主菜

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

【照り焼きペッパーバーグ】厚揚げで手間要らず♡ワンパン調理！

【鶏肉と茄子のおろしポン酢だれ】もりもり食べたい！夏おかず♪

副菜

【とろとろなすの甘酢がらめ】殿堂入り！なすだけで簡単♡

【厚揚げと小松菜のマヨたま炒め】パパッと10分！栄養◎

レシピ 

適度な脂質があり、やわらかくジューシーな手羽元は、子どもたちにも人気の食材です。今回は手羽元を「煮る」「焼く」「揚げる」レシピのほか、鶏のうま味がたっぷりの「スープ」や「カレー」も集めました。手羽元を味わいつくす絶品レシピばかりです。

手羽元の人気レシピ【40選】子どもウケも◎！

いよいよゴールデンウィークがスタート！　今回は、家族や友人で集まる機会が多いこの時期におすすめの「Misoハニーマスタードチキン」をご紹介します。漬けて焼くだけでみんなが喜ぶごちそうが完成♪　ぜひお試しくださいね。

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<h2>家族みんなが喜ぶ♪鉄板の「ハニマス」味で食べる手が止まらない！</h2>

5月に入り、ゴールデンウィークの真っ最中ですね。今年は遠出や旅行はもちろん、久しぶりに家族や親戚、友人たちと集まるという方も多いのではないでしょうか。自宅でのホームパーティーや料理を持ち寄るポットラックパーティーは、時間を忘れてワイワイできるのがとっても楽しいですよね♪

そこで今回は、そんなパーティーやおもてなしにぜひ試していただきたい、とっておきのごちそうレシピをご紹介します！　家族が笑顔になるご飯やごちそうレシピを発信している<a href="https://oceans-nadia.com/user/552854">sako</a>さんの「Misoハニーマスタードチキン」です。

こちらは、たれに漬け込んでおけば、あとはオーブンにおまかせでOK。手間も失敗もなく簡単に作れますよ。また、焼いている間に前菜やおつまみといったほかの料理を作れるので、段取りもスムーズに運びます。

もちろん、味も太鼓判！　味噌とハニーマスタードで作る甘くコク深いたれに、とろ～り溶けるチーズが絡んで、思わず次から次へと手が出てしまう美味しさ。子どもから大人までみんなが大好きな味わいで、あっという間になくなってしまうこと間違いなしですよ。ぜひチェックしてみてくださいね！





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<h2>手間なし＆失敗なし！「Misoハニーマスタードチキン」の作り方</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/11/11ebfb286ac6dc576a724815103505fb.jpeg" alt="Misoハニーマスタードチキン" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

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<h3>材料（2人分）</h3>


手羽元　8～9本（500g） 
A味噌　大さじ1と小さじ1 
A酒　大さじ1 
Aはちみつ　大さじ1と1/2 
A醤油　小さじ1/2 
Aマスタード　小さじ1 
塩・こしょう　各適量 
シュレッドチーズ（とろけるタイプ）　50g 
パセリ　お好みで


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<h3>作り方</h3>

＜下準備＞


・味噌、酒、はちみつ、醤油、マスタードをジッパー付き保存袋に入れて混ぜておきます。 
・手羽元に塩こしょうをふります。


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<h3>1.	味噌ハニマスだれに手羽元を漬け込む</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/1e/1eb8a158f32c0eabc34bce362f1a0e00.jpeg" alt="味噌ハニマスだれに手羽元を漬け込む" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

調味だれを混ぜておいた保存袋に、手羽元を入れてよく揉み込みます。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で30分ほど漬け込みます。

ちょうどいいタイミングで焼けるよう、仕込みが終わる時間を狙ってオーブンの予熱を開始します。


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<h4>2.　天板に手羽元を並べ、たれをかける</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/d1/d11771ad2449a15d6b57f6634f0964af.jpeg" alt="天板に手羽元を並べ、たれをかける" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

オーブン用シートを敷いた天板に、手羽元を皮を上にして並べ、漬け込みだれを上からかけます。このとき皮を上にするのがポイント。パリパリになって美味しく仕上がります♪


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<h4>3.　オーブンで焼き、チーズをかける</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/12/125fb39c0a3e.jpg" alt="オーブンで焼き、チーズをかける" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

230℃で25分焼きます。途中で様子を見て、焦げそうだったら手羽元の上からアルミホイルをかぶせてください。焼き上がり5分前に、とろけるタイプのシュレッドチーズをのせます。


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<h4>4.　器に盛り、パセリをふる</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/11/11ebfb286ac6dc576a724815103505fb.jpeg" alt="器に盛り、パセリをふる" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

焼きあがったら器に盛り付け、お好みでパセリをふれば完成です。やることといえば、漬けだれを混ぜて、肉にたれを揉み込むだけ！　それなのに見た目も豪華なごちそうが一品できあがっちゃいます。

さあ、食べてみましょう。オーブンから出したばかりのジュージューいう音や、とろ～っととろけているチーズを見ただけで、「早く食べた～い！」と食欲がわいてきます。これは食卓に登場したとたん、歓声が上がること間違いなしですね！

できたてを口に入れれば、アツアツのチーズがカリッと焼けてジューシーな手羽元に絡んで、「めっちゃ美味しい！」。

コクのある味噌の風味とはちみつのほのかな甘みは、子どもから大人まで万人受けしそうな優しい味わい。マスタードのかすかな酸味がアクセントになって、やみつきになってしまいます。まさに止まらなくなる美味しさですよ♪


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/552854/recipe/417909">焼くだけ簡単！とろーりチーズのMisoハニーマスタードチキン</a>


いかがでしたでしょうか？　工程も材料もシンプルなMisoハニーマスタードチキン。パーティーやおもてなしのメインとしてはもちろん、この手軽さなら普段のおかずにも大活躍しそうですよね。ぜひ試してみてくださいね！


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<h2>チキン以外もイケる！sakoさんの「ハニーマスタードおかず」6選</h2>

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<h3>子どもウケ抜群！ハニーマスタードポテサラ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/da/dac871b8d137d637483e65f10c8b30ad.jpeg" alt="子供も大好き♡カリカリウインナーのハニーマスタードポテサラ" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

カリカリになるまで焼いたウインナーが子どもにも大人気の、ハニマス風味のポテトサラダ。じゃがいも、玉ねぎ、ウインナーと少ない材料で作れるので「あと一品」にも◎。お好みで半熟卵を崩しながら食べると、また違う味わいを楽しめますよ♪

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/552854/recipe/417447">子供も大好き♡カリカリウインナーのハニーマスタードポテサラ</a>


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<h3>簡単なのに絶品！ハニーマスタードローストポーク</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ab/ab007b5880f96d94381ae97f8cae9d9b.jpeg" alt="大絶賛される♪オーブン任せ『ハニーマスタードローストポーク』" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

おもてなしやハレの日にぴったりのごちそう、ハニマス風味のローストポーク。こちらもオーブンまかせで作れますよ。一緒にじゃがいもやかぼちゃ、きのこなどを焼いて付け合わせにしても◎。簡単なのに絶品で、食べた人から褒められること間違いなし♪　

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/552854/recipe/443992">大絶賛される♪オーブン任せ『ハニーマスタードローストポーク』</a>


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<h3>春を味わう♪新玉ねぎとトマトのハニーマスタードマリネ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/91/913eb90ce366aa2ccc580c8b5e0db75c.jpeg" alt="簡単に一品『新玉ねぎとトマトのハニーマスタードマリネ』" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

春に美味しい新玉ねぎとミニトマトを使った簡単マリネ。新玉ねぎとミニトマトをカットして、ハニーマスタードだれと和えるだけ！　あっという間にできるのに、生の玉ねぎをたっぷり食べられてヘルシーな一品です。

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/552854/recipe/431700">簡単に一品『新玉ねぎとトマトのハニーマスタードマリネ』</a>


