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トマトのあんかけ

副菜

トマトのあんかけ
  • 投稿日2012/12/21

  • 調理時間10

湯むきをしたトマトに熱々のあんをかけるだけ!だしの素を使うとあっというまにできます♪スプーンでたっぷりのあんと一緒に召し上がれ。冷たいトマトと熱々のあんが絶妙な美味しさです。お好みでわさびを添えてどうぞ。アクセントの利いたお味になります。

材料2人分

  • トマト
    中1個
  • だし
    200ml
  • 淡口醤油
    大さじ2弱
  • みりん
    大さじ2強
  • 大葉
    適量
  • 片栗粉
    小さじ2
  • 大さじ1

作り方

ポイント

フルーツトマトを使っておもてなしに!フルーツトマトを縦6等分に切り、元の1個の形に戻して大葉を敷いた上にのせ、たっぷりのあんをかけます。わさびをトマトの上に飾り、小さめのスプーンを添えれば、和の前菜としておもてなし料理にもなりますよ。

  • 1

    鍋に湯を沸かす。トマトはヘタをくり抜き、お湯にヘタを下にして入れ10秒たったら上下を返して5秒茹で、冷水に取りヘタ側から皮をむく。食べやすい大きさに切り器に盛る。

  • 2

    大葉は千切りにし、キッチンペーパーに包んで水にさらし軽くもむ。キッチンペーパーのままギュッと絞って水気を取る。

  • 3

    小鍋にだし・淡口醤油・みりんを入れて中火にかけ、かるく沸騰させてみりんのアルコール分をとばす。

  • 4

    片栗粉を水で溶き、混ぜながら3に加えてとろみをつける。器に盛ったトマトにたっぷりかけて大葉のせん切りを飾る。

レシピID

100084

「トマト」の基礎

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天使のキッチン ケロリ
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天使のキッチン ケロリ

五反田で料理サロン 『天使のキッチン』 を主宰。食養生を取り入れた「食美人講座」、基本から学べる「ブライダルコース」、ご自分のペースで学びたい方に「プライベートレッスン」を開いています。簡単美味しい&美に効くレシピをご紹介します。料理王国プロダクション部所属。食空間コーディネーター。テーブルアーチスト。日本色彩学会会員。HP:http://www.selfiart.com

「料理家」という働き方 Artist History