Name: トルティージャピンチョス
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 0人分
Cuisine: ピンチョス
Ingredients: 卵 4個; じゃがいも 2個; 玉ねぎ 1/2個; ブロッコリー 1/2株; にんにく 1/2片; オリーブオイル 適量; 塩、こしょう 適量; オリーブ(種なし) 適量

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2016.04.22

分類副菜

調理時間： 20分

ID 138418

北島真澄

料理家／予約の取れない料理教室ウイークエンドシトロン

ひと口大に切ってピンチョスにする以外にも、放射状に切ってケーキ風にするのもおすすめですよ。
卵焼き器を使うと、四角く焼けて厚みも出せるのでお手軽です。

材料

(直径20cmのフライパン1台分)

	卵	4個
	じゃがいも	2個
	玉ねぎ	1/2個
	ブロッコリー	1/2株
	にんにく	1/2片
	オリーブオイル	適量
	塩、こしょう	適量
	オリーブ(種なし)	適量

作り方

ポイント

こんがりきつね色になるまで、弱火でじっくり加熱してくださいね。

玉ねぎは薄切りに。じゃがいもは縦半分に切り、3mmの薄切りにする。にんにくはみじん切りにし、ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでにする。
大きいフライパンにオリーブオイル（大さじ2）とにんにくを熱し、玉ねぎとじゃがいもを透き通るまで炒める。塩（小さじ1/2）、こしょうをし、ふたをしてじゃがいもが柔らかくなるまでじっくりと蒸し焼きにする。
ボウルに卵を割り入れ、塩（小さじ1/2)を加えよく混ぜる。2と小さく割いたブロッコリーを加えて、混ぜ合わせる。
20cmのフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、3を流し入れる。周囲が固まってきたら軽く混ぜ合わせ、ふたをして弱火で10分加熱する。フライパンにお皿をかぶせてひっくり返し、裏面を2～3分焼く。2cm角に切り分け、半分に切ったオリーブとピックにさす。