主菜

【豚バラと厚切りズッキーニのにんにく醤油炒め】食材２つで！

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【豚こまなすのごま照り炒め】食材２つでパパッと激うまおかず！

副菜

【なすの中華風おひたし】チンして浸すだけ♪染みじゅわ副菜♡

ワンパン10分！【鶏もも肉となすの甘辛だれ炒め】ご飯すすむ♩

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

レシピ 

普段から何気なく使っている、あの調味料や食材。実はいつもの料理が劇的にランクアップする「驚きの活用術」があるって知っていましたか？　この記事では、知っておくと得する「料理ハック6選」をご紹介。新生活の時短調理やお弁当づくりにも役立つ、目からウロコのアイデアをぜひチェックしてみてください！ 

あの【調味料】や【食材】の意外な使い方知ってる？目からウロコの料理ハック6選｜新生活に向けて時短調理やお弁当にも

バレンタインのスイーツにぴったりな、おやつラボさんの簡単チョコパンナコッタをご紹介！　くちどけなめらかな食感で、おやつラボさんいわく「ひと口でとろける至福の味わい」なんだそう。甘いのにすっきりとあと味よく仕上がる秘訣は、「本みりん」にあります。上手に作るコツや本みりんの魅力は要チェックです！　
※当レシピにはアルコールが残存する可能性があります。お子さまやアルコールに弱い方はご注意ください。お使いの電子レンジにより加熱時間は調節してください。

&nbsp;<h2>相性がいいチョコレートと本みりんで、バレンタインの簡単スイーツを作ろう！ </h2>
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こんにちは、おやつラボの食べる専門家こと、妻のゆりぼーです。みなさんがこのコラムを読んでいるということは、そうです、もうすぐバレンタインですね！
お正月が終わり、街がバレンタイン一色になっていくこの季節。外は寒いけれど、誰かを想いながら何かを作る、その瞬間は心温まるひとときではないでしょうか？　ちなみに食べる専門家の私も、この季節だけは毎年Nadiaのアプリ片手に必死になって作っています（笑）。
前置きが長くなりましたが、今回ご紹介するのは、うちの夫のマスターが作ったチョコパンナコッタです。ただのチョコパンナコッタではありません。なんと本みりんを使っているんです！　「スイーツに本みりん!?　またまた〜煮物じゃないんだから〜」と思ったそこのあなた！　最後まで読んで、おまけにこのパンナコッタも作ってみてください。
チョコ＋本みりん＝絶品パンナコッタ
なんです！
本みりんのおかげで、甘さはしつこくなくすっきりした風味に仕上がるので、もうこれはいくつも食べられちゃう！　おかわり必至のスイーツです！

&nbsp;<h2>とろけるチョコパンナコッタのレシピ♪本みりんで優しい甘さ </h2>
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このパンナコッタはとっても簡単。混ぜて冷蔵庫で冷やし固めて、やわらかく泡立てたクリームをのせる、そんな感じで完成です。こんなに簡単なのに、食べたら「お店!?　私お店開ける!?」となる味で、語彙力を失うほどにもうめっちゃすごいです。忙しいけれど、本格的なバレンタインスイーツを作りたい方に全力でおすすめです。
今回はグラニュー糖だけではなく、電子レンジで煮切った本みりんも使っていますが、両方を使うことで甘すぎず、それでいてコク深い味わいになるんです。
火は使わず電子レンジのみで作れるので、子どもと一緒に作るのもおすすめです。ちなみに夫は、「一緒に作ろうよ」と子どもを誘ったのに「今、忙しい」と断られるという始末…。多忙を極める5歳児様になんとかお暇をいただいて、バレンタインまでにまたリベンジしてみようかな、うん、たぶん、きっとできるはず…！
●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/364420/recipe/492804">【チョコパンナコッタ】冷やして固めるだけ！絶品レシピ</a>
※当レシピにはアルコールが残存する可能性があります。お子さまやアルコールに弱い方はご注意ください。お使いの電子レンジにより加熱時間は調節してください。

&nbsp;<h2>生クリームにも本みりん♪コクがあるのにすっきりした甘さのホイップが美味しい </h2>
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今回のレシピでは、なんとトッピングの生クリームにも本みりんを加えています。この生クリームもこれまた絶品！　というのも、グラニュー糖だけではなく、本みりんも加えることで甘みがまろやかになるんです。そんな魅惑の生クリームをチョコパンナコッタと合わせるともはや最強です。
生クリームに加える本みりんの量は、クリーム量の1割程度です。先ほどのチョコパンナコッタ液と同じく、電子レンジで煮切ってから使います。
そして泡立てるときの大事なポイント。煮切った本みりんは、必ず最初にボウルに入れてください。最初に入れることで、本みりんの粗熱がとれて冷えるので、生クリームが泡立ちやすくなります。

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/364420/recipe/492804">【チョコパンナコッタ】冷やして固めるだけ！絶品レシピ</a>
※当レシピにはアルコールが残存する可能性があります。お子さまやアルコールに弱い方はご注意ください。お使いの電子レンジにより加熱時間は調節してください。

&nbsp;<h2>スイーツにもおすすめ「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」</h2>
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「スイーツに本みりんなんて嘘でしょ？」と思っていた方、いかがだったでしょうか？
「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」は、スイーツの甘みが優しい甘みになるのはもちろん、焼き菓子なども焼き目がきれいにつき、液体でほかの材料と混ぜやすいのも高ポイントです。味が良くなり、見た目もきれいに仕上がるうえ、扱いやすい。この三拍子そろった本みりんは、すっかり夫の推し調味料。スイーツ作り初心者にもおすすめです。
今回のチョコパンナコッタを作り始めたころ、試食会というわけではないのですが、たまたま親戚が来ていたので、できたてのチョコパンナコッタを振る舞ったところ、全員が「これはお店に出せる」と大絶賛。その場にいた誰もが胃袋をわしづかみにされていました。
かくいう私も「このレシピ見れちゃうなんてずるいな〜」と思ってしまったほど。そんな自信作のチョコパンナコッタ、ぜひ作ってみてください！
以前ご紹介した<a href="https://oceans-nadia.com/user/364420/recipe/429171">大人の生チョコ</a>や<a href="https://oceans-nadia.com/user/364420/recipe/431018">生ガトーショコラ</a>のレシピも、本みりんとチョコレートの相性が抜群なのでこちらもあわせてチェックしてみてくださいね♪

 

<a href="https://oceans-nadia.com/fans/honmirinpark" style="margin: 0 auto; display:block">
<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/8b/8b9078bea9d8.jpg" style="width: 450px; height: auto;"></a>

 
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とろける食感♪「簡単チョコパンナコッタ」【バレンタインにも】

NPO日本食育インストラクター協会

食育インストラクター

韓国の定番甘辛ソースで、お餅が絶品おかずに大変身！　RINATY（りなてぃ）さんおすすめの「ヤンニョム肉巻き餅」は、本みりんやトマトケチャップ、コチュジャンなどを合わせて作るコクうまヤンニョムソースが美味しさの決め手。お正月料理にちょっと飽きてきたころにもぴったりな味付けです♪

&nbsp;<h2>目からウロコ！おすすめお餅アレンジレシピ</h2>
みなさんこんにちは！　りなてぃです。
お正月休みも終わり、また日常がスタートした中、キッチンで料理を作る日々も一緒に戻ってきました。
休み明けの料理は、なんだか少し億劫に感じてしまうこともあるかと思います。できることならまだ休んでいたいけど、そうもいかないな…といったふうに、私の日常もスタートしています。
今回はそんな気分がのらないときでも作れる、お正月で余ったお餅を使ったアレンジレシピをご紹介します！　作り方はとっても簡単なので、お正月モードが抜けてなくても大丈夫。しかも、韓国風の甘辛い味付けでコクがしっかりあるので、満足感の高い一品です！　お正月の料理はおせちやお雑煮など和風がベースなので、新鮮な感覚で食べられるのもポイント。飽きずにお餅を消費できるレシピなので、ぜひチェックしてみてください♪

