ひと鍋でごちそう ＊ 焼きロールキャベツのペンネ

• 55分作業時間：25分／煮込み時間：30分

材料6人分（5～6人分）

• キャベツ
  8～10枚
• あいびき肉
  500g
• 玉ねぎ
  1個 （200g）
• マッシュルーム
  1パック （100g）
• セロリ
  40g （※葉の部分でもよい）
• オリーブオイル
  適量
• 白ワイン
  大さじ2
• ペンネ
  150g
• パルミジャーノ・レッジャーノ
  適量
• A
  牛乳
  大さじ2
• A
  パン粉
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  こしょう、ナツメグ
  各少々
• B
  水
  1カップ
• B
  トマト缶
  1缶
• B
  塩
  小さじ1/4
• B
  砂糖
  少々
• B
  こしょう、ガーリックパウダー、オレガノ
  各少々
• B
  ローリエ
  1枚
• B
  パルミジャーノ・レッジャーノの外皮
  25g （※刻んだもの）

作り方

• 下準備
  Aの牛乳とパン粉は先に合わせておく。

• 1

  キャベツはラップをかけて、電子レンジ(600W)で約8分加熱してから冷ます。 芯の部分(太い葉脈)はそぎ取り、他の野菜とともにみじん切りにする。

  
• 2

  ボウルにあいびき肉とキャベツの芯、玉ねぎの3/4量(150g分)、マッシュルームを入れる。 A 牛乳大さじ2、パン粉大さじ2、塩小さじ1/2、こしょう、ナツメグ各少々を加えて粘りが出るまでよく混ぜたら、それを等分し、キャベツの葉でしっかりと包む。

  
• 3

  厚手の鍋にオリーブオイルを熱してロールキャベツを巻き終わりから並べ入れ、 全体に焼き色をつけて一旦取り出す。

  
• 4

  油を足してセロリと残りの玉ねぎを炒め、白ワインを振る。 強火でアルコール分を飛ばしてトマト缶とB 水1カップ、トマト缶1缶、塩小さじ1/4、砂糖少々、こしょう、ガーリックパウダー、オレガノ各少々、ローリエ1枚、パルミジャーノ・レッジャーノの外皮25g （※刻んだもの）を加え、煮立ったらロールキャベツを戻し入れる。弱火で蓋をし、約20分煮込む。

  
• 5

  ペンネをロールキャベツの間に沈めるように入れて、袋の表示時間にしたがって煮込む。

  
• 6

  器に盛り、おろしたパルミジャーノ・レッジャーノをかけていただきます。

  

ポイント

◆パスタは製造過程で塩が添加されていないので、スープの中でそのまま煮込んでしまってOK。味がよくしみて最高においしくなります。 ◆味の決め手はスープに加えたパルミジャーノ・レッジャーノの外皮（なければチーズ本体でも可）。とても良い出汁が出て、そのスープを吸ったペンネが絶品の味に仕上がります。食べる時にもおろしたチーズをたっぷりかけてどうぞ。

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