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レシピ 

夏の蒸し暑さがやわらぎ、風が心地よい秋らしくなってきました。夏の間は思った以上に体や肌がダメージを受けているため、秋は寒さ厳しい冬に向けてしっかり栄養を摂ることが大切な季節になります。今日は夏の疲れを癒してくれる、肌にうれしい食材と絶品レシピを併せてご紹介します。

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今が大切！夏の肌の疲れは秋にしっかり癒そう</h2>

夏の間、肌は意外と大きなダメージを受けています。例えば、発汗により肌が弱って荒れやすくなるだけでなく、体内の水分を出してしまうため乾燥の心配もあります。また、冷房による乾燥も気になりますよね。

そして、最大の原因は紫外線！　日焼け止めを塗るなどの対策をしても、夏の強い紫外線によるダメージはどうしても蓄積してしまいます。

夏に受けたダメージは、肌のターンオーバーのサイクルによって2～3か月かけてじわじわと現れてくるので、ちょうど今頃から肌の不調が気になる場合も…。夏の疲れが溜まったままだと、秋から冬の空気の乾燥でなかなか回復できなくなってしまうので、今のうちに対策をとることがとても大切です。

この時期、夏の湿気を含んだ空気から乾燥した空気に変わるため、肺の潤いも不足してしまいます。肺には皮膚など体を守るバリアをコントロールする役目もあると言われているので、薬膳では肺や体を潤す食材や、夏に疲れた胃腸の機能を高める食材が必要だと考えられています。

そこでぜひ摂りたいのが旬の食材です。旬のものは栄養価も高く、その時期に必要な栄養がたっぷり含まれているので、ぜひ積極的に料理に取り入れて肌の疲れを癒してあげましょう！


【夏の疲れが溜まった肌のために積極的に摂りたい食材】 
●野菜類⇒ほうれん草・かぼちゃ・山いも・さつまいも・きのこ類・青梗菜・小松菜・れんこんなど 
●豆類⇒黒豆・大豆・豆腐・豆乳など 
●果物類⇒いちじく・柿・桃・梨・りんごなど 
●種実類⇒ぎんなん・落花生・くるみ・松の実・栗・黒ごま・白ごまなど 
●肉類⇒豚肉・鶏肉など 
●魚介類⇒鮭・さんま・牡蠣など 
●その他⇒卵・うずらの卵・牛乳・チーズ・はちみつ・バター・オリーブオイルなど



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夏の疲れにおすすめ！美容にもうれしい栄養たっぷり薬膳レシピ4選</h2>


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具だくさんで栄養満点！かぼちゃときのこのガーリックバター炒め</h3>

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肌の回復に役立つビタミンやβカロテンが豊富なかぼちゃとほうれん草はぜひ摂りたい食材です。秋が旬のしいたけには疲労回復や胃腸を整える効果が、しめじには肌の乾燥や便秘の解消の効果が期待できますよ。カロリーなどが気にされるバターですが、体や肌の乾燥を改善し便秘解消効果もあると言われているので、ぜひ適量を摂っていただきたい食材です。疲労回復におすすめのにんにくとは、味はもちろん、肌にうれしい栄養の面でも相性ばっちり！


【主な材料】 
かぼちゃ 
しいたけ 
しめじ 
ほうれん草 
ハム 
にんにく 
バター


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/379675">『＊ハムとかぼちゃときのことほうれん草のガーリックバター炒め＊』</a>



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酸味を効かせて爽やかに！いちじくとスモークサーモンとチーズのサラダ</h3>

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肌の回復に特におすすめな旬のいちじくと、アスタキサンチンが含まれ抗酸化力が強いと言われるスモークサーモン、体の潤いをアップしてくれるモッツァレラチーズをたっぷり使いました。さらに、ビタミンEが豊富で美肌効果が期待できるアボカドやくるみも加えて、美味しくて美肌のためにもなる最強のサラダ！　おもてなしにもおすすめです。


【主な材料】 
いちじく 
アボカド 
スモークサーモン 
モッツァレラチーズ 
くるみ 
酢 
オリーブオイル


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/379957">『＊イチジクとスモークサーモンとモッツァレラチーズのサラダ＊』</a>


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朝ご飯にぴったり！柿とカッテージチーズのハニートースト</h3>

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「柿が赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるほど、柿はビタミンやリコピンなどの栄養が豊富。そしてカッテージチーズはチーズの中でも低脂肪で高たんぱく質な上に、カルシウムも豊富なので美容のためにもおすすめです。はちみつはまろやかな甘みをプラスしてくれるだけでなく、肌の乾燥や胃腸の調子を整えるのに効果があると言われています。具材をのせて焼くだけなので、忙しい朝でも手軽にしっかり栄養が摂れますよ！


【主な材料】 
柿 
カッテージチーズ 
はちみつ 
くるみ 
バター 
ライ麦食パン


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/379906">『朝食に！＊柿とカッテージチーズのハニートースト＊』</a>



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子どもも大好き！青梗菜とハムのクリーム煮</h3>

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栄養バランスが良く、肌に潤いを与えてくれる牛乳で作るクリーム煮です。青梗菜はβカロテンとビタミンCが豊富で、イライラを抑えたり肌や胃腸の調子を整えたりと、季節の変わり目にうれしい効果があると言われています。しめじとハムも加えたとろりと優しい味のクリーム煮は、お肌の疲れを癒すだけでなく、心も体もほっとする味わいです！


【主な材料】 
青梗菜 
しめじ 
ハム 
牛乳 
ごま油 
片栗粉


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/379258">『＊青梗菜とハムのクリーム煮＊』</a>

 

夏の肌の疲れをしっかり癒して冬の乾燥に備えるのがお肌の老化予防の第一歩です。秋が旬の食材は、肌にも体にもうれしい栄養がたっぷり。美味しい秋の味覚はたくさんありますが、暴飲暴食を控えバランスよくいただくことも肌や体にとって大切ですよ。そして、肌の再生には睡眠もとても大切です。秋の夜長は、夜更かしせずにしっかりと睡眠をとってくださいね。


 



 
 

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夏の疲れを癒してくれる♪肌にうれしい食材と絶品レシピ

全日本ソムリエ連盟

ワインソムリエ

NPO法人FBO（料飲専門家団体連合会）

チーズコーディネーター

フードオーガナイザー

一般社団法人日本能力教育促進協会

薬膳漢方マイスター

日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会

唎酒師

暑さに加えムシムシと湿度も高い日本の夏。ついつい冷たいものを摂り過ぎたり、食事も簡単に済ませたりしがちですよね。でもそんな夏こそぜひ食べてほしいのが夏野菜なんです。旬の食材にはその時期の体に合った栄養がたくさん含まれています。今日は、夏野菜をたっぷり使った、お隣韓国の栄養満点のレシピを4品ご紹介します。

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夏の体にぴったり！夏野菜で暑さに負けない体を目指そう</h2>


高温多湿な日本の夏は、私たちの体内も高温多湿状態。熱や湿気を体外に放出するために汗を出しますが、汗と共に血液中の水分やミネラル、体内のエネルギーまで失われてしまいます。これが夏の不調や夏バテの原因になってしまうこともあります。

そんな体内の高温多湿状態を和らげてくれるのが、夏野菜！　日本の夏に旬を迎える野菜は、日本の夏の高温多湿な気候に適応する力を持っているのです。

みずみずしく色鮮やかで、ミネラルが豊富な夏野菜には、夏に打ち勝つエネルギーが溢れています。また、体の熱を冷ましたり、汗で失った水分を補ったりする効能が期待できるものが多くあり、逆に体内の余分な水分を排出すると言われるものも。どの効能も日本の夏に最適なんです。

夏の食事では、体を冷やす食材に、体を温める食材をプラスして食べることも大切です。現代は、冷房によって夏でも体が冷える環境にある一方で、冷たいものを摂りがち。胃腸が冷えている場合もありますので、夏野菜のパワーをいただきながら、体を温めてくれる食材も上手に取り入れていきたいですね。

今回は、にんにくや唐辛子、ニラなど、体を温める食材が使われることが多く、体を冷やし過ぎずに効果的に栄養を摂取できる韓国料理で、夏野菜がたっぷり摂れるレシピをご紹介します。


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さっぱり系からスタミナ系まで！夏野菜たっぷりの韓国料理4選</h2>

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食感が楽しい♪ニラときゅうりのピリ辛ビビンそうめん</h3>

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ニラときゅうりがシャキシャキと食感も良く、コチュジャンがピリッと効いて、あと引く美味しさです。体の余分な熱を取り、喉の渇きを癒してくれるきゅうりとトマトに、体を温めるニラや唐辛子をプラスすることで、体を冷やし過ぎないようにしました。ニラとトマトには食欲不振改善も期待できるので、食欲が落ちがちな夏にはおすすめです！