&nbsp;<h2>リピートしたいやみつき味！「ヤンニョム肉巻き餅」レシピ</h2>
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今回ご紹介するのは「ヤンニョム肉巻き餅」です。お餅を食べやすく切って豚肉で巻き、ヤンニョムソースをからめるように炒めました。
韓国のトッポギ料理のように、日本のお餅ともヤンニョムソースは相性抜群！　ヤンニョムソースは、本みりんやトマトケチャップなど常備しやすい調味料を合わせて簡単に作れるんですよ。本みりんを使うとコク深い味わいになり、料理の照りツヤもしっかり出て見た目にも食欲をそそる仕上がりに。
お餅と豚肉で食べごたえもあり腹持ちも◎。うま辛な味付けはご飯はもちろん、お酒のおつまみにもぴったりです！
「韓国料理に本みりん？」と思うかもしれませんが、このレシピは本みりんを使うからこそ、簡単に本格的な仕上がりになっているんです。その理由を詳しくお伝えしますね。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/492364">【ヤンニョム肉巻きもち】余ったおもちで韓国風アレンジ♪</a>

&nbsp;<h2>理由を知れば納得。本みりんだから出せるコクと味わい</h2>
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本みりんは、甘辛いヤンニョムソースの「甘み」を出すために使用しています。
甘みだけなら、ほかの調味料で代用できますが、本みりんを使うと甘みに加えてコクとうま味もプラスされるので、少ない調味料でも本格的な味わいに仕上がるんです。
さらに、今回のヤンニョムソースの場合、本みりんが液体なので時短で味のなじみもよく作れる、というメリットもあります。本みりんとコチュジャンを合わせたときにちょうどよいとろみ加減のソースになり、肉巻き餅を炒めながらでもサッとからめられ、ムラなく均一に食材となじんでくれます。
ヤンニョムソースに本みりんを使う理由は、納得していただけましたか？


&nbsp;<h2>和食だけじゃない！いろいろな料理に使える「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/dd/dd5aea00cc17.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/dd/dd5aea00cc17.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/dd/dd5aea00cc17.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="ヤンニョム餅と本みりん" loading="lazy" />
そんな本みりんですが、私が普段から愛用しているのは「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」です。
アミノ酸とオリゴ糖が多く含まれ、うま味が豊かで、甘みが上品でやわらかいのが特徴です。加えるだけで料理にコクも生まれ、本格的な仕上がりになります。照りツヤもきれいに出て、肉や魚などの臭みをやわらげてくれる効果も！
本みりんは和食のイメージが強いと思いますが、以前レシピをご紹介した<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/article/5169">レンチンガパオライス</a>や今回のヤンニョム肉巻き餅のように、アジア系の料理とも相性がとっても良いんです！　どちらのレシピも本みりんを使うことでうま味やコクがしっかり引き出せるので、調味料の種類を少なくしても本格感のある味わい深い料理に仕上がるんです。しかも、液体なので計量しやすく、醤油や味噌など普段からよく使う調味料と合わせやすいところも魅力ですね。
お正月のおせち料理や和風の味付けに飽きたころ、残ったお餅でこのヤンニョム肉巻き餅をぜひ作ってみてくださいね。

 

<a href="https://oceans-nadia.com/fans/honmirinpark" style="margin: 0 auto; display:block">
<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/8b/8b9078bea9d8.jpg" style="width: 450px; height: auto;"></a>

 
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余った「お餅」で韓国風おかず！【もちもちヤンニョム肉巻き餅】

福岡

栄養士

世界を旅する料理研究家として、雑誌やテレビを中心に活躍している、Nadia Artistのヤミーさん。主宰する料理教室「Yummy's Cooking Studio」では、世界の料理を気軽に学べると人気です！　そんなヤミーさんに世界中の調味料のとっておきの使い方を教えてもらうこの連載。第34回は「みりん」。ぜひチェックしてみてくださいね。

&nbsp;<h2>和食の美味しさの要！「みりん」</h2>
みりんは、和食に欠かせない調味料ですよね。料理にコクのある甘みや照り、つやを与えてくれます。ただこの調味料には、醤油や砂糖と大きな違いがあります。それは、酒税法上「酒類」に分類されるということ。

みりんの主原料は「もち米」。もち米やうるち米に、米麹、焼酎などのアルコールを添加して、糖化・熟成させて造られます。そのため14％前後のエタノールが入っているので、実はアルコール度数は日本酒とあまり変わらないんです。販売するためには酒類販売業免許が必要です。

みりんの起源は諸説ありますが、約500年前の室町時代には、甘い高級酒として飲まれていたようです。江戸時代に入ってからも甘い酒として飲まれることが多く、調味料としての使い方が確立したのは江戸時代後期、醤油と出会ってからだそうです。それによってそばつゆやうなぎのたれといった甘辛味の料理が誕生し、今私たちが思い浮かべる和風の味になったというわけです。

当時の人にとっても、みりんの糖分と醤油のアミノ酸の掛け合わせから生まれる、香り、つや、うま味はとっても食欲をそそったことでしょう。我々も煮物などを炊いているとき甘じょっぱい香り、焼き鳥など焼きもののちょっと焦げた香りも、あ〜美味しい香りだなぁと思いますよね。

現代に続く和食の美味しさは、みりんを調味料として使うようになって進化したのですね。


&nbsp;<h2>3つのタイプに分けられる、みりん</h2>
みりんとして使われる調味料には、「本みりん」・「みりん風調味料」・「発酵調味料」があります。どんな違いがあるのか3つの種類についてご紹介します。

「本みりん」

焼酎などの醸造アルコールに、もち米やうるち米、米麹を加えて造られる、甘みのある酒。アルコール度数14％前後のため「酒類」に分類されます。飲んでも美味しいです。

「本みりん」の中でも伝統製法のものは、もち米、米麹、本格焼酎のみで造られますが、多くの「本みりん」は、水あめを加えたり香味を調整して短時間で造られています。伝統製法のものの方が甘みが上品でお酒としても美味しいです。酒類のため未成年は購入することができません。

「みりん風調味料」

米や米麹のほかに、水あめ、ブドウ糖、砂糖、うま味調味料などを入れて、みりんに近い風味を出したもの。アルコールは1％未満です。糖分が多いので、料理の仕上げに使うと照りと風味をつけることができます。


「発酵調味料」

雑穀、醸造用アルコール、塩などを使って、みりんに似せた調味料。アルコールを含みますが、塩を加えているため酒類の分類ではなく、飲むには適していません。

おすすめは「本みりん」。味が美味しいだけでなく調理上の効果も高く、アルコールが入っているので保存性の面でもおすすめです。

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料理に合わせて適したみりんを使い分けましょう。

&nbsp;<h2>みりんを使ったとっておきのレシピ</h2>
&nbsp;<h3>しっとりやわらか！鶏の照り焼き</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e8/e8ef3fb7a583f0ff8a984e717a9c3067.jpg" alt="しっとりやわらか！鶏の照り焼き" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
醤油・みりん・砂糖。基本の調味料のみで作れるごく普通の照り焼きですが、調味料を加える順番を意識するだけでしっとりやわらかくつやがあって、ワンランク上の仕上がりに。骨付きもも肉で作ればクリスマスにも喜ばれますよ。

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/494310">柔らかくツヤツヤに仕上げる「鶏の照り焼き」</a>

&nbsp;<h3>ふっくら仕上がる！ぶりの照り焼き</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/4f/4f4831e34eb4ee422c20d54178cde5eb.jpg" alt=" ふっくら仕上がる！ぶりの照り焼き" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
ぶりの照り焼きは、フライパンで焼いてからたれをからめるだけの短時間で作れて手軽な料理ですが、崩れたり臭みが残ったり、パサパサになったり、仕上がりがイマイチになることも多いと思います。ふっくら照りよく仕上げるには調味料の使い方がポイント。冷めてもかたくならないので、お弁当にもおすすめですよ。

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/494314">ふっくらテリテリ「ぶりの照り焼き」</a>

&nbsp;<h3>みりんにスパイスを漬け込む手作りお屠蘇</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/df/dff480313fb444a8e08eb54808eaec0f.jpg" alt="手作りお屠蘇" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
お正月に飲む「お屠蘇（とそ）」は、みりんにスパイスを漬け込む「薬草酒」。これは中国の古い慣習の影響で、病よけのために祝酒の中に花椒を入れて飲んでいた名残だそうです。年末になると、屠蘇散というミックススパイスが薬局などで市販されますが、家にあるスパイスをブレンドしても作れます。 作り方は日本酒とみりんにスパイスを漬け込むだけ。 お正月を手作りお屠蘇で迎えてみませんか？

