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包丁不要・戻さず煮るだけ!甘い切干大根の豆乳スープ

15

2018.03.07

分類汁物

調理時間: 15分

ID250191

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

材料を入れて煮るだけ。
切干大根の甘みが溶け込んだ豆乳スープは、甘くてコクがあります。
日本人に不足しがちなカルシウム・鉄分・食物繊維・カリウムが摂れる栄養満点のスープです。

スープ カルシウム 大根 わかめ 鉄分 ヘルシー 簡単 食物繊維 栄養 にんじん 豆乳 豆腐

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材料2人分
切干大根 20g
にんじん 40g
高野豆腐(一口サイズ) 6個(20g)
乾燥わかめ 2g
A
400cc
A
鶏がらスープのもと 小さじ2
A
しょうゆ 小さじ2
無調整豆乳 300cc
適宜
作り方
Point!
・切干大根が好みの固さになるまで、煮る時間は調整してください。 ・豆乳は最後に加え、沸騰させないようにしてください。ぐらぐら煮ると分離します。 ・切干大根は事前に戻さずに煮ることで、スープに甘みや栄養素が溶け込みます。
  1. にんじんはピーラーで薄くけずる。
    切干大根はさっと洗う。
  2. お鍋にA

    水 400cc、鶏がらスープのもと 小さじ2、しょうゆ 小さじ2

    と、1、高野豆腐、乾燥わかめを入れて、ふたをして、切干大根とにんじんに火が通るまで5分以上煮る。
    ※ここで煮る時間が長いほど、当然切干大根が柔らかくなります。
    豆乳を加えてからは、沸騰できない(分離するから)ので、この段階で好みの柔らかさまで煮てください。
  3. 無調整豆乳を加え、沸騰直前まで温め、味をみて足りなければ塩を加える。
    ※ぐらぐら沸騰させると豆乳が分離するので注意。
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