かきのオイル蒸し煮

2017.12.06

■使用するストウブの種類とサイズ：ピコ・ココット オーバル

【材料（2人分）】
・かき…200g
・片栗粉…適量
・オリーブ油…大さじ1
・酒または白ワイン…大さじ1
・塩・こしょう…適宜
・クレソン…適量

【作り方】
1. かきに片栗粉をまぶし、黒っぽくなったら流水でよく洗い流す。水気をよくふき取り、油をまぶす。
2. 鍋に酒またはワインを入れて中火にかけ、1を入れる。沸騰してきたらふたをして弱火で3分蒸し煮にする。かきがぷっくりとしたら完成。
3. 器に盛り、好みで塩、こしょうを振ってクレソンを添える。