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<h3>お魚嫌いさんにも◎！鮭のハニーマスタード</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/36/36be66a39232aeaa706e1b7961256311.jpeg" alt="おかわりの声が聞ける♡簡単絶品『鮭のハニーマスタード』" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

みんな大好きなハニーマスタードの風味で、お魚料理も食べやすく。作り方は、小麦粉をまぶした鮭としめじをフライパンで焼いて、ハニーマスタードだれを加えて煮詰めるだけと、とっても簡単♪　Sakoさんのお子さんにも大人気なんだとか。

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/552854/recipe/449897">おかわりの声が聞ける♡簡単絶品『鮭のハニーマスタード』</a>


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<h3>おしゃれなおつまみに♪ハニーマスタードシュリンプ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/1b/1b29db5185269bc8d258f10c52e28d07.jpeg" alt="『きのこ入り ハニーマスタードシュリンプ』" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

おかずはもちろん、お酒のお供にもぴったりなハニーマスタードシュリンプ。こちらも小麦粉をまぶしたむきえびとまいたけを焼いて、ハニーマスタードだれを入れて煮詰めるだけ。ついつい手が止まらないやみつきおかずですよ♪

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/552854/recipe/429674">『きのこ入り ハニーマスタードシュリンプ』</a>


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<h3>抱えて食べたい！ハニーマスタードパンプキン</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/49/49a5162802f6ddd483fbfe110248d840.jpeg" alt="食べすぎ注意♡『ハニーマスタードパンプキン』" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

混ぜるだけで簡単に作れちゃう、ハニーマスタード味のかぼちゃサラダ。カットしたかぼちゃをレンチンしてフォークでつぶし、マヨネーズやはちみつ、粒マスタードで味を付ければOK。クリームチーズを足すとさらに美味しく仕上がりますよ。

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/552854/recipe/449574">食べすぎ注意♡『ハニーマスタードパンプキン』</a>


 
毎日の料理やお菓子作りを楽しみながら、レシピ開発など料理の仕事に携わっている栄養士のsakoさん。

2児のお母さんでもあるので、家族が笑顔になるような栄養満点のおかずを中心にレシピを提案。そのほかにも、パパッと作れるシンプルな副菜やおもてなしにもぴったりのごちそうレシピ、材料ひとつで作れる簡単おつまみなど、幅広いバリエーションのレシピを発信されています。

華やかで美味しそうな食卓風景や、まるでお店みたいな手作りお菓子やパンがのぞけるInstagramも必見ですよ！　sakoさんのレシピルームもぜひチェックしてみてくださいね♪


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<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/1e/1e6161f2a3c9.jpg" alt="sakoさん紹介写真" style="width: 150px;height:auto; margin-left:0;"> 
sakoさん 
レシピルーム　<a href="https://oceans-nadia.com/user/552854">https://oceans-nadia.com/user/552854</a> 
Instagram　<a href="https://www.instagram.com/sakosako352/">https://www.instagram.com/sakosako352/</a>

漬けて焼くだけ！褒められおかず「ハニーマスタードチキン」

大人気ロックバンド「ASIAN KUNG-FU GENERATION」のドラマー伊地知潔さんにこだわりの料理を紹介してもらう連載企画。料理好きの伊地知さんが今食べたい料理を、レシピとともにみなさんにお届けします。普段のおかずからスイーツまで幅広くご紹介！　今回は手羽元と冬野菜をたっぷり使った、ボリュームも満点の「スープカレー」を教えていただきました。ぜひ作ってみてくださいね。

&nbsp;<h2>寒い日にアツアツで食べるカレーが好きです！</h2>
1月22日はカレーの日！　寒い時期は野菜を大きめにカットしてアツアツで食べるカレーが好きです。逆に夏は、キーマカレーやグリーンカレーなどが多いです。旬の食材を使ったり季節に合わせて一年中楽しめるのがカレーの醍醐味だと思います。今回は、寒い時期に食べたくなる「スープカレー」をご紹介します。

&nbsp;<h2>札幌に行くと食べたくなる、スープカレー</h2>
ツアーで札幌に行くと必ず食べたくなるスープカレーをスーパーで手に入る材料で簡単に作れないかと思い、試行錯誤して完成したレシピです！　試しに玄米で食べたらとても合いました。

【材料(4人分)】 

手羽元　8本 
大根　1/4本 
にんじん　1本 
玉ねぎ　1個 
サラダ油　適量 
鶏がらスープの素　大さじ1 
クミンホール　小さじ1 
バター　大さじ1 
塩　適量 
ブラックペッパー　適量 
水　800ml 
サラダ油　小さじ1 
乾燥バジル　適量(お好みで) 
ゆで卵　2個(トッピングとして) 
Aカレールウ辛口　3かけ 
Aおろしにんにく　小さじ1と1/2 
Aカットトマト缶　1/2缶(200g) 
Aケチャップ　大さじ1 


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【作り方】 
1．にんじんは皮ごと縦半分に切りそれをさらに横半分に切る。大根は皮を剥き、にんじんと同じくらいの大きさに切る。鍋に水、鶏がらスープの素と一緒に入れて火をつけ、竹串が通るくらいまで下ゆでする。（ゆで汁はあとで使います。）

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●キヨシこだわりポイント 
・鶏がらスープの素で下ゆでして野菜に味を入れることで一体感が出ます。

2．手羽元の骨の部分に2か所切り込みを入れ、塩、ブラックペッパーを全体にふり、サラダ油をひいたフライパンでパリッと焼き目がつくまで両面中火で焼き、一旦取り出しておく。

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●キヨシこだわりポイント 
・手羽元に切れ目を入れることで骨からだしが出て深みのあるスープに仕上がります。

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3．玉ねぎの皮を剥き4等分に切ったら、薄めのスライスにします。鍋にサラダ油（小さじ1）、クミンホールを入れて弱火で加熱、ふつふつしてきたらバターとスライスした玉ねぎを入れて中火で透明になるまで炒める。

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●キヨシこだわりポイント 
・今回はクミンホールを入れることで本格的な味に近づけましたが、入れなくても美味しく仕上がります。玉ねぎはしっかり時間をかけて炒めましょう。玉ねぎの甘さを出すことはとても重要です。


4．3にA（カレールウ、おろしにんにく、カットトマト、ケチャップ）と1のゆで汁をすべて入れてかき混ぜながら弱火で加熱し、ルウが溶けたら手羽元、大根、にんじんを入れて弱火で10分ほど煮込む。（味見をして水分が足りないようなら水を少しずつ足しましょう。）

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●キヨシこだわりポイント 
・使用するカレールウは辛口がおすすめです。スープだけで口に入れると、同じルウで普通にカレーを作るよりもスパイシーに感じると思います。辛さが苦手な人は中辛でも良いかもしれません。


5．器によそい、半分に切ったゆで卵と乾燥バジルをふったら完成！

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スープカレーはライス別盛りが基本ということで、無印良品のパスタ皿と平皿を同じ色に統一してスタイリングしました。ランチョンマットを敷くとおもてなし感が上がります。

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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/130197/recipe/429497">「手羽元と冬野菜のスープカレー」</a> 


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これまでの連載は
<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BC%8A%E5%9C%B0%E7%9F%A5%E6%BD%94%E3%81%AE%E6%96%99%E7%90%86%E9%80%A3%E8%BC%89">こちら！</a>

【ASIAN KUNG-FU GENERATION】伊地知潔の今日、何食べたい？Vol.37　手羽元と冬野菜のスープカレー

4人の子どもを育てながらNadia Artistとして大活躍の松山絵美さん。今回は、鶏肉を使ったおかずを部位別に12品、教えていただきます。お手頃価格で手に入る鶏肉は、節約食材としても◎。食べ盛りのお子さまたちにも人気の鶏肉おかずで、何かと出費の増える年末を前に賢く節約していきましょう！