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/473330">手作りお屠蘇</a>

みりんは甘みとアルコール分を合わせ持った調味料。同じく甘みをつける調味料の砂糖と、どのように使い分けたらいいか迷うところだと思います。

みりんの甘みは、麹の酵素によって米のデンプンやたんぱく質が分解されて生まれるので、砂糖のような強い甘さではなく、まろやかでうま味があります。
煮詰めると照りが出てつやのある仕上がりになります。

アルコールは蒸発の際に素材の臭みを取る働きをします。また、たんぱく質の凝固を促すので、煮崩れしやすいものの身を引き締め、うま味を閉じ込める効果もあります。
その代わりかたくなるので、やわらかく仕上げたい料理には向いていません
つまり、 
・しっかり甘みをつけたい場合ややわらかくしたいときは「砂糖」 
・煮崩れたくない場合や照りを出したい場合は「みりん」 
ということになります。

肉をやわらかく仕上げるには砂糖、魚の煮崩れを防ぐにはみりん、と覚えておくと良いでしょう。

照りやうま味、そして素材の風味を引き立てる力を持つみりんは、和食に欠かせない調味料です。上手に使うことで、食感や見た目にも違いが生まれ、料理全体の完成度が高まります。みりんの奥深い魅力をぜひ料理に生かして、より美味しい一品を作り上げてくださいね。


これまでの連載は
<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E8%AA%BF%E5%91%B3%E6%96%99%E9%80%A3%E8%BC%89">こちら！</a>

ヤミーさんに教わる！あの調味料のとっておきの使い方Vol.34｜みりん

夏休み中のお昼ご飯は、できるだけ時間をかけずに作りたい！　でも、冷たいそうめんやうどんばかりだと飽きてしまいますよね。そんなときにぴったりなのが簡単チキンライス。トマトケチャップ×本みりんで作る、まろやかな酸味とコクが魅力のチキンライスレシピを、ちおりさんに教えていただきました。夏休みのランチにどうぞ！

&nbsp;<h2>夏休み！今日のお昼はどうやって乗り切る!?</h2>
夏休みのランチ問題。夏休みが近づくと真っ先に思うことが「あ、お昼ご飯どうしよう」です。
振り返ると毎年同じことを思っている気がします。給食って本当にありがたいですよね。娘たちが小学生のころは、私は外で働いていたので、品数は少なめですがお弁当っぽく置きご飯を作っていました。自宅で仕事をするようになった頃は、作りやすさ重視で麺やどんぶりものなどが多く、手間がかかるものは避ける傾向でした（笑）。
野菜やお肉を使ったチャーハンなんかもよく登場しますが、暑い季節は火を使った料理がおっくうになるときもありますよね。そうした経験を踏まえて、電子レンジで手軽に作れるチキンライスのレシピを考案したのでご紹介します！

&nbsp;<h2>本みりん×ケチャップであと引く美味しさ！電子レンジで「チキンライス」</h2>

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/9c/9c88c2c8a228.jpeg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/9c/9c88c2c8a228.jpeg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/9c/9c88c2c8a228.jpeg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="レンジでチキンライス" loading="lazy" />

電子レンジ加熱は1回だけ！　手軽に作れるチキンライスです。とても簡単ですが、フライパンで作るチキンライスにも引けを取らない完成度。炒めない分、油分が抑えられるのもうれしいポイントです。
調味料にはトマトケチャップとコンソメ、本みりんを使用します。調味料を混ぜ合わせるときも、本みりんは液体なので手早く均一に混ぜ合わせることができます。
今回は加熱の仕方にポイントがあります！　耐熱ボウルにご飯を入れ、鶏肉・マッシュルームをのせたら、その上に調味料をかけてあえて混ぜずに加熱させます。そうすることで具材にしっかり味を付けることができるんです。さらに本みりんに含まれたアルコールの効果で、味がより染みこみやすくなります。
また、本みりんを使うことでやわらかな甘みが加わり、ケチャップの酸味がまろやか＆コク深い味わいに！　砂糖不使用なので甘すぎず、味のバランスもバッチリの絶品チキンライスになりますよ。
おすすめは、炊きたてではなく残りご飯などのかためのご飯を使うこと。そうすることで、チキンライスがべちゃっとせずに済みます。また、レシピではピーマンの色と食感を重視して後入れして蒸らす工程にしていますが、より手軽に作りたい方は最初の電子レンジ加熱でほかの具材とともに入れて、蒸らし工程を省いても大丈夫です。
ケチャップと本みりんは味の相性がよく、抜群の組み合わせだと思います。わが家ではこの組み合わせでナポリタンも作っていますが、絶品ですよ！

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/253470/recipe/486295">【レンジでチキンライス】簡単ランチにも</a> 
※当レシピにはアルコールが残存する可能性があります。お子様やアルコールに弱い方はご注意ください。お使いの電子レンジにより加熱時間は調節してください。


&nbsp;<h2>卵や具材でアレンジもOK！お弁当にもぴったり</h2>

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/de/de99c7170f3d.jpeg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/de/de99c7170f3d.jpeg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/de/de99c7170f3d.jpeg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="オムライスアレンジ" loading="lazy" />

このチキンライスを使ったオムライスもおすすめです。上にのせる卵もレンチンでOK。作り方をご紹介しますね。
耐熱ボウルに卵3個を割りほぐし、牛乳大さじ2、本みりん大さじ1、塩少々を加えて混ぜます。ラップはせずに600Wの電子レンジで1分半〜2分加熱。取り出して混ぜ合わせ、さらに加熱が必要なら10〜20秒ずつ様子を見ながら追加で加熱してください。ちょうどよい加減で卵が固まったら、チキンライスにオン！　ふわとろ卵のオムライスの完成です！
卵の隠し味にも本みりんを使い、ふんわり食感でまろやかな味に。オムライスと合わせて食べれば、うま味が口いっぱいに広がります。
チキンライスは、具材でアレンジも可能です。鶏肉の代わりにウインナーやベーコン、ツナ缶を使ったり、玉ねぎやにんじんのみじん切り、パプリカなどの夏野菜を加えたり。ケチャップ味なので、どんな食材でも合わせやすいですよ。
夏休みはメニューが偏りがちで栄養バランスが気になるところ。このレシピに野菜やタンパク質を追加して、栄養たっぷりにアレンジしてみてください。卵にしっかり火を通せば、お弁当にも活躍してくれますよ！
※当レシピにはアルコールが残存する可能性があります。お子様やアルコールに弱い方はご注意ください。お使いの電子レンジにより加熱時間は調節してください。

&nbsp;<h2>パッと使えて美味しさアップ「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」</h2>

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今回チキンライスやオムライスの卵の味付けに使った本みりん。本みりんの甘みはやわらかくおだやかなことが特徴。さらに、うま味も豊富。料理の味がボヤけている、コクが足りないかな？　というときに、私は本みりんをちょい足しして調えることが多いです。
炒め物や煮物以外に、汁物にも本みりんは最適。夏には焼き浸しの漬け汁などにも加えます。本みりんは素材に味が浸透しやすく、しっかりと染みこんでくれるので、漬ける料理には欠かせません。
料理の味を引き立ててくれる本みりんですが、ほかにも 
・照りツヤがつきやすい 
・煮崩れを防ぐ 
・魚料理などに使うとアルコール成分と一緒に臭みもとばしてくれる 
・洋食やお菓子作りなどジャンルを問わず使える 
など、たくさんの魅力があるんです。
ソフトボトルの「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」は、片手でサッと使えて、ちょい足しに使いやすいところもお気に入り。和食だけではなく、洋食にも幅広く使える本みりんで簡単チキンライスをぜひ作ってみてくださいね。みなさんの夏休みランチ作り応援しています。私もがんばります！

 

<a href="https://oceans-nadia.com/fans/honmirinpark" style="margin: 0 auto; display:block">
<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/8b/8b9078bea9d8.jpg" style="width: 450px; height: auto;"></a>

