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めかぶの釜揚げうどん

30

2019.02.16

分類主食

調理時間: 30分

ID372355

藤野幸子

藤野幸子のラクッチーナサッチ

手打ちうどん、腰がありつるりとした食感がとても美味しいいです。めかぶをフードプロセッサーにかけてトロトロのソースのように召し上がっていただきます。春に、美味しいめかぶをお楽しみください。うどんやめんつゆは市販のもので代用もできます。

うどん 和食 味醂 梅雨 わさび うどん 粉物 出汁 めかぶ

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材料3人分
中力粉 200g
約90g〜
5g
だし 200cc
醤油 40cc
みりん 40cc
めかぶ 250g
わさび 少々
たまご 3個
作り方
Point!
うどん、めんつゆは市販のもので代用できます
  1. うどんを作る。水と塩を混ぜておく。中力粉に少しずつ入れてまとまったらビニールに入れて足で踏みつける200回くらい。途中ビニールから出して4つ折りを2〜3回する。ビニールに入れて30分安ます。
  2. こなを振るって、綿棒で3mmに伸ばして、幅3mmにきる。
  3. だし、醤油、みりんは鍋に合わせて人に立ちさせる。
  4. めかぶはさっと湯通しして、フードプロセッサーで細かくする
  5. うどんをたっぷりの湯で茹でる。茹で上がったらザルにとる。あいた茹で汁で卵を半熟に茹でる。
  6. 皿にに、うどん、めかぶを盛り付け、たまご、めんつゆをかけてわさびを添える。
1 16

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