【主な材料】 
そうめん 
きゅうり 
ニラ 
トマト 
コチュジャン


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/377459">『シャキシャキニラきゅうりの＊ビビン素麺＊調味料同量で簡単！』</a>


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ふっくら、モチモチ♪夏野菜とツナのチヂミ</h3>

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夏野菜たっぷり、片栗粉も入れてモチモチに仕上げたチヂミです。手軽に使えるツナでコクをプラスしました。体の余分な熱を取る効果が期待できるズッキーニと、夏野菜の中でも体を温める効果があるといわれるパプリカを組み合わせて、体を冷やし過ぎないようにしています。また、オクラは胃腸を整えて食欲促進しますし、独特の粘りには生地をふっくらとさせる嬉しい効果も！



【主な材料】 
ズッキーニ 
パプリカ 
オクラ 
ツナ缶 
卵 
片栗粉 
小麦粉


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/377630">『＊夏野菜とツナのチヂミ＊』</a>


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お酢でさっぱり！夏野菜とわかめの冷たいスープ</h3>

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冷たくてさっぱり風味！　体の余分な熱を冷ます効果が期待できるきゅうり・なす・わかめを使った、夏におすすめな韓国の冷たいスープです。胃の働きを活性化させて消化を促進させるといわれているオクラもたっぷりと入れました。体を温める効果が期待できるにんにくとしょうがで体の冷え過ぎも予防します。我が家では多めに作って冷蔵庫にストックしています。ミネラルも豊富なので、汗をかいた時や暑い外から帰った時などにいただくと最高ですよ！


【主な材料】 
わかめ 
きゅうり 
なす 
オクラ 
にんにく 
しょうが 
酢


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/377534">『韓国料理＊夏野菜とわかめの冷たいスープ(ネング)』</a>


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ビールのおつまみにも！夏のチーズタッカルビ</h3>

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夏には夏野菜をたっぷり入れたチーズタッカルビを。体の余分な熱を冷ましてくれるなすとズッキーニ、ビタミンCやβカロテンが豊富で夏バテ予防におすすめのピーマンを入れて、色鮮やかに仕上げました。鶏肉やにんにくのパワーで疲労回復し、唐辛子パワーで食欲もアップ！　美味しく食べて元気に夏を乗り切るスタミナレシピです。


【主な材料】 
鶏もも肉 
なす 
ズッキーニ 
ピーマン 
にんにく 
コチュジャン 
ピザ用チーズ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/377508">『フライパンで！＊夏のチーズタッカルビ＊』</a>

 

いかがでしたか？　薬膳といっても、珍しい食材を使ったり、特別な作り方をしたりするわけではありません。普段私たちが食べている食材ひとつひとつに、薬膳効果があるのです。薬膳の基本は、その時期に旬な食材を摂ること。難しい事はあまり考えずに、旬の新鮮な食材をいただくことが一番大切です。ぜひ色鮮やかでみずみずしい新鮮な夏野菜をたっぷり食べて、夏を元気に乗り切りましょう！






 
 

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美味しくて栄養満点！夏野菜たっぷりの韓国料理レシピ

梅雨になると体調がすぐれなかったり、だるくなったりするという方は多いのではないでしょうか？　梅雨は1年の中でも体調不良が起こりやすい季節です。梅雨の不調が続いたまま暑い夏に突入してしまうと、そのまま夏バテになってしまうことも。そんな梅雨の不調を美味しく乗り切り、元気に夏を迎えるための薬膳レシピを4品ご紹介します！

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美味しく食べて乗り切ろう！梅雨に摂りたいおすすめ食材</h2>

じめじめした梅雨の時期は、朝晩だけでなく冷房による屋内と屋外の温度差もあり、身体はかなりのダメージを受けます。

また、湿度が高いため、気温が高いわりに汗が蒸発されないことから、体内に熱や水分、老廃物が溜まりやすいのも特徴。浮腫みや体のだるさ、重さにつながります。

梅雨特有の天気の崩れによる気圧の変化は自律神経に影響します。雨が続いて気圧が下がると、日中でも副交感神経が優位になり、体が休みの状態に入って体のだるさや重さをより感じやすくなり、血管やリンパが膨張することで脳を圧迫して頭痛を引き起こすことも。

そんな梅雨の体の不調の改善には、胃腸の調子を整える食材、利尿や発汗を促して体内の湿気を取り除く食材を摂ることが大切です。

今回は、梅雨に積極的に摂りたい食材と、それらを使ったおすすめレシピを併せてご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。


●豆類 
そら豆、大豆、小豆、緑豆、枝豆、グリーンピース、さやいんげん、スナップエンドウなど


●野菜 
冬瓜、アスパラガス、ピーマン、なす、トマト、たまねぎ、かぼちゃ、セリ、セロリ、白菜、もやし、レタス、きゅうり、オクラ、山いも、とうもろこし、青じそ、バジル、パクチー、しょうがなど


●肉類 
鶏肉、牛肉など


●魚介類 
あさり、さば、あじ、しじみ、うなぎ、海藻類など



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旬の食材もたっぷり！梅雨に食べたいおすすめ薬膳レシピ4選</h2>

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喉ごしの良さで食欲増進！そら豆とえびと豆腐のとろみ炒め</h3>

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甘みがあって美味しい旬のそら豆と、プリプリのえびが美味しいとろみ炒めです。絹ごし豆腐と片栗粉のとろみで喉ごしが良く、発汗作用のあるしょうがの香りもほんのり効いて、食欲がない時にも食べやすいおかずです。

ちょうど初夏から梅雨にかけてが旬のそら豆は、胃腸の働きを高め、余分な水分を排出してくれる効果が期待できます。身体の余分な熱を冷まし、浮腫を解消する効果が期待できる豆腐と、滋養強壮効果が高いと言われているえびと炒め合わせました！　そら豆を茹でずに炒めているので、栄養を余すことなく摂れる一品です。


【主な材料】 
そら豆 
むきえび 
絹ごし豆腐 
しょうが 
片栗粉 
鶏ガラスープの素


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/376082">『水切り不要＊そら豆とむき海老と豆腐のとろみ炒め＊』</a>



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“シャキッネバ～”食感が楽しい♪もやしとオクラと納豆のネバネバサラダ</h3>

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シャキシャキのもやしときゅうり、ネバネバの納豆とオクラを入れた、食感が楽しいサラダです。通年安価で買えるもやしは、実は梅雨時期にとてもおすすめな食材。体にこもった熱を冷まし、体内の余分な水分を排出してくれる効果が期待できるんです。同様の効果がきゅうりと焼き海苔にもあると言われています。

胃腸の調子を整えてくれて、疲労回復におすすめなオクラと、体にたまった毒素を排出する効果や血行促進効果が期待できる納豆を和えた、梅雨時期には特にうれしいヘルシーサラダです。


【主な材料】 
もやし 
きゅうり 
納豆 
オクラ 
焼き海苔


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/376101">『ハマる！＊もやし納豆ネバネバサラダ＊』</a>


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色鮮やかで食欲そそる！ヤングコーンと枝豆ご飯</h3>

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お米と旬のヤングコーンを一緒に炊き、同じく旬の枝豆を混ぜ込んだ、見た目も鮮やかなご飯です。ヤングコーンや枝豆は、体の余分な水分を排出する効果や胃腸の調子を整える効果があると言われているので、梅雨の時期には積極的に摂りたい食材です。疲労回復効果も期待できるんですよ。

香り高い青じそには消化機能を改善する効果や、イライラを和らげてくれる効果があると言われています。発汗作用のあるしょうがも梅雨時期にはぜひ食べたい食材の1つ。普段の食事にはもちろん、おもてなしにもおすすめです。


【主な材料】 
ヤングコーン 
枝豆 
米 
しょうが 
しそ 
昆布茶


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/376076">『浮腫み解消！疲労回復！＊ヤングコーンと枝豆ご飯＊』</a>


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うま味たっぷり！たたき長いもとあさりのスープ</h3>

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うま味たっぷりのあさりに、麺棒などでたたいて粘りを出した長いもを加えた、じんわり美味しいスープです。あさりは、体にこもった熱やイライラを和らげるだけでなく、体の余分な水分を排出して浮腫みを解消する効果も期待できるため、まさに梅雨にぴったり！　胃腸の機能を高め、疲労回復や滋養強壮の効果があると言われる長いもと合わせることで、梅雨の不調をすっきりさせてくれる効果が期待できます。

体の中の余分な水分を排出して体の重だるさを和らげると言われる豆苗で、シャキシャキ食感と食べ応えをプラスしました。温かいスープは、冷房や冷たい飲み物で冷えた胃腸を温め、発汗も促してくれるので、梅雨におすすめです。


【主な材料】 
あさり 
長いも 
豆苗 
鶏ガラスープの素 
オイスターソース


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/376052">『疲れやだるさに！＊叩き長芋とあさりのスープ＊』</a>

