卵・じゃがいも・たまねぎの定番素材で華やかおつまみ！
具材を炒めてから卵液を加え、フライパンで焼くスペイン風オムレツ、トルティージャ。今回は、ほっくりした食感のじゃがいもと彩りにもなるブロッコリーを入れたレシピをご紹介します。
ひと口大に切ってピンチョスにする以外にも、放射状に切ってケーキ風にするのもおすすめですよ。
卵焼き器を使うと、四角く焼けて厚みも出せるのでお手軽です。
材料（直径20㎝のフライパン1台分）
- 卵 …… 4個
- じゃがいも …… 2個
- 玉ねぎ …… 1/2個
- ブロッコリー …… 1/2株
- にんにく …… 1/2片
- オリーブオイル …… 適量
- 塩・こしょう …… 適量
- オリーブ（種無し） …… 適量
作り方
| 1. | 玉ねぎは薄切りに。じゃがいもは縦半分に切り、3mmの薄切りにする。にんにくはみじん切りにし、ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでにする。 |
| 2. | 大きいフライパンにオリーブオイル（大さじ2）とにんにくを熱し、玉ねぎとじゃがいもを透き通るまで炒める。塩（小さじ1/2）、こしょうをし、ふたをしてじゃがいもが柔らかくなるまでじっくりと蒸し焼きにする。 |
| 3. | ボウルに卵を割り入れ、塩（小さじ1/2)を加えよく混ぜる。2と小さく割いたブロッコリーを加えて、混ぜ合わせる。 |
| 4. | 20cmのフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、3を流し入れる。周囲が固まってきたら軽く混ぜ合わせ、ふたをして弱火で10分加熱する。フライパンにお皿をかぶせてひっくり返し、裏面を2～3分焼く。2cm角に切り分け、半分に切ったオリーブとピックにさす。 |
こんがりと焼き色がつくまで加熱をしましょう
厚みのあるトルティージャは、中までしっかり火を通すことが大事。火が通ったかどうかの目安は、この焼き色。
こんがりきつね色になるまで、弱火でじっくり加熱してくださいね。
小さめカット＆トッピングが「華やかおつまみ」のカギ
パーティーはたくさんの料理を食べることが多いもの。だからこそ、おつまみは「小さめカット」が鉄則！ ついつい大きめに切り分けたくなりますが、ほかにもお楽しみはたくさんあるのだから、ここはぐっと我慢して、小さめを意識しましょう。
また、オリーブやハーブなどのトッピングがあると、ぐんと華やぐので、ちょこっとのせるトッピングは忘れずに用意しましょう。
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レシピを紹介してくれた人
北島真澄さん
野菜ソムリエ。
元国内航空会社の国際線CA。小学生２児の母。
2014年秋より、世田谷区の自宅キッチンにて料理教室を主宰。
料理教室 Weekend Citron(ウイークエンドシトロン)では、「楽しく！健康に！」をモットーに、旬の野菜・果物、ハーブをふんだんに取り入れた、作る人も食べる人も笑顔になるような「華やかで作りやすくヘルシーな料理」を提案している。
各国の料理を身近な食材でアレンジしたおもてなしのテーブルが好評で、現在では月12～15レッスンを開催。
企業のレシピ開発、各種イベント講師、書籍へのレシピ提供を行う。
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