パルミジャーノときんぴらサラダ。

• 20分

材料（2人分）

• ごぼう
  50g
• にんじん
  25g
• サラダ油
  小さじ1
• 醤油
  小さじ1
• みりん
  小さじ1
• 炒りごま(白)
  小さじ1/2
• レタス(リーフレタス)
  80g
• クレソン
  10本
• 紫玉ねぎ
  1/4個
• パルミジャーノ
  10g
• A
  めんつゆ
  大さじ1
• A
  ポン酢
  大さじ1
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  柚子こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  ごぼうは包丁の背で皮を剥き、斜め薄切りにして千切りにして水にさらす。 人参は皮を剥いて同様に千切りにする。

  
• 1

  フライパンを熱してサラダ油を加え、水気を切ったごぼうと人参を炒める。 みりん、醤油、水大さじ１と炒りごまを加えて水分を飛ばしながら炒める。 冷ましておく。

  
• 2

  紫玉ねぎは薄切りにして水にさらす。 レタスはひとくち大に手で切り、クレソンは食べやすい大きさに切る。

• 3

  ボウルにレタス、クレソン、水気を切った紫玉ねぎ、２のきんぴらを入れてざっと混ぜ、すりおろしたパルミジャーを加えて和える。

  
• 4

  お皿にもり、A めんつゆ大さじ1、ポン酢大さじ1、オリーブオイル大さじ1、柚子こしょう少々を合わせたドレッシングを添える。

ポイント

きんぴらに唐辛子を入れる代わりに、ドレッシングに柚子こしょうの辛味を少し入れてみました。 サラダの野菜は春菊や水菜などもあいますよ。

作ってみた！

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