 

梅雨に積極的に摂りたい食材を改めて見ていただくと、旬の食材が多いと思いませんか？　薬膳の基本は旬の食材を食べること。その季節に旬を迎える食材を摂ることは、その時期の体の調子を整えてくれるため、とても理に適っているのです。

また、梅雨の時期の自律神経の乱れには、栄養バランスの良い食事を摂ること、適度な運動をすること、体を冷さないことも大切。楽しい会話も気の滅入りを解消してくれますよ！　ぜひ、旬の食材を使ったバランスの良い食事を楽しく食べて、ちょっと憂鬱な梅雨を乗り切りましょう！


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このコラムを書いたNadia Artist 　
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/8f/8fe51319ec31.jpeg" style="width: 150px;height:auto; margin-left:0;"> 
薬膳漢方マイスター　松山絵美 <a href="https://oceans-nadia.com/user/45109">https://oceans-nadia.com/user/45109</a>


 
 

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美味しいだけじゃない！梅雨の不調におすすめの薬膳レシピ集

厳しい冬の寒さが和らぎ、暖かな陽気が心地よい春。彩り豊かな自然の中、新生活をスタートさせる心華やぐ季節ですよね！　でも一方で、花粉症・朝晩の気温差・環境の変化によるストレスなどにより、自律神経の働きが悪くなって春ならではの体調不良に悩まされる人が多い季節でもあります。今回は、そんな春のプチ不調を美味しく乗り切る薬膳レシピを4品ご紹介します！

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春のプチ不調に。旬の食材で楽しむ“薬膳ご飯”はいかが？</h2>


暖かい日も増え、いよいよ春本番ですね。

生活環境が変わる春は、体にも心にもいろいろな変化が起きて体調を崩しやすい時期。また、多くの方が花粉症に悩まされる時期でもありますよね。

春にありがちな不調や花粉症の改善には、休息を取ることはもちろん、自律神経のバランスを整えることが大切です。

また、冬に溜め込んだ老廃物をデトックスすることも重要になります。

今回は、自律神経の改善やデトックスを意識した、旬の食材で作る“薬膳ご飯”をご紹介します。薬膳と言っても難しい手順はありませんので、手軽に美味しく春の不調を乗り切りましょう！


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旬の食材で！身体に優しいお手軽薬膳ご飯4選</h2>

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“生”でもりもり食べられる！春菊とかぶのやみつきサラダ</h3>

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生の春菊とかぶ、海苔を和えたやみつきサラダです。春菊はデトックス効果が高く、香り成分が自律神経に作用して不眠やイライラ、花粉症にもおすすめです。また、かぶもイライラや頭痛を緩和し、花粉症の症状を和らげる効果が期待できますよ。レモン汁を加えたさっぱりドレッシングと爽やかな春菊の香りがマッチして箸がすすみます。



【主な材料】 
春菊 
かぶ 
焼き海苔 
ごま 
鶏がらスープの素 
レモン汁


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/373211">『＊春菊と蕪のやみつきサラダ＊』</a>


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腸活にもおすすめ！カレー風味の根菜ヨーグルトサラダ</h3>

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れんこんと新ごぼうを使ったヨーグルトサラダです。ヨーグルトは乳酸菌で腸内環境を整えてくれるので、今話題の腸活にぴったり。また、ヨーグルト・カレー粉・れんこんは花粉症に効果的と言われています。デトックス効果や整腸作用に優れた食材の新ごぼうは、ちょうど旬を迎えてやわらかくて美味しいので、サラダにもぴったりです！


【主な材料】 
れんこん 
新ごぼう 
ヨーグルト 
カレー粉


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/373231">『＊インドのライタ風根菜のヨーグルトサラダ＊』</a>


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春野菜の美味しさ満載！新じゃがとれんこんのツナカレー煮</h3>

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新じゃがいもとれんこんに、ツナのうま味をプラスしたカレー風味の煮物です。花粉症に効果的と言われているカレー粉とれんこんに、消化を助けて疲労回復におすすめの新じゃがいもと、デトックス効果が期待できる新たまねぎをプラスしました。じゃがいもは皮や皮の近くに栄養素が多いと言われているので、皮ごと食べられる新じゃがいもは無駄なく栄養を摂取できるのもうれしいところ。


【主な材料】 
新じゃがいも 
れんこん 
新たまねぎ 
ツナ缶 
カレー粉


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/373261">『＊新じゃがとれんこんのツナカレー煮＊』</a>


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<h3>
旬の食材でデトックス！春野菜とあさりの蒸し煮</h3>

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春野菜にあさりのうま味が絡んだ酒蒸しです！　菜の花は独特の苦味がありますが、この苦味成分こそデトックス効果があると言われています。また、皮膚や粘膜を強化して花粉やウイルスの侵入を防止する効果や、強い抗酸化作用も期待できるので、今の時期にぜひ食べたい食材の1つなんです。あさりとたけのこにもデトックス効果やイライラを和らげてくれる効果が期待できます。全部合わせて蒸し煮にすることでうま味と栄養を逃すことなくいただけるので、春の不調にぴったりの一品に。


【主な材料】 
あさり 
たけのこ 
菜の花 
アスパラ 
にんにく 
オリーブオイル


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/373282">『＊春野菜とあさりの蒸し煮＊』</a>

 
 

栄養バランスの良い食事を摂ることで、春のプチ不調の原因になりがちな自律神経の切り替えがうまく働くようになります。何かと慌ただしい春ですが、毎日の食卓に旬の食材を取り入れて、いろいろな食材をしっかり食べるようにしてくださいね。また、自律神経の状態を整えるには「笑う」ことも大切だそうです。栄養バランスの良い食事と笑顔で、素敵な新年度をスタートさせましょう！


 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/1663">女性の不調を改善！知っておきたい女性ホルモンの働きとおすすめレシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/923">連休中のドカ食いは今週リセット！デトックスごはん</a>

春の不調におすすめ！旬の食材で作るお手軽薬膳ご飯

9月に入り気温が下がって、すごしやすい季節になると、だるい、疲れる、胃がもたれる、体が重いなど、「秋バテ」といわれるさまざまな不調が出てくる方がいらっしゃいます。そんな症状の原因と症状をいやす養生レシピをご紹介します。


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<h2>秋の不調の原因は・・・</h2>

9月に入り気温が下がってくると、だんだん過ごしやすくなりますよね。しかし、その時期に「秋バテ」ともいわれる症状が出てくる方がいます。たとえば、疲れやだるさが取れない、いつもより胃がもたれる、からだや頭が重い、などなど。その原因はなんでしょうか。

&nbsp;
<h3>夏の時期に水分を取り過ぎたことによって</h3>

暑い夏に冷たいものをたくさん取ると、胃腸に負担がかかり、胃の中に余分な水分がたまった状態になり、「食欲不振」や「胃もたれ」「からだが重だるい」「むくみ」などの症状がでます。

&nbsp;
<h3>寒暖の差によって</h3>

9月に入ると日中の気温と朝晩の冷え込みの差が大きくなったり、残暑が厳しく30℃近くある日もあれば、天候によって20℃前後しかない日など、日によっても寒暖の差が激しくなります。こうした気温の変化に身体が対応できず、自律神経が乱れ、「慢性的な疲れ」「頭痛」「肩こり」「不眠」などさまざまな不調があらわれます。

&nbsp;
<h3>ストレスによって</h3>

夏の休暇やイベントで開放的な気分を味わったあと、ルーティーンな生活のスタートに気分が落ち込んだり、また環境の変化や気温・気圧の変化などにストレスを感じると、「イライラ」「うつ」「胃の不快感」「胸やのどの違和感」などの症状があらわれやすくなります。

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<h2>旬の食材を使った養生レシピで不調知らずの秋に</h2>

秋の旬の味覚を使い、不調を改善する養生レシピをご紹介します。不調の原因をふまえ、胃腸をいたわり、自律神経の乱れを正していきましょう！

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<h3>冷たいものを取り過ぎた胃腸には</h3>

余分な水分がたまった胃腸には「利水」といって、余分な水分を排出させることが大切です。消化の良い料理で、胃腸にやさしく気（エネルギー）を補っていきましょう。

胃腸は疲れているので、油や生ものを控え、煮たり、蒸したりする調理法がよいです。あたたかく、栄養分が溶け出した煮汁ごといただけるスープや汁物、おかゆなどはおすすめです。

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<h3>レシピ1　ふわふわ山芋とはと麦のリゾットスープ</h3>

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【材料（2人分）】

山芋　正味100g 
はと麦（ゆで）　100g 
白菜　1枚（100g） 
オクラ　3本 
すだち　1個 
だし汁　2と1/2カップ 
Ａ　塩　小さじ1/2 
Ａ　うすくちしょうゆ　小さじ1 
Ａ　本みりん　大さじ1