 
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夏休みのランチに◎！【レンジでチキンライス】火を使わない♪

和食に欠かせない基本調味料の本みりん。実は料理のジャンルを選ばず、味も見た目も美味しく仕上げることができるうれしい特性がたくさんあるんです！　今回は、RINATY（りなてぃ）さんにレンジで簡単に作れるガパオライスレシピを教えてもらいました。本みりんを使って作るエスニック料理をぜひチェックしてみてください！

&nbsp;<h2>本みりんで料理の幅が広がる♪手軽に仕上がりランクアップ</h2>
和食に欠かせない調味料の本みりん。実は、洋食や中華料理などにも幅広く使えるってご存じでしたか？
私は、普段からジャンルを問わずさまざまな料理に本みりんを活用しています。優しい甘みとうま味、コク、照りを出せる本みりんはパスタやハンバーグのソースのほか、酢豚や中華丼の味付けなどにも最適なんです！
なかでも私がおすすめしたいのはタイ料理のガパオライス。とっても簡単に作れるレシピがあるのでご紹介しますね。

&nbsp;<h2>調味料3つで作れる！レンチンガパオライスのレシピ</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/82/82428a432878.jpg" alt="レンチンガパオライス" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
今回ご紹介するガパオライスは超簡単＆時短レシピです。ガパオは、ひき肉とカットした野菜、調味料を耐熱容器に入れて、レンジでチンするだけでOK。しかも、調味料はたったの3つ！　レンチンしている間に目玉焼きを用意して、ガパオと一緒にご飯にのせたら完成♪　疲れて帰ってきたときやパパッと作りたいときに覚えておくと便利ですよ！
3つの調味料は本みりん、オイスターソース、鶏がらスープの素です。ナンプラーは使いません。「タイ料理に本みりん？」と思われるかもしれませんが、味の浸透を良くしてくれる本みりんの効果で、じっくり炒めなくても食材に素早く均一に調味料が馴染みます。また、本みりん自体の優しい甘みやうま味、コクが加わり、とっても風味よく仕上がるんです。
一度冷ますとより味が染み込み、美味しさアップ。だから作り置きにもおすすめ！　ちょっと余裕があるときにまとめて作ってみてください！


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/478725">【レンチンガパオライス】調味料3つで！クタクタでもつくれる♪</a>

&nbsp;<h2>和食以外にも大活躍！本みりんを使うメリット</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/06/064a06b08b79.jpg" alt="マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
本みりんは味の浸透が良いと書きましたが、その理由はアルコール度数が高い（約14％）こととアルコール分子が小さいこと。本みりんと一緒に加えた調味料も味が染みやすくなるので、簡単な調理でも本格的な味に仕上がるんです。ここが、“みりん風調味料”との大きな違いです。
また、本みりんは液体なので、調理中にサッと加えても食材にまんべんなく行き渡り、均一に味を馴染ませることができます。
甘みに加えてうま味成分も多く含まれる本みりん。和洋中エスニックのどのジャンルにおいても、甘みやうま味は料理をワンランクアップさせるために重要な要素。しかも本みりんは味染みがいい！　本みりんを料理に使うメリットはこれに尽きますね！


&nbsp;<h2>毎日使いやすい「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/65/65d507c586d9.jpg" alt="マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
味染みのよさ以外にも、照りツヤを出したり、煮くずれを防止したり、食材の臭みを消したりとさまざまな効果がある本みりん。なかでも私がおすすめするのは「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」です。アミノ酸も多く、お米のうま味、甘み、コクが強いと感じます！　照りツヤもしっかり出るので、食欲をそそる料理に仕上がって大満足！
また、やわらかボトルがとっても使いやすいところもお気に入りポイント。注ぎ口からドバドバと出ることもなく、計量もしやすいですし、使いたい分だけ出せるのですごく助かっています。
「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」で和食はもちろん、今回紹介したガパオライスも時短で作れるので、ぜひ試してみてくださいね！

 

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<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/8b/8b9078bea9d8.jpg" style="width: 450px; height: auto;"></a>

 
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疲れた日のご飯に！レンチンガパオライス♪本みりんでコクうま

今日は贅沢にしたい！　というときの食事といえば「すき焼き」。年末年始などの家族や親族で集まる機会に、すき焼きを食べる方も多いのではないでしょうか？　今回はちおりさん直伝のおうちで簡単＆本格的なすき焼きレシピをご紹介。本みりんと醤油を使った割り下の作り方や、お肉をやわらかく仕上げるコツなど、おうちすき焼きをレベルアップしたい方必見です！

&nbsp;<h2>おうちすき焼きを劇的に美味しくするコツ</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a2/a2f13a42864d.jpeg" alt="もう少しで完成するすき焼き" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
すき焼きは、家族や友人と一緒に食べたくなる、ちょっと特別感あるメニューですよね。私にとっては年末年始のイメージが強いのかもしれません。年末が近づくと「すき焼きの材料を買わなくっちゃ！」と毎年思うんです（笑）。
私がいつも作るすき焼きのレシピは、香味野菜のねぎと牛肉のうま味をしっかり割り下にうつすオーソドックスなやり方。目の前で焼きながら作っていくライブ感で目でも楽しめるし、いい香りがたちこめてワクワク感もあるから、家族にも大人気のメニューなんですよ。
我が家のこだわりは何といっても割り下！　今回はさらに美味しく仕上げるすき焼きレシピを、割り下からご紹介します！

&nbsp;<h2>割り下から手作りすると、自分好みの味に</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/4d/4d60a78cc315.jpeg" alt="割り下を作る工程" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
 いちばんのポイントはうま味たっぷりの割り下。味の決め手にもなります。割り下から手作りとなると、難しい印象を持たれる方もいらっしゃるかもしれませんが、本みりん、醤油、砂糖があれば簡単に作れる上、自分好みの味の割り下が作れます。
手作りの割り下は濃さや甘さなども好みの味わいに作れるほか、時間に余裕があれば前日までに作り置きしておくと、味がなじみよりコクが深いうま味が楽しめます。

それでは、割り下から作る、本当に美味しいすき焼きレシピをご紹介していきますね♪　まず、割り下を作っていきましょう！　割り下に使用する調味料はシンプルなものばかりです。小さなお子さまにも安心して召し上がってもらえるように、酒、本みりんはアルコールをとばすために煮切り、醤油、だし汁（または水）、砂糖を加えて砂糖が溶けるまで煮ましょう。
砂糖だけではなく、本みりんも使うことで甘みに加えてうま味のある割り下に仕上がりますよ。
ちなみに、我が家では砂糖の代わりにざらめを使っています。砂糖よりコク深い味わいに仕上がりますよ。もちろん、砂糖でも美味しく仕上がりますので、使いやすい方で作ってみてくださいね。

&nbsp;<h2>老舗顔負け！絶対美味しい基本のすき焼きレシピ</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/77/77636dc2c91f.jpeg" alt="すき焼きのお肉を焼く" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
それでは、すき焼きを焼いていきましょう！　まず、鍋に牛脂を溶かし、ねぎに焼き目をつけたら牛肉を2枚ほど入れて両面にしっかりと焼き目をつけます。このとき、あまり触らずにじっくりと両面を焼くのがポイントです。

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/53/53dbf9277b55.jpeg" alt="焼いたお肉に割り下を追加する" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
そして、先ほど作った割り下を半量注ぎます。鍋底にもついた肉のうま味を溶かすように煮ることで、牛肉とねぎの香ばしさが割り下のおだしとなり、さらなるうま味を加えてくれるんです！　お肉は多少かたくなってしまいますが割り下を加えて煮ると、さほど気になりません。完璧な割り下になったところで、残りのお肉はほかの具材と一緒にサッと煮て、うま味が染み込んだやわらかいものをいただきましょう。
コクがあってどこか香ばしくて。食欲を刺激するような、絶品すき焼きの完成です。卵をつけずにそのままでも美味しいですよ。
煮詰まってしまったときのために、あらかじめ水にだし昆布をひたして即席のだし汁を用意しておけば便利です。割り下が余ったら親子丼やきんぴら、天つゆにアレンジするのもおすすめです！


