トマトのあんかけ

10

2012.12.21

分類副菜

調理時間: 10分

ID 100084

天使のキッチン ケロリ

ケロリさんの美的レシピ

湯むきをしたトマトに熱々のあんをかけるだけ!だしの素を使うとあっというまにできます♪スプーンでたっぷりのあんと一緒に召し上がれ。冷たいトマトと熱々のあんが絶妙な美味しさです。お好みでわさびを添えてどうぞ。アクセントの利いたお味になります。

    材料2人分
    トマト 中1個
    だし 200ml
    淡口醤油 大さじ2弱
    みりん 大さじ2強
    大葉 適量
    片栗粉 小さじ2
    大さじ1
    作り方
    Point!
    フルーツトマトを使っておもてなしに!フルーツトマトを縦6等分に切り、元の1個の形に戻して大葉を敷いた上にのせ、たっぷりのあんをかけます。わさびをトマトの上に飾り、小さめのスプーンを添えれば、和の前菜としておもてなし料理にもなりますよ。
    1. 鍋に湯を沸かす。トマトはヘタをくり抜き、お湯にヘタを下にして入れ10秒たったら上下を返して5秒茹で、冷水に取りヘタ側から皮をむく。食べやすい大きさに切り器に盛る。
    2. 大葉は千切りにし、キッチンペーパーに包んで水にさらし軽くもむ。キッチンペーパーのままギュッと絞って水気を取る。
    3. 小鍋にだし・淡口醤油・みりんを入れて中火にかけ、かるく沸騰させてみりんのアルコール分をとばす。
    4. 片栗粉を水で溶き、混ぜながら3に加えてとろみをつける。器に盛ったトマトにたっぷりかけて大葉のせん切りを飾る。
    3 8
    コメント・感想 Comment
    そみさん さん
    2013.07.18 22:26

    トマトにちょっと手を加えるだけで素 敵なお料理になるんですね!おもてな し料理として今後使わせてもらいます ^_^

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