4児のママ!松山絵美の「がんばらなくても美味しいご飯」vol.17|節約にも!鶏肉を使ったおかず

4人の子どもを育てながらNadia Artistとして大活躍の松山絵美さん。今回は、鶏肉を使ったおかずを部位別に12品、教えていただきます。お手頃価格で手に入る鶏肉は、節約食材としても◎。食べ盛りのお子さまたちにも人気の鶏肉おかずで、何かと出費の増える年末を前に賢く節約していきましょう!

キーワード
松山絵美の料理連載 鶏もも肉 鶏むね肉 手羽元 手羽先 鶏ひき肉 節約
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ヘルシーで食べごたえも◎!コスパ抜群の鶏肉おかず

行事が多く出費の増える年末を控えた11月は、少し節約を意識したいところですよね。そこで今月は、節約食材としても人気の「鶏肉」を使ったおかずレシピをご紹介します。

ヘルシーでコスパのいい鶏肉は、食べ盛りの子どもがいる我が家でも大活躍。お手頃価格なのに食べごたえ抜群、さらにごちそう感もあって、大人にも子どもにも大人気です。

そんな鶏肉を使ったレシピ12品を部位別に選びました。どれも毎日でも飽きずに食べられ、食べごたえも満点なおかずばかりですよ!

 

ジューシーでコクとうま味のある定番「もも肉」で!

 

〆も楽しめる!スープが美味しいあったか鶏鍋

https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/424196

やっぱり欠かせない、あったかお鍋。今の時期は身も心もほっと温まるお鍋がうれしいですよね。鶏肉からも美味しいおだしが出るので、お鍋の素を買わなくても美味しいスープが作れますよ。〆にうどんや雑炊も楽しめて、ぽかぽか大満足です!

【主な材料】
鶏もも肉
油揚げ
白菜
鶏がらスープの素
白だし
みりん

●詳しいレシピはこちら
絶品スープのあったか鶏鍋

 

味噌バターでコクうま!レンジで作る鶏じゃが

https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/423755

レンジで作れるお手軽おかず。無水で作れるのでうま味がぎゅっと凝縮しています。じゃがいもに味噌バターのコクと鶏肉のうま味が染み込み、たまらない美味しさです。鶏肉は下味冷凍ができるので、お肉が特売のときに作っておくと便利ですよ。

【主な材料】
鶏もも肉
じゃがいも
味噌
鶏がらスープの素
砂糖
バター

●詳しいレシピはこちら
下味冷凍OK!レンジで簡単!!味噌バター鶏じゃが
レンジで作れる「韓国風鶏じゃが」のレシピもチェック!
下味冷凍OK!レンジで簡単!タットリタン(韓国風鶏じゃが)

 

レンジで簡単!味染みしっかり大根と鶏肉の煮物

https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/422813

大根と鶏肉を使った定番の煮物。こちらも電子レンジで作れます。作り置きにもおすすめで、レンジで作ったとは思えない味染み加減! 大根も鶏肉もやわらかく仕上がりますよ。

【主な材料】
鶏もも肉
大根
醤油
白だし
砂糖
鶏がらスープの素

●詳しいレシピはこちら
レンジで味染み!大根と鶏肉の煮物

 

揚げないから簡単!鶏とごぼうの甘酢炒め

https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/423040

こちらも揚げずに作れるのでとっても簡単。照りっと炒めた鶏肉のジューシーさとごぼうの風味が最高! あとを引く甘酢の味わいに、ご飯もお酒もすすみます。お弁当にも大人気なおかずです。

【主な材料】
鶏もも肉
ごぼう

砂糖
オイスターソース 
ごま油

●詳しいレシピはこちら
揚げずに簡単!鶏とごぼうの照り照り甘酢炒め

 

ほっこり癒される♪鶏肉とおあげのとろみ煮

https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/398634

鶏もも肉に片栗粉をまぶして煮込むことで、お肉がとってもやわらかく仕上がります。甘めの煮汁が染みたお揚げも、とろーりと優しい味わいに。ほっこり癒されるおかずです。

【主な材料】
鶏もも肉
片栗粉
油揚げ
えのき
めんつゆ
みりん
鶏がらスープの素

●詳しいレシピはこちら
柔らか鶏肉とおあげとえのきのとろみ煮【ほっこり癒されおかず】

 

さっぱりヘルシーな節約食材「鶏むね肉」で!

