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    主食

    めかぶの釜揚げうどん

    • 投稿日2019/02/16

    • 更新日2019/02/16

    • 調理時間30

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    20

    手打ちうどん、腰がありつるりとした食感がとても美味しいいです。めかぶをフードプロセッサーにかけてトロトロのソースのように召し上がっていただきます。春に、美味しいめかぶをお楽しみください。うどんやめんつゆは市販のもので代用もできます。

    材料3人分

    • 中力粉
      200g
    • 約90g〜
    • 5g
    • だし
      200cc
    • 醤油
      40cc
    • みりん
      40cc
    • めかぶ
      250g
    • わさび
      少々
    • たまご
      3個

    作り方

    ポイント

    うどん、めんつゆは市販のもので代用できます

    • 1

      うどんを作る。水と塩を混ぜておく。中力粉に少しずつ入れてまとまったらビニールに入れて足で踏みつける200回くらい。途中ビニールから出して4つ折りを2〜3回する。ビニールに入れて30分安ます。

    • 2

      こなを振るって、綿棒で3mmに伸ばして、幅3mmにきる。

    • 3

      だし、醤油、みりんは鍋に合わせて人に立ちさせる。

    • 4

      めかぶはさっと湯通しして、フードプロセッサーで細かくする

    • 5

      うどんをたっぷりの湯で茹でる。茹で上がったらザルにとる。あいた茹で汁で卵を半熟に茹でる。

    • 6

      皿にに、うどん、めかぶを盛り付け、たまご、めんつゆをかけてわさびを添える。

    レシピID

    372355

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    藤野幸子
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    藤野幸子

    作ること食べること大好きな天然な主婦です。結婚後、ヨーロッパに駐在。ヨーロッパのイタリアレストランの厨房で働きました。現在、東京、横浜でイタリア料理教室クッチーナナイタリアーナサッチを開催。おしゃれで、素材をいかしたイタリア料理を紹介。オリーブオイルソムリエとしてヘルシーオリーブオイル料理も提案してます。こちらでは、簡単なお料理を御紹介してます。テレビ出演、雑誌、企業へのレシピ開発多数。著書’シンプルでおいしいこねないパン’

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