（120g） 
ごぼう　1/3本（80g） 
れんこん　80g 
こんにゃく　1/2枚（100g） 
干ししいたけ　3枚 
だし昆布　10g 
水（戻し汁と合わせて）　400ml 
A砂糖　大さじ3 
A醤油　大さじ3 
みりん　大さじ1


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>

【下準備】 
干ししいたけとだし昆布はひたひたの水に浸けて戻しておきます。 
五目豆の美味しさの素は乾物。うま味の詰まった乾物の戻し汁も活用しましょう！
 

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【食材を切る】 
1．こんにゃくは小さめのひと口大にちぎって熱湯でさっと茹でてアク抜きし、ざるにあげます。臭みを取って、味の含みもぐんと良くなります。


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2．ごぼう、れんこんは包丁で皮をこそげとります。ごぼうは乱切り、れんこんは1cmほどの角切りにし、色が変わらないように酢水に浸けます。 


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3．にんじんは皮をむいて1cm角に切り、水煮大豆はざるに上げて水切りします。戻しておいた干ししいたけとだし昆布も1cm角に切ります。戻し汁はこのあと使用しますので取っておいてくださいね。


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ポイントは食材の大きさを切り揃えること！　煮えむらができず、均一に火が通ります。
 

【煮る】 
4．鍋に1～3を入れ、水（戻し汁と合わせて400ml）を加えて煮ます。


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※戻し汁は茶こしでこすと細かなごみが除けます。
 

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【味付け】 
5．沸騰したらアクを取り、Aを加えて混ぜます。落とし蓋をし、中火で15分ほど煮ます。

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※落とし蓋は丸く切ったクッキングシートでも代用できます。 

【煮含める】 
6．落とし蓋を取り、具材が崩れないように優しく混ぜて鍋返しし、みりんを入れて煮汁が少し残る程度まで煮詰めます。冷ますことで味を含んでさらに美味しくなります。


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冷蔵庫で3～4日ほど持ちますので作り置きにもおすすめ！　こんにゃくを除いて作れば、冷凍で1か月ほど保存できます。
　

●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/377933">基本の五目豆</a>

 

食材も味付けもシンプルながら、飽きのこない美味しい五目豆はお子様から年配の方まで好まれる優しい味です。五目豆を作るときはぜひとも多めに！　ストックしておけば炊き込みご飯や、卵焼きに、汁ものやコロッケなどのリメイクにも素早く活躍してくれる頼もしいおかずです。みなさんもぜひ美味しくて健康的な五目豆を作ってみてくださいね。



 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/article/1793">ヘルシーなのに食べごたえばっちり！大豆を使ったメインおかずレシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1801">栄養豊富でヘルシーな高野豆腐をもっと食べよう！人気レシピ15選</a>

本当に美味しい五目豆｜何度も作りたい定番レシピVol.71

日本人のご飯のお供に欠かせない納豆。良質なたんぱく質を含む大豆を原料としているので糖質が低く、食物繊維を多く含む伝統的な発酵食品です。古くから作られてきた納豆ですが、近年ダイエット効果やがん予防など、様々な効果が期待できることがわかってきました。そのままご飯にかけて食べるだけではなく、お酒のおつまみや普段のおかずにも取り入れて、栄養満点な納豆をさらに活用してみませんか？　今回は、一味違う混ぜ方や納豆と相性の良い食材を使ったおかず、パスタやうどんなど、日々活躍してくれるレシピをご紹介します！

【目次】 
<a href="#heading01">1. 改めて確認！納豆の持つ健康への効果</a> 
<a href="#heading02">2. 納豆ご飯にひと工夫、ご飯×納豆のレシピ</a> 
<a href="#heading03">3. 時間がなくてもパパッと簡単、納豆を使った麺のレシピ</a>
<a href="#heading04">4. 優しいとろみが美味しい、納豆汁のレシピ</a> 
<a href="#heading05">5. 冷蔵庫にある食材ですぐ作れる、納豆を使ったおかず</a>


&nbsp;
<h2 id="heading01">1. 改めて確認！納豆の持つ健康への効果</h2>


日本のソウルフード、納豆。とても身近な食材ですが、奇跡の食材と言われるほど、その健康への効果は多岐にわたります。動脈硬化や糖尿病、認知症などをはじめ、様々な病気の予防に役立つという研究結果も。私たちの健康にうれしい納豆を、毎日の食卓にもっと取り入れてみませんか？


&nbsp;<h3>納豆の代表的な栄養、たんぱく質</h3>


納豆には5大栄養素（たんぱく質・脂質・炭水化物・ビタミン・ミネラル）が全て含まれていますが、中でもたんぱく質には、人間の体の中で作ることの出来ない9種類の必須アミノ酸が含まれています。納豆が良質のたんぱく質と言われる理由はそこにあるのです。


&nbsp;<h3>いつもの納豆をより美味しく！混ぜ方の秘訣</h3>

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納豆を食べるタイミングや混ぜ方で、一味違う美味しさが味わえるレシピ。発酵が進んでうま味が増した納豆を選んでいつもよりよ〜く混ぜたら、フワフワ納豆のできあがり。自分好みの混ぜ具合などを研究してみるのも楽しそうですね！


●田村りか＊ランチョンマットさん<a href="https://oceans-nadia.com/user/76127/recipe/179355">一番おいしい納豆の食べ方☆混ぜる順番がミソ</a>

&nbsp;
<h2 id="heading02">2. 納豆ご飯にひと工夫、ご飯×納豆のレシピ</h2>


納豆とご飯は最強の組み合わせですが、かけて食べるだけではもったいない！　和食だけではなく、洋風や中華など、色々なアレンジが出来るのも納豆のいいところです。納豆が主役の丼やチャーハンなど、ひと工夫するだけで全く違った美味しさを楽しめるご飯×納豆のレシピ集です。


&nbsp;<h3>唐辛子の辛さとごま油が香る、ピリ辛スタミナ納豆丼</h3>

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疲労回復にも効果のあるビタミンB1を多く含む豚肉と、良質なたんぱく質を含む納豆をごま油で炒めてご飯にのせた、栄養たっぷりな納豆丼です。納豆は火を通すと粘り気がなくなってしまうので、手早く炒めるのがコツ。唐辛子の辛さとごま油の香りが食欲をそそります。


●minoaさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13059/recipe/121385">スタミナ納豆丼</a>

&nbsp;<h3>温泉卵がトロ〜リ、バクダン納豆丼</h3>

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水戸の名物『そぼろ納豆』をイメージして切干大根やたくあんを使った、食感が楽しい納豆丼です。オクラやまぐろを散らして色鮮やかに盛り付けたら、中心に温泉卵を割り入れて濃厚な味わいに。ヘルシーだけど食べ応えのある、ダイエット中にもおすすめな一品です。