※山芋の変わりに長芋を使用する場合は、片栗粉大さじ１を混ぜてください。 
※はと麦のゆで方はhttps://oceans-nadia.com/user/10641/recipe/191016
を参考にしてください。

【作り方】

1．山芋は皮をむいてすりおろします。白菜は芯の部分は細切りに、葉の部分はザク切りにします。オクラは塩（分量外）をまぶし板ずりし、さっと水洗いし、5㎜厚さの小口切りにします。すだちは半分に切ります。

2．鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら、白菜の芯を入れます。1分煮たら、山芋をスプーンですくい、そっと落としていきます。山芋のまわりがかたまってきたら、静かに裏返し、はとむぎ・白菜の葉を入れます。白菜がやわらかくなったら、オクラを入れます。Ａで調味し、一煮立ちしたら、火を止めます。（途中アクがでたら、すくいとる）

3．器に2を注ぎ、すだちを添えます。

くわしい食材の効能やレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10641/recipe/191042">
https://oceans-nadia.com/user/10641/recipe/191042</a>


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<h3>寒暖差による自律神経の乱れには</h3>

中医学では、自律神経のバランスが乱れた状態は、気というエネルギー源がうまく身体に巡らずに滞り、血流も悪くなった状態で、さまざまな不調を引き起こすと考えます。

そのような時は、気を補う食材や血を増やす食材、また巡りをよくする食材（香りのあるもの・かんきつ類・薬味・スパイス）などを取ると体調が改善されます。

&nbsp;
<h3>レシピ2　鮭と秋野菜の香味甘酢炒め</h3>

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【材料（2人分）】

生鮭（切り身）　2枚 
れんこん　1節（100ｇ） 
なす　1本 
いんげん　5本 
しめじ　1/2袋 
しょうが　5ｇ 
みょうが　3本 
強力粉か米粉　小さじ1/2 
Ａ　甘酒（2倍濃縮）　大さじ1と1/2） 
Ａ　しょうゆ　大さじ1と1/2 
Ａ　酢　大さじ1 
油　小さじ4 
塩　少々 
いりごま（白）　適量

【作り方】

1．鮭は1枚を3～4等分に切り、塩をふり、水分が出たらふき、粉をまぶします。れんこんは皮をむき、7㎜厚さに切り、酢水（分量外）につけておきます。なすはへたを取り、横半分に切ったあと、放射状に6等分にします。いんげんはへたと筋を取り、サッと茹で、4㎝長さに切ります。しめじは石づきを落とし、ほぐしておきます。しょうがは皮をむき、千切りにします。みょうがは千切りにし、水にさらします。

Ａは合わせておきます。

2．フライパンに油（半量）を熱し、しょうがを炒め、香りが立ってきたら、れんこんを入れます。両面焼き色がついたら、なすを入れ、しんなりしたら、野菜を端に寄せて残りの油を入ます。そこに鮭を皮目から入れて両面焼き、鮭の火が通ったらしめじを入れます。

3．2の全体に火が通ったら、Ａを注ぎ、煮絡めます。最後にいんげんを加えます。

4．3を器に盛り、上に水気をきったみょうがをのせ、ごまをふります。

くわしい食材の効能やレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10641/recipe/191051">
https://oceans-nadia.com/user/10641/recipe/191051</a>

&nbsp;
<h3>ストレスには</h3>

ストレスを感じると、気というエネルギーが巡らずに停滞して、体調不良をきたします。そのような時は、気の巡りをよくする食材（香りのあるもの・かんきつ類・薬味・スパイス）などを取り入れるとよいでしょう。手軽なハーブティーやドリンクなどでリラックスすることがおすすめです。

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<h3>レシピ3　かぼすネード</h3>

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【材料（1人分）】

かぼす　1個 
はちみつ　大さじ1 
お湯　100～120ml

【作り方】

1．かぼすは皮を少しそぎ、白いワタをのぞき、千切りにします。そのあと、半分に切り、カップに果汁を絞り、種をのぞきます。

2．1にはちみつとお湯を注ぎ、かき混ぜ、皮を浮かべます。

くわしい食材の効能やレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10641/recipe/191027">
https://oceans-nadia.com/user/10641/recipe/191027</a>

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<h2>入浴や睡眠を見直すことで、さらに調子をととのえる</h2>

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<h3>ぬるめのお湯にゆっくりつかろう</h3>

寒暖の差が体に影響したりストレスがかかると、血流が悪くなり、不調が起こってくるとお伝えしましたが、どちらにも効果的な改善方法は入浴です。お風呂に入ると、副交感神経が優位になり、リラックスして、ストレスをやわらげます。

42℃以上の熱いお湯は交感神経が活発になり、逆にリラックスできないので、38～40℃位のぬるめのお湯に15～20分ゆったりつかることをおすすめします。

アロマオイルやゆずなどのかんきつ類など香りのよいものを加えれば、よりリラックス効果が高まります。

&nbsp;
<h3>夜更かしをやめ、早めの睡眠を</h3>
　
自立神経のバランスをととのえるには、明るい昼間に活動し、暗い夜には休息をとることが大切です。夜更かしをして、携帯やパソコン・TVの光を浴びていると、交換神経が優位になりバランスが崩れてきます。また、ホルモンの分泌や造血機能が高まるのは深夜といわれます。健康を保つためには23時位までに寝ることが理想です。

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<h2>秋も不調知らずで快適に</h2>

気になる症状があったら、取り入れやすいところから試してみてください。
おいしいものがたくさん出回る季節、不調を改善して、楽しく美味しくすごしましょう！





編集協力：糸井朱里

「だるさ」「疲れ」「胃もたれ」など秋の不調を改善する養生レシピ

埼玉

調理師

製菓衛生師

祐成陽子クッキングアートセミナー

フードコーディネーター

お盆も過ぎて本格的な暑さが和らいできた頃に、夏の疲れは出やすいもの。秋を健やかに過ごすためにも、夏の疲れは早めに癒したいですね。今回は、薬膳の考え方をベースに身近な素材で簡単に作れる「夏の疲れに効く！養生ごはんレシピ」をお伝えします。



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<h2>夏の疲れは、お盆を過ぎたころに出やすい！？</h2>

お盆も過ぎて本格的な暑さが和らいできた頃に、夏の疲れが出てきて体調を崩す方が結構多いようです。みなさんは「胃腸が疲れ気味」「冷える」「身体がだるい」などの気になる症状はありませんか？

今回は、薬膳の考え方をベースに身近な素材で簡単に作れる「夏の疲れに効く！養生ごはんレシピ」をお伝えします。

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<h2 >1．胃腸が疲れている時には、お粥がおすすめ</h2>

気温だけでなく湿度も高い、日本の夏。喉が渇いて水分を摂る量も増えるので、身体の中に余分な水分が溜まりやすく、消化器系の働きを妨げてしまいます。

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そんな時には、薬膳では「湿（余分な水分）を取る食材」とされる枝豆やとうもろこしを積極的にとるように教えています。食べ方は、胃腸に負担をかけない「とうもろこしと枝豆のお粥」にするのがおすすめ。水から素材を煮込んで作るので、素材本来のやさしい味をシンプルに味わえます。

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特に、とうもろこしのひげは漢方薬では「南蛮毛（なんばんげ）」とも呼ばれる、利尿作用が高い食材。ぜひ捨てずに使ってくださいね。

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40890/recipe/178893">
夏の胃腸疲れに。とうもろこしと枝豆のお粥</a>

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<h2>2．夏冷えには、身体を温める食材・食べ方をチョイス！</h2>

冷えと聞くと冬のイメージがありますが、冷房や冷たい飲食物などが多い夏こそ、身体は冷えやすいもの。ほおっておくと、慢性的な疲れや不調の原因にもつながります。

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薬膳の考え方では、夏野菜には「身体を冷やす」作用のあるものが多く、冷えやすい方には注意が必要！ピーマン・キャベツ・南瓜などの身体を冷やさない食材を選んで、熱を加える食べ方がおすすめです。

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生姜やみょうがなどの香味野菜や、干し海老などの身体を温める食材と組み合わせるのもいいですね。「ピーマンと卵の干し海老炒め」は、干し海老の代わりに、生姜や鶏ひき肉を使っても美味しく作れます。

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40890/recipe/176213">
シャキシャキ。ピーマンと卵の干し海老炒め（夏の養生ごはん）</a>

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<h2>3．身体がだるい時には、出汁の効いた「冷やしおでん」</h2>

夏は食欲が落ちやすいという方も、きっと多いはず。素麺などの麺類や、スイカなどの果物は口当たりが良く食べやすいですが、糖質が多くそればかり食べていると、身体の疲れが溜まってしまいがち。

