高野豆腐deキーマカレー

高野豆腐は水で戻してから水気を切って、手で細かくちぎっておく。

鍋にオリーブオイルをひき、みじん切りにしたにんにく・たまねぎを炒め、続いてすりおろしたにんじん・１ｃｍ角くらいに切ったピーマンを加えて炒める。

１にカレー粉・薄力粉を加えて焦げないように炒め、高野豆腐・トマト水煮・水・醤油・コンソメキューブを入れて軽く煮込む。

塩・こしょうで味を調える。

お皿にごはんを盛り３をかけ、目玉焼きを乗せる。