●ナオミ先生の<a href="https://oceans-nadia.com/user/21837/recipe/122032">名物納豆のバクダン丼</a>

&nbsp;<h3>発酵食品たっぷりで美肌にも！納豆とキムチのドリア風</h3>

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納豆・キムチ・チーズと、発酵食品のうま味がギュッと詰まった時短ごはん。納豆に刻んだキムチを混ぜてご飯にのせたら、とろけるチーズとアボカドをのせてレンジでチン！　納豆に混ぜたごま油の香ばしい香りがたまりません。


●緑川鮎香さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/12015/recipe/125596">アボカドと納豆キムチのドリア風</a>

&nbsp;<h3>黒こしょうたっぷり！パラパラ納豆チャーハン</h3>

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先に味付けをして混ぜ合わせておくので、簡単に失敗なく作れる納豆チャーハンです。温かいご飯を使うと材料と混ぜ合わせやすく、ダマにならずにパラパラに仕上がります！　粗挽き黒こしょうたっぷりで、ビールと一緒に合わせて食べるのも良いですね。

●おねこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/230316/recipe/380693">ビールにイケる【本当に美味しいパラパラ納豆チャーハン】</a>

&nbsp;
<h2 id="heading03">3. 時間がなくてもパパッと簡単、納豆を使った麺のレシピ</h2>


麺に納豆を乗せたり和えたりするだけでできあがる、忙しい時にも便利なレシピ。栄養が偏りがちな麺料理に納豆を加えれば、手軽にたんぱく質をプラスできます。麺を茹でている間に具材を用意すれば、あっという間に栄養たっぷりの一皿が完成！


&nbsp;<h3>混ぜるだけ！簡単で美味しすぎる納豆パスタ</h3>

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納豆に白だしとバターが絶妙なバランスの絶品パスタ。混ぜるだけで、茹でる時間を除けば作業時間はたったの3分！　簡単なのに美味しくできるので、忙しい日のパッパッとランチに覚えておくと重宝しますよ。


●mimiさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/189806/recipe/390479">混ぜるだけ！何度でも作りたくなる『納豆パスタ』</a>
&nbsp;<h3>シンプルだけど栄養豊富な、しそと納豆のパスタ</h3>

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使うのはしその葉と納豆だけのシンプルなパスタ。納豆としそを和えたら、パスタに乗せてできあがり。しそにはβカロテンやビタミンB群などの栄養成分が豊富に含まれているので、納豆と合わせれば栄養バランス満点！　爽やかなしその香りで、さっぱりといただけます。


●山本路子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/60/recipe/117505">即席♪しそ納豆パスタ</a>

&nbsp;<h3>疲れた胃にも優しい、ネバネバ冷やしうどん</h3>

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長いもやオクラ、キムチなど、健康に良い食材と納豆を合わせた、スタミナ満点の冷やしうどん。疲れて食欲がない、なんて時にぴったりなレシピです。千切りのレタスを添えることで食感と味にアクセントが生まれ、最後まで飽きることなく食べられますよ。


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/326501">スタミナ満点！ネバネバ冷やしうどん</a>

&nbsp;<h3>食感の違いが楽しい、なすとニラの納豆そうめん</h3>

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シャキシャキのニラ、ふんわり柔らかな蒸しなすと納豆を、そうめんの上にのせて色鮮やかに。具は全てレンジで用意できるので簡単！　ニラの風味とシャキシャキ感＆柔らかななすとの食感の違いが楽しめます。お酢とごま油が美味しさのポイントです。


●河埜玲子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/118374">茄子とニラの納豆そうめん</a>


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<h2 id="heading04">4. 優しいとろみが美味しい、納豆汁のレシピ</h2>


納豆汁は東北地方の郷土料理で、お味噌汁にすり潰した納豆を入れるのが一般的です。厳しい冬の間、野菜やたんぱく質が不足しがちになるので、納豆で栄養を補っていたそう。うま味が増した優しいとろみの納豆汁を、ご家庭でも作ってみませんか？　　


&nbsp;<h3>素朴でどこか懐かしい、ふるさとの納豆汁</h3>

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納豆でうま味が増した、たんぱく質たっぷりの納豆汁。納豆の香りに負けないよう、お出汁も昆布と煮干しでしっかりとりましょう。納豆は、完全にすり潰さない方が美味しく仕上がります。


●がまざわたかこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/136442">ふるさとの味 納豆汁</a>

&nbsp;<h3>炒めた長ネギが甘くて優しい、炒めネギの納豆汁</h3>

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少し厚めに切った長ネギをごま油でじっくり炒めて甘味を引き出した、香りの良い納豆汁。ひきわり納豆は市販のものでもOKですが、自分でたたいたほうが風味が良いのでおすすめです。たっぷりネギが入っているので、風邪予防にも効果がありそう！


●西井千里さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/84356/recipe/205741">とろうま♡炒めネギの納豆汁！</a>

&nbsp;
<h2 id="heading05">5. 冷蔵庫にある食材ですぐ作れる、納豆を使ったおかず</h2>


卵やチーズ、油揚げなど、冷蔵庫にある材料と納豆でお酒のおつまみやメインのおかずが作れちゃいます。納豆を加えるだけでボリュームも栄養もアップして、作り方も簡単。もう一品欲しい時にも便利な、家計にも優しいレシピです。


&nbsp;<h3>ふわとろ卵でご飯がすすむ、納豆のオムレツ</h3>

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溶き卵に納豆と付属のタレ、刻んだネギを入れて混ぜたら、あとは強火で熱したフライパンに一気に流し入れてオムレツ状に。中を半熟にすることで、ふわふわとろ〜りな主菜のできあがりです。チーズを加えてアレンジしてもよく合います。


●はっとりみどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/249750">納豆オムレツ</a>

&nbsp;<h3>この一品で栄養バランスが整う、切り干し大根のキムチ納豆和え</h3>

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キムチと納豆の黄金コンビに、ポリポリとした切り干し大根の食感とうま味をプラス。たんぱく質やミネラル、ビタミン、食物繊維、カルシウム、鉄分などが補え、栄養バランスの良い食事に早変わり。もう一品欲しい時にすぐ作れるのも嬉しいですね。


●河埜玲子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/112795">混ぜるだけ!絶品!切り干し大根のキムチ納豆和え</a>

&nbsp;<h3>厚揚げ×納豆×チーズのボリュームたっぷりおかず</h3>

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厚揚げに、納豆+長ネギ+チーズをのせて焼いた、簡単＆ヘルシーなグラタン。お財布に優しい食材の組み合わせですが、たんぱく質がしっかり摂れてボリュームもあるので、運動の前後にもおすすめです！