そんな時におすすめなのが、出汁の効いた「冷やしおでん」。具材は、トマト・オクラ・ズッキーニ・冬瓜・南瓜などお好みで。夏野菜をたっぷりといただけます。

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鶏手羽元などの骨付き肉や、がんもどき・厚揚げなども一緒に煮込めば、疲労回復に必要なタンパク質もしっかり補給できます。

「おでん」と言うとじっくり煮込むイメージがありますが、火の通りが早い夏野菜なら、15分ほどで完成！「キッチンに長時間立ちたくない」という時にもぴったり。

常温くらいまで冷ますと、暑い日でも食べやすくなります。ガラス鉢などに盛り付けると、見た目も涼やかです。

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40890/recipe/181163">
夏バテにも。鶏肉と夏野菜の冷やしおでん</a>

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秋を健やかに過ごすためにも、夏の疲れは早めに癒したいですね。養生ごはんレシピ、ぜひご活用ください！


こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/341">
「だるい」「疲れが抜けない」その症状、秋バテかも！今日からできる対策法</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/25110/article/1031">
梅雨の冷えや食欲不振、ダルさに！食べて元気になるハーブの効能＆おすすめレシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/25110/article/597">
疲れた体をいたわりホッとする！お家にあるもので作るアレンジハーブティー</a>

夏の疲れに効く！養生ごはんレシピ

基本の自家製グラノーラの作り方と、春に起こりやすい症状対策にぴったりなグラノーラレシピをご紹介します。薬膳の理論に基づいて、春に起こりやすい症状とそのケアのポイントも解説します。

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<h2>グラノーラって何？</h2>


グラノーラとはオーツ麦（オートミール）やその他の雑穀、ナッツ類、植物性油、メープルシロップ、はちみつなどの糖類を加え、オーブンで焼いたものです。ちなみにミューズリーとの違いは、グラノーラがオーブンで加熱するのに対し、ミューズリーは非加熱である点です。


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<h3>基本の自家製グラノーラの作り方</h3>


まずは、オートミールに甘みをつけただけのシンプルな基本のグラノーラの作り方をご紹介します。



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&nbsp;

<h4>材料</h4>


オートミール　…100g 
米粉　…15g 
A太白ごま油　…25g 
Aきび砂糖　…20g 
Aメープルシロップ　…20g 


&nbsp;

<h4>作り方</h4>


①ボウルに材料をすべて入れ、ダマにならないよう均一になるまでよく混ぜる。



②オーブンシートを敷いた天板に①を薄く広げ、160℃のオーブンで25～30分焼く。 
　　※途中で2～3回、かき混ぜる。



③焼きあがったら、オーブンから取り出す。冷めたら、瓶などに入れて保存する。


&nbsp;

<h4>フライパンで作る場合</h4>


フライパンにオートミールと米粉を入れ、中火弱で5分、かき混ぜながら煎る。一度火を止めてＡを加え、全体をよく混ぜあわせる。再び弱火で混ぜながら7～8分ほど炒めて水分をとばし、きつね色になるまで煎る。



このレシピはこちらでもご紹介しています。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10641/recipe/146498">
https://oceans-nadia.com/user/10641/recipe/146498</a>


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<h2>春に起こりやすいトラブルの特徴と「肝」の養生</h2>


春は陽気が増し、植物は芽吹き、動物は活動をはじめる季節です。人間の体は春になると、冬にためこんだ脂肪や老廃物を体外に排出しようと新陳代謝が活発になります。まさに解毒（デトックス）の季節といえます。この働きを担うのが「肝」といわれる臓器です。



中医学でいう「肝」は、西洋医学でいう肝臓の働きだけでなく、自律神経系や新陳代謝の機能を担い、全身の気（エネルギー）の巡りをコントロールし、精神を安定させたり、内臓の働きを正常に保つ役割をしています。また、「肝」は血を貯蔵し、血流量を調節する機能も担っています。



春は「肝」を消耗しやすい季節なので、「肝」のバランスが崩れると体に様々な症状があらわれます。春を元気で快適にのりきるには、「肝」を上手にケアすることが大切です。


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<h2>春に起こりやすい症状とおすすめグラノーラ</h2>

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<h3>干しイチジクとアーモンドのデトックスグラノーラ</h3>


「肝」が働きすぎて、負担がかかってくると、イライラしたり、精神不安などの症状が出やすくなります。「肝」の働きを助けるためにデトックス（解毒）効果の期待できる食材を積極的にとりましょう。



また、この組み合わせは、夏が来る前にダイエットをしようとしている方や便秘がちな方にもおすすめです。



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&nbsp;

<h4>材料</h4>


オートミール …100g 
米粉 …15g 
太白ごま油 …25g 
きび砂糖 …20g 
メープルシロップ …20g 
生アーモンド …30g 
Aドライイチジク …30g 
Aバナナチップス …20g 
Aアップルチップス …10g 



※アップルチップスの作り方はこちらを参考にしてください。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10641/recipe/146497">https://oceans-nadia.com/user/10641/recipe/146497</a>



市販のものやドライアップルでもかまいません。ドライアップルを使用する場合は他のドライフルーツと同じくらいの分量にしてください。



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<h4>作り方</h4>


①アーモンドは3等分にする。ドライイチジクは半分に切ったあと、薄切りにする。バナナチップスはいちじくと同じくらいに割る。



②ボウルにＡ以外の材料を入れ、均一になるまでよく混ぜる。



③オーブンシートを敷いた天板に②を薄く広げ、160℃のオーブンで25～30分焼く。 
※途中で2～3回、かき混ぜる。



④焼きあがったら、庫内に15分ほど、そのまま置く。その後、Ａを加え混ぜる。冷めたら、瓶などに入れ、保存する。


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<h4>一緒に食べると効果的なもの</h4>


パイナップル・ヨーグルト・小豆など



このレシピはこちらでもご紹介しています。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10641/recipe/146499">
https://oceans-nadia.com/user/10641/recipe/146499</a>


&nbsp;

<h3>黒豆きなことクコのグラノーラ</h3>


「肝」は血を貯蔵する臓器です。働きが過剰になると、血を消耗し、体内の血液や水分が不足し、のぼせ、めまい、目のかすみ、ドライアイ、肌のかさつき、不眠などの症状が出やすくなります。血を補い、体に潤いを与える食材をとるのがおすすめです。また、この組み合わせは、ふだんから貧血気味な方や月経不順などがある方にもおすすめです。



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&nbsp;

<h4>材料</h4>


オートミール …100g 
太白ごま油 …25g 
きび砂糖 …20g 
メープルシロップ …25g 
黒豆きなこ …20g 
カシューナッツ …30g 
黒ごま …大さじ1 
Aクコの実 …30g 
Aレーズン …30g 



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&nbsp;

<h4>作り方</h4>


①カシューナッツは2～3等分にする。



②ボウルにA以外の材料を入れ、均一になるまでよく混ぜる。



③オーブンシートを敷いた天板に②を薄く広げ、160℃のオーブンで25～30分焼く。 
※途中で2～3回、かき混ぜる。



④焼きあがったら、庫内に１５分ほどそのまま置く。その後、Ａを加え混ぜる。冷めたら、瓶などに入れ、保存する。


&nbsp;
<h4>一緒に食べると効果的なもの</h4>


いちご・ブルーベリー・なつめ・豆乳など



このレシピはこちらでもご紹介しています。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10641/recipe/146500">
https://oceans-nadia.com/user/10641/recipe/146500</a>


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<h3>ドライトマトとゆず茶のリラックスグラノーラ</h3>


「肝」が活発になりすぎるとエネルギーの巡りが悪くなり、イライラしたり、怒りっぽくなったり、頭痛、肩こりなどの症状が出やすくなります。「肝」を正常な状態にする食材や「気」の巡りをよくする食材をとるのがおすすめです。また、この組み合わせは、ふだんの生活で緊張やストレスを感じている方にもおすすめです。



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&nbsp;

<h4>材料</h4>


オートミール …100g 
米粉 …15g 
太白ごま油 …25g 
きび砂糖 …20g 
ゆず茶（市販） …60g 
えごま（粒） …15g 
Aドライトマト …40g 
Aサンザシ …30g 
Aドライジンジャー …20g 



※ドライトマトは甘い製菓用のものを使用します。



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<h4>作り方</h4>


①ドライトマトは1cm角に切る。サンザシは7mm角に切る。ドライジンジャーは1cm長さに切る。



②ボウルにＡ以外の材料を入れ、均一になるまでよく混ぜる。



③オーブンシートを敷いた天板に②を薄く広げ、160℃のオーブンで25～30分焼く。 
※途中で2～3回、かき混ぜる。



④焼きあがったら、庫内に１５分ほどそのまま置く。その後、Ａを加え混ぜる。冷めたら、瓶などに入れ、保存する。


&nbsp;

