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トマトのあんかけ

10

2012.12.21

分類

調理時間: 10分

ID100084

天使のキッチン ケロリ

ケロリさんの美的レシピ

湯むきをしたトマトに熱々のあんをかけるだけ!だしの素を使うとあっというまにできます♪スプーンでたっぷりのあんと一緒に召し上がれ。冷たいトマトと熱々のあんが絶妙な美味しさです。お好みでわさびを添えてどうぞ。アクセントの利いたお味になります。

アイデア料理 トマト おもてなし シニア もう一品のおかず・小鉢 ヘルシー 野菜のおかず

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材料(2人分)
トマト 中1個
だし 200ml
淡口醤油 大さじ2弱
みりん 大さじ2強
大葉 適量
片栗粉 小さじ2
大さじ1
作り方
Point!
フルーツトマトを使っておもてなしに!フルーツトマトを縦6等分に切り、元の1個の形に戻して大葉を敷いた上にのせ、たっぷりのあんをかけます。わさびをトマトの上に飾り、小さめのスプーンを添えれば、和の前菜としておもてなし料理にもなりますよ。
  1. 鍋に湯を沸かす。トマトはヘタをくり抜き、お湯にヘタを下にして入れ10秒たったら上下を返して5秒茹で、冷水に取りヘタ側から皮をむく。食べやすい大きさに切り器に盛る。
  2. 大葉は千切りにし、キッチンペーパーに包んで水にさらし軽くもむ。キッチンペーパーのままギュッと絞って水気を取る。
  3. 小鍋にだし・淡口醤油・みりんを入れて中火にかけ、かるく沸騰させてみりんのアルコール分をとばす。
  4. 片栗粉を水で溶き、混ぜながら3に加えてとろみをつける。器に盛ったトマトにたっぷりかけて大葉のせん切りを飾る。
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コメント・感想 Comment
そみさん さん
2013.07.18 22:26

トマトにちょっと手を加えるだけで素 敵なお料理になるんですね!おもてな し料理として今後使わせてもらいます ^_^

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