●さっちん　(佐野幸子)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24730/recipe/231193">厚揚げの簡単グラタン</a>

&nbsp;<h3>生地を油揚げに替えて糖質オフ！カリッとジューシーな納豆ピザ</h3>

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ピザ生地の代わりに油揚げを使った、のせて焼くだけのお手軽ピザです。同じ大豆から作られる油揚げと納豆は、低糖質で相性も抜群！　トースターで油揚げのまわりがカリッとするまで焼いたら出来上がり。ビールや日本酒にもよく合います。


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/327019">油揚げでカリッとジューシー！納豆ピザ</a>

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腸の元気が美肌の決め手！「腸活」の記事はこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1699">・腸活を始めよう！注目の発酵食品「ザワークラウト」の作り方と美味しい食べ方</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/1542">・目指せ腸美人！腸内フローラを元気にするレシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/article/1804">・サラダやメイン料理に！程よい酸味とまろやかさがおいしい！「ヨーグルト」活用レシピ</a>

ダイエット・腸活に！日本の元祖スーパーフード「納豆」を美味しく食べるレシピ15

巷では、お肉を大豆に置き換えた「大豆ミート」などが今注目を集めています。今回は、体に優しくボリュームもたっぷりな、大豆をメインに使ったおかずをご紹介します。家族も大満足間違いなしのレシピです！


&nbsp;<h2>大豆をメインのおかずに使うメリット</h2>


今注目を集めている「大豆」。お肉を大豆に置き換えたレシピなども話題になっています。大豆をメインのおかずに使うとどんなメリットがあるのでしょうか？


お肉は良質なたんぱく源ではありますが、脂の多い部位では、動脈硬化の原因である飽和脂肪酸やコレステロールが多く含まれます。 
動脈硬化は、心筋梗塞や脳梗塞など命に関わる病気を引き起こすリスクになります。一方、大豆は飽和脂肪酸はとても少なく、コレステロールはほぼゼロなので安心です。



しかし、お肉を控えようとして野菜で置き換えると、物足りなさがあります。タンパク質も不足してしまいます。大豆なら良質なタンパク質も摂れる上に、食べごたえもばっちり。 
また、お肉からは摂れない栄養成分を摂ることができるというメリットも。たとえば、大豆は日本人に不足しがちな食物繊維が豊富です。



食物繊維は、生活習慣病予防や、女性に多い便秘予防に効果があると言われています。さらに、成分として注目されているのは、大豆イソフラボン。女性ホルモンと似ているため、女性の更年期や骨粗鬆症の予防効果が期待されています。


&nbsp;<h2>おすすめ！大豆を使ったメインボリューム満点おかず4選</h2>

今回は「大豆」をメインに使った栄養満点で満足度たっぷりのレシピをご紹介します。ダイエット中の方にもおすすめですよ！

&nbsp;<h3>ダイエットにも！大豆たっぷり回鍋肉</h3>

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中華の定番料理、回鍋肉のお肉をたっぷりの大豆で置き換えて作ります。お肉はうま味として少量使うだけでOK！　大豆をよく噛むことで早食い防止になります。食物繊維がお腹で膨らむので、ダイエット中の人にもおすすめです。



【主な材料】 
大豆（水煮） 
キャベツ 
ピーマン 
にんじん 
豚薄切り肉 
ごま油 
甜麺醤（テンメンジャン）


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/309290">●『ダイエットにも。大豆たっぷり回鍋肉』</a>

&nbsp;<h3>お肉なしなのにジューシー！大豆のキムチーズ餃子</h3>

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みんな大好きな「餃子」は、ひき肉の代わりにつぶした大豆を使っています。キムチとチーズが入るのでうま味たっぷりでジューシー。まるでお肉が入っているかのような食感になりますよ♪



【主な材料】 
大豆（水煮） 
にら 
キムチ 
ピザ用チーズ 
餃子の皮


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/309282">●『お肉なしでジューシー！大豆のキムチーズ餃子』</a>

&nbsp;<h3>揚げない！ほくほく大豆のサクサクかき揚げ</h3>

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かき揚げにした大豆が、ほくほくして美味しい！　フライパンに薄く油を敷き、揚げ焼きで作るかき揚げなので調理も後片付けも楽チンです。衣に工夫をしているので、失敗なくサクサクに仕上がります。



【主な材料】 
ピーマン 
にんじん 
大豆（水煮） 
薄力粉 
片栗粉 
マヨネーズ


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/309300">●『揚げない　ほくほく大豆のサクサクかき揚げ』</a>

&nbsp;<h3>食物繊維たっぷり！大豆ときのこのオープンオムレツ</h3>

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大豆がたっぷり入ることで、ヘルシーながらボリューム満点のオープンオムレツ。日本人に不足しがちな食物繊維がたっぷりとれるのがうれしいですね。トマトを入れることで彩り鮮やかに仕上がります！



【主な材料】 
大豆（水煮） 
卵 
玉ねぎ 
ベーコン 
ぶなしめじ 
プチトマト


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/309295">●『食物繊維たっぷり！大豆ときのこのオープンオムレツ』</a>


体に優しく、美味しくてボリュームたっぷりの大豆のメインおかずを、ぜひ食卓に取り入れてみてくださいね。お肉に偏りがちな食生活の方におすすめですよ♪


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大豆をもっとたくさん食べよう！大豆製品レシピはこちらから！ 
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・「豆腐」でここまでできる！ヘルシーなのに美味しいスイーツレシピまとめ</a> 
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・枝豆のおいしさを120％楽しむ！茹で方からアレンジテクまで一挙ご紹介！</a> 
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・【節分の炒り豆を手作り＆余った豆も活用！】作りたくなる簡単炒り豆アレンジレシピ2品</a>

ヘルシーなのに食べごたえばっちり！大豆を使ったメインおかずレシピ

厚生労働省

医師

一般社団法人日本キッズ食育協会

日本キッズ食育協会医学アドバイザー

キッズ食育マスタートレーナー

高野豆腐は生の豆腐を凍らせて熟成させてから、水分を抜いて乾燥させたもの。凍り豆腐、凍み豆腐とも呼ばれます。たんぱく質をはじめ、カルシウムや鉄分が豊富で、低カロリー・低糖質な高野豆腐はダイエットをしたい人にもオススメの万能食材です。さらに未開封であれば常温で約6カ月、開封後も冷蔵庫で約1カ月保存できるのも魅力♪でも、煮物以外のレシピがイメージできない、地味な料理のイメージしかないという理由から、あまり活用していない人も多いようです。それはもったいない！　ということで、定番の煮物をはじめハンバーグ、スイーツなど、和風に限らず、洋風、スイーツまで多彩なレシピを集めました！