<h4>一緒に食べると効果的なもの</h4>


グレープフルーツ・オレンジなどのかんきつ類



このレシピはこちらでもご紹介しています。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10641/recipe/146501">
https://oceans-nadia.com/user/10641/recipe/146501</a>


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<h2>春は手作りグラノーラをストックして不調知らず！</h2>


今回は手作りグラノーラと春の養生ケアについてご紹介しました。グラノーラは朝食だけでなく、おやつやおつまみとしても手軽に食べられます。ドライフルーツはすべてそろえなくても手に入りやすいもので、気軽に作りおきしてみてはいかがでしょうか。


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参考文献 
『現代食卓に生かす「食物性味表」』（日本食養学会） 
『薬膳＆漢方の食材事典』（ナツメ社）


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【りんごが赤くなると医者が青くなる】スゴ過ぎるりんごの栄養と効果的な食べ方</a> 
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楊貴妃も食べていた美人食!?なつめとは</a>

【フライパンでも作れる！】手作りグラノーラ朝食で元気に春をスタートしよう！

年末年始は人と会う機会も多い時期。ごちそうを食べたり飲んだりしながら語り合うのはとても楽しいひとときですよね。でもごちそうを食べ続けた胃腸はちょっとお疲れ気味ではないでしょうか!?　そんな時に、おすすめな体をリセットしてくれるデトックスレシピをご紹介します。

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<h2>食べ過ぎ、飲み過ぎで起こる「食滞」とは？</h2>

中医学では、脂っこいものの食べ過ぎやアルコールのとりすぎ、暴飲暴食などにより、食べたものが胃中に滞り、代謝がうまくいっていない状態を「食滞」といいます。この状態になると、嘔吐やげっぷ、胃部の膨満感や痛み、胸焼け、便秘、下痢などの症状が起こりやすくなります。この食滞が続くと肥満の原因にもつながります。

&nbsp;
<h2>食滞を改善するには</h2>

消化促進や老廃物の排出、胃腸の働きを整える効果のある食材をとりましょう。デットクス効果の高い食材をとるのもおすすめです。また、胃腸を休めるという意味では、思い切って一食抜くという方法もあります。

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<h3>食滞の改善におすすめの食材</h3>
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<h4>消化を促進するもの</h4>

大根、にんじん、かぶ、そば、ラディッシュ、オクラ、パクチー、ゆず、すだち、きんかん

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<h4>老廃物の排出を助けるもの</h4>

白菜・ごぼう・きのこ類・海藻類・ほうれん草・小松菜・レタス・バナナ

&nbsp;
<h4>胃腸の働きをととのえるもの</h4>

キャベツ、カリフラワー、さといも、れんこん、たまねぎ、大豆、りんご

&nbsp;
<h4>デトックス・解毒作用があるもの</h4>

菜の花、三つ葉、しじみ、黒豆、小豆、豆腐、納豆、緑豆、菊花、ふき、みょうが、しじみ、いちじく

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<h2>薬膳でデトックスレシピ3選</h2>
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<h3>こんにゃくステーキパクチーきのこソース</h3>

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食物繊維が豊富で腸内の老廃物を排出する助けをしてくれるこんにゃくときのこの組み合わせ。パクチーとゆずを加えることで香りよく、滞った消化を助けてくれます。

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<h4>材料（2人分）</h4>

こんにゃく…200g 
しいたけ…2枚 
しめじ…50g 
えのきたけ…60g 
にんにく…1片 
パクチー…1株 
ゆずの皮…少々 
ごま油…小さじ2 
オリーブオイル…大さじ1/2 
Ａしょうゆ…大さじ1・1/2 
　みりん…大さじ1・1/2 
Ｂ塩…小さじ1/4 
　白ワイン…大さじ2 
大根のつま…適量 
お好みでゆずのしぼり汁…少々


詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10641/recipe/145403">https://oceans-nadia.com/user/10641/recipe/145403</a>

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<h3>鯛のかぶら蒸し</h3>

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寒い日の蒸し物はお腹もポカポカあたたまってうれしいですね。かぶは温性に属し、消化を促します。鯛は胃腸の働きを高め、水分の代謝を促してくれます。むくみや下痢などの症状にも効果的です。

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<h4>材料（2人分）</h4>

鯛（切り身）60g程度…2枚 
塩…小さじ1/4 
酒…小さじ2 
かぶ（中）…2個 
きくらげ（乾燥）…2ｇ 
卵白…1/2個（20g） 
塩…少々 
だし…1カップ 
みりん…大さじ1 
うすくちしょうゆ…小さじ2 
片栗粉…小さじ2 
わさび…少々 


このレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10641/recipe/145427/">https://oceans-nadia.com/user/10641/recipe/145427/</a>

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<h3>しじみと菜の花のスープ</h3>

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飲みすぎたあとにおすすめなスープです。しじみは余分な水分を排出し、解毒作用があり、肝臓の機能を正常に整えます。菜の花は解毒作用があり、血の滞りをとき、血流を改善します。キャベツは胃の調子を整えるといわれます。

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<h4>材料（2人分）</h4>

しじみ…200g 
菜の花…3本 
キャベツ…2枚 
だし昆布…5㎝ 
塩…小さじ1/3 
酒…小さじ1 
しょうがのしぼり汁…少々 


このレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10641/recipe/145383/">https://oceans-nadia.com/user/10641/recipe/145383/</a>

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<h2>もし、食べすぎてしまったら…適度にリセットを</h2>

今回は食べ過ぎや飲みすぎの後におすすめのデトックスに効果のある薬膳レシピをご紹介させていただきました。薬膳といっても、難しい生薬は使っていないので、身近な食材で作ることができます。おすすめな食材を参考に気軽にアレンジしてみてください。


ふだんの食事は腹八分目をこころがけたいものですが、もし、食べすぎてしまったという時は、デトックス効果のある食材をとったり、食べる量を減らしたりして、体をリセットしましょう。

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参考文献 
『現代食卓に生かす「食物性味表」』（日本食養学会） 
『薬膳＆漢方の食材事典』（ナツメ社）</h3>

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関連コラム 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/550">「のどが痛い」「胃腸が荒れる」冬の不調は「大根おろし」におまかせ！</a> 
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年末年始の食べ過ぎ・飲みすぎをリセット！薬膳でデトックスレシピ

その他

本格的な夏を前に気になってくるのが紫外線です。日焼けをするだけではなく、シミ、シワの原因や、体内老化の原因ともなってしまう怖い紫外線。UVケアなどの外からの対策も大切ですが、身体の内側から「食べる紫外線対策」を始めてみませんか？

日焼けは百害あって一利なし、のように言われることもありますが、ある程度は必要なものであるんです。

とは言え、美容的には肌荒れやシミの原因となってしまうので嬉しくないものですよね。

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<h2>日焼けすると、血がドロドロになり新陳代謝も悪くなる！</h2>

薬膳の観点から「日焼け」を考えると、日焼けの原因、紫外線は「外邪」の一つと言えます。

「外邪」が体内に入ると、細胞を壊して血流を滞らせ、血がドロドロになる「瘀血」状態になります。

この状態になると新陳代謝が悪くなり、「気」「血」の巡りも悪くなります。さらに体の潤いも不足するため、肌の乾燥、くすみ、シミの原因となるのです。

また「瘀血」状態になると、手足の冷えや生理不順なども起こってきます。

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<h2>薬膳的日焼け対策には、にんじんがおすすめ！</h2>

薬膳の考え方では、日焼け対策にはまず「血」の質をよくして「瘀血」を改善します。

さらに「血」を増やし、巡りをよくするのがポイントとなります。

「血」を増やし、質をよくしてくれる食材の代表がにんじんです。薬膳では、にんじんは「養血」類で貧血の方にもよくおすすめしている野菜。

「血」には、肌に栄養や潤いを運ぶ役割があるので、肌の乾燥対策のためにも、にんじんのような「養血」食材を食べることが大切です。

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<h2>さっと加熱し、少量の油と食べると、栄養素をしっかり吸収できる</h2>

にんじんは、栄養的にも活性酸素の発生を抑えてコラーゲンの生成を助けるビタミンCや&beta;カロテンが豊富です。

ただし、生のにんじんにはビタミンCを壊す酵素が含まれているので、さっと加熱して食べるのがポイント。さらに油と合わせて摂ると&beta;カロテンの吸収がよくなるので、少量の油を加えたドレッシングなどと食べるとよいでしょう。

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<h2>レンチンで手軽に♪「美肌薬膳キャロットラペ」</h2>

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薬膳的にも紫外線対策にぴったりのにんじんをふんだんに使ったキャロットラぺ。

加熱はレンジを使い、お手軽に。オリーブオイルと塩レモンの風味が爽やかな夏向きの一品です。

詳しいレシピはコチラ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10834/recipe/119962" target="_blank">美肌薬膳キャロットラペ</a>