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/253470/recipe/471287">【基本のすき焼き】手づくりの割り下で絶品</a>

&nbsp;<h2>「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」の自然な甘みとたっぷりのうま味が料理の決め手</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/d8/d85f37b0f54e.jpeg" alt="すき焼きと本みりん物撮り" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
本みりんはお料理に照りツヤがつきやすい。素材に味が染み込みやすい。煮崩れを防ぐといった効果もあり、魚料理などに使うとアルコール成分と一緒に臭みもとばしてくれるメリットもあります。
洋食やお菓子作りなど、用途によってさまざまな使い方ができる万能調味料です。肉や魚、野菜、さまざまな素材のうま味を引き立ててくれるのもうれしいポイント。特に、炊き込みご飯に使うとお米のもっちり感もアップするので、おすすめです！　私も炊き込みご飯のときによく使っています。
たまには贅沢しておうちすき焼きを、とお考えの方は、「マンジョウ　米麹こだわり仕込み 本みりん」で割り下からぜひ作ってみてくださいね。

 

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簡単に作れて本格的！ちおりさんの本当に美味しいすき焼きレシピ

おやつラボさんに教えていただく「基本のパウンドケーキ」の作り方をご紹介！「本みりん」を使うことで風味がよくなり、焼き上がりはしっとり、きれいな焼き色になるそう。お菓子作り初心者でも上手に作れるコツも必見です♪

&nbsp;<h2>基本のパウンドケーキの材料。本みりんを忘れずに！</h2>
こんにちは、おやつラボのゆりぼーです。今日はうちの夫（マスター）の「基本のパウンドケーキ」をご紹介します！ 
初っ端から自慢しますが、うちの夫のパウンドケーキはめちゃくちゃ美味しい。我が家では友だちを呼んでケーキをひたすら食べる会がたまに開かれるのですが、そのときに必ず登場するのがパウンドケーキ。おもてなしにはもちろん、ひと切れ包んでその日来られなかった友だちの家族にもお土産として渡せるのがよくて！
パウンドケーキは材料もとってもシンプル。お菓子作り初心者の方にもピッタリです。
今回は、そんなうちの夫のパウンドケーキのレシピをご紹介します。このレシピのポイントは、なんと「本みりん」を使うこと！　煮物じゃないんだから〜と思った方、この後もぜひお付き合いください。

&nbsp;<h2>「本みりん」をパウンドケーキに使う理由</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/5e/5ef6a3edcc70.jpg" alt="パウンドケーキ" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
通常のレシピであれば、パウンドケーキには卵臭さを消すためにバニラオイルが必須なのですが、今回はその代わりに本みりんを投入！　ほら、煮物だけじゃないでしょ？　でもこれだけじゃないんです！　まだまだ本みりんをパウンドケーキに使うメリットはたくさんあるので、ひとつずつ紹介していきますね！
私も経験があるのですが、お家で作るパウンドケーキってパッサパサ！　口の中の水分全部なくなったんだけど！　なんてことありませんか？　そんな方にも本みりんがおすすめ。　なんと、生地がしっとり仕上がるんです。砂糖とはまた違う奥深い、でもしつこくない甘みが加わるのもうれしい！
また、今回はシロップにも本みりんを加えているので、どこか和を感じるパウンドケーキに仕上がるのもお気に入りのポイントです。
そしてもうひとつのメリットは、焼き色がきれいに付くこと。ケーキって味はもちろん、見た目が命。この香ばしそうなこんがりとした焼き色は、人類みんなを魅了すること間違いなしです（笑）。

&nbsp;<h2>パウンドケーキを上手に作るポイント</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/33/339933a2cfff.jpg" alt="パウンドケーキ" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
さてさて本題に入ります。うちの夫の「とっておきのパウンドケーキ」を作っていきましょう！　ここでは、作るときの「コツ」や「裏技」もあわせてお伝えしていきます♪　まずはじめに無塩バターを常温に戻しておきます。ここはちょっとした裏技、バターがかたい場合には電子レンジで様子を見ながら加熱し、やわらかくしても大丈夫です。ただ、目を絶対に離さないで！　完全に溶けてしまうと、バターが空気を含みにくくなってしまい、膨らみにくくなってしまいます。
次に、粉類とバターを混ぜていきます。その際、しっかり粉気がなくなるまで混ぜるのが大切。イメージとしては「粉類をバターでコーティングするような感じ」です。そうすることでしっとり、ほろほろとした食感のパウンドケーキに仕上がります。
別の容器で冷たい卵とグラニュー糖を混ぜ合わせ、グラニュー糖を溶かしやすくするため電子レンジで加熱しています（40秒程度の加熱であれば火も通りません！）が、その後がポイント！　グラニュー糖のジャリジャリした感じが無くなるまでちゃんと混ぜてください！　グラニュー糖の粒があるとパウンドケーキの表面がブツブツした仕上がりになってしまうので、要注意です。
その次のポイントは、バターの容器に卵を加えたあと、しっかりハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てること。泡立て時間の目安はだいたい2〜3分が目安です。ボウルの端に飛んだ生地もゴムベラなどで集めて生地に戻して、生地全体が泡立つようにします。このひと手間もしっとり食感のパウンドケーキを作るコツです。
最後は裏技です。パウンドケーキといえば、真ん中でパッカーンと割れているところが魅力のひとつですよね。通常であれば、途中でオーブンを開けて包丁で切り込みを入れて…とちょっと手間がかかるんですが、そんなことをせずともあの「パッカーン」ができるんです。それが型に生地を流し入れて焼く前に、パウンドケーキの中心にバターを絞ること。バターを絞り袋に入れて、袋の端を直径2mmくらいになるように切って絞るだけ！　簡単でしょ？　これは本当に感動するので、絶対に試していただきたい技です。

&nbsp;<h2>お菓子作りに欠かせない「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a8/a8ab4eb11939.jpg" alt="パウンドケーキ" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
このコラムを書くためにどうにか試行錯誤して「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」を使っているんでしょ？　と思われたかもしれないですが、実は普段からこの本みりんをお菓子作りにヘビロテしている我が家。
きっかけこそ、Nadiaで「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」のお仕事をいただいたことでしたが、一度本みりんスイーツを作ったところ、その魅力にどハマり！　砂糖だけを使ったお菓子だとちょっと甘すぎるかな〜と思うところが、本みりんを使うことで上品な、しつこくない甘さになるので、<a href="https://oceans-nadia.com/user/364420/recipe/431018">チョコレート系のスイーツ</a>とも相性が抜群なんです。そして<a href="https://oceans-nadia.com/user/364420/recipe/418409">焼き菓子</a>に使っても焦げ目がきれいについたりとまさにいいことづくし。本みりんは魔法の調味料とすら思うようになり（笑）、今やあらゆるお料理で本みりんをヘビロテしています。
お菓子以外のお気に入りはお味噌汁に本みりんをちょい足しすること。本みりんを入れるだけで料亭の味に早変わり。自分では作ったとは思えない奥深い味に思わずうっとりとしてしまいます。
ちょっと話が横道に逸れましたが、お菓子作りって、特別な材料をそろえないといけないなど、いろいろと越えないといけないハードルが多いのかなと思っています。本みりんであれば、ほかのお料理にも使えるし、そしてなんといってもこの「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」は使いやすい！　片手でさっと入れられて液だれもしないので、細かな計量が必要なお菓子作りにもぴったりです。
本みりんの魅力、伝わりましたか？　今回ご紹介した「とっておきのパウンドケーキ」以外にも、Nadiaでは「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」を使ったお菓子のレシピをたくさん紹介しているので、ぜひ見てみてくださいね！


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/364420/recipe/469193">【基本のパウンドケーキ】しっとり！おもてなしにも！</a>

 

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<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/24/2490bf55cb9e.jpg?nnn" style="width: 450px; height: auto;"></a>

 
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おやつラボさんに教わる！失敗しらず「基本のパウンドケーキ」の作り方

食欲の秋といえば新米の秋。この季節にぜひ作ってほしい絶品炊き込みご飯をcotoさんが紹介します！　レシピのポイントは「本みりん」。お米本来の甘みとうま味がぐっと引き立つ味になります。本みりんとみりん風調味料の違いも解説します！