<a href="#heading01">1.やっぱり定番！煮汁たっぷりのジューシー煮物レシピ</a> 
<a href="#heading02">2.カレーやハンバーグ、デザートも！「実は高野豆腐」な人気メニュー</a> 
<a href="#heading03">3.豆腐より簡単！高野豆腐で代用できる和風おかずの作り方</a>


&nbsp;
<h2 id="heading01">1.やっぱり定番！煮汁たっぷりのジューシー煮物レシピ
</h2>


精進料理の代表的なメニュー・高野豆腐の煮物。肉や魚を口にしない僧侶たちのたんぱく源となっていることからも分かるように、シンプルながらしっかり栄養が摂れるおかずです。高野豆腐の基本メニューである含め煮からスープ煮まで、煮て美味しい高野豆腐レシピを紹介します。


&nbsp;<h3>作り置きOK！高野豆腐料理の定番・含め煮</h3>

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高野豆腐と干し椎茸、2つの乾物で作る基本の含め煮です。椎茸のうま味をじんわり吸い込んだ高野豆腐は格別のおいしさ。煮てすぐよりも、しっかり味がしみ込んだ翌日以降に食べるのがおすすめです。


●鈴木美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/147135">高野豆腐のやさしい含め煮【作りおき】</a>

&nbsp;<h3>加熱する時間が短いからラク！高野豆腐のきのこあんかけ</h3>

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あんかけにすれば、味がしっかり絡むので長時間の加熱が必要ありません。忙しい時でも味がしっかりのおいしい煮物が食べられますよ！


●さっちん　(佐野幸子) さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24730/recipe/241790">高野豆腐のキノコあんかけ煮</a>

&nbsp;<h3>だし汁たっぷり♪冷やして食べたいボリュームおかず</h3>

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高野豆腐に入れた切り込みに、枝豆、にんじん、ねぎなどのたっぷり野菜と鶏ひき肉を入れ、だし汁で煮たポケット煮。温かいままはもちろん、夏は冷やして食べてもおいしいです♪


●楠本　睦実さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10739/recipe/168625">高野豆腐のポケット煮</a>

 

 


&nbsp;<h3>切り干し大根のうま味とともに豆乳スープに！</h3>

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高野豆腐を洋風に食べるスープ煮。一口サイズの高野豆腐をスープで直接煮るだけなので、簡単＆手間なし！　日本人に不足しがちなカルシウム・鉄分・食物繊維・カリウムが摂れる栄養満点のスープです。


●河埜 玲子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/250191">包丁不要・戻さず煮るだけ！甘い切干大根の豆乳スープ</a>


&nbsp;
<h2 id="heading02">2.カレーやハンバーグ、デザートも！「実は高野豆腐」な人気メニュー
</h2>


基本の煮物をマスターしたら次に挑戦したい、高野豆腐のアレンジメニュー。細かく刻めば食べごたえのある食感になり、ひき肉の代わりにも使えますよ。カレーやハンバーグ、グラタン、スイーツなど、Nadiaでも人気の高野豆腐活用レシピ5品です。


&nbsp;<h3>カロリーが気になる人に♪肉を使わないでできるキーマカレー</h3>

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ひき肉を一切使わずにできるキーマカレー。炒めたにんにく、玉ねぎにすりおろしたにんじん、1cm角ぐらいに切ったピーマンを加え、カレー粉、薄力粉を加えてさらに炒めます。あとは高野豆腐、トマト水煮、水、しょうゆ、コンソメキューブを加えて軽く煮込むだけです。


●うんのえり（吽野英里) さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10668/recipe/137914">高野豆腐deキーマカレー</a>

&nbsp;<h3>高野豆腐の人気アレンジレシピ♪簡単チーズグラタン</h3>

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水と白だしで煮戻した高野豆腐を耐熱皿に並べ、トマトソース、ピザ用チーズをかけてトースターで焼くだけ♪　トマトソースもトマト缶と玉ねぎのみじん切り、塩こしょうを合わせるだけなのでラクチンです。


●SHIMAさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/134618">高野豆腐がお洒落なイタリアン！高野豆腐のトマトチーズグラタン</a>

 

 


&nbsp;<h3>高野豆腐を使うからふわふわ♪かさ増しにもなる和風ハンバーグレシピ</h3>

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水で戻した後、水分を絞って粗みじん切りにした高野豆腐に、合いびき肉、玉ねぎ、にんじんのすりおろしを混ぜます♪あとは焼き色をつけてから蒸し焼きにして、大葉、大根おろし、ポン酢でいただきます。


●神田依理子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/168815">高野豆腐でふわふわおろしハンバーグ</a>

&nbsp;<h3>鉄分・たんぱく質たっぷりで子どもにぴったりのおやつ！</h3>

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牛乳で煮た高野豆腐に卵をくぐらせて焼いたフレンチトースト風スイーツ。栄養価も高く、子どものおやつや朝食としてぜひ食べてほしいスイーツメニューです。バターやメープルシロップをかけて召し上がれ♪


●神田依理子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/168799">高野豆腐でフレンチトースト</a>

&nbsp;<h3>高野豆腐で和菓子！みたらしあんのヘルシースイーツ</h3>

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水で戻した高野豆腐を豆乳、きび砂糖といっしょに沸騰直前まで火にかけ、そのまま浸しておきます。これを皿に盛り付け、みたらしあん、きなこをかければ簡単和風スイーツが完成！


●柴田真希さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/146333">みたらし高野豆腐</a>



&nbsp;
<h2 id="heading03">3.豆腐より簡単！高野豆腐で代用できる和風おかずの作り方
</h2>


お肉などの代用食材として使える高野豆腐ですが、当然、豆腐の代わりも得意♪　豆腐と違い、常備しておけばさっと使えるのが高野豆腐の便利なところです。食べ応えのある食感で満足感が高く、ダイエットにもお役立ちです。おすすめの和風おかず6品を厳選しました。


&nbsp;<h3>熱湯を使った戻し方でこの食感に♪高野豆腐の照り焼き</h3>

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沸騰したお湯に高野豆腐を10分前後浸します。この戻し方がもちもち食感のポイント！　水分を絞り、めんつゆ、水、しょうゆを染み込ませた高野豆腐に片栗粉をまぶし、多めの油で焼きます。たれを煮絡めれば完成です。


●ちゃんちーさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21149/recipe/123791">コレだと子供もよく食べる♪もっちもち高野豆腐の照り焼き♡</a>

&nbsp;<h3>揚げ物もお任せ♪とっても簡単な高野豆腐の揚げ出し豆腐</h3>

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熱湯で戻した高野豆腐の水分を絞り、片栗粉をまぶして揚げます。あとは煮汁を絡ませるだけ。もちもちの食感で、豆腐を使った時とはまた違ったおいしさを楽しめます。


●AYAさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21222/recipe/123275">高野豆腐で揚げ出し豆腐♬</a>