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<h2>紫外線対策に！「美肌薬膳　セロリ香るキャロットピラフ」</h2>

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紫外線対策に効果のあるにんじんを1本使ったキャロットピラフ。ほかにも、「気」の巡りをよくしてくれる「理気」のセロリや、「補気」の食材であるお米も入った美肌薬膳レシピです。

先ほど説明した通り、日焼けとは血流がドロドロの状態。これを改善するためには「気」の巡りもよくしなければなりません。 
セロリやかんきつ類など、香りの良い食材は「理気」と呼ばれ、「気」の巡りをよくするために一役買ってくれます。 
 
さらに穀物やキノコ類などは「補気」の食材で、エネルギーの元となり、瘀血の原因の一つ、冷えの改善に役立ちます。

詳しいレシピはコチラ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10834/recipe/136233" target="_blank">美肌薬膳　セロリ香るキャロットピラフ</a>



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<h2>最強美肌スムージー「美肌薬膳　キャロットレーズンスムージー」</h2>

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にんじんと同じく「血」を増やすレーズン、「気」を巡らせるオレンジジュース、潤いアップのヨーグルトを合わせた最強の美肌スムージーです。

忙しい朝でも簡単に作れる爽やかなスムージーですので、ぜひお試しください！

詳しいレシピはコチラ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10834/recipe/135434" target="_blank">美肌薬膳　キャロットレーズンスムージー</a>

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いかがですか？　「食べる紫外線対策」、にんじんをぜひ取り入れてみてくださいね！

【食べる紫外線対策】美肌効果を倍増させるにんじんの食べ方

薬膳って本当はとっても身近！いつものご飯も、旬の食材や体が欲しがる食べ物を使えば薬膳になります。初夏から夏の体におすすめの薬膳食材をご紹介します。

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<h2>食材こそが一番の薬！身近にたくさんある薬膳食材</h2>

「薬膳」と言うと、「生薬を使って、時間をかけて作るもの」というイメージがあるかもしれませんが、本当の薬膳はとっても身近なもの。例えば、しょうがやネギなども薬膳食材なんですよ。

もともと薬膳は、食べ物で人の体のバランスを中庸（ニュートラル）に整えよう、という考え方のもの。バランスがとれていれば、病気にならないし、薬もいらない。食材こそが一番の薬だ、というのが本来の薬膳なんです。

今回は、春から夏にかけておすすめしたい身近な薬膳食材をご紹介します。

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<h2>
気・血・水の巡りを改善してくれる「シソ」</h2>

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シソには体を温める効果と発散作用があり、免疫力をアップしてくれます。またアレルギー症状の緩和効果も。

そのほか、冷えからくる胃腸の不調を改善したり、香り成分には胃液の分泌を促進する効果もあるので、消化不良対策や食欲促進効果も。

抗菌効果があるため、これからの時期はお弁当のご飯に混ぜたり、薬味として魚に添えるのもおすすめです。

ちなみに、青しそより赤しその方がより作用が強いと言われています。

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<h2>疲労回復には「梅」を！</h2>
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梅は、食べ物の消化吸収を助け、エネルギーを補うので、疲労回復時におすすめ。

「肝」の機能を調整し、血のめぐりをよくする。「脾」と「大腸」を整え、腹痛、腹下し、胃の不快感などのトラブル改善に。過剰な発汗を抑えたり、夏場の喉や口の渇きを癒すので夏バテ予防に。殺菌作用があるので食中毒予防にも、など、たくさんの効果があります。

中国では、青梅を真っ黒になるまで燻蒸したものを「烏梅（wu-mei)」と呼び、お腹の調子が悪い時や熱さましに使うなど、民間万能薬として知られています。

日本でも、梅干しの黒焼きは昔から腹痛や風邪のお手当てとして親しまれていますよね。

ちなみに、青梅は生で食べると毒があるので、必ず梅干しや梅酒、梅ジャムなど加工したものを利用してください。

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<h2>低カロリーでデトックス効果のある「冬瓜」</h2>

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冬瓜はほとんどが水分で、低カロリー。ビタミン類も少ないですが、体に溜まった余分なものの排泄を促すので、食べ過ぎ飲み過ぎが気になる方におすすめです。

薬膳的には、「肺」の機能を助けて水と気の巡りを改善（薬膳で言う「肺」は体の水分調節機能をする臓腑です）。利尿作用があり、むくみを解消。体や頭の熱を冷まして喉の渇きを癒す、などの効果があります。

皮や種、わたの部分を干したものは中薬としても用いられ、むくみがひどい時や尿の出が悪い時などに、煮出してお茶やスープとしていだたくことも。


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<h2>肌の新陳代謝を促し、美肌効果が期待できる「ハトムギ」</h2>
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ハトムギは薏苡仁（ヨクイニン）と言う中薬で、解毒作用や利尿作用があることから、古くからイボの治療に用いられてきました。

中国では、シミや美肌対策にハトムギの煎じ汁を飲むそうです。ご飯を炊くときにお米に混ぜて炊いたり、ハトムギでお粥を作ったり、スープの具にしても。ゆでるとプチプチ感が楽しいので、サラダにもおすすめです。

丸ごとのものは加熱に時間がかかるので、ひき割りタイプがおすすめ。もっと手軽に毎日取り入れたい方はハトムギ茶もいいですね。

※注意点：妊婦さんはハトムギの摂取は控えてください。


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<h2>夏バテ予防、冷え対策に「とうもろこし」</h2>
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とうもろこしは、夏場の主食代わりにおすすめ食材です。

糖質をエネルギーに変えるビタミンB1、2が豊富で、夏バテ予防になります。また、血の巡りをよくしてくれるので、冷房による冷えすぎが気になる方の冷え対策にもおすすめです。

また、利尿作用があり、体にこもった余分な熱を冷ます効果や、食物繊維が多く、便秘解消にも効果的と、いいことづくめの食材です。
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ちなみに、とうもろこしのヒゲを干したものは中薬として使われ、お茶としても売られています。実の部分より利尿作用が高く、特にむくみが気になる方におすすめです。


いかがでしたでしょうか。

薬膳ではすべての食材がお薬！　旬のものや自分の体調に合ったものを選べば、それだけで毎日の食事が薬膳になります。

今回は初夏から夏にかけておすすめしたい食材をピックアップしました。これらを参考に、旬の食材、地元で採れたものをいただいて、簡単、ヘルシーな薬膳ライフを楽しんでくださいね！

美肌にハトムギ、デトックスには冬瓜。初夏におすすめの薬膳食材

春は、新生活のスタートで知らないうちに疲れがたまっていたり、食生活の乱れなどからストレスの症状が出やすい時期です。そして、ストレスがたまると「食べ過ぎてしまう…」なんてことも。この症状、薬膳の働きで緩和することができるそうです。薬膳Cooking Salonを主宰する清水えりさんが食べ過ぎ防止のスムージーを紹介してくれます。

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<h2>春は、ストレスから食べ過ぎてしまう季節</h2>


4月になって新生活が始まった方も多いのではないでしょうか？　期待や楽しみも多いものの、気がつかないうちにストレスを感じていることが多いのが春。
「最近、食欲が止まらないな～」なんて場合は、そんなストレスに体が反応しているのかもしれません。

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<h2>生活の変化や食生活の乱れから「胃熱」になることも</h2>


中医学では「食べても食べても満足感がない」「異常に食欲がある」場合は、胃に熱がこもる「胃熱」を疑います。
 
「胃熱」とは、いろいろな原因で胃の中の熱が旺盛になる、胃酸過多のような状態をさします。異常な食欲の他にも、口や喉が乾く、みぞおちが痛む、便秘、口臭、口内炎ができやすいなどの症状が出ます。
 
「胃熱」の原因は辛いものや脂っこいもの、甘いものの食べ過ぎ、ストレスです。
 
春は、生活が変わることのストレスや食生活の乱れから、胃熱がこもり、食欲がとまらなくなっている可能性があるのです。

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<h2>「胃熱」は、リラックスすることや、熱を冷ますことが大事</h2>

薬膳には、食によって体の働きを助けたり、活発になりすぎる時は抑えたりする役割もあります。
 
ストレスによる「胃熱」が原因の食欲をとめるには、リラックス効果のあるお茶を飲んだり、「胃熱」を冷ます食材を食べるのがオススメです。

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<h3>ジャスミンティーやローズティーでリラックス＆食欲抑制</h3>

薬膳的にリラックス効果があるとされているお茶は、ジャスミンティーやローズティー、ミントティーに柑橘の皮を足したもの、菊花茶など。

玉ねぎの皮茶やごぼう茶なども食べ過ぎ対策にはいいですね。

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<h3>体を冷やす食材で対処する</h3>

「胃熱」を冷ます食材は、基本的に体を冷やすイメージの食材を選べばOK。薬膳では寒涼性と言われる食べ物です。
 
例えば、体の熱を冷まして水分を補うアスパラガスやキュウリ、胃腸の働きも整える白菜や大根、熱や炎症をとって肝の働きを調和させるごぼう、水や気の流れを整えてリラックス効果もあるセロリなどがオススメ。
 