&nbsp;<h2>秋の味覚「新米」の魅力は？特徴や炊き方をチェック</h2>
こんにちはcotoです。秋の味覚、食欲の秋、私の大好きな季節がやってきました（笑）。
鮭やきのこ、さつまいもなど秋を代表する食材もいいですが、やっぱり「新米」も欠かせません！　新米は水分量が多く、ふっくらツヤがありやわらかく粘り強いという特徴があります。水分量が多いということもあり、炊く際は、古米よりも水をやや少なくすると美味しく炊くことができますよ。
この時期に美味しい「新米」ですが、「新米」と呼ばれる期間はたったの2～4か月！　キラキラと輝くようなお米をいただくことのできるこの貴重な時期は、1年のうちでも至福のひとときなのではないでしょうか？　今回は、そんな新米と旬のさばを使った炊き込みご飯をご紹介します。お米好きの我が家でも大人気の一品です！


&nbsp;<h2>本みりんが決め手！さばと大葉の炊き込みご飯</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c6/c697abc6dbe7.jpg" alt="さばと大葉の炊き込みご飯" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
今回ご紹介するレシピは、おにぎり屋さんやコンビニにある私の大好きな塩さばおにぎりをイメージした炊き込みご飯です。入れる調味料はなんと本みりんだけ！
我が家はみんな塩さばが大好きなので常に冷凍の塩さばをストックしているのですが、冷凍の塩さばでも、解凍せずポンッと炊飯器に入れるだけで簡単に作れるのがうれしい一品です。また、お砂糖ではなく本みりんを加えることで、お米がふっくらとツヤ良く仕上がります。
ほかにも、お魚の臭みを取ったり、塩さばの塩味と本みりんの優しい甘みが調和したり、本みりんを入れることで美味しく仕上がるポイントがたくさん！
冷めてからも臭みなく美味しく召し上がっていただけるので、お弁当にもぴったりです。ぜひ作ってみてくださいね♪


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/467319">【塩さばと大葉の炊き込みご飯】調味料1つ！お魚をおいしく♡</a>

&nbsp;<h2>本みりんとみりん風調味料の違い</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/84/845bea309878.jpeg" alt="さばと大葉の炊き込みご飯" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
みなさんは、本みりんとみりん風調味料の違いについてご存じですか？　一番の違いは「アルコール度数」。みりん風調味料が1％未満なのに対し、本みりんはアルコール度数が約14％と度数が高いんです。アルコール度数が高いと、食材に味が染み込みやすかったり、臭い消しの効果があったり、煮崩れ防止になったりと、料理をする上でうれしいことがたくさん！
また、「甘み」も異なってきます。みりん風調味料は水あめで甘みを出していますが、本みりんの甘みはブドウ糖やオリゴ糖によるもの。そのため、複雑で奥深い甘みとうま味を感じることができるんです。
今回のレシピも、砂糖でもなくみりん風調味料でもなく、「本みりん」を使うことが味の決め手。米本来の持ち味や素材の風味を生かしながら、味わいある炊き込みご飯に仕上がっています。

&nbsp;<h2>甘みとうま味を引き立てる「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/9b/9bb1d490bc6a.jpg" alt="さばと大葉の炊き込みご飯" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
そんな「本みりん」の中でも、普段の料理に使いやすいのが「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」。特に、やわらかボトルで使いやすく、料理にまんべんなく注げるところや、欲しい量を片手で調節しやすいところが気に入っています。5歳の息子でもこのボトルだと上手に調節することができ、最近では卵焼きをひとりで作れるようになりました！
今回のレシピのように、お米と一緒に炊くとお米のうま味を最大限に引き出してくれます。ひと口食べると、うま味と甘みがお口の中で広がりますよ。
食材の臭み取りにもなり、照りがしっかりと出るので、甘辛い味付けの炒め物にも重宝しています。料理に使うといろいろな効果を発揮してくれる本みりんは調味料の中でも毎日使うくらい大好きな調味料です！
Nadia×キッコーマンのファンサイト「本みりんパーク」では、毎月さまざまな本みりんを使用したレシピを掲載中！　今回紹介したさばと大葉の炊き込みご飯、新米の時期にぜひ作ってみてくださいね。

 

<a href="https://oceans-nadia.com/fans/honmirinpark" style="margin: 0 auto; display:block">
<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/24/2490bf55cb9e.jpg?nnn" style="width: 450px; height: auto;"></a>

 
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米の甘みとうま味が際立つ！cotoさんの「さばと大葉の炊き込みご飯」


熊本

調理師

旬のさつまいもを使った「そぼろ煮」をNadia Artistの長田知恵(つき)さんがご紹介！　ほくほくしっとり、さつまいもの自然な甘みを引き立てた絶品おかずです。美味しく仕上げるコツは「本みりん」。本みりんの力で煮くずれも防いで仕上がりもきれい。ご飯との相性もぴったりなおかずで秋の味覚を楽しみましょう♪

&nbsp;<h2>今が旬のさつまいもをおかずに使うコツ</h2>
秋は、きのこやかぼちゃ、秋鮭など、魅力的な旬の食材がたくさん出回る季節ですね！　調理するのも食べるのも楽しみで、ワクワクします。中でも、我が家の定番秋食材は「さつまいも」。
ほかのお野菜に比べて甘みが強いさつまいもは、大学芋やスイートポテトの様にスイーツに使われる傾向にあり、おかずに使うイメージがつかない方も多いのではないでしょうか？
でも、実はそんなことはないんです！　甘みがある分、砂糖を控えた調理ができたり、お肉と合わせて甘辛味に仕上げたりと、さまざまなシーンで活用できます。
また、さつまいも特有の優しい甘さが、クリームシチューやグラタン、スープなどに入れると、まろやかさが増してさらに美味しく、お子さんでも食べやすくなっておすすめです。
食物繊維が豊富なことは知られているさつまいもですが、ビタミンCも豊富なんです。通常ビタミンCは熱に弱く、減少するといわれていますが、さつまいもに含まれているでんぷんが熱から守ってくれるので、加熱調理にむいていると言われています。便秘解消や風邪予防にも良いといわれているので旬の今、積極的に食べたい食材ですよね。
また、旬の食材は値段も安くなりやすいので、家計にもうれしいですよね。そんないいことずくめのさつまいもを使って、ご飯にも合う、絶品おかずをご紹介したいと思います。

&nbsp;<h2>甘みとコクで美味しさ主役級！さつまいものそぼろ煮</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/3d/3da7705415ef.jpg" alt="甘みとコクで美味しさ主役級！さつまいものそぼろ煮" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
今回ご紹介する料理は、旬のさつまいもを使った「さつまいものそぼろ煮」です。
甘みのあるさつまいもと、しょうゆや本みりんを使って作る煮汁は甘じょっぱくて、クセになること間違いなし！　砂糖は控えめにして本みりんを使うことで、コクのある上品な甘みが感じられます。大人も子どもも大好きな味付けです。また、本みりんを使うことで煮崩れ防止にもなりますよ。
さつまいもは、ホクホク感を活かすために少し厚めにカットするのがポイント。水にさらして水気を切ったら、鍋で鶏ひき肉と1～2分炒めます。さらに調味料を加え、落し蓋をして弱火でコトコト煮込むだけで完成！　簡単に甘辛いそぼろあんができあがります。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/95165/recipe/465860">＼煮崩れしない／さつまいものそぼろ煮</a>

&nbsp;<h2>「本みりん」なら、煮くずれも防げて仕上がりがきれいに</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/31/3134b9569a99.jpg" alt="「本みりん」なら煮くずれも防げて仕上がりがきれいに" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
煮物といえば煮崩れが心配ですが、みりんに含まれる糖類とアルコールのはたらきが、食材の煮くずれを防いでくれます！ 
スーパーには、本みりんのほかには「みりん風調味料」も売られていますよね。本みりんとの違いは、アルコール濃度。煮崩れを防ぎたい、臭みを抑えたい、味染みよく仕上げたいときなどは、アルコール濃度が高い「本みりん」がおすすめです。
「本みりん」は、さまざまな料理を簡単に美味しく仕上げることができ、料理初心者、上級者問わずおすすめしたい調味料です。もちろん、私もずっと本みりんを愛用しています。
今回使用した「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」は国産米100％使用、100％国内で醸造した本みりんです。お米由来のやわらかな甘みとコク深い味わいが、普段の料理をワンランク上の仕上がりにしてくれます。
また、ボトルがやわらかいので、使いたい分だけ押し出せてとっても便利♪　押し加減で出す量も調整できて使いやすいのも、うれしいポイントです。