&nbsp;<h3>お弁当に最適！冷めてもおいしい豚バラ肉の高野豆腐巻き</h3>

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湯戻ししてよく水気を切った高野豆腐に豚バラ肉を巻き付け、フライパンで焼きます。高野豆腐がスポンジのようにお肉のうま味を吸い込んで、ジューシーな仕上がり！　お弁当にもおすすめです。


●豊田 亜紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/27305/recipe/175563">節約レシピ♡高野豆腐の豚バラ巻き　作り置きでお弁当にも♪</a>

 

 


&nbsp;<h3>お弁当の彩りに♪高野豆腐の卵料理レシピ</h3>

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ぬるま湯で戻してから細かくちぎった高野豆腐を卵、トマト、枝豆と炒めます。味つけはめんつゆと豆乳を混ぜたものだけでOK！　簡単に味が決まります。


●夢さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/107837/recipe/271863">高野豆腐のカラフル卵炒め</a>

&nbsp;<h3>豆腐よりもボリュームたっぷり♪5分でできる簡単スープ</h3>

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水と中華スープの素、しょうゆ、料理酒を沸騰させて、たっぷりの水で戻した高野豆腐、乾燥わかめ、溶き卵を投入。簡単にできるのに、ボリューム満点♪　栄養価も高いスープです。


●鈴木美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/230551">わかめと高野豆腐のかきたまスープ</a>

&nbsp;<h3>離乳食にもアレンジ可能♪ふわふわ高野豆腐のみそ汁</h3>

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みそ汁に使うだし汁で高野豆腐を戻すのでムダがありません。高野豆腐を戻した後はだし汁に具材を入れて、味噌を溶かすだけ。具材の高野豆腐、玉ねぎを細かく刻み、だし汁を薄めれば離乳食にも応用できますよ。


●藤原朋未さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24312/recipe/144152">高野豆腐のみそ汁</a>

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乾物をもっと活用しよう！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/476">・【覚えておくと便利！】ひじきや切干し大根、乾物を水で戻したときの重さ（グラム）の目安</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/1011">・女子にうれしい効果いっぱい！「きくらげ」の栄養とおすすめレシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/article/741">・切り干し大根ってすごい！ 煮物だけじゃない、切り干し大根の徹底活用術</a>

高野豆腐のレシピ15選 | 栄養豊富でヘルシーなおすすめの人気メニュー

節分は季節を分ける区切りと考えられてきました。季節の変わり目は邪気が入りこみやすく、その邪気を払う節分の豆まきに福豆は欠かせません。一般的に福豆には大豆を炒った炒り豆を使います。作り方は実はとっても簡単。今回はポリポリ香ばしい福豆の作り方とその活用レシピをご紹介します。

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<h2>意外と簡単に作れちゃう手作り福豆</h2>


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​節分の福豆には大豆を炒った炒り豆を使うのが一般的です。炒り豆は噛めば噛むほど大豆のうまみが広がって、ついついやめられなくなってしまうおいしさですよね。手作りの炒り豆は香ばしさが全然違って、さらにやみつきになること間違いなしです。



しかも、女性にうれしいイソフラボンも豊富ということもあって、​ダイエット中のおやつとして、たくさん作り置きしておきたくなりますね。それでは材料と作り方の紹介です。


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<h3>炒り豆の作り方</h3>


材料は大豆250g。今回はオーソドックスな黄大豆で作ってますが、黒大豆や青大豆でも作ることができます。



①大豆はざるに入れて流水で洗います。ボールに移して1時間30分水につけて浸水させます。



②ざるに上げて30分水切りしたら、キッチンペーパーで水分をふき取ります。オーブンの天板にクッキングシートをしいて大豆を並べ、予熱なしの190℃のオーブンで10分焼きます。オーブンからいったん取りだし、まんべんなく火が通るように箸などで大豆を転がします。​温度を160℃に下げて30分焼いたら、取り出してまた転がします。



③さらに20分焼いたら、天板から取り出して冷まします。 
※冷めた状態で食べてみて、まだパリッとしていなければ、160℃で10分くらい追加加熱します。



​時間はとてもかかりますが、作り方はとっても簡単なので家事の合間にササッと作ってみてください。



詳しい作り方はこちらをご覧ください。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/146128">
https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/146128</a>


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<h2>手軽に作れる炒り豆のアレンジレシピ</h2>


節分用に作った炒り豆は、食べきれずにあまってしまっても大丈夫！　手軽に作れるアレンジレシピをご紹介します。


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<h3>香ばしい香りに癒される　炒り大豆茶</h3>


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​炒り大豆を使って香ばしいお茶はいかがでしょう。煮出す時の香りは心がほぐれるような良い香り！　リラックスタイムにおすすめです。煮出すことで柔らかくなり、煮物や炊き込みご飯などにもすぐに活用出来るんです。お茶を飲み終わった出し殻も捨てないでかしこく使い切っちゃいましょう。



詳しい作り方はこちらをご覧ください。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/146129">
https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/146129</a>


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<h3>ごま香る　大豆茶雑穀ごはん。</h3>


​さらに、このお茶を使って炊き込みご飯を作ると絶品に！　豆の食感と、雑穀を加えたプチプチ感がたまらない大豆茶雑穀ご飯です。おいしくてヘルシーで、お弁当にもおすすめです。



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詳しい作り方はこちらをご覧ください。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/146130">
https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/146130</a>


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<h3>​炒り大豆のカスレ</h3>


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クセのない炒り大豆は洋食にも活用しやすいんです。​南フランスの郷土料理カスレに炒り大豆を加えて体も温まるおしゃれな一皿に。野菜やお肉のうまみが大豆に染みてほっとするおいしさです。ワインにも合うので、おもてなしにぴったりです。


詳しい作り方はこちらをご覧ください。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/146124">
https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/146124</a>


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【節分の炒り豆を手作り＆余った豆も活用！】作りたくなる簡単炒り豆アレンジレシピ2品</a> 
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今からでも間に合う！節分福豆の作り方とあまった豆の活用アイディア

寒い季節に食べたくなるクリームシチュー。アレルギーがある方やベジタリアンの方でも安心して食べられるように、豆乳と米粉を使ってシチューを作りました。根菜や大豆を一緒に煮込んでいるので、栄養もばっちりです♪

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<h2>アレルギーの人もベジタリアンの人も食べられるクリームシチュー</h2>

私は冬になると「クリームシチュー」が食べたくなります。
子どものころは風邪を引くと、母親にクリームシチューを作ってもらっていたものです。

クリームシチューは、鶏肉や野菜を牛乳や生クリームなどで煮込んでいるので、栄養価も高く、身体の中から温まります。


栄養価が高く、子どもも好きなクリームシチューですが、牛乳や生クリーム、小麦粉などを使っているため、アレルギーがある方やベジタリアンの方はなかなか食べられない、というお悩みもよく耳にします。