果物ではりんご、イチゴは水を補い、胃腸の働きを整えてくれます。柑橘類全般はリラックス効果と気の流れを整えて、代謝を上げるのにオススメです。
 
今回はこの時期の食べ過ぎ対策にぴったりのシンプルグリーンスムージーをご紹介します。

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<h2>シンプルグリーンスムージーの作り方</h2>

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【分量（一人分）】 
セロリ　1本（100g） 
りんご　1/4/個（50g） 
グレープフルーツ　1/2個（正味100g）

【作り方】 
①りんごとセロリを小さく切る 
②グレープフルーツは皮をむいて小房に分け（薄皮はそのまま)、全ての材料をミキサーにかける

Point : 作り置きはしないで、できたてを飲んでください

※このスムージーは、冷え性の方が毎日飲むと冷えてしまいます。冷えやすい方はグレープフルーツをみかんにしたり、生姜1片をプラスして試してみてください

こちらからもレシピを見られます 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10834/recipe/137738">https://oceans-nadia.com/user/10834/recipe/137738</a>


これ一杯でも満足感があるので、朝食代わりにどうぞ。ゆっくり噛むように飲めば、胃腸もすっきり、自律神経も整います。

「胃熱」の時は、脂っこいものや消化に負担がかかるものは避けたほうがいいので、動物性のものや辛いもの、甘いお菓子は控えめにしてください。

食べ過ぎを防ぐお茶やスムージーはコレ！春のリラックス薬膳

世界三大美人の一人の楊貴妃も好んで食べていたといわれるなつめ。一日三粒食べれば老いないといわれるその成分と魅力、取り入れやすいレシピを薬膳料理研究家・神田美紀さんがご紹介します。

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<h2>楊貴妃も食べていたなつめとは</h2>

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なつめは、クロウメモドキ科の落葉樹の果実で、原産は中国から西アジアにかけてといわれています。 
生のものはりんごのようにサクサクとした食感があります。乾燥させたものは大棗（タイソウ）といわれ、生薬として漢方薬や薬膳で使われています。

中国では数千年の栽培の歴史があるといわれ、中国最古の薬学書『神農本草経』では「李（すもも）・杏・棗（なつめ）・桃・栗）を五果とし、五臓の働きを助けると記されています。

また「一日食三棗、終生不顕老」＝「一日3個のなつめを食べれば、老いない」ということわざがあるそうです。 
世界三大美女の一人である楊貴妃もなつめを好んで食べていたそうですよ！

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<h3>日本でも古くから食べていた！</h3>

奈良時代頃には日本にも伝来していたといわれ、『万葉集』や『延喜式』にもなつめの名は登場しています。

平安時代の薬学書『本草和名』にも大棗の記述があり、薬用として利用されていたことがわかっています。

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<h3>なつめの成分と効果</h3>

なつめは鉄分・カルシウム・カリウム・マグネシウムなどのミネラル、葉酸やパテントン酸・食物繊維・サポニンなどが含まれています。

中医学では気と血を補い、滋養強壮の作用・胃腸の調子をととのえる健胃作用や、精神安定の作用があるといわれます。

最近では、なつめ特有のフルクピラノサイドという糖の一種がアレルギーを引き起こす抗体の生成をブロックする作用があることがわかり、注目されています。

主な効果としては 
・貧血予防・改善 
・精神安定 
・不眠解消 
・冷えの改善 
・抗アレルギー作用 
・便秘・むくみ解消 
・アンチエイジング 
・美肌 
・更年期症状の緩和 
 
などがあげられます。

なつめは女性に大切な「血」を増やすことから、中国では結婚や出産のお祝いに必ず、贈られるそうです。

効果をみても女性ならではのものがあげられるので納得です。なつめは女性に優しい食材といえますね。

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<h2>なつめの健美レシピ</h2>

なつめは、中華食材のコーナーや製菓材売り場に置いてあります。 乾燥のものは、皮がかたいので水でもどしたり、煮たりして使います。 
蜜なつめはそのままドライフルーツとして召し上がれますが、お菓子などに入れても楽しめます。

普段の食事にとりいれやすいなつめレシピをご紹介します。

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<h3>疲労回復・貧血予防・アンチエイジングに＜スペアリブとなつめの養生スープ＞</h3>

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<h4>材料（2人分）</h4>

・豚スペアリブ　4～5本 
・なつめ（乾燥）6粒 
・干し椎茸　4枚 
・クコの実　10g 
・きくらげ（乾燥）2g 
・干ししょうが（あれば）　2～3枚 
・塩　少々 
・こしょう　少々 
・小ねぎか香菜　少々

&nbsp;

<h4>下準備</h4>

・豚スペアリブは塩をふって15分以上置く 
・なつめ・クコの実はさっと水洗いし、水気をきる ・きくらげは水につけてもどしておく

&nbsp;

<h4>作り方</h4>

①鍋にスペアリブを入れて、かぶるくらいの水を注いで火にかける。水が沸騰し、スペアリブの色が変わったら、ザルにあける。 
②①の鍋を軽く洗い、①のスペアリブ・干し椎茸・干ししょうが・水４カップを注いで火にかける。沸騰したら、アクをひき、火を弱めて20分煮る。 
③なつめ・きくらげ・クコの実を加え、さらに30分煮て、塩・こしょうで味をととのえる。 
④器に盛り、お好みで小ねぎ・香菜などを散らす。 じっくり煮込むことで濃厚なだしが出て、なつめもふっくらやわらかく仕上がります。

レシピはこちらにものせてあります 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10641/recipe/134838">https://oceans-nadia.com/user/10641/recipe/134838</a>

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<h3>便秘解消・疲労回復・貧血予防になつめとクランベリーのシリアルバー</h3>

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&nbsp;

<h4>材料（18&times;18㎝型使用　16本分）</h4>

・オートミール（えんばく）　100g ・蜜なつめ　5個 
・クランベリー（ドライ）　30g 
・カシューナッツ　30ｇ 
・ココナッツオイル　30ｇ 
・A　はちみつ　30ｇ 
・A　薄力粉　大さじ2 
・豆乳　大さじ1

&nbsp;

<h4>下準備</h4>

・ココナッツオイルが固まっていたら、500Wの電子レンジで20～30秒ほど加熱し、液体にもどしておく。 
・型にオーブンシートを敷いておく。

&nbsp;

<h4>作り方</h4>

①なつめ・クランベリー・カシューナッツは8mm角の大きさに切る。ココナッツオイルとAを混ぜる。 
②ボウルにオートミールを入れ、①と豆乳を順に加え、均一になるよう混ぜる。型に入れ、表面が平らになるように、押すように敷き詰める。平らになったら、ナイフで16等分の切り込みを入れる。 
③②を180℃のオーブンで18分焼く。粗熱がとれたら型からはずし、切り込み通りに切り分け、オーブンシートを敷いた天板に並べ、再び、180℃のオーブンで6分焼く。焼きあがったら、網の上などで冷ます。

ちょっと疲れたときのおやつに作ってみてはいかがでしょうか。

レシピはこちらにものせてあります 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10641/recipe/134854">https://oceans-nadia.com/user/10641/recipe/134854</a>

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<h3>冷えとり・ストレス解消・美肌に&lt;なつめとゆずの薬膳茶&gt;</h3>

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<h4>材料（2人分）</h4>

・なつめ（乾燥）　9粒 
・シナモンスティック　1本 
・ゆず茶（市販）　大さじ2

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<h4>下準備</h4>

なつめはさっと水洗いし、水気をきる。

&nbsp;

<h4>作り方</h4>

①飾り用になつめを1つ切る。縦に切り込みを入れ、種を取り外し、実を端から巻いていき、巻き終わったら、小口切りにする。 
②小鍋に残りのなつめとシナモンスティックを入れて水３カップを注いで火にかけ、沸騰したら、弱火にして30分煮る。ティーポットにうつす。 
③②をティーポットにうつし、カップにゆず茶・①を入れ、②を注ぐ。

ホッと一息いれたいときにのんでみてはいかがでしょうか。

レシピはこちらにものせてあります 
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その他の、なつめ入りレシピはこちらへ 
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今回は女性のきれいと元気におすすめな、なつめについてのご紹介でした。 気軽にふだんの料理にとり入れてみてください。 　

（参考文献）『現代食卓に生かす「食物性味表」』（日本食養学会）、『薬膳＆漢方の食材事典』（ナツメ社）、『薬膳・漢方　食材＆食べ合わせ手帖』(西東社）

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楊貴妃も食べていた美人食!?なつめとは

「薬膳」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪

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