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<h2>ヘルシーで食べごたえも◎！コスパ抜群の鶏肉おかず</h2>

行事が多く出費の増える年末を控えた11月は、少し節約を意識したいところですよね。そこで今月は、節約食材としても人気の「鶏肉」を使ったおかずレシピをご紹介します。

ヘルシーでコスパのいい鶏肉は、食べ盛りの子どもがいる我が家でも大活躍。お手頃価格なのに食べごたえ抜群、さらにごちそう感もあって、大人にも子どもにも大人気です。

そんな鶏肉を使ったレシピ12品を部位別に選びました。どれも毎日でも飽きずに食べられ、食べごたえも満点なおかずばかりですよ！

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<h2>ジューシーでコクとうま味のある定番「もも肉」で！</h2>


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<h3>〆も楽しめる！スープが美味しいあったか鶏鍋</h3>
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やっぱり欠かせない、あったかお鍋。今の時期は身も心もほっと温まるお鍋がうれしいですよね。鶏肉からも美味しいおだしが出るので、お鍋の素を買わなくても美味しいスープが作れますよ。〆にうどんや雑炊も楽しめて、ぽかぽか大満足です！ 

【主な材料】 
鶏もも肉 
油揚げ 
白菜 
鶏がらスープの素 
白だし 
みりん

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/424196">絶品スープのあったか鶏鍋</a>


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<h3>味噌バターでコクうま！レンジで作る鶏じゃが</h3>
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レンジで作れるお手軽おかず。無水で作れるのでうま味がぎゅっと凝縮しています。じゃがいもに味噌バターのコクと鶏肉のうま味が染み込み、たまらない美味しさです。鶏肉は下味冷凍ができるので、お肉が特売のときに作っておくと便利ですよ。

【主な材料】 
鶏もも肉 
じゃがいも 
味噌 
鶏がらスープの素 
砂糖 
バター

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/423755">下味冷凍ＯＫ！レンジで簡単！！味噌バター鶏じゃが</a> 
レンジで作れる「韓国風鶏じゃが」のレシピもチェック！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/423425">下味冷凍ＯＫ！レンジで簡単！タットリタン（韓国風鶏じゃが）</a>



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<h3>レンジで簡単！味染みしっかり大根と鶏肉の煮物</h3>
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大根と鶏肉を使った定番の煮物。こちらも電子レンジで作れます。作り置きにもおすすめで、レンジで作ったとは思えない味染み加減！　大根も鶏肉もやわらかく仕上がりますよ。

【主な材料】 
鶏もも肉 
大根 
醤油 
白だし 
砂糖 
鶏がらスープの素
●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/422813">レンジで味染み！大根と鶏肉の煮物</a>


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<h3>揚げないから簡単！鶏とごぼうの甘酢炒め</h3>
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こちらも揚げずに作れるのでとっても簡単。照りっと炒めた鶏肉のジューシーさとごぼうの風味が最高！　あとを引く甘酢の味わいに、ご飯もお酒もすすみます。お弁当にも大人気なおかずです。

【主な材料】 
鶏もも肉 
ごぼう 
酢 
砂糖 
オイスターソース　 
ごま油

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/423040">揚げずに簡単！鶏とごぼうの照り照り甘酢炒め</a>


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<h3>ほっこり癒される♪鶏肉とおあげのとろみ煮</h3>
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鶏もも肉に片栗粉をまぶして煮込むことで、お肉がとってもやわらかく仕上がります。甘めの煮汁が染みたお揚げも、とろーりと優しい味わいに。ほっこり癒されるおかずです。

【主な材料】 
鶏もも肉 
片栗粉 
油揚げ 
えのき 
めんつゆ 
みりん 
鶏がらスープの素

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/398634">柔らか鶏肉とおあげとえのきのとろみ煮【ほっこり癒されおかず】</a>


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<h2>さっぱりヘルシーな節約食材「鶏むね肉」で！</h2>


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<h3>削り節が隠し味！鶏むね肉で揚げない唐揚げ</h3>
<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/80/8008bcfdaca4e3bd0cdf572428642172.jpeg" style="width: 450px;height:auto;" />
ヘルシーなむね肉を使って、揚げずに作るお手軽な唐揚げです。片栗粉と一緒にもみ込んだ削り節が香ばしさをプラス。とってもやわらかくジューシーに仕上がります。お弁当にもおすすめですよ！

【主な材料】 
鶏むね肉 
削り節 
マヨネーズ 
ポン酢 
おろしにんにく 
おろししょうが

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/414436">むね肉の揚げないおかか唐揚げ
</a>


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<h3>揚げないからヘルシー！しっとりやわらか鶏マヨ</h3>
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むね肉に片栗粉をまぶしてゆでることで、パサつかずにしっとりやわらかな食感に。揚げないのでヘルシーにさっぱりいただけます。マヨネーズとケチャップで作った甘めのソースが、子どもたちにも大人気です。

【主な材料】 
鶏むね肉 
片栗粉 
マヨネーズ 
トマトケチャップ 
砂糖

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/406802">揚げない簡単鶏マヨ【むね肉使用】
</a>


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<h2>コラーゲンたっぷり♪食べごたえのある「鶏手羽」で！</h2>


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<h3>子どもたちにも大人気！手羽中のハニーマスタードソテー</h3>
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みんな大好き定番のハニーマスタードに、レモン汁で爽やかさをプラス。手羽中はマヨネーズで炒めてコクを出します。レモン汁は市販のレモン果汁でも大丈夫ですよ。ついつい手が伸びる美味しさです。

【主な材料】 
鶏手羽中 
はちみつ 
粒マスタード 
マヨネーズ 
レモン汁

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/423546">手羽中の照り照りハニーマスタードレモンマヨソテー</a>


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<h3>ほろほろほぐれるやわらかさ！手羽先の照り煮</h3>
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手羽先を弱火でことこと煮込み、とろりと照りが出るまで煮汁を煮詰めます。すると、ほろほろと骨離れの良いやわらかな仕上がりに。美肌効果のあるコラーゲンたっぷりなのもうれしいおかずです。

【主な材料】 
鶏手羽先 
みりん 
めんつゆ 
酢 
ごま油

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/420713">手羽先のほろほろ照り煮</a>


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<h2>いろいろなおかずに大変身の「鶏ひき肉」で！</h2>


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<h3>まるでナゲット!?豆腐入りのもちもちつくね</h3>
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まるでチキンナゲットのような味わいですが、豆腐入り、焼くだけのヘルシーなつくねです。もちもちの食感も絶品。面倒な豆腐の水切りは不要、包丁もまな板も使わずに作れちゃうお手軽さです。

【主な材料】 
鶏ひき肉 
絹ごし豆腐 
片栗粉 
鶏がらスープの素 
醤油

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/386765">＊まるでチキンナゲットなもちもち豆腐入りつくね＊</a>


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<h3>手間なくヘルシー♪もやし鶏団子のうま塩スープ</h3>
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もやしを練り込んだ鶏団子が美味しいうま塩スープです。もやしはかさ増しになり、切る手間もないのでとても便利。しめじやにらを加えた具だくさんのおかずスープにお腹も大満足！　お肉も野菜も一度に摂れて栄養満点ですよ。

【主な材料】 
鶏ひき肉 
もやし 
にら 
しめじ 
白だし 
鶏がらスープの素 
片栗粉

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/420027">もやし鶏団子としめじとニラの旨塩スープ</a>


いかがでしたでしょうか？　鶏肉に豊富に含まれるタンパク質は、育ち盛りのお子さまの成長や筋力アップに必要なうえ、ダイエット中の方も積極的に摂りたい栄養素です。また疲労回復や美肌効果も期待できます。お手頃価格でヘルシー、そして美味しい鶏肉をもっと活用していきましょう！

