主食
高野豆腐deキーマカレー
投稿日2016/04/20
更新日2016/04/20
調理時間15分
ひき肉の代わりに高野豆腐を使ったヘルシーカレー。 胃もたれナシです（＾＾）
材料2人分
- 高野豆腐1枚
- にんじん40g
- たまねぎ1/4個
- ピーマン1個
- にんにく1かけ
- トマト水煮200g
- 水100ml
- オリーブオイル大さじ2
- コンソメキューブ1個
- 塩・こしょう適量
- 醤油小さじ1/2
- カレー粉大さじ1.5
- 薄力粉大さじ1
- ごはん2杯分
- 卵2個
作り方
ポイント
高野豆腐はフードプロセッサーにかけて細かくしてもよいですが、手でちぎった方がひき肉っぽく見えます。
- 準
高野豆腐は水で戻してから水気を切って、手で細かくちぎっておく。
- 1
鍋にオリーブオイルをひき、みじん切りにしたにんにく・たまねぎを炒め、続いてすりおろしたにんじん・１ｃｍ角くらいに切ったピーマンを加えて炒める。
- 2
１にカレー粉・薄力粉を加えて焦げないように炒め、高野豆腐・トマト水煮・水・醤油・コンソメキューブを入れて軽く煮込む。
- 3
塩・こしょうで味を調える。
- 4
お皿にごはんを盛り３をかけ、目玉焼きを乗せる。
レシピID
137914
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うんのえり（吽野英里)
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
料理家。ワインエキスパート。 大学卒業後、会社員生活を経て料理家に。 現在は料理教室やイベントの講師、レシピ開発、ワイン会や日本酒会などの開催、を手掛ける。 『おいしい』『かんたん』『ヘルシー』をモットーに、おつまみにもごはんのおかずにもなるレシピを日々考案中。