そんな方にも栄養ばっちりのクリームシチューを食べてもらいたいと思い、紹介するのが今回のレシピ、『根菜ゴロゴロ和風クリームシチュー』　です。
 


レシピはこちらをご覧ください 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/134355">https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/134355</a>



このシチューは根菜と大豆を豆乳で煮込んで、米粉でとろみを付けています。

植物性のものだけで作っているので、アレルギーやベジタリアンの方でも食べられるし、栄養もばっちりなんです。なんと、このシチュー1杯で1日に必要な野菜の1/3量も摂れちゃうんです♪


また、動物性のものを使っていないので、ヘルシーなのも特徴。ダイエット中の女性にもおすすめですよ。



&nbsp;
<h2>植物性クリームシチューの優秀食材</h2>
 

牛乳やお肉を使わなくても食べ応え満点。栄養ばっちり、の植物性クリームシチュー。その秘密は、なんといっても使っている食材。

それらの栄養についても解説しますね。


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<h3>
豆乳は使い勝手も栄養もバツグン</h3>


豆乳は万能食品です。文字通り、豆乳は「畑の肉」である大豆を絞って作られていますので、たんぱく質が豊富に含まれています。
その他にも、豆乳には身体にとって嬉しい栄養素がたくさん含まれています。
 

大豆サポニン 
脂肪の吸収を抑制。便秘改善、血中脂質のバランスを整える作用など。

大豆たんぱく 
動物性食品に比べて低カロリー。体内での吸収・分解に時間がかかり、満足感が得られやすい。

イソフラボン 
女性ホルモン『エストロゲン』類似作用。更年期障がい改善、骨粗しょう症予防など。

レシチン 
脳の神経伝達物質の生成、血中脂質のバランスを整える作用など。

ビタミンB群 
脳の機能を維持、糖質や脂質代謝を補助する作用など。

ビタミンE 
血行促進、美肌や肩こりや冷え性の改善、ホルモンバランスを整える働きなど。

マグネシウム 
便秘改善、神経やホルモンなどの働きに関与し、うつ症状の予防など。

カリウム 
体内の余分なナトリウムを排出、むくみ予防、血圧安定など。

オリゴ糖 
腸内環境を整えてくれるビフィズス菌や乳酸菌の栄養源となり、善玉菌を増やし、免疫力を高めたり、便通をよくする作用など。

&nbsp;
<h3> 
根菜で身体の芯からポカポカに。</h3>


根菜は水分が少なく、ビタミンやミネラルの含有量が多いため、身体を温める効果があると言われています。じっくり加熱することで消化が良くなるので、煮物や汁物がおすすめです。
 

私の中の根菜代表3選手 

私の中で根菜と言えば、にんじん、れんこん、ごぼうです（笑）。
今回紹介したレシピでも、この3種類の根菜を使用しています。もちろん、大根やカブなども根菜ですが、栄養価から見るとにんじん、れんこん、ごぼうに軍配が上がると思います。

使い勝手もよく、栄養面でも優秀な根菜3選手についても解説！

目にやさしいβカロテン（ビタミンA）の宝庫『にんじん』 
βカロテンとは、にんじんに多く含まれている栄養素で、食べると腸内でビタミンAに変わります。ビタミンAは目の働きを正常に保ち、涙の量を調節する働きがあります。

ドライアイの方や目が疲れている方はもちろん、冬場の目が乾燥しやすい時期にはビタミンAを積極的に摂りましょう。
 


食物繊維でデトックス『ごぼう』 
ごぼうは食物繊維が豊富で、100gあたり5.7gも含まれています。ちなみに、ごぼう100gは2/3本くらいの量です。
食物繊維には、水に溶ける「水溶性食物繊維」と水に溶けない「不溶性食物繊維」がありますが、ごぼうはどちらの食物繊維も豊富に含まれています。

水溶性食物繊維は、血糖値の急上昇を予防したり、血中の余分なコレステロールや中性脂肪を排出させる働きがあります。また、胃腸の粘膜保護の働きもあります。

不溶性食物繊維は、便のカサ増しをし、腸の蠕動運動を促進して便通を良くします。この時、身体に溜まった老廃物や有害物質も一緒に排出してくれます。

ごぼうには、この2種類の食物繊維が含まれているので、身体のデトックス効果が高いのです。
 


ビタミンCで免疫力アップ『れんこん』 
れんこんにはビタミンCが非常に多く含まれています。ビタミンCは風邪予防や肌のきめを整えてくれる働きがあります。
 

&nbsp;
<h3>小麦の代用品、米粉は用途いっぱい！</h3>

今回ご紹介したレシピでは、小麦粉アレルギーの方でも食べられるように米粉でとろみを付けています。

この米粉、「米粉パン」や「米粉めん」として使われることが多いですが、料理のとろみ付けや唐揚げの衣としても使えるんですよ。

米粉は小麦粉の代用として、だいたいの料理で使えるので、ぜひお試しください。小麦粉とは異なる食感や風味が楽しめます。

アレルギーでも安心♪栄養ばっちりの植物性クリームシチュー

大人も子どもも大好きな『給食の味』を再現！給食によく使われる大豆やツナ缶を、醤油や砂糖と煮るだけ。給食の味付けの方程式をこっそり紹介します♪

&nbsp;
<h2>給食の味、覚えていますか？</h2>

「今日の給食美味しかった～♪」と子どもに言われると、「私も久しぶりに給食が食べたいな～」と思ったこと、ありませんか？　給食の味は、大きな釜で何百人分も一気に作る「大量調理だからできるワザ」ではありますが、それでもお家で給食の味を再現することはできます！

今回は、ご自宅で簡単にできる「給食の味に似せるコツ」とともに、給食味を再現したレシピをご紹介します。

&nbsp;
<h2>おいしいだけじゃない、給食をマネしたい理由</h2>

給食には家庭料理でもマネしたい、いい点がいっぱい！ 
たとえば、給食は美味しいのはもちろん、子どもの１日に必要な栄養素の約1/3量が摂取できるように、栄養バランスにも考慮して作られています。

さらに、最近では地産地消を推進する献立や、海外の姉妹都市のメニューを取り入れた献立が採用されるなど、メニューも幅広いものになっていて、時代とともに日々変化しています。