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これまでの連載は
<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E6%9D%BE%E5%B1%B1%E7%B5%B5%E7%BE%8E%E3%81%AE%E6%96%99%E7%90%86%E9%80%A3%E8%BC%89">こちら！</a>

4児のママ！松山絵美の「がんばらなくても美味しいご飯」vol.17｜節約にも！鶏肉を使ったおかず

全日本ソムリエ連盟

ワインソムリエ

NPO法人FBO（料飲専門家団体連合会）

チーズコーディネーター

フードオーガナイザー

一般社団法人日本能力教育促進協会

薬膳漢方マイスター

日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会

唎酒師

すっきりとした風味のお酢と淡白な味わいの鶏肉は、夏にぴったりの組み合わせ。お酢にはお肉をやわらかくする効果もあり、お料理の美味しさがさらにアップしますよ♪　今回は暑い日に食べたい、鶏肉のさっぱりおかずをご紹介します。定番の煮物をはじめ、ご飯がすすむ甘酢のレシピ、パパッと作れる炒め物レシピなど盛りだくさん！　酢×鶏肉のヘルシーなおかずで、夏バテに負けない体づくりをはじめませんか？

【目次】 
<a href="#heading01">1.ホロッとやわらか！鶏肉×酢で煮るレシピ</a> 
<a href="#heading02">2.食欲をそそる味わい♪甘酢が美味しいレシピ</a> 
<a href="#heading03">3.ジューシーな美味しさ！鶏肉×酢で焼く＆炒めるレシピ</a>


&nbsp;
<h2 id="heading01">1.ホロッとやわらか！鶏肉×酢で煮るレシピ</h2>


あっさり味で淡白な鶏肉を、お酢を使った味付けでやわらかく煮るレシピ。定番のさっぱり煮やほっとするような味わいのみぞれ煮など、人気のレシピをご紹介します！



&nbsp;<h3>パンチの効いたしっかり味！鶏の手羽元のさっぱり煮</h3>

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醤油、酢、砂糖などの調味料におろしにんにくをプラスして、パンチの効いたしっかり味に。手羽元はこんがり表面を焼いてから、調味料を加えるのがポイントです。はちみつを隠し味にプラスすることで、コクと風味がアップ！


●鈴木美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/377962">手羽元のさっぱり煮【作り置き】</a>


&nbsp;<h3>たっぷりにんにくでスタミナ満点♪鶏もも肉のさっぱり煮</h3>

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にんにくを一株まるごと使った、スタミナ満点の一品。鶏もも肉とスライスしたにんにく、調味料を入れて煮るだけの簡単レシピです♪　食欲をそそるしっかり味で作り置きにもおすすめ。お好みでブラックペッパーをふってどうぞ！


●松山絵美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/384269">フライパンで煮るだけ！＊にんにくたっぷり鶏肉のさっぱり煮＊</a>


&nbsp;<h3>卵と合わせてボリューム満点！しっとりやわらかい鶏チャーシュー</h3>

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お鍋に水と調味料を入れて中華風のスープを作り、鶏肉を入れて煮るだけのお手軽レシピ。しっとりやわらかな食感の秘密は、弱火でじっくり火を通すこと！　鶏のうま味が染み込んだゆで卵も絶品です。


●松山絵美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/383407">しっとり柔らか！＊旨塩にんにく鶏チャーシュー＊</a>



&nbsp;<h3>胃腸に優しい簡単おかず。鶏肉とひらひら大根のさっぱり煮</h3>

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ピーラーで薄くスライスした大根と鶏もも肉を、めんつゆベースのおだしで煮付けたおかず。ほっとするような味わいとやわらかな食感で、胃腸にも優しい一品です。火の通りが良く、短時間で作れるのもうれしいポイント。


●あいのおうちごはんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20995/recipe/355833">鶏肉とピーラー大根で材料2つ＊めんつゆで簡単さっぱり煮</a>


&nbsp;<h3>食欲がない日にもおすすめ！鶏もも肉のさっぱりみぞれ煮</h3>

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目の粗い「鬼おろし」でおろした大根が美味しい、鶏もも肉のみぞれ煮。鶏もも肉は片栗粉をまぶして表面をカリッと焼いてから、調味料を加えて煮ます。鶏のうま味と煮汁をしっかり吸った大根おろしが絶品ですよ♪


●バリ猫ゆっきー(吉田由季子）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11206/recipe/376063">鶏もも肉のさっぱりおろし煮</a>


&nbsp;<h3>たまり醤油と黒酢で深みのある味わいに。手羽元の醤油煮</h3>

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しょっぱさの中にある甘みが特徴のたまり醤油と、まろやかな口当たりの黒酢を使った、味わい深い煮物です。手羽元をこんがり焼いてから調味料を加え、蓋をして蒸し煮にすることで、ホロッとした食感に仕上げています。


●Chiko (津久井美知子)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/81580/recipe/273208">黒酢でとろける柔らかさ♪手羽元のたまり醤油煮［ストウブ調理］</a>


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<h2 id="heading02">2.食欲をそそる味わい♪甘酢が美味しいレシピ</h2>


酸味と甘みの絶妙なバランスが食欲をそそる、甘酢が美味しいメニュー。食べごたえがあり、お弁当のおかずやお酒のおつまみにもおすすめの甘酢レシピをご紹介します！


&nbsp;<h3>お弁当のおかずに♪冷めてもやわらかい鶏むね肉の甘酢照り焼き</h3>

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トロリとした甘酢がお肉にしっかり絡んだ、ご飯がすすむ甘酢照り焼き。パサつきがちな鶏むね肉も、酒、砂糖、塩などで下味を付けておくことでしっとりやわらかく仕上がります。マヨネーズをかけると、また違った美味しさに♪


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/247079">冷めてもしっとり柔らか♪『むね肉の甘酢照り焼き』</a>



&nbsp;<h3>しょうが風味でお箸がすすむ！鶏もも肉とパプリカの甘酢あんかけ</h3>

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ジューシーな鶏もも肉とパプリカ、玉ねぎ、きのこを合わせた、食べごたえのあるおかず。鶏肉には酒、醤油、しょうがのしぼり汁で下味を付け、すっきりと風味豊かな味わいに。野菜は強火でサッと炒めて、食感を活かしましょう。


●松井さゆりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/341943">鶏肉とパプリカの甘酢あん</a>



&nbsp;<h3>食感の違いがアクセントに♪根菜と鶏もも肉の甘酢炒め</h3>

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ホクホクのさつまいもとサクサクのれんこん、プリッとジューシーな鶏もも肉を合わせた炒め物。根菜を素揚げするとさらに食感を楽しめますが、面倒な場合はレンジ加熱でもOK！　素材に絡んだ甘酢の味わいがクセになる一品です。


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/196568">根菜と鶏肉の甘酢炒め</a>


&nbsp;<h3>生野菜たっぷりのボリュームおかず！鶏むね肉の南蛮漬け</h3>

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カリッと揚げ焼きにした鶏むね肉に、にんじん、ピーマン、玉ねぎがたっぷり入った南蛮酢をかけていただきます。細切りにした生野菜のシャキシャキ食感が絶品！　鶏むね肉は「ブライン液」にひたしておくことでやわらかな食感に。


●RINATY（りなてぃ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/394664">さっぱり美味しい！『鶏むね肉の南蛮漬け』</a> 
（関連レシピ：<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/382329">魔法の水『ブライン液』ムネ肉が驚くほど柔らかジューシー♡</a>）


&nbsp;<h3>漬け込んだまま冷凍可能！「あとは焼くだけ」の鶏肉の甘酢漬け</h3>

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鶏もも肉にフォークで穴を開け、ビニール袋に調味料と一緒に入れて漬け込みます。30分以上漬けたら、あとはフライパンで焼くだけ！　漬けた状態で冷凍保存できるので、時間がないときの時短メニューにもおすすめです。


