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高野豆腐のレシピ15選 | 栄養豊富でヘルシーなおすすめの人気メニュー

高野豆腐は生の豆腐を凍らせて熟成させてから、水分を抜いて乾燥させたもの。凍り豆腐、凍み豆腐とも呼ばれます。たんぱく質をはじめ、カルシウムや鉄分が豊富で、低カロリー・低糖質な高野豆腐はダイエットをしたい人にもオススメの万能食材です。さらに未開封であれば常温で約6カ月、開封後も冷蔵庫で約1カ月保存できるのも魅力♪でも、煮物以外のレシピがイメージできない、地味な料理のイメージしかないという理由から、あまり活用していない人も多いようです。それはもったいない! ということで、定番の煮物をはじめハンバーグ、スイーツなど、和風に限らず、洋風、スイーツまで多彩なレシピを集めました!

キーワード
タンパク質 高野豆腐 カレー ハンバーグ スイーツ 大豆 煮もの
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1.やっぱり定番!煮汁たっぷりのジューシー煮物レシピ
2.カレーやハンバーグ、デザートも!「実は高野豆腐」な人気メニュー
3.豆腐より簡単!高野豆腐で代用できる和風おかずの作り方

 

1.やっぱり定番!煮汁たっぷりのジューシー煮物レシピ

精進料理の代表的なメニュー・高野豆腐の煮物。肉や魚を口にしない僧侶たちのたんぱく源となっていることからも分かるように、シンプルながらしっかり栄養が摂れるおかずです。高野豆腐の基本メニューである含め煮からスープ煮まで、煮て美味しい高野豆腐レシピを紹介します。

 

作り置きOK!高野豆腐料理の定番・含め煮

https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/147135

高野豆腐と干し椎茸、2つの乾物で作る基本の含め煮です。椎茸のうま味をじんわり吸い込んだ高野豆腐は格別のおいしさ。煮てすぐよりも、しっかり味がしみ込んだ翌日以降に食べるのがおすすめです。

●鈴木美鈴さんの高野豆腐のやさしい含め煮【作りおき】

 

加熱する時間が短いからラク!高野豆腐のきのこあんかけ

https://oceans-nadia.com/user/24730/recipe/241790

あんかけにすれば、味がしっかり絡むので長時間の加熱が必要ありません。忙しい時でも味がしっかりのおいしい煮物が食べられますよ!

●さっちん (佐野幸子) さんの高野豆腐のキノコあんかけ煮

 

だし汁たっぷり♪冷やして食べたいボリュームおかず

https://oceans-nadia.com/user/10739/recipe/168625

高野豆腐に入れた切り込みに、枝豆、にんじん、ねぎなどのたっぷり野菜と鶏ひき肉を入れ、だし汁で煮たポケット煮。温かいままはもちろん、夏は冷やして食べてもおいしいです♪

●楠本 睦実さんの高野豆腐のポケット煮



 

切り干し大根のうま味とともに豆乳スープに!

https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/250191

高野豆腐を洋風に食べるスープ煮。一口サイズの高野豆腐をスープで直接煮るだけなので、簡単&手間なし! 日本人に不足しがちなカルシウム・鉄分・食物繊維・カリウムが摂れる栄養満点のスープです。

●河埜 玲子さんの包丁不要・戻さず煮るだけ!甘い切干大根の豆乳スープ

 

2.カレーやハンバーグ、デザートも!「実は高野豆腐」な人気メニュー

基本の煮物をマスターしたら次に挑戦したい、高野豆腐のアレンジメニュー。細かく刻めば食べごたえのある食感になり、ひき肉の代わりにも使えますよ。カレーやハンバーグ、グラタン、スイーツなど、Nadiaでも人気の高野豆腐活用レシピ5品です。

 

カロリーが気になる人に♪肉を使わないでできるキーマカレー

https://oceans-nadia.com/user/10668/recipe/137914

ひき肉を一切使わずにできるキーマカレー。炒めたにんにく、玉ねぎにすりおろしたにんじん、1cm角ぐらいに切ったピーマンを加え、カレー粉、薄力粉を加えてさらに炒めます。あとは高野豆腐、トマト水煮、水、しょうゆ、コンソメキューブを加えて軽く煮込むだけです。

●うんのえり(吽野英里) さんの高野豆腐deキーマカレー

 

高野豆腐の人気アレンジレシピ♪簡単チーズグラタン

https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/134618

水と白だしで煮戻した高野豆腐を耐熱皿に並べ、トマトソース、ピザ用チーズをかけてトースターで焼くだけ♪ トマトソースもトマト缶と玉ねぎのみじん切り、塩こしょうを合わせるだけなのでラクチンです。

●SHIMAさんの高野豆腐がお洒落なイタリアン!高野豆腐のトマトチーズグラタン



 

高野豆腐を使うからふわふわ♪かさ増しにもなる和風ハンバーグレシピ

https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/168815

水で戻した後、水分を絞って粗みじん切りにした高野豆腐に、合いびき肉、玉ねぎ、にんじんのすりおろしを混ぜます♪あとは焼き色をつけてから蒸し焼きにして、大葉、大根おろし、ポン酢でいただきます。

●神田依理子さんの高野豆腐でふわふわおろしハンバーグ

 

鉄分・たんぱく質たっぷりで子どもにぴったりのおやつ!

https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/168799

牛乳で煮た高野豆腐に卵をくぐらせて焼いたフレンチトースト風スイーツ。栄養価も高く、子どものおやつや朝食としてぜひ食べてほしいスイーツメニューです。バターやメープルシロップをかけて召し上がれ♪

●神田依理子さんの高野豆腐でフレンチトースト

 

高野豆腐で和菓子!みたらしあんのヘルシースイーツ

https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/146333

水で戻した高野豆腐を豆乳、きび砂糖といっしょに沸騰直前まで火にかけ、そのまま浸しておきます。これを皿に盛り付け、みたらしあん、きなこをかければ簡単和風スイーツが完成!

●柴田真希さんのみたらし高野豆腐

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