【夏の和菓子】若鮎

材料5人分（５個分）

• A
  薄力粉
  70g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1/4
• B
  卵
  1個
• B
  上白糖
  大さじ2
• B
  水
  大さじ2
• B
  はちみつ
  大さじ1
• B
  醤油、みりん
  各小さじ1/4
• C
  白玉粉
  15g
• C
  上白糖
  大さじ1
• C
  水
  大さじ1
• こしあん
  50g
• 片栗粉
  適量

作り方

• 1

  【生地を作る】 B 卵1個、上白糖大さじ2、水大さじ2、はちみつ大さじ1、醤油、みりん各小さじ1/4をよく混ぜ合わせ、ふるったA 薄力粉70g、ベーキングパウダー小さじ1/4を加えダマが無くなるまで混ぜ、30分寝かせる。

  
• 2

  【求肥を作る】 C 白玉粉15g、上白糖大さじ1、水大さじ1を耐熱容器に入れて混ぜ合わせ、電子レンジ(500w)で30秒加熱して混ぜ、更に30秒加熱してまとまるまで混ぜたら、全体に片栗粉をふるい、平たく成形する。

  
• 3

  【求肥をこしあん巻く】 求肥が冷めたら5等分に切り、こしあんで包む。1個に対してこしあんは10g程度。

  
• 4

  【生地を焼く】 テフロン加工のフライパンをあたため、弱火で【1】の生地を直径8cm～10cm程度になるように流し入れ、表面に穴が開いてきたらひっくり返して30秒焼く。計5枚作る。 ※焼きすぎると綺麗な色にならないので注意。

  
• 5

  【成形→鮎の模様を焼き付ける】 【4】で【3】を半分に折るように包む。鉄串かフォークの先端をガス火で赤くなるまで熱して、鮎の模様を付けて完成!

  

ポイント

※生地を焼く時は弱火でじっくりと焼くと、焼き色が均一になります。ホットプレートで焼くとより綺麗に焼けます。 ※鉄串を熱したら火傷に注意して下さい。また、熱した部分は黒く変色してしまうのでご了承を！

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