●美桜さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/100063/recipe/387608">漬けて焼くだけ♡柔らか旨し♡鶏肉の甘酢漬け♡</a>






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<h2 id="heading03">3.ジューシーな美味しさ！鶏肉×酢で焼く＆炒めるレシピ</h2>


鶏肉をカリッと焼いたりパパッと炒めたり、ジューシーに仕上げるレシピ。酢豚風の中華おかずやお子さんに人気のハニーマスタード炒めなど、絶品レシピをご紹介します！



&nbsp;<h3>電子レンジで時短♪じゃがいもと鶏もも肉の甘辛さっぱり炒め</h3>

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新じゃがいもと鶏もも肉に、ほどよい酸味の甘辛さっぱりだれを絡めたレシピ。じゃがいもはレンジで加熱することで炒め時間を短縮！　フライパンで鶏もも肉をこんがり焼き、じゃがいも、調味料を加えて強火で炒めたら完成です。


●松山絵美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/393059">【らくレピ】新じゃがと鶏肉のスタミナ甘辛さっぱり炒め</a>



&nbsp;<h3>トロトロのなすが主役！なすと鶏肉のさっぱり照り焼き</h3>

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たっぷりのなすと鶏肉を、ほんのり甘酸っぱいたれで照り焼きに。みじん切りにしたにんにくとごま油の香りが食欲をそそる一品です。鶏肉はお好きな部位でOK！　もも肉ならジューシーに、むね肉やささみならさっぱりと仕上がります。


●はっとりみどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/391308">なすとチキンのさっぱり照り焼き</a>



&nbsp;<h3>手軽に味わい深く仕上げる。うずらの卵入りオイスター酢鶏</h3>

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中華料理の人気メニュー「酢豚」を、豚肉の代わりに鶏肉で作るヘルシーなレシピ。うずらの卵は水煮にしたものを使えばラクちんです♪　鶏肉は片栗粉をまぶしてカリッと焼き、調味料を加えたら強火で、手早くたれを絡めるのがコツ。


●松山絵美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/392654">【らくレピ】うずらの卵入りオイスター酢鶏</a>




&nbsp;<h3>子どもたちに人気のやわらかチキン！ハニーマスタードのマリネチキン</h3>

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醤油、酢、はちみつ、マスタードを合わせたマリネ液に鶏肉を漬け込み、こんがりと焼き上げるマリネチキン。酸味はほとんどなく、お子さんが大好きな甘辛いしっかり味でご飯がすすみます！　強火で焼くと焦げやすいのでご注意を。


●北島真澄さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24309/recipe/388538">鶏むね肉で♪しっとりジューシーなマリネチキン</a>



 
夏はさっぱりがうれしい！お酢を使った料理はこちらにも！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/article/2424">・疲れた日に食べたい！お酢を使ったさっぱり料理で猛暑を乗り切ろう！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2543">・こってりもさっぱりも！鶏むね肉×お酢の健康レシピ15選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/article/1735">・お酢の効果でやわらか～！お肉のさっぱり煮のレシピ</a>

暑い日に食べたいさっぱりおかず！しっとりやわらかな【酢×鶏肉】レシピ15選

北海道札幌発祥のスープカレー。美味しく作る一番のポイントは「うま味とスパイス」ですが、スパイスをいろいろ揃えるのはちょっと大変ですよね。そこで今回は、手羽元と市販のカレーパウダーだけでも深みのあるスパイス感を演出してくれる、秘密のレシピをご紹介します。

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<h2>
いつものカレーもいいけれど、今年は「札幌風スープカレー」を作ってみませんか？</h2>

スープカレーとは、その名のとおり通常のとろみのついたルーカレーとは異なり、サラサラしたスープ状のカレーです。発祥は札幌市の喫茶店「アジャンタ」と、専門店「マジックスパイス」と言われています。

ベースとなるのは、スパイスをストレートに感じるキレのあるスープ。スープカレーとご飯は別々に出されて、スプーンですくったご飯をスープカレーにくぐらせて食べるのが一般的な食べ方です。

サラサラしたスープに加えて特徴的なのは、ごろごろと大きな具材です。定番の具材は、骨付きチキン、ピーマン、ナス、しめじ、カボチャ、グリーンアスパラガス、オクラ、卵など。北海道らしく、丸ごとジャガイモやトウモロコシ、ラムチョップ、魚介類を加えるなどバリエーションもさまざまです。今の季節なら、ブロッコリーやレンコンで冬アレンジするのもいいですね。

今回は、市販のカレーパウダーを使い、おうちでも手軽に作れるレシピをご紹介します。基本となるようシンプルな具材のレシピですので、ぜひお好みの具材をプラスしてアレンジしてみてくださいね。


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<h2>
スパイスなしでOK！手羽元とカレー粉で作るシンプルスープカレー</h2>

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札幌風スープカレーの一番のポイントは、うま味とスパイス。でも、スパイスをいろいろ揃えるのはちょっと大変。そこで！　カレーパウダーだけでも深みのあるスパイス感を演出してくれる、秘密の隠し味をご紹介します。


【材料（2人分）】 
鶏肉（手羽元）…6本 
A 塩…小さじ1/2 
A 黒コショウ…少々 
タマネギ…1個 
ショウガ…25g 
ニンニク…25g 
B トマトピューレ…100g 
B カレーパウダー…大さじ2 
B コンソメ…1個 
B 塩…小さじ1/2 
B 水…600ml 
ナス…2本 
しめじ…1/2株 
ピーマン…1個 
パプリカ（黄・赤）…各1/8個 
サラダ油…大さじ4 
ごはん…2人分


【作り方】 
1．鶏手羽元は骨に沿って切り込みを入れ、骨まわりの肉をそぐようにして骨がむき出しになっている状態に。全体に材料Aをふり、下味をつけます。

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2．鍋に油少々を加えて中火で熱し、1を加えます。途中返しながら5～6分、表面にこんがり焼き色がついたらいったん取り出します。

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3．タマネギをみじん切りにし、鍋に残った油でしんなりするまで炒めます。

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4．材料Bを加え、煮立ったら軽くアクをすくいます。2の手羽元を戻します。

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5．ここで秘密の隠し味！　すりおろしたショウガとニンニクをたっぷり加えたら、蓋をして弱火で30分煮ます。

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6．野菜は素揚げします。ピーマンとパプリカは種を取り除いて1cm幅にカットし、ナスは縦半分にカットしてから皮に格子状の切り込みを入れておきます。しめじは小房に分け、根本の茶色い部分を切り落とします。

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7．別の鍋か小さめのフライパンにサラダ油を加えて中温に加熱したら、6を加え素揚げします。ピーマンとパプリカは30秒ほどさっと揚げて、しめじとナスはこんがり色づくまで2～3分揚げます。水分が多いナスを揚げると油が傷むことがあるので最後に揚げるのがおすすめです。

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8．器に5のスープカレーを盛りつけ、素揚げした野菜をトッピングします。ご飯を添えてできあがり。

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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/369828">『スパイスなしでOK！手羽元とカレー粉で作るスープカレー』</a>

 
 

今回ご紹介したレシピでは、純カレー粉を使用しました。調理済みのカレーパウダーや塩入りのものを使用する場合は、調味料の分量を減らすなど調節してくださいね。たっぷりのショウガとニンニクをすりおろして加えることで、本格的なスパイスを省略してもインパクトと深みのあるカレーに仕上がります。のんびり過ごした年末年始のお休みも終了。ピリッとスパイシーなスープカレーで、お正月気分から平常モードへスイッチ切り替えといきましょう。


 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/731">市販のルウにちょい足しで絶品カレーに！秘密の隠し味教えます</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/609">お正月になぜか食べたくなる？おせちに飽きたら食べたいカレーレシピ</a>