 

削り節が隠し味!鶏むね肉で揚げない唐揚げ

https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/414436

ヘルシーなむね肉を使って、揚げずに作るお手軽な唐揚げです。片栗粉と一緒にもみ込んだ削り節が香ばしさをプラス。とってもやわらかくジューシーに仕上がります。お弁当にもおすすめですよ!

【主な材料】
鶏むね肉
削り節
マヨネーズ
ポン酢
おろしにんにく
おろししょうが

●詳しいレシピはこちら
むね肉の揚げないおかか唐揚げ

 

揚げないからヘルシー!しっとりやわらか鶏マヨ

https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/406802

むね肉に片栗粉をまぶしてゆでることで、パサつかずにしっとりやわらかな食感に。揚げないのでヘルシーにさっぱりいただけます。マヨネーズとケチャップで作った甘めのソースが、子どもたちにも大人気です。

【主な材料】
鶏むね肉
片栗粉
マヨネーズ
トマトケチャップ
砂糖

●詳しいレシピはこちら
揚げない簡単鶏マヨ【むね肉使用】

 

コラーゲンたっぷり♪食べごたえのある「鶏手羽」で!

 

子どもたちにも大人気!手羽中のハニーマスタードソテー

https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/423546

みんな大好き定番のハニーマスタードに、レモン汁で爽やかさをプラス。手羽中はマヨネーズで炒めてコクを出します。レモン汁は市販のレモン果汁でも大丈夫ですよ。ついつい手が伸びる美味しさです。

【主な材料】
鶏手羽中
はちみつ
粒マスタード
マヨネーズ
レモン汁

●詳しいレシピはこちら
手羽中の照り照りハニーマスタードレモンマヨソテー

 

ほろほろほぐれるやわらかさ!手羽先の照り煮

https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/420713

手羽先を弱火でことこと煮込み、とろりと照りが出るまで煮汁を煮詰めます。すると、ほろほろと骨離れの良いやわらかな仕上がりに。美肌効果のあるコラーゲンたっぷりなのもうれしいおかずです。

【主な材料】
鶏手羽先
みりん
めんつゆ

ごま油

●詳しいレシピはこちら
手羽先のほろほろ照り煮

 

いろいろなおかずに大変身の「鶏ひき肉」で!

 

まるでナゲット!?豆腐入りのもちもちつくね

https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/386765

まるでチキンナゲットのような味わいですが、豆腐入り、焼くだけのヘルシーなつくねです。もちもちの食感も絶品。面倒な豆腐の水切りは不要、包丁もまな板も使わずに作れちゃうお手軽さです。

【主な材料】
鶏ひき肉
絹ごし豆腐
片栗粉
鶏がらスープの素
醤油

●詳しいレシピはこちら
*まるでチキンナゲットなもちもち豆腐入りつくね*

 

手間なくヘルシー♪もやし鶏団子のうま塩スープ

https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/420027

もやしを練り込んだ鶏団子が美味しいうま塩スープです。もやしはかさ増しになり、切る手間もないのでとても便利。しめじやにらを加えた具だくさんのおかずスープにお腹も大満足! お肉も野菜も一度に摂れて栄養満点ですよ。

【主な材料】
鶏ひき肉
もやし
にら
しめじ
白だし
鶏がらスープの素
片栗粉

●詳しいレシピはこちら
もやし鶏団子としめじとニラの旨塩スープ

いかがでしたでしょうか? 鶏肉に豊富に含まれるタンパク質は、育ち盛りのお子さまの成長や筋力アップに必要なうえ、ダイエット中の方も積極的に摂りたい栄養素です。また疲労回復や美肌効果も期待できます。お手頃価格でヘルシー、そして美味しい鶏肉をもっと活用していきましょう!

 

これまでの連載は こちら!


 

このコラムを書いたNadia Artist
 
薬膳漢方マイスター 松山絵美
https://oceans-nadia.com/user/45109

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松山絵美の料理連載 鶏もも肉 鶏むね肉 手羽元 手羽先 鶏ひき肉 節約
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