包丁不要・戻さず煮るだけ！甘い切干大根の豆乳スープ

材料2人分

• 切干大根
  20ｇ
• にんじん
  40ｇ
• 高野豆腐（一口サイズ）
  6個（20ｇ）
• 乾燥わかめ
  2ｇ
• A
  水
  400cc
• A
  鶏がらスープのもと
  小さじ２
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• 無調整豆乳
  300cc
• 塩
  適宜

作り方

• 1

  にんじんはピーラーで薄くけずる。 切干大根はさっと洗う。

• 2

  お鍋にA 水400cc、鶏がらスープのもと小さじ２、しょうゆ小さじ2と、1、高野豆腐、乾燥わかめを入れて、ふたをして、切干大根とにんじんに火が通るまで5分以上煮る。 ※ここで煮る時間が長いほど、当然切干大根が柔らかくなります。 豆乳を加えてからは、沸騰できない(分離するから)ので、この段階で好みの柔らかさまで煮てください。

  
• 3

  無調整豆乳を加え、沸騰直前まで温め、味をみて足りなければ塩を加える。 ※ぐらぐら沸騰させると豆乳が分離するので注意。

  

ポイント

・切干大根が好みの固さになるまで、煮る時間は調整してください。 ・豆乳は最後に加え、沸騰させないようにしてください。ぐらぐら煮ると分離します。 ・切干大根は事前に戻さずに煮ることで、スープに甘みや栄養素が溶け込みます。

作ってみた！

質問