札幌風！お正月明けはおしゃれで美味しいスープカレーをおうちで楽しもう

しっとりジューシー！　クリスマスには欠かせない、骨付き鶏もも肉で作るローストチキンのおすすめレシピ。ごちそう感のある骨付き鶏もも肉だけでなく、手羽元や憧れの丸鶏まで幅広くご紹介！　Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>クリスマスの定番！おうちで作るローストチキン</h2>

クリスマスパーティーの定番料理といえば、鶏肉料理ですよね。
イエス・キリストの誕生を祝い感謝するクリスマスには、特別な日の贅沢なごちそうである七面鳥のローストが定番です。


日本で七面鳥を入手しづらいので、手に入りやすい鶏肉を使用した料理が定番になっています。「フライドチキン」や「ローストチキン」が、クリスマスチキンの代表料理ですよね。


最近ではクリスマスシーズンになると、丸鶏や骨付き肉も手に入りやすく、
調理しやすいように内臓処理済みや切り込み済みで、手軽に購入できます。


&nbsp;<h2>骨付き鶏もも肉で！照り焼き味が美味しい基本のローストチキンの作り方</h2>

クリスマスのローストチキンは、いつもと違う贅沢気分で「骨付き鶏もも肉」が雰囲気を盛り上げてくれます。
豪快にかぶりつけば、美味しさも格別です。

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【材料（2人分）】 
骨付き鶏もも肉　2本 
塩　小さじ1/2 
A醤油　大さじ2 
A酒　大さじ1 
Aはちみつ　大さじ2 
A生姜すりおろし　小さじ1 
Aにんにくすりおろし　小さじ1 
オリーブオイル　大さじ1 
黒こしょう　少々


【作り方】 
1.骨付き鶏もも肉は、余分な皮や筋を取り除きます。 
（骨に沿って切り込みが無い場合は、切り込みを入れます。）

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2.肉に塩をし、全体に揉み込みます。 
　タレの前に塩をしっかりと付けます。



3.密封袋に肉とAを加えて揉み、しっかり閉じて冷蔵庫で2～3時間置きます。
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4.オーブンシートの上に、水気を切った肉をのせます。
刷毛で、オリーブオイルを表面に塗ります。
オリーブオイルを塗る事で、ジューシーに仕上がります。

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5.オーブンを210℃に予熱し、30～35分焼きます。 この際、10分ごとに開けてオリーブオイルを再度塗ります。
 
オーブンを開けると庫内温度が下がりやすくなるので、加熱時間は様子を見ながら増減して調整してください。


ご家庭のオーブンのクセで加熱時間が異なります。
竹串をさして、透明な肉汁が出たらOKです。



6.お皿にのせ、黒こしょうを挽きます。


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/368814">骨付き鶏もも肉で♪定番クリスマスチキン</a>



&nbsp;<h3>大人数のパーティでは、もも肉や手羽元を使用して簡単に！</h3>

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骨付きもも肉を人数分揃えることは、難しい場合もありますよね。
そんなときは、ジューシーなもも肉や手羽元でも大丈夫です。 
大人数のパーティーでは、小さめの方が食べやすい事もあるので、シーンごとに使い分けるといいですね。



同じ分量で手羽元を約8本分。
最初に骨に沿って切れ目を入れておくと、離れやすく食べやすくなりますよ。


&nbsp;<h2>意外と簡単♪丸鶏で作るローストチキンもおすすめ！</h2>


クリスマスチキンに挑戦したい、丸鶏のロースト。
一度は作ってみたい憧れのメイン料理も、意外と簡単にできるので、こちらもおすすめです。
ハーブと塩の味付けでシンプルに、ワインにも合うメイン料理です。


&nbsp;<h3>ハーブで香り良く！丸鶏のパリパリローストチキン</h3>

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乾燥ハーブと生のハーブを両方使用します。
クリスマスシーズンになると、生のハーブは売り切れている場合もよくあります。
そんな時には、常備できる乾燥ハーブがオススメです。


焼く前に全体に小麦粉をはたくことで、仕上がりがパリパリになりますよ。
 
香ばしい香りが部屋中に広がり、焼き上がりを待つ楽しさをぜひ味わってください。



●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/121704">丸鶏のパリパリローストチキン</a>

 

家族が喜ぶクリスマスチキンは、手作りで挑戦したいメイン料理ですよね。 
クリスマスチキンの美味しさは、焼き上がりを待つ間の部屋中に漂う香ばしい香りから始まります。
一度手作りすると、意外と簡単な工程で定番になること間違いなし。
特別な夜のメイン料理に、ぜひお試しください。


 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/article/2015">本当に美味しいローストビーフ｜何度も作りたい定番レシピVol.13</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/570">クリスマスに華やかサラダを♪ブーケサラダ＆リースサラダまとめ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/article/557">クリスマスパーティーにぴったり！絶対盛り上がる簡単かわいいパーティーレシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/article/2724">本当に美味しいミートローフ｜何度も作りたい定番レシピVol.115</a>

本当に美味しいローストチキン｜何度も作りたい定番レシピVol.17

その他

食品衛生責任者

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野菜ソムリエ

一般社団法人日本ソムリエ協会

J.S.A.ワインエキスパート

NPO法人チーズプロフェッショナル協会

C.P.A.チーズプロフェッショナル

いよいよクリスマスシーズン到来！　クリスマスメニューにザクザク食感が楽しいフライドチキンはいかがでしょうか？　難しそうなイメージのあるフライドチキンですが、今回は手羽元とささみを使ってお手軽に作れるレシピをご紹介します！

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<h2>
大人も子どもも大好き♪今年のクリスマスはザクザク系クリスマスチキンでパーティー</h2>


12月に入りクリスマスムードが盛り上がってきました。「今年のクリスマスのメニューはどうしようかな？」と考え始めた方もいらっしゃるのではないでしょうか？

「できるだけ手作りしたいけれど、難しいかな…」という思いとの戦いの日々！　でも喜んでもらいたいという思いはきっとみんな同じですよね。

今回ご紹介するフライドチキンは、一般的なフライドチキンとは違い、衣をザクザク食感に仕上げました。粉だけで作るフライドチキンもとても美味しいですが、カリカリ、ザクザク食感になるよう、乾燥タイプのパン粉を使います。

ザクザク食感のフライドチキンの衣と言えばパン粉のほかに、コーンフレーク・柿の種・天かすなども挙げられますが、その中でもご家庭に常備されていることの多い手軽なパン粉を選びました。

そして今回は、手羽元とささみを使用して2度美味しいフライドチキンに！

手羽元はザクッとした歯ごたえがより感じられるのに対して、ささみはザクッとした中にしっとり感もあって小さいお子様には食べやすくなっています。



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<h2>
手羽元とささみで2つの美味しさ！ザクザクフライドチキンの作り方</h2>
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【材料（2～4人分）】 
手羽元…5～6本 
ささみ…4～5本 
A卵…1個 
A片栗粉…大さじ3 
A牛乳…大さじ3 
A砂糖…大さじ1/2 
A顆粒コンソメ…小さじ2 
Aオールスパイス…小さじ1 
Aにんにくチューブ…小さじ1/2 
Aしょうがチューブ…小さじ1/2 
A塩こしょう…少々 
Bパン粉…1カップ 
Bガーリックパウダー…適量 
B粗挽きブラックペッパー…適量


【作り方】 
1．ささみはフォークなどを使って筋を取る。

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2．手羽元はフォークで数か所穴をあける。しっかり穴をあけることで味の染み込みがよくなるので、時間がないときは多めに穴をあけておく。

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3．1と2の鶏肉と材料Aをポリ袋に入れ、しっかりと揉み込み30分以上置く。

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4．材料Bを全て合わせ、3を入れてぎゅっと握るようにしながらパン粉をしっかりまぶす。