まずは、家庭でもぜひ覚えておいていただきたい、給食でよく使われる食材と、子どもが喜んで食べる味付けのコツを給食センターで働く管理栄養士が、少し紹介しますね。


&nbsp;
<h2>給食によく登場する食品　その①大豆</h2>

大豆は『畑の肉』とも言われ、タンパク質が豊富に含まれているので、成長期の子ども達が食べる給食によく使われています。

また、食物繊維が豊富に含まれているのも大豆の特徴。

最近は、どんな年代の人でもジャンクフードや加工食品の摂取量が増え、野菜の摂取量が下がっているので食物繊維の摂取量も減っています。

給食では、できるだけ食物繊維が摂れるように、野菜はもちろん、大豆製品も頻繁に使うようにしているんです。
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<h3>まだまだすごい！大豆パワー</h3>

大豆はタンパク質や食物繊維だけでなく、身体にとって嬉しい様々な栄養素が含まれています。

●大豆に含まれている栄養素 
イソフラボン：女性ホルモン『エストロゲン』類似作用、美肌・美髪つくり、自律神経安定作用など。 
大豆サポニン：血中脂質バランスの正常化、動脈硬化予防など。 
大豆レシチン：細胞の生まれ変わりに関与、 血液サラサラ効果など。

大豆や大豆加工品は、子どもだけでなく大人も積極的に摂りたい食品です！

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<h2>給食でよく使われる食品　その②ツナ</h2>

ツナ缶は、学校給食だけでなく病院給食でもかなりの頻度で登場します。サラダだけでなく、和え物や煮物にもよく入っているんですよ。

ツナ缶の多くはマグロかカツオで作られているので、タンパク質が豊富です。

給食などの大量調理の現場では、生肉などの生鮮食品は下ごしらえが大変なため、あまり使えません。そのため、加工されているツナ缶が重宝されるのです。

また、ツナ缶は魚臭さもあまりなく、色々な料理に合うということも使いやすさの１つです。
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<h3>栄養面でもツナパワーはすごい</h3>

実は、ツナ缶もタンパク質だけでなく栄養価の高い食品。 
カロリーが気になる場合は、油をよく切って使用すれば、全く問題ありませんよ。

●ツナ缶に含まれている栄養素 
EPA：血液サラサラ効果、アレルギーや花粉症の改善、中性脂肪排出など。 
DHA：血液サラサラ効果、うつ症状の緩和など。 
鉄分：貧血予防など。

ただし、マグロは水銀濃度が高めなので、妊娠中や授乳中の方は、週に2缶ほどにしましょう。
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<h2>給食の味付けのコツ　その①とにかく甘くする</h2>

給食の味付けの基本は『甘く』することです（笑）。 
これは、小学生（もしくは幼稚園や保育園の子どもたち）でも食べられるように作られているからです。香辛料などは、ほとんど使いません。

煮物などの多くは、だし汁＋しょうゆ＋みりん＋砂糖で味付けされています。
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<h2>給食の味付けコツ　その②具だくさんにする</h2>

給食は大きな釜で作るので、色々な具を入れています。でも、この具だくさんにすることで、少ない調味料でも美味しくできるんです。自宅作る煮物や汁物も、できるだけ具だくさんにすることで、色々な味が出て、美味しくなりますよ。

また、味噌汁や煮物などにはかなりの確率で昆布が入っていることが多く、この昆布がいい役割をしています。だし汁（カツオ）に入っている、うま味成分イノシン酸と、昆布のうま味であるグルタミン酸の相乗効果でうま味が強くなっているんです！

煮物を作る際には、ぜひ昆布を足してみてくださいね！


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<h2>給食の味をリアルに再現！「懐かしい味。簡単豆じゃが。」のレシピ</h2>

今回紹介した給食の味付けをもっと手軽に再現したいときは、ぜひこのレシピを作ってみてください。

<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/134449" target="_blank">「懐かしい味。簡単豆じゃが。」</a>は、給食の材料と味をできるだけ再現していますよ♪

体にいいことだらけ！給食の味の再現方程式

味噌汁をもっと気軽に楽しもう！　味噌玉の作り方をご紹介。定番のネギやわかめだけでなく、切り干し大根やとろろ昆布など、いろんなアレンジレシピも。手軽な朝ごはんに、お弁当のおともに。胃腸をおいしく温めましょう！味噌には高タンパクの大豆が麹菌・酵母・乳酸菌などの微生物の力で発酵し、糖分やアミノ酸などの旨み成分が含まれています！

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<h2>味噌汁は朝の毒消し</h2>

江戸時代、「医者に金を払うよりも味噌屋に払え」ということわざが生まれたほど、味噌は江戸時代にかかせないものでした。
<blockquote>
日本は温暖多湿な風土を生かし、多くの発酵食品を生み出してきた。なかでも味噌は私たちの食文化に欠かせない調味料だ。 
高タンパクの大豆が麹菌・酵母・乳酸菌などの微生物の力で発酵すると、糖分やアミノ酸などの旨み成分が 
豊富で香り豊かな味噌に変身する。 
出典：得する、豆知識 
http://ksi-net.com/acerola/life2/life_27.htm 

</blockquote>


昔ながらの製法で造られている味噌が美味しいのは、微生物の力でアミノ酸や旨味成分が生まれているからこそ。 
また、味噌はタンパク質、ビタミン、ミネラル豊富な機能食品。 
「味噌汁は朝の毒消し」ということわざからも、朝の味噌汁をおすすめします。 
ふんわり胃腸を温めてくれるだけでなく、代謝を助けるビタミンB群、も含まれています。 

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<blockquote>
味噌汁は「御御御付（おみおつけ）」ともいう。「御付」とはご飯に付けて出すものを指すだけに、ご飯と味噌汁は切り離せないものだ。 
栄養学的に見ても、米のタンパク質に不足しているアミノ酸が味噌に含まれており、両方のアミノ酸の組み合わせでより完全な栄養になるという。 
味噌汁の具に緑黄色野菜や海藻類、豆腐や卵、根菜類などをたっぷりと加えれば、ビタミン類やカルシウム、タンパク質も摂取できる。カリウムを含む野菜を加えれば、気になる塩分を排出する効果も加わる。 
出典：得する、豆知識 
http://ksi-net.com/acerola/life2/life_27.htm 

</blockquote>

&nbsp;
<h2>味噌玉は元祖インスタント食品</h2>

ふわふわの炊きたてご飯に、体に染み渡る味噌汁、そして漬物。最高の朝食ですね！ 
味噌汁は毎日飲んでほしい一品。 
とはいえ忙しい現代人。毎日味噌汁を飲むこともままならない方も多いのではないでしょうか。