&nbsp;<h2>魅力がいっぱい！「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/be/bed3eea6185c.jpg" alt="魅力がいっぱい！「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
「本みりん」を使えば、煮物や照り焼きなど、煮崩れ防止、照り、つや出し、臭み消し、味の染み込みをよくするなど、素材の味も引き立ててくれます。
今回の「さつまいものそぼろ煮」や<a href="https://oceans-nadia.com/user/95165/recipe/452680">「じゃがいもの韓国風甘辛そぼろ煮 」</a>など、煮込み料理では煮崩れ防止に使用したり、<a href="https://oceans-nadia.com/user/95165/recipe/452158">「ピーマンとちくわの甘辛きんぴら 」</a>のようなきんぴら料理には、砂糖を使わず自然な甘辛さに仕上げるために使用したりと、料理の完成イメージに合わせて「本みりん」を使っています。
また、酸味を活かしながら角が立たない甘みがも欲しい場合にもおすすめ！　<a href="https://oceans-nadia.com/user/95165/recipe/461686">「ワカメとカニカマの酢の物 」</a>は、砂糖を控えて本みりんを使うことで、すっきりとした味わいに仕上げています！
さまざまな料理に使える「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」で秋の味覚を楽しんでみて下さい！

 

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<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/24/2490bf55cb9e.jpg?nnn" style="width: 450px; height: auto;"></a>

 
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パパッとできて煮崩れ知らず♪本みりんで作るさつまいものそぼろ煮

夏休みの悩みといえば「子どものお昼ご飯」。栄養面や食べごたえも気にしながら、できるだけ手間暇かけずに作りたい…。そんなときにぴったりなのが、フライパンひとつで作れるどんぶりご飯！　節約ガッツリご飯が人気のDOKINさんに、おすすめレシピを教えていただきました。用意も後片付けも簡単、味付けには「本みりん」を使い、味に深みを出して満足感もアップする一品です。

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<h2>休日や長期休みはどうしてる？我が家のお昼ご飯事情</h2>
こんにちは！　高校生男子と中学生男子の2児の母、DOKINです。長期休みって子どもたちにとってはうれしくてたまらない半面、母としてはお昼ご飯が増えて大変な時期ですよね。朝ご飯の片付けが終わったかと思えば、すぐにお昼ご飯のことを考えて...四六時中食事のことを考えている気がします（笑）。
我が家には食べ盛りの息子が2人いるので、サンドイッチなどの軽めのランチでは済ませられません。そんな我が家の休日のお昼ご飯のモットーは、「ガッツリ一品」！
どんぶりや麺類など、一品で満足できるものに冷蔵庫の残り野菜をプラスして、栄養と愛情を詰め込み、味付けは子どもたちが食べやすいように工夫しています。

&nbsp;
<h2>フライパンひとつでOK！男子も喜ぶ「激うま簡単鶏たま天津飯」</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/bf/bf1c06ca6e96.jpeg" alt="フライパンひとつでOK！男子も喜ぶ「激うま簡単鶏たま天津飯」" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />
今回は、夏休みのお昼ご飯として、作る側も食べる側も喜ぶ「どんぶりレシピ」を考えました。パパッと作れて洗い物は少なく、ガッツリ食べられるので男子も大満足！　鶏肉と卵、常備菜があれば作れる「変わり種天津飯」です！
美味しさの秘密は、本みりんをたっぷり使ったあん。照りっと輝くあんが食欲をそそること間違いなしです♪　鶏たまを炒めたあとのフライパンでちゃちゃっと簡単に作れますよ。
見た瞬間、子どもたちから「うわぁ。美味しそう！」の声が。この声がうれしくて、ご飯作り頑張れちゃうんですよね！

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/593208/recipe/463053">【ぱぱっとできて男子喜ぶ！鶏たま天津飯】簡単/時短/がっつり</a>

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<h2>コク深い味わいと照りツヤ感で満足度アップ！「本みりん」の魅力</h2>
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先ほどご紹介したように、今回のレシピのポイントは「本みりんを使ったあん」。本みりんって調味料の「さ・し・す・せ・そ」に入っていないし、実際どうやって使うの？　という方も多いのではないでしょうか？　実際に私も、結婚当初はそうでした（笑）。
そんな本みりんも、今では私の愛用調味料の一軍に！　ひと言で言えば「縁の下の力持ち」のような存在。
しっかり甘さを引き出したいときは砂糖を使いますが、砂糖よりも上品な甘さでコクを出し、照りツヤ感を出してくれます。そのように、味も見た目もワンランク上に引き上げてくれるのが、「本みりん」なんです。

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<h2>片手でパッと使える「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」で簡単美味しいが叶う</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/38/38829be564bd.jpg" alt="片手でパッと使える「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」で簡単美味しいが叶う" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />
そんな本みりんの中でも、特に愛用しているのが「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」。このボトルがとにかく使いやすいんです！　レシピを考えている最中は、計量スプーンが友だちで左手に持ったままなんてこともしょっちゅう（笑）。
でも、この「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」なら片手で蓋の開け閉めができるうえに、押し加減で量の調節もできるので片手で持ったままでも大丈夫！　微調整も完璧なんです。

そして、使いやすいだけでなく、今回のレシピのように料理にコクと照りツヤを足してくれたり、アルコールが含まれているから、肉や魚の臭みを消してくれたりと、さまざまなシーンで活用できます。

今回ご紹介した天津飯以外にも、NadiaやInstagramで人気だった<a href="https://oceans-nadia.com/user/593208/recipe/460281">「豚肉とコーンのうま味噌バター」</a>や<a href="https://oceans-nadia.com/user/593208/recipe/453814">「豚ひき肉のとろたまあんかけ丼」</a>にも「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」を使っています。

忙しい夏休みや休日のランチには、片手でさっと使えて、パパッとワンランク上の味に仕上がる「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」がおすすめ。子どもたちからの「美味しい！」がもらえること間違いなしですよ！　ぜひ、チェックしてみてくださいね。

 

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【夏休みお助けレシピ】フライパンでお手軽！激うま天津飯

夏を彩るカラフルな夏野菜。旬の食材は栄養もたっぷりで、お値段もお手頃なので、お料理に使う頻度も高くなりますよね。今回は、そんな夏野菜を使ったなすとトマトの焼きマリネをご紹介。夏にぴったりの爽やかなマリネはちおりさんもお気に入りの食べ方。ポイントは調味料に本みりんを使うことなんだとか！　ぜひチェックしてみてくださいね。

&nbsp;<h2>旬の野菜には食べる理由がある！夏野菜の魅力</h2>
こんにちは、Nadia Artistのちおりです。7月に入り、夏野菜が美味しい季節になりました。カラフルな色味の夏野菜は、見ているだけでも元気が出て、明るい気持ちになれますよね。旬の食材はお値段もお手頃で栄養満点なので、お料理に使う頻度も高くなります。
夏野菜の魅力はなんといってもあふれんばかりの水分。切り口からしてみずみずしく、真夏の暑い日にはキンキンに冷やしたきゅうりに塩をつけてそのままパリッとかじることも。トマトやなす、枝豆、ししとう、とうもろこしは特に家族に人気で我が家の食卓によく登場するお野菜たちです。

&nbsp;<h2>ちおり流！おすすめの夏野菜の食べ方</h2>
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みずみずしくフレッシュな味わいや、鮮やかな色味が魅力の夏野菜。カットしてサラダにしたり、炒めたり、冷やしたりいろいろな食べ方がありますよね。
きゅうりはシンプルに酢の物や漬物、そのまま冷しゃぶに添えてたれをかけてもお肉の味を引き立ててくれます。なすは意外とシンプルな食べ方が好きで、熱湯でゆでてから重しをのせて水気を切り、わさび醤油でお刺身風にしたり、グリルで焼いたりして楽しんでいます。
また、暑い夏はさっぱりとしたものを食べたくなるので、夏野菜をマリネにして食べるのもおすすめ。
マリネにはお酢、オリーブオイル、砂糖を使うのですが、今回は本みりんを加えて作ってみました。本みりんの上品でやわらかな甘みで、さらに美味しくなるんです。お酢やトマトの酸味もまろやかになって食べやすくなりますよ。
今回は、そんな私のお気に入りの夏野菜の食べ方、本みりんを使ったなすとトマトの焼きマリネをご紹介しますね。

