めかぶの釜揚げうどん

うどんを作る。水と塩を混ぜておく。中力粉に少しずつ入れてまとまったらビニールに入れて足で踏みつける200回くらい。途中ビニールから出して4つ折りを2〜3回する。ビニールに入れて30分安ます。

こなを振るって、綿棒で3mmに伸ばして、幅3mmにきる。

だし、醤油、みりんは鍋に合わせて人に立ちさせる。

めかぶはさっと湯通しして、フードプロセッサーで細かくする

うどんをたっぷりの湯で茹でる。茹で上がったらザルにとる。あいた茹で汁で卵を半熟に茹でる。

皿にに、うどん、めかぶを盛り付け、たまご、めんつゆをかけてわさびを添える。