そんな時に、おすすめしたいのが味噌玉を常備しておくこと。 
体にうれしい味噌玉は、ずっと愛し続けてほしい常備食です。 
味噌玉は、戦国時代の兵士たちが味噌を丸めたものを、焼いて携帯していた元祖インスタント食品！ 
戦国時代とは違い、現代に生きる私たちには冷蔵庫という頼もしい相棒がいるので、乾物を混ぜただけであれば約1ケ月持ちます。 
ただ一週間くらいで使い切るイメージで作ると管理しやすいと思います。 
旦那さまやお子さまが歴史好きであれば、 
「戦国時代の兵士は味噌玉を常備していたのよ」 
なんて一言を添えてお弁当に入れてあげれば、パワーがみなぎってくるかもしれません。 
慌ただしい朝に、お弁当のお供に、一人ごはんに、ぜひ味噌玉を作ってみませんか。
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<h2>本物の味噌で造る味噌玉は最高</h2>

ただし注意してほしいのは、昔ながらの製法で造った味噌を使うこと。 
原材料を確認してみて大豆、塩、麹といったシンプルな材料で造った本物の味噌をぜひ使ってください。 
美味しい味噌は出汁がなくても美味しいほど！ 
自家製味噌なら、さらに最高です。（自家製味噌をご自宅で仕込むなら1〜2月がおすすめですよ。） 
具材から出汁が出る食材を混ぜなくても十分美味しくいただけます。 
ただ、出汁がでる食材を一緒に入れることでより深みのある味になります。 
週末の間に味噌玉をセットしておけば、便利でエコで身体に嬉しい自家製インスタント食品の出来上がりです。

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<h2>味噌玉の作り方</h2>

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<h5>材料</h5>
・味噌 120g 
・かつお節 1パック 
・焼きばら海苔 2g（軽くひとつまみ） 
（なければ普通の海苔1枚を手で小さくちぎる） 
・乾燥ネギ 
（小口切りにして半日干したものでもOK） 

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<h5>作り方</h5>
1.全ての材料を混ぜる。 
2.サランラップに12〜13gずつ分け、空気を抜いて包む。 
3.輪ゴムやリボンなどをして、タッパーにいれて冷蔵庫で保存する。

あとは、飲みたい時に合わせポンと味噌玉をカップにいれて熱湯を150cc注ぐだけ。 
乾燥ネギではなく、通常のネギを使用する場合は1週間くらいで飲みきってください。

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<h2>他にもいろいろアレンジ出来るところが嬉しいところ。</h2>

普段忘れがちな海藻をいれると味噌汁で補うことができて安心です。 
 
・味噌&times;とろろ昆布&times;乾燥ネギ・・・とろろ昆布がいい味出します。 
 
・味噌&times;乾燥わかめ&times;かわいいお麩・・・かわいいお麩で気分もアップします。 
 
・味噌&times;切り干し大根&times;すりゴマ・・切り干し大根はキッチンバサミなどでカットすると便利です。ごまの風味がまたたまりません。 
 
・味噌&times;わかめ&times;油揚げ・・・油揚げは、オーブントースター（800W）でカリッとするまで4〜5分かけ小さめにカットして使用してください。
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ということで、味噌玉作りはいかがでしょうか。 
お子様と一緒に食育を兼ねて作るのもいいかなと思います。＾＾ 
 
味噌玉に限らず、ぜひ毎朝味噌汁を召し上がってみてください。


<a href="https://oceans-nadia.com/user/13087/article/88" target="_blank">【関連コラム】朝一杯の味噌汁でアンチエイジング</a>

味噌玉のレシピ | お弁当にも！一瞬で味噌汁できる！

その他

テンペとはインドネシアの伝統的な大豆を使った発酵食品です。ゆでた大豆をこうじの一種「テンペ菌」で発酵させています。テンペを食卓に取り入れてますます健康になってしまいましょう♪

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<h2>大豆を発酵させたテンペ</h2>
テンペとはゆでた大豆をハイビスカスの葉の裏に住むテンペ菌により発酵させたもので、インドネシアの伝統的な発酵食品です。なんと400年以上の歴史があります。 インドネシアでは、揚げてから炒め物にしたりするのがポピュラーなので、 一度は食べたことがあるかもしれません。

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最近は日本でも、スーパーで見かけるようになってきました。冷凍した状態で販売されているものもあります。 
大豆は畑の肉といわれていますが、 特に大豆を発酵しいてるテンペは、栄養素が体に吸収されやすく消化がよいところがすばらしい。 植物性タンパク質、ビタミンB群、リノール酸、食物繊維、 ミネラル、サポニン、イソフラボンなどが豊富に含まれています。 大豆イソフラボンは女性ホルモンのような働きをすると言われています。

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発酵食品独特の香りがなく、納豆のような粘りがあるわけでもありません。 
ゆでた大豆のかたまりといった感じで、味そのものはシンプルで 大豆の味がします。 発酵のおかげで一つの固まりとなった、大豆ブロックといった感じでしょうか。 
くせがなく食べ応えがあるのでお肉の代用として、 さまざまな料理に活用できます。 お弁当のおかずにも大活躍します。 お肉、魚、大豆の日といった感じで、植物性の食事をいただく一日を作ってみるのもいいかもしれませんね^ ^

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<h2>フライパン一つでテンペの照り焼き丼</h2>
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<h4>材料（３人分）</h4>

・テンペ　２枚

・なたね油　大さじ１と1/2

・キャベツ　１/8（夏はレタスでどうぞ）

・ラディッシュ　２個

・小麦粉　適宜

A&nbsp;醤油　大さじ１と1/2

A みりん　&nbsp;大さじ１と1/2

A 酒　&nbsp;大さじ１と1/2

A しょうがすりおろし　小さじ２
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<h4>〈下準備〉</h4>

・ラディッシュを薄くスライスしておく。
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<h4>〈作り方〉</h4>

１　フライパンに少量の水をいれ、キャベツを平らにひき、塩（分量外）を少々ふり蓋をして５分ほど蒸し煮する。取り出したら荒いみじん切りにする。

２　１を蒸している間に、テンペを１センチ幅にカットし、小麦粉をまぶす。

３　フライパンになたね油をいれ中火にし、テンペが両面焼き目がつくまで焼く。

４　Aを混ぜ合わせ、フライパンに入れたれを煮詰めてテンペに絡める。

５　どんぶりにご飯をよそり１のキャベツをひき、テンペを並べ、ラディッシュを飾りつける。

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キャベツはたっぷりとのせてお召し上がりください。 
テンペはメーカによって固まりが崩れやすいので、小麦粉をまぶしたりしてから焼くとベストです。さらに、たれが絡みやすくなるのでぜひお試しください。 
テンペの照り焼きは、パンにはさんで照り焼きバーガーにしたり、お弁当の一品にも便利です。こちらのレシピは下記にも掲載あり（同じ内容です）
<a href="https://oceans-nadia.com/user/29651/recipe/133772">https://oceans-nadia.com/user/29651/recipe/133772</a>

くせがなく取り入れやすいテンペをぜひ食卓に取り入れてみてくださいね。

大豆の発酵食品テンペを取り入れよう！

「大豆」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