Name: ひと鍋でごちそう＊焼きロールキャベツのペンネ
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 6人分
Cuisine: ロールキャベツ
Ingredients: キャベツ 8～10枚; あいびき肉 500g; 玉ねぎ 1個（200g）; マッシュルーム 1パック（100g）; セロリ 40g（※葉の部分でもよい）; オリーブオイル 適量; 白ワイン 大さじ2; ペンネ 150g; パルミジャーノ・レッジャーノ 適量; 牛乳 大さじ2; パン粉 大さじ2; 塩 小さじ1/2; こしょう、ナツメグ 各少々; 水 1カップ; トマト缶 1缶; 塩 小さじ1/4; 砂糖 少々; こしょう、ガーリックパウダー、オレガノ 各少々; ローリエ 1枚; パルミジャーノ・レッジャーノの外皮 25g（※刻んだもの）

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2015.11.11

分類主菜

調理時間： 55分（作業時間：25分／煮込み時間：30分）

ID 133061

庭乃桃

ご飯がすすむおかずとひとなべ欧風料理のレシピ

とろけるようなやわらかロールキャベツとペンネを、パルミジャーノ・レッジャーノの出汁で煮込んだボリュームのある一皿。焼きつけることで旨みを閉じ込めたロールキャベツに、スープのおいしさを吸ったペンネが絶品。どこかほっとするマンマの味をお鍋ひとつで作ります。

材料

6人分(5～6人分)

	キャベツ	8～10枚
	あいびき肉	500g
	玉ねぎ	1個（200g）
	マッシュルーム	1パック（100g）
	セロリ	40g （※葉の部分でもよい）
	オリーブオイル	適量
	白ワイン	大さじ2
	ペンネ	150g
	パルミジャーノ・レッジャーノ	適量
A	牛乳	大さじ2
A	パン粉	大さじ2
A	塩	小さじ1/2
A	こしょう、ナツメグ	各少々
B	水	1カップ
B	トマト缶	1缶
B	塩	小さじ1/4
B	砂糖	少々
B	こしょう、ガーリックパウダー、オレガノ	各少々
B	ローリエ	1枚
B	パルミジャーノ・レッジャーノの外皮	25g （※刻んだもの）

作り方

ポイント

◆パスタは製造過程で塩が添加されていないので、スープの中でそのまま煮込んでしまってOK。味がよくしみて最高においしくなります。

◆味の決め手はスープに加えたパルミジャーノ・レッジャーノの外皮（なければチーズ本体でも可）。とても良い出汁が出て、そのスープを吸ったペンネが絶品の味に仕上がります。食べる時にもおろしたチーズをたっぷりかけてどうぞ。

Aの牛乳とパン粉は先に合わせておく。
キャベツはラップをかけて、電子レンジ(600W)で約8分加熱してから冷ます。
芯の部分(太い葉脈)はそぎ取り、他の野菜とともにみじん切りにする。
ボウルにあいびき肉とキャベツの芯、玉ねぎの3/4量(150g分)、マッシュルームを入れる。
A
牛乳大さじ2、パン粉大さじ2、塩小さじ1/2、こしょう、ナツメグ各少々
を加えて粘りが出るまでよく混ぜたら、それを等分し、キャベツの葉でしっかりと包む。
厚手の鍋にオリーブオイルを熱してロールキャベツを巻き終わりから並べ入れ、
全体に焼き色をつけて一旦取り出す。
油を足してセロリと残りの玉ねぎを炒め、白ワインを振る。
強火でアルコール分を飛ばしてトマト缶とB
水 1カップ、トマト缶 1缶、塩小さじ1/4、砂糖少々、こしょう、ガーリックパウダー、オレガノ各少々、ローリエ 1枚、パルミジャーノ・レッジャーノの外皮 25g （※刻んだもの）
を加え、煮立ったらロールキャベツを戻し入れる。弱火で蓋をし、約20分煮込む。
ペンネをロールキャベツの間に沈めるように入れて、袋の表示時間にしたがって煮込む。
器に盛り、おろしたパルミジャーノ・レッジャーノをかけていただきます。