副菜
トマトのあんかけ
投稿日2012/12/21
更新日2012/12/21
調理時間10分
湯むきをしたトマトに熱々のあんをかけるだけ!だしの素を使うとあっというまにできます♪スプーンでたっぷりのあんと一緒に召し上がれ。冷たいトマトと熱々のあんが絶妙な美味しさです。お好みでわさびを添えてどうぞ。アクセントの利いたお味になります。
材料2人分
- トマト中1個
- だし200ml
- 淡口醤油大さじ2弱
- みりん大さじ2強
- 大葉適量
- 片栗粉小さじ2
- 水大さじ1
作り方
ポイント
フルーツトマトを使っておもてなしに!フルーツトマトを縦6等分に切り、元の1個の形に戻して大葉を敷いた上にのせ、たっぷりのあんをかけます。わさびをトマトの上に飾り、小さめのスプーンを添えれば、和の前菜としておもてなし料理にもなりますよ。
- 1
鍋に湯を沸かす。トマトはヘタをくり抜き、お湯にヘタを下にして入れ10秒たったら上下を返して5秒茹で、冷水に取りヘタ側から皮をむく。食べやすい大きさに切り器に盛る。
- 2
大葉は千切りにし、キッチンペーパーに包んで水にさらし軽くもむ。キッチンペーパーのままギュッと絞って水気を取る。
- 3
小鍋にだし・淡口醤油・みりんを入れて中火にかけ、かるく沸騰させてみりんのアルコール分をとばす。
- 4
片栗粉を水で溶き、混ぜながら3に加えてとろみをつける。器に盛ったトマトにたっぷりかけて大葉のせん切りを飾る。
レシピID
100084
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- Artist
天使のキッチン ケロリ
五反田で料理サロン 『天使のキッチン』 を主宰。食養生を取り入れた「食美人講座」、基本から学べる「ブライダルコース」、ご自分のペースで学びたい方に「プライベートレッスン」を開いています。簡単美味しい&美に効くレシピをご紹介します。料理王国プロダクション部所属。食空間コーディネーター。テーブルアーチスト。日本色彩学会会員。HP:http://www.selfiart.com