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5．分量外の揚げ油を中火にかけ160～170度になったら、手羽元は7～8分、ささみは5～6分揚げて一度取り出す。 
（揚げている間はできるだけいじらずに、ある程度火が通ってから裏返すことで衣はがれを防ぐことができる。）

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6．火を少し強めにして、今度は180度の油でさらに約1分ほど揚げれば完成。

 

クリスマスらしいデザインの使い捨て容器に盛り付ければ、気分も盛り上がること間違いなし！　手羽元にはリボンをつけるとよりクリスマスらしさを演出できますよ。

100円ショップにもクリスマスらしいデザインの紙製の皿や食器がたくさん売っているので、いろいろなお料理の盛り付けを想像しながらお買い物するのも楽しいですね。


●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/20995/recipe/369088">『ザクザク感がたまらない＊手羽元とささみのクリスマスチキン♡』</a>

 
 

パン粉を使って2度揚げする、ザクザクフライドチキンの作り方をご紹介しました。揚げたてを食べているとビールが進んでしまいそうですね♪

今回は定番の味付けでオールスパイスを使用しましたが、ほかにもカレー粉やチリパウダー、一味唐辛子やスイートチリソースなどを使って、辛味のきいたフライドチキンを作ってみるのもおすすめです。今回ご紹介した材料Aにお好みの調味料を加えてアレンジしてみてくださいね！



 
 

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<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/article/577">【1000円前後で作れちゃう！】安くて簡単！丸鶏で作るローストチキン徹底解説</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/article/2020">11月29日は「いい肉の日」！かぶりつきたい！鶏の骨付き肉のおもてなし料理</a>

クリスマスに！大人も子どもも喜ぶザクザク「フライドチキン」を作ろう

手羽元・豚バラ肉などのお肉、厚揚げ・豆腐はもちろん、大根やねぎなどこれから旬を迎える野菜とも相性バツグンのオイスターソース。今回は、醤油や味噌で味付けした和風煮物に、オイスターソースをワンスプーン加えたコクうま煮物をご紹介します！　どれもすぐに挑戦できるレシピなのでぜひ参考にしてみてください。

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<h2>
ワンランク上の美味しさ！濃厚なコクとうま味のオイスターソース煮</h2>

オイスターソースは牡蠣が原料のソース。しっかりとしたうま味と甘みが特徴で、中華料理（主に広東料理）の野菜炒めや焼きそばでの使用が有名です。意外なところでは、トマトソースやスープの隠し味としても優秀な調味料です。

そして、オイスターソースは煮物に使うのもおすすめです。ほんの少し加えるだけで、風味とコクが増し、さらにきれいな照りのある仕上がりになって食欲をそそります。

また、手羽元や豚バラ肉など脂のうま味が強い食材はもちろん、厚揚げや豆腐のような淡白な味の食材とも相性が良いので、アレンジの幅が広がりますよ。

中華風に限らず、醤油・味噌・だしなど和食の味付けとも相性バッチリ。少量でしっかりうま味がプラスされるので、使用の目安は大さじ1から。いつもの煮物にプラスすると、短時間の煮込みでも深みのある味わいになりますよ。



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<h2>
照り照りで食欲そそる♪コクうまオイスター煮4選</h2>


&nbsp;
<h3>
食べごたえバッチリ！手羽元と厚揚げのオイスターうま煮</h3>

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甘じょっぱく煮たやわらかチキンにオイスターソースのコクをプラス。ほろりとした食感がたまりません。厚揚げもジャガイモも深みのある味わいで食べ応えのある一品です。


【主な材料】 
手羽元 
厚揚げ 
ジャガイモ 
オイスターソース 
醤油 
砂糖


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/368376">『手羽元と厚揚げのオイスターうま煮』</a>


&nbsp;
<h3>
とろんと食感が食欲そそる♪豚バラとネギのオイスター味噌煮</h3>

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ほんのり甘い味噌味を引き立てる、オイスターソースのうま味がポイント。片栗粉を加えることでとろんとした食感に仕上がり、ごはんもビールもすすみます。


【主な材料】 
豚肉バラブロック 
しめじ 
生姜 
オイスターソース 
味噌


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/368377">『豚バラとネギのオイスター味噌煮』</a>


&nbsp;
<h3>
仕上げのトマトで見た目も味も華やかに！豚こまトマトのふわたまオイスター煮</h3>

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片栗粉をまぶした豚こまを、煮汁につけるのではなくえのきとタマネギにのせてさっと蒸し煮にします。最後に加えるミニトマトのうま味と酸味で華やかな味わいに。つるんっとした食感でついついお箸がすすみます。


【主な材料】 
豚肉（こまぎれ） 
タマネギ 
えのき 
卵 
ミニトマト 
オイスターソース 
鶏がらスープの素


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/368343">『豚こまトマトのふわたまオイスター煮』</a>


&nbsp;
<h3>
まろやかなコクがたまらない！そぼろ大根のオイマヨ煮</h3>

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「オイスターソース×マヨネーズ」が最強のコクとまろやかさ！　大根を始めに電子レンジで加熱しておくことで煮込み時間を短縮し、ひき肉がぼそぼそになるのを防ぎます。ひき肉の優しいうま味とバランスの良い味わいで、煮物の腕をあげたね！　と褒められる一品です。



【主な材料】 
大根 
ひき肉 
オイスターソース 
マヨネーズ 
生姜



●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/158500">『そぼろ大根のオイマヨ煮』</a>

 
 

中華料理や炒め物の隠し味にするだけじゃもったいない！　オイスターソースとほかの調味料を組み合わせれば、和洋中さまざまな料理に活用できちゃいます。じんわりと味の染みこんだ煮物が美味しく感じられるこれからの季節、ちょっと足すだけでうま味とコクを格段にアップさせてくれるオイスターソースを活用してお気に入りの味を探してみてくださいね。


 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/linernote/180">もしかして神調味料かも？「オイマヨ」が気になる！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/article/1630">味付けはめんつゆだけ！調味料1つで味が決まる！簡単煮物レシピ</a>

野菜もお肉もぐんと美味しくなる！食欲そそるコクうま「オイスター煮」のレシピ

ジメジメと蒸し暑い季節がやってきましたね。そんな時におすすめの、お酢を使ったお肉のさっぱり煮のレシピをご紹介します。お酢には、お肉を柔らかくするだけでなく、疲労回復効果や防腐・抗菌効果も期待できるので、これからの時期にピッタリです。お肉の種類や味付けの異なるレシピをご紹介しますので、ぜひ試してみてくださいね。

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<h2>
お肉の煮込み料理に「お酢」をおすすめしたいワケ</h2>

いよいよ蒸し暑い梅雨が始まり、身体がだるくなったり食欲がなくなったりしている方もいらっしゃるのではないでしょうか。

今回は、そんな時におすすめしたい、お酢を使ったお肉のさっぱり煮のレシピをご紹介します。

お酢を加えて煮ることで肉のタンパク分解酵素が働き、圧力鍋を使わなくても骨付き肉やブロック肉を柔らかく仕上げることができます。

また、お酢の主成分である酢酸には、胃液や唾液の分泌を促進させて食欲を増進させる効果があると言われていますので、食欲が無くてもエネルギーのもとになるお肉を食べやすくなるのがうれしいところ。

今回ご紹介するレシピは、どれも柔らかくて、さっぱりとした後味なので、子どもからご年配の方まで食べやすいと思います。ぜひお試しくださいね。


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<h2>
味付け次第でバリエーションが楽しめる！お酢のさっぱり煮4選</h2>

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<h3>
薬味としっかりした味付けでご飯が進む！鶏手羽のさっぱり煮</h3>

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【主な材料】 
鶏手羽元 
卵 
アスパラガス 
しょうが 
ニンニク 
酢 
醤油 
砂糖


