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【夏の和菓子】若鮎

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2018.06.02

分類デザート

調理時間: 1時間 0分

ID296611

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

もちっとした求肥をこしあんで包み、どら焼き生地で挟んで、ふっくらした夏の若鮎に見立てた和菓子です。差し入れにも喜ばれますよ!

和菓子 和菓子 子供に人気/イベント・記念日/簡単/見た目・盛り付け お土産 白玉粉 あんこ こしあん 求肥 あん おもてなし

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材料5人分(5個分)
A
薄力粉 70g
A
ベーキングパウダー 小さじ1/4
B
1個
B
上白糖 大さじ2
B
大さじ2
B
はちみつ 大さじ1
B
醤油、みりん 各小さじ1/4
C
白玉粉 15g
C
上白糖 大さじ1
C
大さじ1
こしあん 50g
片栗粉 適量
作り方
Point!
※生地を焼く時は弱火でじっくりと焼くと、焼き色が均一になります。ホットプレートで焼くとより綺麗に焼けます。 ※鉄串を熱したら火傷に注意して下さい。また、熱した部分は黒く変色してしまうのでご了承を!
  1. 【生地を作る】
    B

    卵 1個、上白糖 大さじ2、水 大さじ2、はちみつ 大さじ1、醤油、みりん 各小さじ1/4

    をよく混ぜ合わせ、ふるったA

    薄力粉 70g、ベーキングパウダー 小さじ1/4

    を加えダマが無くなるまで混ぜ、30分寝かせる。
  2. 【求肥を作る】
    C

    白玉粉 15g、上白糖 大さじ1、水 大さじ1

    を耐熱容器に入れて混ぜ合わせ、電子レンジ(500w)で30秒加熱して混ぜ、更に30秒加熱してまとまるまで混ぜたら、全体に片栗粉をふるい、平たく成形する。
  3. 【求肥をこしあん巻く】
    求肥が冷めたら5等分に切り、こしあんで包む。1個に対してこしあんは10g程度。
  4. 【生地を焼く】
    テフロン加工のフライパンをあたため、弱火で【1】の生地を直径8cm~10cm程度になるように流し入れ、表面に穴が開いてきたらひっくり返して30秒焼く。計5枚作る。
    ※焼きすぎると綺麗な色にならないので注意。
  5. 【成形→鮎の模様を焼き付ける】
    【4】で【3】を半分に折るように包む。鉄串かフォークの先端をガス火で赤くなるまで熱して、鮎の模様を付けて完成!
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