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パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会

パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会は、みなさんにこのチーズの美味しさを知っていただくため様々な食べ方をご提案!あなたもぜひ色々お試しください♪

「パルミジャーノ・レッジャーノ」とは??

「イタリアチーズの王様」といえばパルミジャーノ・レッジャーノ。名前の由来はパルマとレッジョ・エミリアの谷間で生まれたから。
添加物を一切使わず、限られた地域で伝統を守って作られているパルミジャーノ・レッジャーノは、EUの品質認証であるDOP(原産地呼称保護)に認定されている、
職人と自然が育むチーズです。

パルミジャーノ・レッジャーノを使ったオススメレシピ

Nadia料理家さんが“パルミジャーノ・レッジャーノ・アンバサダー”として
おすすめレシピや情報を発信!あなたも一緒にチーズを楽しもう♪

タラゴン(奥津純子)さん近影

タラゴン(奥津純子)さん

グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。普段の食材で少しおしゃれにグレードアップできるレシピを紹介。

桃とホタテのパルミジャーノマリネ

桃とホタテのパルミジャーノマリネ

栁川香織さん近影

栁川香織(Cho-coco)さん

医師・料理家。夫・娘・息子の4人家族。まいにち食べても飽きないような「おうちごはん」レシピをブログにて紹介。

パルミジャーノときんぴらサラダ。

8/11 パルミジャーノときんぴらサラダ。

Foodpresenter keiさん近影

Foodpresenter keiさん

調理師・フードコーディネーター。『僕の番ごはん』をテーマに、大切な人に贈る料理を提案する。

玄米とトマトの焼きリゾット。

9/11 玄米とトマトの焼きリゾット。

珍獣ママ(後藤麻衣子)さん近影

珍獣ママさん

ブログにて手間短料理やパン・お菓子作りが苦手な方にも作れる簡単料理を紹介している。

パルミジャーノ・レッジャーノでまさかの味噌ラーメン

10/11 パルミジャーノ・レッジャーノでまさかの味噌ラーメン

庭乃桃さん近影

庭乃桃さん

「どこの国のお料理でも食べたいものはしみじみおいしいごはん」をモットーにご飯がすすむおかずや簡単欧風料理を紹介。

ひと鍋でごちそう * 焼きロールキャベツのペンネ

11/11 ひと鍋でごちそう * 焼きロールキャベツのペンネ

パルミジャーノ・レッジャーノがおいしい秘密

イタリアの限られた生産地

風味豊かな草を育て、最高品質の牛乳をもたらす北イタリアの限定生産地域で作られています。

パルマ、レッジョ・エミリア、モデナの各県全域とボローニャ県 (レノ川左岸) とマントヴァ県 (ポー川右岸) の一部

9世紀以上続く伝統の職人技

地元の新鮮な牛乳を使用し、添加物を一切使わずに熟練の職人が手作りしています。

おいしさを育むのはゆっくりと流れる時間

最低12ヶ月、平均24ヶ月の長い熟成の間に独特の風味、食感、香りが深まります。

パルミジャーノ・レッジャーノの特徴であるアミノ酸の白い結晶は、熟成1~2年の間に生まれます。

厳しい検査をパスした本物の証

ひとつひとつのチーズに審査が行われ、合格したものだけが「パルミジャーノ・レッジャーノ」を名乗れるのです。

英訳は「パルメザン」ですが、模倣品も多く出回っています。本物と謳えるのは、パルミジャーノ・レッジャーノだけです。

パルミジャーノ・レッジャーノの楽しみ方

まずはひと口サイズにかち割って、そのまま常温で芳醇な風味を味わってみてください。ワインとの相性もバッチリです。

旨みたっぷりのパルミジャーノ・レッジャーノは、おろしたり、スライスして パスタやスープ、リゾット、サラダなどに加えると格段に本格的な味に!

熟成中に形成された硬い皮の部分もスープなどと煮込んで風味付けに活用ください。

その他の美味しい食べ方はコチラ

パルミジャーノ・レッジャーノはどこで手に入る?

全国の百貨店や輸入販売店、チーズ専門店、一部のスーパー、オンラインショップなどで購入できます。

皮付の場合、「PARMIGIANO-REGGIANO」の刻印があるかチェックしましょう。一口大のかち割りや四角い小パックも販売されています。

現地の包装パックには
パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会のロゴEUの品質保証であるDOP(原産地呼称保護)マークが印刷されています。

パルミジャーノ・レッジャーノについてもっと詳しくしりたい方はこちら

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