トマトのあんかけ

材料2人分

• トマト
  中1個
• だし
  200ml
• 淡口醤油
  大さじ2弱
• みりん
  大さじ2強
• 大葉
  適量
• 片栗粉
  小さじ2
• 水
  大さじ1

作り方

• 1

  鍋に湯を沸かす。トマトはヘタをくり抜き、お湯にヘタを下にして入れ10秒たったら上下を返して5秒茹で、冷水に取りヘタ側から皮をむく。食べやすい大きさに切り器に盛る。

• 2

  大葉は千切りにし、キッチンペーパーに包んで水にさらし軽くもむ。キッチンペーパーのままギュッと絞って水気を取る。

• 3

  小鍋にだし・淡口醤油・みりんを入れて中火にかけ、かるく沸騰させてみりんのアルコール分をとばす。

• 4

  片栗粉を水で溶き、混ぜながら3に加えてとろみをつける。器に盛ったトマトにたっぷりかけて大葉のせん切りを飾る。

ポイント

フルーツトマトを使っておもてなしに!フルーツトマトを縦6等分に切り、元の1個の形に戻して大葉を敷いた上にのせ、たっぷりのあんをかけます。わさびをトマトの上に飾り、小さめのスプーンを添えれば、和の前菜としておもてなし料理にもなりますよ。

作ってみた！

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