&nbsp;<h2>本みりんでワンランクアップ♪「なすとトマトの焼きマリネ」</h2>
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今回ご紹介するレシピは、今が旬の夏野菜をふんだんに使った、家族にも人気でよく作るメニューです。
なすは塩で軽くもんでアクと水分を軽く出してから焼き、トマトは焼いて甘さがアップしたところに、本みりんを加えたマリネ液を含ませてうま味をアップ。なすはマリネ液をたっぷりと吸ってとろんとした口当たりに。トマトのジュワッと感がたまらなく美味しい一品です。
今回の焼きマリネのように、野菜を焼いているときに本みりんを加えることで、野菜本来のうま味や甘みをより引き出してくれるような気がします。野菜の中でも特に甘みを感じやすいトマトやなすといった夏野菜ともよく合いました♪
また、本みりんにはうま味成分が含まれているのでコクがアップし、風味がよく味が浸透しやすいなど、メリットがたくさん！　冷やして食べるとより美味しいので、夏にぴったりですよ。ぜひ、作ってみてくださいね。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/253470/recipe/460130">【なすとトマトの焼きマリネ】うま味がジュワ♪さっぱりおかず</a>


&nbsp;<h2>洋風おかずにも使える！「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」の魅力</h2>
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今回使用した「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」は私自身5年以上も愛用している商品。
原材料に国産米を使い、コクのある甘みと豊かなうま味が料理をより美味しくしてくれます。本みりんは、照りツヤがつきやすい、素材に味が染み込みやすい、煮崩れを防ぐといった効果もあり、魚料理などに使うとアルコール成分と一緒に臭みもとばしてくれるメリットも。洋食やお菓子作りなどにも用途によってさまざまな使い方ができる、まさに万能調味料なんです。
また、容器の「やわらかボトル」もとっても使いやすくお気に入り！　少量から欲しい分まで量の調節が自在なのがうれしいポイントです。
 食材の風味を引き立て、美味しさアップにつながる「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」を使って、ぜひこの機会に夏野菜を美味しく食べてくださいね。

 

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夏野菜を楽しむ！ちおり流本みりん活用法とおすすめレシピ

和食に欠かせない調味料「みりん」。甘み、照り、ツヤ出しなど料理に欠かせないみりんは、毎日のように使っているご家庭も多いはず。使用頻度が高いからこそ、うっかり切らしてしまうことも…。でも大丈夫！　実はみりんは、家によくある調味料で代用できるのです。今回は、簡単にできるみりんの代用方法をご紹介します。みりんの原料や役割といった基本情報も併せてチェックしてみてくださいね！

【目次】 
<a href="#heading01">1. みりんとはどんな調味料？原料や特徴、役割など</a> 
<a href="#heading02">2. 本みりんとみりん風調味料の違いと使い分け</a> 
<a href="#heading03">3. みりんを切らしたときの代用方法</a>



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<h2 id="heading01">1. みりんとはどんな調味料？原料や特徴、役割など</h2>

まろやかな優しい甘みのあるみりんは、もち米、米こうじ、焼酎を糖化・熟成したものです。

米こうじの酵素がもち米のでんぷんやタンパク質を分解し、ブドウ糖やオリゴ糖などの糖類、うま味の素であるアミノ酸を作り出します。これによって自然な甘み、コクが生まれるのです。甘みはあっても砂糖とはひと味違うみりん。その理由は、砂糖よりもいろいろな種類の糖類が含まれているためなのです。

みりんにはアルコールが含まれているので、魚や肉の臭みを消したり、煮崩れを防いだりする働きがあります。また熱を加えるとツヤや照りがでるのも、みりんの特徴。

煮物、照り焼き、炒め物など甘みやうま味をつけたい料理、煮崩れを防ぎたいときにみりんを活用してくださいね。



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<h2 id="heading02">2. 本みりんとみりん風調味料の違いと使い分け</h2>

本みりんとは、長期熟成して作られたものでアルコールが14%程度含まれています。

一方、みりん風調味料とは、アルコール度数は1%未満で、みりんの味になるように糖類、うま味調味料を加えて作られたものです。

本みりんは酒類になるため酒税がかかりますが、みりん風調味料はアルコール度数が1%未満のため酒類として扱われないため酒税がかからず、本みりんよりも安く販売されています。

同じように使えると思われがちですが、実はちょっとだけ違いがあります。臭み消しや煮崩れを防ぎたい料理には本みりんが適しています。これらの働きはアルコールが入っていることによって効果があるため、アルコール度数の高い本みりんを使ってくださいね。

みりん風調味料はアルコールがほとんど含まれていないため、ドレッシングに使用するなど火を通さずに使うこともできます。




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<h2 id="heading03">3. みりんを切らしたときの代用方法</h2>

ここからは、みりんを切らしてしまったときの代用方法をご紹介します。家庭によくある調味料で代用できますよ。
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<h3>（1）清酒＋砂糖で作る</h3>

「みりん大さじ1(15ml)」は清酒大さじ1+砂糖小さじ1で代用できます。

清酒とは、米と米こうじ、水を主な原料として発酵させてこしたお酒です。清酒と同じようによく耳にする日本酒は、清酒の中でも原料である米、米こうじに日本国内産米のみを使用し、日本国内で醸造したもののみを指します。みりんの代用には、どちらを使ってもOKです。

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/6f/6ff9af8641feebde854ee4914f3dc7ae.jpg" alt="みりんの代用の材料：清酒＋砂糖" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />

砂糖が溶けるまでしっかりと混ぜてくださいね。

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/63/63578adcd6e50f732ba66e873bfc4f3a.jpg" alt="みりんの代用の完成品：清酒＋砂糖" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />

砂糖の色は無色透明ですが、みりんのようにうま味と甘みがあります。シンプルな材料と作り方ですが、大事なポイントは料理酒ではなく清酒（または日本酒）を使うこと。料理酒には酒以外に塩分が含まれているものが多いためです。

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/04/0442c3ab9366ad02f14c33817355e527.jpg" alt="みりんの代用の材料：清酒＋きび砂糖" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />

お砂糖をきび砂糖にすると、よりみりんらしい色合いになります。混ぜただけでは溶けない場合は、600Wの電子レンジで10秒ほど温めてください。
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<h3>（2）清酒＋はちみつで作る</h3>

砂糖ははちみつでも代用できます！　はちみつを使うときは、砂糖よりも甘みを強く感じるので量を減らしましょう。清酒大さじ1＋はちみつ小さじ1/2で代用できます。はちみつで作ったみりんの代用は照りをつけたいときにおすすめです。

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/d9/d9ebc06c8bea1a2d53f9c67b11781787.jpg" alt="みりんの代用の材料：清酒＋はちみつ1" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ce/cea2e72eca06bdd856412137134f0133.jpg" alt="みりんの代用の材料：清酒＋はちみつ2" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />

みりんの代用品で美味しく作れる料理は、煮物、照り焼き、炒め物などみりんを使うものなら何でもできます。アルコールが入っているので、ドレッシングなどのように加熱しないで使用する場合は、事前にみりんの代用品を加熱してから使ってください。

今回は基本の調味料、「みりん」を切らしてしまった時の代用についてご紹介しました！　家庭料理に欠かせない調味料であるみりんは、料理から抜いてしまうと物足りない味になったり、風味が変わってしまったり…。そんなときは、ぜひ清酒と砂糖で代用して作ってみてくださいね。

「みりん」は代用できる？｜原料や役割など基本情報も

厚生労働省

管理栄養士

公益社団法人日本栄養士会

食物アレルギー分野管理栄養士

一般社団法人日本キッズ食育協会

キッズ食育Jr.トレーナー

「本みりん」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