お酢を使った煮込み料理の定番とも言える、鶏の手羽元のさっぱり煮です。

始めに鶏手羽を香ばしく焼き、うま味を閉じ込めてから煮ます。濃いめの味付けですが、お酢の効果でさっぱりとした後味に仕上がります。ニンニクやしょうがを加えることで風味が増し、ご飯が進むおいしさです！


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/288549">『お酢でやわらか！鶏手羽のさっぱり煮』</a>


&nbsp;
<h3>
「根菜×ケチャップ」が後引くおいしさ！鶏手羽と根菜の煮込み</h3>

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【主な材料】 
鶏手羽中 
大根 
ゴボウ 
醤油 
酒 	
砂糖 
酢 
トマトケチャップ


しっかり炒めた手羽中を、ゴボウや大根といった根菜と一緒に煮込んでだおかずです。ケチャップも加えて子どもも食べやすい一品に。

お肉は骨付き肉の方が煮込んだときにうま味が増しますよ。ゴボウは皮ごと使いますが、お酢の効果でホクホクと柔らかい食感に仕上がります。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/146132">『お酢でさっぱり＆柔らか！鶏手羽と根菜の煮込み』</a>


&nbsp;
<h3>
圧力鍋を使わなくてもOK！さっぱり柔らか豚の角煮</h3>

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【主な材料】 
豚バラかたまり肉 
卵 
長ねぎ（青い部分） 
しょうが 
酒 
砂糖 
みりん 
酢 
醤油 
ブラックペッパー 
八角


こってりと濃厚なイメージのある豚の角煮も、お酢を使えばさっぱりとした味わいに。圧力鍋を使ったり、暑い日に長時間煮込んだりしなくても、お酢の効果で柔らかく仕上がります。

八角やブラックペッパーをアクセントに使って、さっぱりしながらも少しスパイシーな角煮にしてみました。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/290845">『お酢でさっぱり＆簡単！豚の角煮』</a>


&nbsp;
<h3>
ボリューム感もインパクトも◎！スペアリブの洋風煮込み</h3>

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【主な材料】 
スペアリブ 
じゃがいも 
醤油 
酒 
砂糖 
酢 
トマトケチャップ


見た目のインパクト抜群！　こちらのスペアリブの洋風煮込みは、甘酸っぱい味付けで、我が家の子どもに人気だった一品です。

肉のうま味がしみ込んだじゃがいもも絶品。ボリューム満点で食卓がぱっと華やぐので、おもてなしにもおすすめですよ。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/290487">『お酢でさっぱり！スペアリブの洋風煮込み』</a>


 
 

いかがでしたか？　お酢を使ったお肉のさっぱり煮を4品ご紹介しました。長時間煮込むイメージがあるレシピばかりですが、そんなに長い時間をかけなくても、お酢の効果で柔らかく仕上がるのもうれしいところ。

ほんのり酸味が効いた肉料理なら、蒸し暑い季節でもさっぱりと食べることができると思います。体調を崩しやすい時期でもありますが、お酢のパワーで元気に乗り切りましょう！


 
 

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<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/linernote/202">コクと深みをプラス！余りがち調味料「黒酢」を使った絶品おかず3選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/37572/article/795">チキンだけじゃもったいない！とっても万能「甘酢たれ」</a>

お酢の効果でやわらか～！お肉のさっぱり煮のレシピ

野菜ソムリエプロ

祐成陽子クッキングアートセミナー

フードコーディネーター

一般財団法人日本能力開発推進協会

幼児食インストラクター

今年は例年と比べ、暑い日が続いています。こう暑い日が続くと、あっさりしたものが欲しくなるものですが、あっさりしたものばかりでは元気が出ないし、スタミナ不足になっちゃいます。そこで、暑さに負けないスパイシーなカレーを作ってスタミナ補給はどうでしょう？　せっかくなので、ほんのちょっと本格的に作ってみて、夏のスタミナをカレーで補給しましょう！　元気が出るし、ちょっと本格的なカレーが手軽に作れるので楽しいですよ～。

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<h2>本格カレーは難しい？</h2>

カレーを作るとき、市販のカレールウを使う人が多いでしょう。市販のカレールウを使うときは、適当に野菜を切って、肉を切って炒め、煮込んでカレールウを入れたら出来上がりです。これはこれで美味しいのですが、せっかくなら、カレーパウダーを使って、よりスパイシーな美味しいカレーを作ってみませんか。

身近な料理だけに市販のカレールウを使うのが当たり前になっていますが、自作のカレールウを作る方法も意外と簡単なんですよ。

通常、家庭でカレーを作るときは、説明書通りに作ることがほとんどですよね。ですが、どこかで「旨味」を加えてあげると、ほんの少しですが、自分だけのオリジナルのカレーになるんです。

&nbsp;

<h2>どこで旨味を入れるか？</h2>

手作りカレールーの場合、カレー粉を入れる前のベースにオリジナルの旨味をぎゅっと詰め込みます。

今回ご紹介するカレーは、ベースを手羽先と玉ねぎ、にんにくとトマトの水煮缶で作ります。最初に手羽先をさっと炒めて取り出します。

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その後、玉ねぎとにんにくを炒めて甘みを出し、そこにトマトの水煮缶詰と水を入れます。

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<img alt="" src="/upload/userfiles/24115/images/%E3%83%81%E3%82%AD%E3%83%B3%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC23.jpg" style="width: 400px; height:auto;"/>

 
煮立ったら手羽を戻して柔らかく煮込み、手羽先がトロトロになったら取り出して骨から肉をはずします。そして取り外した肉を鍋に戻したのがカレーのベースになります。

<img alt="" src="/upload/userfiles/24115/images/%E3%83%81%E3%82%AD%E3%83%B3%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC26.jpg" style="width: 400px; height:auto;"/>


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<h2>手羽先のトマト煮込みが味のベース！</h2>

旨味の元ができたら後は簡単です。これをカレーにしていきます。

カレーパウダーを直接入れ、水溶き片栗粉でとろみを付けてもいいのですが、ここはカレーパウダーと小麦粉を混ぜ、オリーブオイルを加えて炒めて香りが出たところで先ほどのベースを加え、とろみが出たところで鍋に戻し、塩、各種のスパイスで味を調えて仕上げます。

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<h2>味の仕上げにはガラムマサラとウスターソースを</h2>

味の仕上げにはガラムマサラとウスターソースを使いました。ガラムマサラはインド料理の仕上げに使うスパイスで、インドでは家庭の味、各家庭のお好みで調合したりするということですが、日本では主にカレーの仕上げ用のスパイスとして調合されたものが売られています。

香りが強く、その香りが命なので料理の仕上げに加えます。これを加える事でパンチのきいた香りのカレーになります。そして、味の仕上げのウスターソースも結構、ききます。ウスターソースは身近なものですが、これには野菜の旨味と、香味スパイスが豊富に含まれているので、嫌味なく味を良くしてくれます。

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<h2>トマトベースのチキンカレー</h2>

出来上がったのは、トマトベースの鶏煮込みカレーです。とろりと煮込んだ手羽先と、その煮汁が美味しいのは簡単に想像がつきます。そして、トマトの旨味が上乗せされ、程よい酸味のさっぱり感もあるので、暑い夏にもさっぱり美味しく食べられます。

この暑い夏に「ちょっと本格的なカレー」を作ってみませんか？　下の作り方動画を参考にご覧ください。

下の動画も参考にご覧ください。

<iframe src="https://www.youtube.com/embed/-MozZey7BO4" frameborder="0" allowfullscreen=""></iframe>



ご飯にかけて食べると絶品ですよ！

<img alt="" src="/upload/userfiles/24115/images/%E3%83%81%E3%82%AD%E3%83%B3%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC44.jpg" style="width: 400px; height:auto;"/>

パンと合わせると、お酒のつまみにもいけますよ。

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【ちょっとのコツで本格カレー♪】ルウから作るチキンカレー

「手羽元」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪

「手羽元」のコラム